海底捞的高绩效企业文化和企业绩效的关系.doc
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1、【精品文档】如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流海底捞的高绩效企业文化和企业绩效的关系.精品文档. 2013届本科毕业设计(论文)题目:(中文)海底捞的高绩效企业文化和企业绩效的关系 (英文) High-Performance Cultures Of Haidilao 学 院 商学院 专 业 工商管理(人力资源管理) 行政班级 工商091 学 号 096010610 姓 名 陈晓雯 指导教师 完成日期 2013-03-10 诚 信 承 诺我谨在此承诺:本人所写的毕业论文XXXXXXXX均系本人独立完成,没有抄袭行为,凡涉及其他作者的观点和材料,均作了注释,若有不实,后果由本人承担。 承诺人
2、(签名): 年 月 日目录摘要 关键词1 高绩效企业文化21.1 高绩效企业文化的概念21.2高绩效企业文化的特点和表现31.2.1 高绩效企业文化的特点31.2.2 高绩效企业文化的表现42 海底捞的高绩效企业文化42.1为什么选择海底捞作为案例企业42.2 海底捞高绩效企业文化的表现52.2.1 海底捞经济上的高绩效52.2.2 海底捞文化上的高绩效53 海底捞高绩效企业文化成功的意义63.1高绩效企业文化与企业绩效的关系63.2高绩效企业文化与企业绩效的关系对其他企业的借鉴意义73.2.1 海底捞的战略定位73.2.2 海底捞的员工评价73.2.3 海底捞的员工管理84 总结8海底捞的高
3、绩效企业文化与企业绩效的关系摘 要:随着中国经济的高速发展,服务业比重不断上升,要保持企业的持续竞争优势,高绩效企业文化的建立至关重要。本文讲述了高绩效企业文化的概念、特点和表现。并以海底捞为例来描述建立高绩效企业文化,重要的是建立公平、和谐的企业氛围,给予员工尊重和信任,使员工更具有归属感和成就感。最后探讨海底捞的高绩效企业文化为中国的餐饮服务行业和等各个企业带来人力资源管理上的借鉴意义。关键词:高绩效;企业文化;海底捞Abstract:Along with the high speed development of Chinas economy and the proportion of
4、service industry rising, to keep the enterprise sustainable competitive advantage, building high-performance culture is very important. This article tells the concept and characteristics of high-performance culture. As a case study of haidilao to describe building high-performance culture, the impor
5、tant thing is to establish a fair and harmonious enterprise atmosphere, giving employees respect and trust, make employees have a sense of belonging and a sense of achievement. Finally discusses haidilao high-performance culture for Chinas catering industry and various companies such as human resour
6、ce management significance.Key words:high-performance;enterprise culture;haidilao1 高绩效企业文化在中国经济高速发展的今天,即使制造业仍旧是主流,都无法阻止服务业飞速发展的脚步。无论是新兴的网络信息、网上购物还是传统的金融业,甚至于餐饮业,服务业的占总经济的比重都在不断上升。当然,对于无论是服务业还是制造业,在受到经济危机的冲击时,都有很多企业面临巨大困境,但仍有一部分企业保持着高利润高效益。探究这些企业与别的企业不同的地方,那就是它们的高绩效的企业文化对它们的影响。本章主要分析了高绩效企业文化的概念、特点和表现
7、方式,将高绩效企业文化这一概念融入企业的生产运作中,从而表明高绩效企业文化的重要作用。1.1 高绩效企业文化的概念首先,我们必须同意高绩效企业文化是企业文化的一种更成熟、更突出的表现。而企业文化也被称为组织文化。Marcoulides(1993)认为组织文化是可以分为:组织结构和目的,组织价值观、任务组织、风气、和个人价值观和信仰。这些内容都是通过影响组织个人也就是企业员工来达到组织绩效的提高。通过对员工们的组织价值观的理念灌输和引导,改变他们对企业和工作的看法。同时,通过组织结构的再建立,帮助员工对个人和工作目标的设立,使得员工不再盲目付出,对自己的行为更具责任感,以此来从精神方面激励员工,
8、以达到增长公司绩效的目的。而高绩效组织文化就是在对员工的影响方式上有更系统、更全面的措施,并且形成难以模仿、持久持续的对员工产生巨大激励的企业文化。这种激励所产生的巨大效益往往超过同行业竞争对手。并对企业产生深远而持久的影响。1.2高绩效企业文化的特点和表现1.2.1 高绩效企业文化的特点第一,就是高绩效企业文化作为企业的核心竞争力,能够为企业带来持续的竞争优势。因为,并不是每一种企业文化都能够像高绩效企业文化那样给企业带来持续的利润和不断激励员工发展。很多企业文化对于企业来说就像是点缀品,那些企业根本没有注重企业文化的发展和形成,他们有时只是随便敷衍,这在国内很多中小私营企业都很普遍。有企业
9、他们的企业文化没有深入人心,只是仅仅在表面,他们的员工根本不能理解企业的文化,这些企业文化就无法发挥出他们的激励作用,因此也算不得高绩效的企业文化。也就谈不上让企业文化成为企业核心竞争力了。第二,高绩效企业文化本身是难以复制的。因为,即使在同一个行业中,每个企业的自身情况也多有差别。从高管到普通员工,他们身份经历背景不同,就会导致企业的制度、分配方式、运作手段等等一系列内部环境的不同。因此,同样的企业文化对于这个企业绩效有促进作用,对于那个企业就不一定了。因为,高绩效的企业文化是通过一系列的制度、举措表现出来的。也许有些企业可以部分照搬,但绝对无法全部照搬,而部分照搬的措施也无法像它在原企业那
10、样的发挥作用。所以,高绩效企业文化难以复制。第三,高绩效企业文化是提倡公平公正和适当竞争的。因为,只有公平竞争、合理竞争,才能选拔出优秀员工来带领团队,才能使员工中好吃懒做、好逸恶劳、投机取巧等等这样不符合企业发展和员工自身提高的人被淘汰出局,使真正有才有德、表里如一、诚恳勤劳的好员工能留下并为企业为自身创造价值和财富。第四,高绩效企业文化使员工有较强的责任心和培养员工主人翁意识。企业对于员工来说,可以是一个工作的地方,也可以是一个像“家”一样的地方。拥有高绩效企业文化的企业,能使其内部的员工感觉到强烈的归宿感和责任心。就像这件事情是让我去做的,就是我的,我一定要把它完成好,负责到底。这就是有
11、较强责任心的表现,反之,就是遇事就推卸责任。同时,培养员工主人翁意识就是,在企业让员工参与企业决策。在企业决定某项制度的实施时,首先要经过员工或员工代表的认可,更好的就是在决策的时候听取员工代表的意见,做对企业对员工都有利的举措。第五,在高绩效企业文化企业为它们的员工提供更多自我发展的机会和平台。虽然很多企业都有自己的岗前培训、在职培训等等,拥有高绩效企业文化的企业对这些培训有更多的针对性,且帮助员工自我发展。并且对于不同类型或部门的员工实行不一样的培训机制,同时,在平时生活中也鼓励员工自我学习。1.2.2 高绩效企业文化的表现第一,高绩效企业文化的最直观表现,就是企业有高的经济效益。当然这高
12、的经济效益是对比该企业自身发展速度与同行业竞争对手相比有一个明显的提升。高绩效企业文化作为企业的核心竞争力,它的目标和结果就直接指向高的经济效益。当然除此之外还有提升团队凝聚力,促进员工自身发展等等目标结果,但其最终表现出来的最明显的就是高的经济效益。第二,高绩效企业文化通过整个团队的气氛表现出来。在高绩效企业文化的企业中由于公平、良性的竞争,使得团队组长都是有才有德之人,能够领导好每个团队。同时,在这个企业中有一个利于众人沟通的渠道方式,使管理员和员工之间,员工和员工之间,各个团队之间都能及时良好地沟通。使得每一个人的声音都能被听见,每一个人也可以听见别人的声音,让各级之间的矛盾随着沟通不断
13、化解,最终形成一个一致的声音。这个声音获得大家的认可和拥护,因此,有这个声音所形成的制度、措施也更被所有员工接纳。所以在组织运行和团队合作时每一个的参与度大大提高,集中了众人的力量,使该企业团队合作优秀,拥有很好的合作精神,发挥了组织的凝聚力。第三,就是高绩效企业文化的企业一般会通过一套高绩效的工作系统来表现。Deanne等人(2004)研究表明,高绩效工作系统是一个由结合实践强调员工发展,严格的选拔和提供一个首要目标或方向组成的工作系统。一个企业通过各种制度包括:日常操作、奖惩、晋升、薪酬、休假等等条例,来规范员工行为,激励和引导员工认真负责工作。高绩效的工作系统就是由多个相关制度搭配组成,
14、通过选拔优秀员工、激励并促成他们发展,来达到组织目标的工作系统。2 海底捞的高绩效企业文化2.1为什么选择海底捞作为案例企业对于高绩效企业文化这一课题来说,在制造业等第二产业来找是十分困难的。因为,在国内很多大中小企业虽然有制度、但是他们内在的企业文化大多可以分为:官僚式和家族式。这些不是我们这次课题的研究对象。同时,在第三产业中,金融、网络信息等高科技产业也不适合作为分析案例。因为,他们大多行业风险高,很多都是靠技术生存而不是企业文化。只有在最普通的餐饮业,这种没有什么很大技术含量、市场完全开放竞争的行业。企业文化的表现才尤为明显,更容易被人们发现。在餐饮行业,企业文化的表现在经理或者员工的
15、个人效力和对组织的承诺,就是每个人工作的认真程度、热情程度、工作成绩表现等这些方面。而在这些都可以统称为服务,海底捞就是以服务“变态”而闻名的火锅店。它的崛起带动了中国餐饮火锅业的服务的变革,但是仅仅有服务是不够的。海底捞真正出色的是:它将自身优势和尽一切可能满足顾客需要联系起来,建立了一套适合自身发展的高绩效工作系统,以此来体现它的高绩效企业文化。2.2 海底捞高绩效企业文化的表现海底捞火锅的公司简介:四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。现有四个大型现代化物流配送基地、一个底料生产基地和一个羊肉厂。四个大型物
16、流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州,以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系 海底捞. 海底捞公司简介EB/OL。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉,创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2008至2010年连续4年荣获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店”。同时连续4年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。2011年5月27日我公司“海底捞”商标荣获“中国驰名商标” 海底捞. 海底捞公司简介EB/OL。2.2.1 海底捞经济上的高绩效首先,本文研究的
17、不仅仅是企业文化,而且还是高绩效的企业文化。什么是高绩效的企业文化,在前文中已经下了定义。高绩效企业文化之所以被称为高绩效是因为它的一个突出的经济上的高绩效表现。若没有这个表现,高绩效企业文化也就不成立了,这是一个必要条件或者是前提。海底捞也同样是因为它成立近二十年来创造的经济效益而被人关注。从1994年4个人在四川简阳初始投资8000元开了第一家店,到了2012年公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳等全国16个城市拥有75家直营店。现拥有员工15000余人。根据资料,截至2011年,海底捞总资产9.5亿元,净资产7.24亿元,2010年净利润2.9亿元,资产回报率高
18、达30.5%,净资产收益率达到40% 马可佳. 海底捞股权曝光:张勇为实际控制人N.第一财经日报,2012-02-13。有资料显示,2002年到2012年10年间,餐饮行业各项运营成本一路飙升,色拉油涨幅达到120%、猪肉136%、水60%、电100%、人工347%,房租更是达400%甚至500%以上 徐惠. 告别高刷卡费 餐饮业能否走出困局N/OL.北京商报,2012-09-04 。现在,餐饮业的纯利润普遍只有6%-8%,在这样的行业背景下,2009年海底捞的净利率是18%,2010年是16%(总裁张勇自己说的),就是名副其实的高绩效了。2.2.2 海底捞文化上的高绩效 在餐饮行业,特别是火
19、锅店这些产品差异不大的餐饮业,服务成为其拉开差距,形成差异化的重要表现。海底捞始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,致力于为顾客提供愉悦的用餐服务;在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值 海底捞. 海底捞公司简介EB/OL。因此,海底捞的一系列普通服务与创新服务,使得它成为同行当中的制胜法宝。而究其服务好的原因,有以下几点: 第一,招聘人员要求统一,只要肯干吃苦耐劳就行。海底捞招聘员工从来不在意你的学历高低、文化水平如何。它只在乎你肯不肯干,愿不愿意吃苦。进
20、入海底捞首先要干3天活,每天上班时间大约12个小。干完合格了,才会让你留下来,这还不是正式员工。很多人在坚持了几个月之后就不行了,因此,留下来的都是吃苦耐劳的好苗子。第二,员工竞争氛围公平透明。对于海底捞的员工来说,要得到表扬和赏识,认真、勤奋、肯干、聪明创新的途径。每个人都是凭真本事得到尊重,领导不喜欢溜须拍马,也没有什么走后门之类的。因为,每一个人都是通过辛苦奋斗、付出艰辛劳动和心血上位的。海底捞不欢迎不踏实干活的员工。每一个留下的员工也因有一个公平的竞争氛围而更加拼命干活。因为,他们只要努力谁都有机会当领班、店长、功勋员工,拿更多的工资。第三,独特的晋升渠道。刚才说每个人都可以当店长等等
21、,是因为海底捞独特的晋升机制。一是管理晋升途径:新员工合格员工一级员工优秀员工领班大堂经理店经理区域经理大区总经理海底捞副总经理。二是技术晋升途径:新员工合格员工一级员工先进员工标兵员工劳模员工功勋员工。三是后勤晋升途径:新员工合格员工一级员工先进员工文员、出纳、会计、采购、物流、技术部、开发部业务经理 黄铁鹰.海底捞你学不会M. 北京:中信出版社,2010:65-66。这3条晋升途径,使得海底捞的每一个人无论年龄多大,文化水平如何都可以通过努力得到晋升。有学历文化的可以晋升到管理岗位,后勤岗位。文化水平不高的可以通过不断工作使得业务技术更好,从而晋升技术途径。每一个人的价值都可以得到最大的发
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