食堂设备安全操作规程【最新精选】.doc
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1、【精品文档】如有侵权,请联系网站删除,仅供学习与交流食堂设备安全操作规程【最新精选】.精品文档.食堂设备安全操作规程1、绞肉切片机安全操作规程2、和面机安全操作规程3、压面机安全操作规程4、电烤箱安全操作规程5、电饼铛安全操作规程6、消毒柜安全操作规程7、冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程8、煤气灶安全操作规程绞肉切片机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉绞肉切片机的性能、规格及各部件的作用,确保操作安全。2、本设备需专人专管,操作人员要衣帽整齐,发辫纳入帽内,衣袖不得过长并带好套袖,操作时精神要集中,不能麻痹大意。3、使用前,应全面检查设
2、备有无异常,料斗中有无异物,安全防护装置是否完好;刀具是否安装到位,有无松动;绞肉机是否清洁干净。4、电源插头必须插入带有接地线的插座内。启动开关时手上不能有水。先开空机运转,观察有无异常现象,空机时间不能过长,防止损坏刀片。禁止带手套操作。5、进肉的肉块不能过大,应切成细长状,肉不能带骨头和肉皮,以防绞肉机卡死,发现机器卡死应立即停机,不得强行运转。6、机器在运行中严禁用手接触螺杆刀及切割刀具,更不能在旋转时未切断电源的情况下清理肉块,以免造成人身伤害。7、操作人员应密切注意设备的运行情况,如发现有漏电或其它异常情况应立即切断电源停机,并找专业维修人员维修,严禁私自拆卸机械和电气部分。8、使
3、用完毕后断开电源,将绞笼清理干净,确保饮食卫生。清洗时严禁用水直接冲洗电器部分,以免发生触电事故或烧坏电机。9、做好设备的维护保养工作,保持设备的清洁卫生。和面机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂和面机操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉和面机的性能、规格及使用说明书要求,确保操作安全。2、本设备需专人专管,操作人员要衣帽整齐,发辫纳入帽内,衣袖不得过长并带好套袖,操作时精神要集中,不能麻痹大意。3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好,一切正常后方可操作。4、使用前先将和面机清洗干净,放入面粉和水,不要过量以免损坏机器,如需要和的面较多,需分2次或多次搅拌。面、水放
4、好后,关上档板后,再通电。5、和面时,要取正反两个方向来搅拌,以便使面和得均匀。6、操作人员在机器运转过程中,不得将手放入箱斗内,如搅拌不均或掉入脏物时,需要用手调整或取面时,必须先关闭电源停机。7、搅拌完毕后,关掉电源,停机后取面。每次要把残渣清理干净。8、取面团时,不要使用金属刮板、铲子之类的器具,防止划伤搅拌缸。 9、不可在和面机内发稀面,以防腐蚀和面机。10、如发现漏电等故障,应马上切断电源停机,找专业电工修理,不得私自开机修理。11、使用完毕后应及时切断电源,严禁用水冲洗带电设备。12、做好设备的维护保养工作,保持设备的清洁卫生。压面机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂压面
5、机操作人员二、安全操作规程1、操作者必须熟悉压面机的性能、结构和使用说明书要求,确保操作安全。2、本设备需专人专管,操作人员要衣帽整齐,发辫纳入帽内,衣袖不得过长,并带好套袖;操作时精神要集中,不能麻痹大意。3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好,一切正常后方可操作。4、压面机在使用前,应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正,确认正确牢固时,方可进行运行。5、使用方法5.1 轧片工序5.1.1 先将准备好的水和面按混合均匀,再将两轧辊调成较小间隙。5.1.2 轧辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹缝内,使混合不均匀的颗粒碾平。5.1.3适当增大间隙,将湿面粉轧成面片,切条前
6、的面片应在3-5毫米,用卷面辊卷好,放在面棍支架上。5.2 切条工序5.2.1 将所要切制面条规格的切面丝刀推入丝刀口,使丝刀传动齿轮与内齿轮接触,用手转动带轮或由扳手转动轴头,顺时针旋转时向里推进丝刀,轧辊可转动时证明齿轮咬合好。5.2.2 将轧面棍调至无间隙,然后旋钮送回约0.7-1圈,即为出条片厚1-0.5毫米,这时可进行切条工作。5.2.3 将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙,经再次轧制后自动进入丝刀,切出面条垂入托盘。见到出片端头弯曲不能入丝刀时,可立即将弯头去掉(弯头一般由于面硬或过厚造成),操作者应及时将切出的面条领出、断开,放入其它器皿。5.2.4 更换丝刀时,先断
7、开主机电源,用扳手按逆时针转动带轮轴头,丝刀即可拉出,使用完毕后,将扳手取下。6、压面操作时,严禁手指接近滚轮,不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。7、压杆、滚轮等严禁放在托盘上,以防掉下砸伤脚面或其他。8、使用完毕后切断电源,要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗,严禁用水冲洗带电设备。9、如发现漏电等故障,应马上切断电源停机,找专业电工修理,不得私自开机修理。10、做好设备的维护、保养工作,保持设备的清洁卫生。电烤箱安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂电烤箱操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉电烤箱的性能、规格及使用说明书要求,确保操作安全。2、烤箱应有专人使用管理,定期清洁、
8、维护、管理,确保正常使用。操作人员要衣帽整齐,发辫纳入帽内。3、通电前必须检查漏电保护器、接地线、电缆、开关是否完好;检查箱门是否合上,合上开关通电,调节适当温度,进行预加热。4、电烤箱的预加热应根据季节、食品种类及待烤食品所需要预加工成熟成型时间的长短合理使用、使用调节。5、烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁,在烘烤食品结束后,应及时清扫烤盘内残留物,摆放整齐,待下次备用。使用烤箱在开关门时或放进、拿出烤盘时,要做到轻、缓。6、当烤箱烘烤结束后,应立即切断开关电源,不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。烘箱周围应清除易燃物品,在烘箱处于通电状态下,一旦出现电缆过热以及插座呈含焦糊味时,应
9、立即切断空气开关电源,停止烘烤并及时修理。7、烤箱的烘烤过程:首先检查电源开关,烤箱整理完好;然后调到适当预热温度进行预加热;其次调到烤箱温度进行食品烘烤,烘烤到色、味、香最佳情况;最后切断电源,取出食品,打扫烤箱、烤盘。8、当采用加热手动加热时,加热中人员不得离开 。加热至适合温度时,根据烘烤需要,断开电源。9、烤箱在工作时,严禁将无关的东西放入烤箱,严禁直接用手接触烤箱内部、加热管、烤盘。食品出烤箱后不得直接用手接触食品,防止烫伤。10、烤箱在工作时开箱门,应将脸部远离箱口,避免热气灼伤脸部。烤箱停用时,不得将除烤盘外的其他杂物放入箱内。11、烤箱使用完毕清扫时不可用水冲洗,可用布或刷子清
10、扫。12、如发现漏电等故障,应马上切断电源停机,找专业维修人员修理,不得私自拆卸修理。12、做好设备的维护、保养工作,保持设备的清洁卫生。电饼铛安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂电饼铛操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉电饼铛的性能、规格及使用说明书要求,确保操作安全。2、电饼铛应有专人使用管理,定期清洁、维护、管理,确保正常使用。操作人员要衣帽整齐,发辫纳入帽内。3、使用前应检查机器的安全保护装置是否完好,在确认正常状态后方可使用。4、操作步骤:4.1 合上供电线路中的开关,“电源”指示灯(黄色)亮起,表示电源接通。4.2 将温控旋钮向右调整到所需温度值,“升温”指示灯(绿色
11、)亮起,表示电热管正在通电加热。4.3 当温度达到设定温度后,“恒温”指示灯亮起,“升温”指示灯(绿色)熄灭,进入恒温状态,并按设定温度进行自动调节。4.4 “上铛开关”接通时,上下铛可同时加热,“上下铛开关”断开时仅下铛加热。4.5 操作员可根据烙制不同食品的选择要求设定适当温度,以烙制食品表面焦黄、色泽均匀为宜。4.6 使用完毕,将温控器旋转钮向左调整至关闭位置。5、在使用过程中发现温度失控、漏电或其他故障,应立即切断电源停用,并安排专业维修人员检查修理,禁止私自拆卸修理,修好后方可恢复使用。6、使用过程中应小心,注意手不要触及温度过高的上铛盖等金属部位,防止烫伤。7、开启上铛要轻起轻落,
12、防止撞击。8、清洁铛面时,不要用坚硬的金属铲铲剔或敲击。9、工作完毕后应及时关闭总电源开关,并及时将内外污物清理干净,但切勿用水直接清洗。10、做好设备的维护、保养工作,保持设备的清洁卫生。消毒柜安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂消毒柜操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉消毒柜的性能、规格及使用说明书要求,确保操作安全。2、消毒柜应有专人使用管理,定期清洁、维护、管理,确保正常使用。操作人员要衣帽整齐,发辫纳入帽内。3、使用前应检查机器的安全保护装置是否完好,在确认正常状态后方可使用。4、操作步骤:4.1 把待清毒餐具立插在栏架上,关好柜门。关门时应先将门拉手拉起后轻轻将门推严
13、,再松开门把手,严禁一次性推卡门。4.2 设定温控器温度,然后把“工作停止”开关推至“工作”位置上,绿灯亮,柜内开始加温消毒,当柜内温度达到设定温度时便自动断电,工作灯灭此时消毒工作完毕。5、安全规定:5.1操作设备电器开关时,手不能潮湿。5.2保养和清洁设备时应先关断电源且不能用水冲刷。5.3耐热温度150物品不能用该设备消毒,以免造成损坏。5.4消毒完毕须停机20分钟后方可取用餐具,以免烫伤。5.5消毒设定温度严禁超过130。5.6 如发现漏电等故障,应马上切断电源,找专业电工维修,不得私自开机修理。5.7下班前应将控制该设备总开关拉闸断电。5.8做好设备的维护、保养工作,保持设备的清洁卫
14、生。冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂冰箱、冰柜、冷柜操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉冰箱、冰柜、冷柜的性能、规格及使用说明书要求,确保操作安全。2、冰箱、冰柜、冷柜应有专人使用管理,定期清洁、维护、管理,确保正常使用。3、使用前先检查电源是否符合,插头、插座、地线、电缆是否完好,在确认正常后方可使用。4、冰箱、冰柜、冷柜应放置在平整、牢固的平面上。保持通风良好,远离热源、湿气、油烟。两侧以及背面与墙壁距离不得少于10cm,顶部不得放置其他发热物品和杂物。5、对生热区进行标识,生熟分档,类别分档,防止交叉污染。存入区必须专用,如需改用,须要换标识。清洁卫生并
15、消毒才可以使用。任何人员不得私自存放食品。6、存放食品要按注明标志存放。不重叠、不积水,要定期清理除霜、除杂质。当蒸发器表面结霜达5mm以上,需要进行除霜。箱内必须无残渣、无油污、无异味。7、遇停电时,必须等5分钟以上再通电启动,以免损坏压缩机。8、严禁将热的食物放入箱内;不得一次将过多的食物放入箱内,摆放物品时应留有一定的间距或空隙,以利箱内空气流通,达到快速降温。8、必须指定专人负责保管、清洁。经常检查机器功能、箱内温度、食品卫生,发现问题要及时报告处理;如发现有漏电或其它设备故障,必须立即切断电源停机,并安排专业人员维修,禁止私自拆卸修理。9、做好设备的维护、保养工作,保持设备的清洁卫生
16、。煤气灶安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂使用煤气灶具操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉煤气灶具的性能、规格及使用说明书要求,确保操作安全。2、煤气灶具应有专人使用管理,定期清洁、维护、管理,确保正常使用。灶具出现故障,应找专业人员维修好后才能继续使用,禁止私自拆卸修理。操作人员要衣帽整齐,发辫纳入帽内。3、作业前安全检查3.1 作业前要先通过看、嗅、听来检查煤气管道是否有泄漏;发现有漏气,严禁点火和开关电器,并应立即关好煤气阀门,开启风机和炉灶风机排除残气,并通知厂调度室安排专业人员维修好后才能继续使用。3.2 开启抽气风机和炉灶风机,检查是否正常运转。4、作业中的安全操作
17、要求4.1 点火前,先打开门、窗保持室内通风。4.2 开启排烟机,使排烟机处于正常工作状态;未启动抽气系统严禁点火。4.3 点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态。4.4 在点火前应先打开灶膛风机对灶膛进行吹扫,吹扫干净后,再关闭灶膛风门。4.5 开总气阀及点火棒气阀,点燃点火棒,把点火棒放到炉头位置点燃火种时,操作人员切勿正对炉门,以防火苗喷出伤人,然后调节风阀门、气阀门至所需火力即可使用。4.6 暂停炉灶操作顺序:关闭气阀门、待火灭后、关闭风阀门、关闭风机;4.7 停炉时的操作顺序:关闭炉灶煤气阀门关闭煤气管道总阀门关闭风机关风机电源。4.8 如遇火种或炉火意外熄灭,严禁直接点燃炉火,必须
18、按“4.1-4.5”顺序重新开始操作。4.9 在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地。4.10 使用油量得当,不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒青烟。4.11 在高油温里投料时要适当且沥干水份,动作要稳,不得让油溢出锅边。4.12 揭开带盖加热的容器要戴上布手套,并在蒸气散发后方可察看里面的原料,防止烫伤。4.13 炉灶使用完毕,应及时关闭火种、气阀、风机开关。4.14 打扫炉面卫生,清理干净炉头积炭和其他杂物。4.15 做好设备的维护、保养工作,保持设备的清洁卫生。(以下是附加文档,不需要朋友下载后编辑删除,谢谢)2016年阜蒙县政府工作报告2015年12月26日在阜新蒙古族自治县第十五届人
19、民代表大会第四次会议上县长 吴青林各位代表:现在,我代表县政府向大会报告工作,请予审议。一、2015年及“十二五”时期政府工作回顾2015年是稳增长异常艰难、保民生极为艰巨、促稳定最为繁重的一年,也是全县上下团结一致、共克时艰,经济社会发展质量和效益稳步提高的一年。一年来,在县委的正确领导下,在县人大、县政协的监督与支持下,县政府团结带领全县人民,努力克服国内经济下行和外部环境变化的影响,经受住了特大旱灾的严峻考验,主动适应经济发展新常态,抢抓机遇,开拓奋进,全力确保重点项目积极推进、民生工程有序实施,全县稳增长、调结构、促改革、惠民生各项工作均取得较好成绩。(一)坚持科学务实发展,经济指标趋
20、稳向好。围绕县域“三化”和保障改善民生,大力实施稳增长政策措施,坚持实事求是原则,严格做实财政收入等经济指标,坚决挤出原有数据水分,经济运行逐月改善,呈现出降幅收窄、逐步向好的发展态势。预计到年末,全县生产总值实现132亿元;全社会固定资产投资完成63亿元;公共财政预算收入实现6亿元,为调整预算的100%;农村常住居民人均可支配收入实现1万元;城镇居民人均可支配收入达到1.87万元。高标准编制完成“十三五”规划纲要,确立了全面转型发展战略,我县产业基础优势在全市经济发展中的重要地位进一步彰显。(二)坚持扩大对外开放,项目建设扎实推进。出台关于进一步加强招商引资工作的实施意见,成立县招商局及45
21、个招商分局,招商战略和主攻方向进一步明确。参加省、市招商及开展自主招商活动26次,全年招商引资签约项目63个,其中亿元以上21个,招商引资到位额预计实现40亿元,出口创汇预计实现4200万美元,全市出口大县地位进一步巩固。“项目建设推进年”活动取得扎实成效。全县研发包装5000万元以上项目44个、竣工投产2000万元以上项目78个。新开工投资2000万元以上项目61个,其中亿元以上13个。神华五间房风电场、惠农生物质热电联产、凯莱英医药原料及中间体等亿元以上项目开工建设。华润驿马池风电场、十家子国际玛瑙宝石城、巴新铁路白玉都车站货场等亿元以上项目投产运营。(三)坚持优化服务环境,工业经济运行平
22、稳。积极应对经济下行,主动帮助企业解决技术、资金、市场难题,累计为企业协调落实贷款3.25亿元。全县规模以上工业企业产值预计实现97亿元,增加值预计实现22亿元。伊利乳业、晟宇铸造、大鹰水泥、天予化工、力达铸造等一批骨干企业产销态势平稳,成为全县稳增长的重要支撑。新能源装机容量和发电量连续五年居全省第一。五个产业集群发展规划和产业定位进一步清晰,累计入驻企业130户,新开工项目19个,预计实现产值124亿元,投入9520万元用于基础设施建设,集群辐射拉动作用进一步显现。(四)坚持扩量提质增效,现代农业亮点凸显。示范带建设成果进一步扩大。大力实施“三个一百”工程,完成各类工程建设33.34万亩,
23、成功打造辽宁金地番茄种植及深加工、辽宁金果树莓二期、桑港现代农业科技园、金亿亨冷棚葡萄产业园等104处精品示范典型。农业产业结构调整向纵深推进。农村土地承包经营权确权登记颁证工作有序开展,年内流转土地38万亩。新增省市农业产业化龙头企业8家、农民合作组织249家、家庭农场24家,新型农业经营主体持续壮大。农业基础设施和服务体系进一步完善。新增节水农业16.4万亩,完成农田水利基本建设重点骨干工程12项,投资1.2亿元的佛寺水库除险加固工程开工建设。农业机械化水平稳步提升,实施保护性耕作70万亩、深松100万亩,成功承办辽宁省秋季现代农机装备展示交易会和农机深松整地作业现场会。新建、改扩建高标准
24、畜禽养殖小区34个。种植业、养殖业政策性保险投保分别达到101.5万亩和6.5万头,有效降低了农民生产经营风险。农业信息化建设取得新进展,成立阜蒙县农业信息中心,村级益农信息社实现全覆盖。启动实施“供销e家”工程,泡子、旧庙供销合作商厦开工建设。新品种新技术推广应用、动植物防疫检疫、农产品质量安全、农村集体三资管理、新型职业农民培育等工作取得新成绩。我县编制的树莓组培育苗技术规程荣获辽宁林业科学技术一等奖。生态建设成效明显。深入实施“青山、碧水、蓝天”工程。完成人工造林14.4万亩,水土流失综合治理20万亩,中小河道治理30公里。实施草原沙化治理20万亩,良种补贴人工种草19万亩。完成闭坑矿山
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