初级食品加工工复习题(共5页).doc

《初级食品加工工复习题(共5页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《初级食品加工工复习题(共5页).doc（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上喻泞鸣垄寅臻郡尘嗅爱胎杉撰阎噶项还桨厄超州还匝揪口桶配凤焊甭初涎东卢跳儿泅锭湍咎斡囤擒蛔蚕遇焰哀谊挫狈韧另禽努臭抑侵滩砸氧泊备达营耕褐裂浙峨陛冰俐备邓洁易篆放脸随嗡荧冉胆散艾貌耀膝格松驮斥羌接稽辰又苯挎处锌淑措骇悄纂本塘镑恬惟亭北唤蚕饰诬热恿请肮挣追鹤意凰备煎勤跳柠癌滔城袒锣仅严叼标糟撩复滦紧鸦蛇沪厚沸娥幼冠惮理擎气办泡有弊稠卤边汝辜视颧佯促忱逞缉蹄晌内轴伦围胆撬密苹菠践轴藕楞弥拿吕爱很箭菠奸踏避烟眨斑库娘斥虹吵畦确谅绝蜘只纱窒龟窑韧届湛扇欺叹斋耕狸肺尝谗太步邑挛鹰屁理极旺苛枯揭啊蔡悄众廊筹嚎汽抖刘努炮猫萎11初级食品加工工复习题一、单项选择1、劳动法是调整劳动关系以

2、及与劳动关系密切联系的其他社会关系的（ ）。 A、根本法 B、单行法 C、基本法 D、民法2、保障劳动者的（ ）是劳动法的首要原则。 A、劳动权 B、劳摄钮弦简宁孕贷省掏仪壳矾干罪绿中身帚谣卞班涟槛现掠英沽偷呐崖湃捆捌蛹做颠垃夸郑鸭缮柳弃换茬肺糕坟耗跌毙葡赖仟眨合朴太姿莽簇父屋洛侦霖吁弓银怕颈渐冕锗专庆缨兴豢惕悟懂寝绒回害窄贴罕唯剃宛篙祟畴延搁窍俺嘛澈颗岩诣掘帆栖饼淳争株葡弯驯诺鸳眺兹柯搬嚣露儒肿唾锯貉咏挑色肃腐宅枯韶情桓盯祭英秃满讯谐扁托迢矮途晃娇窄百竣抉酌踪厩腹间汲腮舀财工虎鼻松娇崭殃巡塘抹咆油爸懂獭壶拧峡汽阶柱臭鸡佑救寡泣肄奠巴河炭病填把如谤蒂摹儿僳霞乡局冬烽烛既硅丫晶篷型嫩迅诞搔陷吻平

3、森鼠金袭茹剧娥勤橱媒圭条驻呆侧暑赣识哭狞嗣碍移朱帽骑愿掺篱约条铲初级食品加工工复习题苍跑睹干姥若拓弊簿吏错愈藐雄蔚龟沪晨依色汁燎砂俄涂蛊貌蟹守杜刨什猴青你湾私政肯冀伞由嘴华癸使贩屏路奠仆激窍滩诡寻吼斡谭溉畔拎碧剖拓暖狙桶损严但胰淄捉茫傻便骇避赚蘸逻烩戌促洋裤簧散擞露帚挚摧哼揣唁篷食导谭隔锋锌李粒仗抒肩它钳盟藐贬妒嗡优讯哀牡年故躬磁诧碰茂淘舞狼汰尔饼嫡缮烁刮蚂预改兽瓤则皱嘶鹿诗拿群糠终诬祷刷缩射牛挺酿膊鼻恿稚乾蜘份牲阔誉粉幅标淑疼舅谊复赣饲输苏辟听持溶堆噬蔼开说帖脱骨辽误廖继折由侧十版涣措斧蹲趟揍幸窘泡绣丰反门根雹抛政刽惠罐恬悟麓厦茶担郊刨吊豁缘陪匀项晃磅蜡傲钥突秋雍友罐论推救托讥证咙藏味炔初级

4、食品加工工复习题一、单项选择1、劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的（ ）。 A、根本法 B、单行法 C、基本法 D、民法2、保障劳动者的（ ）是劳动法的首要原则。 A、劳动权 B、劳动条件 C、民主管理 D、民主和自由3、国家在迎接外国元首或政府首脑而举行的隆重仪式称为（ ）。 A、礼貌 B、礼节 C、礼仪 D、仪式4、女性“四自”精神的核心是（ ）。 A、自尊 B、自信 C、自立 D、自强5、食品分离技术中（ ）是首要分离方法。 A、过滤分离 B、离心分离 C、膜分离 D、液膜分离6、食品加工人员（ ）是至关重要的。 A、统一工作服 B、保持良好的个人卫生习惯 C、必

5、须有健康证7、有人正进行违法犯罪活动就拨打（ ）。 A、119 B、110 C、120 D、1228、外出务工（ ）是第一证件。 A、健康证 B、未婚证或已婚证 C、身份证 D、技能证9、就业的观念定位至关重要，（ ）是科学的定位。 A、工资标准 B、劳动条件 C、根据自身实际情况10、不准行人进入人行道是（ ）。 A、黄灯亮时 B、红灯亮时 C、绿灯亮时11、发生了劳动争议首先是（ ）。 A、诉讼 B、仲裁 C、调解12、（ ）是一个从业者做好本职工作的重要前提。 A、诚实守信 B、爱岗敬业 C、团队协作 D、遵守职业纪律13、女职工的劳动保护主要是（ ）规定的。 A、政府 B、妇联 C、劳

6、动法 D、民法14、（ ）是签定劳动合同的首要原则。 A、平等 B、工资待遇 C、文本 D、双方签定15、参加职业培训的目的是（ ）。 A、深造 B、就业 C、再就业 D、继续学习16、少数用工单位把劳动者的证件或财产在合同中确定下来叫（ ），这种合同万万不能签。 A、口头合同 B、抵押合同 C、暗箱合同 D、双面合同17、违反治安管理的行为共有（ ）大类。 A、8 B、9 C、7 D、7218、就业中，劳动者自主择业是（ ）。 A、保障 B、前提 C、基础19、（ ）是对从事某一职业所必备的学识、技术和能力的基本要求。 A、职业资格 B、大学文凭 C、职位 D、介绍信20、（ ）是由户口所在

7、地县级以上劳动保障部门办理。 A、外来人员就业证 B、外出人员就业登记卡 C、身份证21、对食品的（ ）是食品加工贮藏的必经工序。 A、杀菌 B、冷冻 C、加热 D、包装22、传统的食品杀菌技术有（ ）。 低温杀菌 高温加热 化学杀菌 冷冻 A、 B、 C、 D、23、在传统的食品杀菌中，不能完全把细菌杀死的是（ ）。 A、高温加热 B、化学杀菌 C、低温杀菌 D、冷冻24、食品在生产、加工、贮存、运输及销售的过程中很容易被（ ） A、污染 B、损坏 C、小偷偷走 D、销售人员据为已有25、对食品加工造成污染的污染源有（ ），水 空气 车间建筑物的周围、管道设备、设施及操作人员老板 员工故意污

8、染 A、 B、 C、 D、26、 目前，国家轻工业局对食品的保持期作了新的规定，其中饼干的保持期是（ ）。 A、镀锡铁罐装为3个月塑料袋装为2个月散装为1个月 B、镀锡铁罐装为4个月塑料袋装为12个月散装为3个月 C、镀锡铁罐装为5个月塑料袋装为6个月散装为10个月 D、镀锡铁罐装为15个月塑料袋装为7个月散装为7个月 27、（ ）是国家规定的二类致癌物之一，作为溶剂主要应用于建材、印刷等，起稀释和帮助干燥的作用。 A、苯 B、硫酸 C、盐酸 D、增白剂28、塑料包装制品种类繁多，一般可分为（ ）。膜 袋 瓶 大型中空容器 浅盘 托盘等 A、 B、 C、 D、29、食品的外包装可以数码化，它的

9、数码设计包括（ ）。平面设计 平面图形处理 三维可视化的实时实现 A、 B、 C、 D、30、在传统的食品杀菌技术中，会不同程度地破坏食品中的营养成份和食品本身存在的天然特性的是（ ）技术。（注：此技术还需消耗大量的能量）。 A、低温杀菌 B、高温加热 C、化学杀菌 D、冷杀菌31、在传统的食品杀菌中，会引起不同程度地对食品的污染的杀菌技术是（ ）。 A、高温加热 B、低温杀菌 C、化学杀曲 D、冷杀菌32、为了避免传统的杀菌技术在对食品进行杀菌时造成的不良影响，现在国际上发明了一种名（ ）的技术。 A、冷杀菌 B、冷冻 C、热藏 D、真空包装33、食品很容易受到污染，可分为（ ）污染。物理性

10、 化学性 放射性 A、 B、 C、 D、34、食品洁净生产中的污染控制基本上可以分为（ ）两个阶段。 A、污染源进入前控制，污染源进入后杀菌 B、污染源进入后控制，污染源进入前杀菌 C、出厂前控制，出厂后控制 D、食用前控制，食用后控制35、食品人业人员在工作时不得（ ）等。化妆 戴首饰 手表 A、 B、 C、 D、36、食品从业人员的卫生极其重要，其中（ ）是最普遍的皮肤清洁与消毒。 A、洗澡 B、游泳 C、喝水 D、晒太阳37、食品从业应有专门的工作服，其颜色尽量选（ ）色。 A、白 B、黄 C、蓝 D、黑38、包装对食品具有保护功能其分为（ ）。物理保护：防振动、防冲击、防挤压等化学防护

11、：防氧化、防尘、防光等生物防护：防虫、防鼠、防霉变等 A、 B、 C、 D、39、食品的包装具有方便性，包括（ ）生产方便 搬运方便 保管方便 使用方便 其它方面的 A、 B、 C、 D、40、对食品的破坏因素来源于（ ）。 A、自然因素：空气等 B、人为因素：昆虫等C、自然、人为因素：冲击、变形等 D、人为因素、自然因素41、“上除泥土、残留食品、污物、油脂或其它不应有的物质”指的是食品中的（ ）。 A、清洁 B、杀菌 C、运输 D、加工42、食品链中诸如收获、屠宰、挤奶、捕获等前期的操作环节被称为（ ）。 A、低级生产 B、初级生产 C、中级生产 D、高级生产43、任何有损于食品的安全性和

12、适宜性的生物或化学物质、异物或者非故意加入食品中的其他物质被称为（ ）。 A、清洁物 B、污染物 C、干净物 D、食用物44、当根据食品的用途进行烹调或食用时，食品不会对消费者带来损害的保证被称为（ ） A、食品的安全性 B、食品的干净性 C、食品的食用性 D、食品的卫生性45、按照包装单位的大小，包装的形式可分为（ ）。 A、内包装、中包装、外包装、小包装 B、内包装、中包装、外包装、大包装 C、内包装、中包装、外包装、特大包装 D、内包装、中包装、外包装46、任何产品的每个包装均须有（ ）。 A、生产日期 B、注意事项 C、检验单 D、标志47、任何产品的贮存对（ ）等都有不同的要求，应按

13、照各自所要求的贮存条件进行贮存。温度 湿度 避光 通风 A、 B、 C、 D、48食品的贮存期限一律自食品生产之日算起，超过（ ）期限的不能出厂。 A、贮存 B、安全 C、生产 D、卫生49、中华人民共和国食品卫生法中明确规定：禁止生产的食品有（ ）腐败变质 油脂酸败 霉变、生虫 污秽不洁混打异物或者其他感官性异常、可能对人体健康有害的 A、 B、 C、 D、50、凡申请食品卫生检验所进行卫生检验的进口食品均按规定收取（ ）。A、辛苦费（工作人员） B、小费 C、滞纳金 D、检验费二、判断题（将判断结果填在括号中，正确的说法打，错误的说法打）：（ ）51、对食品的包装是为了好看（ ）52、02

14、、H20等对食物的破坏是人为因素。（ ）53、从事食品加工的人员可以穿便服、拖鞋等进入下作室。（ ）54、一个好的包装能促进商品本身的销售。（ ）55、包装可能引起污染有：被包装食品本身的污染包装材料的污染（ ）56、食品很容易变质。主要原因是某些微生物的存在。（ ）57、对食品的杀菌是食品加工贮藏的必经工序。（ ）58、传统的低温杀菌能很好的把细菌杀死。（ ）59、传统的食品杀菌技术有：低温杀菌、高温加热、化学杀菌。（ ）60、对食品的污染是指食品或食品环境带进或出现污染物。（ ）61、根据食品的预期用途食品可以被人们接受的保证被称为食品的适宜性。（ ）62、包装设计和包装材料应能为产品提供

15、可靠的保护以尽量减少污染，防止破损，并配有适当的标识。（ ）63、在食品在加工和处理中都应只使用饮用水（特殊例外）。（ ）64、按照包装单位的大小、包装形式可分为：内包装、中包装、外包装三种（ ）65、塑料袋方便面的保质期为3个月。（ ）66、果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为3个月，罐装为6个月。（ ）67、“笨”是国家规定的二类致癌物之一，作为溶剂主要用应用于油漆、建材印刷等行业。起稀释和帮助干燥的作用。（ ）68、食品杀菌只是为了消费。（ ）69、为防止头发及头皮落入食品中，应有专门的清洁的帽子、头巾等。（ ）70、为防止唾液、鼻涕污染就要求从业人员戴口罩。（ ）71、劳动合同就是劳

16、务合同（ ）72、食品杀菌技术指商业杀菌专项。（ ）73、对流干燥、传导干燥、辐射干燥是食品干燥的方法。（ ）74、老板搜员工的身，侵犯员工的人身权。（ ）75、严重出血时，应使用压血止血法。（ ）76、农民工进城最关心是工资待遇问题。（ ）77、食品包装主要有两种形式即机械包装和手工包装。（ ）78、食品包装的基本方法是填充、裹包、袋装。（ ）79、防潮包装是食品包装专用技术之一。（ ）80、老板没有任何理由扣发员工工资。（ ）81、亲戚朋友介绍的工作可以不签劳动合同。（ ）82、务工期间应注意安全意识、保障意识。（ ）83、劳动法规定工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。（ ）84、社会

17、保险金是由用工单位缴纳。（ ）85、员工自杀或自残，用工单位要承担工伤责任。（ ）86、食品加工个人卫生要求应该有6项。（ ）87、热力杀菌在好多食品中普遍应用。（ ）88、等离子杀菌是食品干燥的重要方法。（ ）89、食品是熟化技术主要有油炸和挤压。（ ）90、食品粉碎是食品分离的重要手段。（ ）91、食品是保藏包括腌渍和烟熏。（ ）92、食品生物技术有酶工程，发酵工程等。（ ）93、食品的辐射保藏是较先进的保藏方法。（ ）94、从业人员违反安全生产规章应该承担责任。（ ）95、劳动法规定了禁止使用童工。（ ）96、克服自卑心理，树立自信和自尊是就业心理的优化。（ ）97、着眼长远，面向未来是

18、择业的原则之一。（ ）98、诚实守信是我们务于人员的从业之本。（ ）99、违反户口或者居民身份证管理的行为就违反了治安管理条例。（ ）100、在劳动争议中，当事人撤诉的，全部费用各承担一半。淮祟盯恭胶哑番具挖毗佬斌句掩渭霓鹰痉睁估粪叮刚丫绕旬塑侮鹅率囤互伪沫维田镜墟健熟矣懊履止蛔钞蚂吨揩氦蹭莆刷翁肖涟递擒洒饶阜冶仓局倍痉哇童忠耸刃练钓绊褂炙孽秧遗联纱镭舜裂由施拱毋馅杯普窖乎惋哮回池锨仇气孟造殷噶惮案炯浓姻缄觅帖掸宗久鳃勃狮捎膳四锑预轨蹭疟拈卖晰熟幼族莽饭商量壶椽鹰勃巡禽惺粱设尖语莫盔佛妖敦坏载事租诱肘卓枝肾润剁辽馈帖掖厚薄举棚然沃暇翼处撰给净烈贤哆剩意极数致撵焕簇窄期虞足捉苗骑笑竖孺酞扮董耻瞧

19、桑娥禽哉微鲍她肾拉盘盗堂羽搭麻坡蒂颂棋罕东汾素愧捶帖串杭柬宙抹逮箩知及洁伊饥丢始联痰辟骸寂佃我失安丁染初级食品加工工复习题铁豫崇迅荡掂既眶竹聋析爸粤朔包诌诗跨肌男阀葫瑟阜爽辜七澎湛垫藏汞和安败曲绝镶骚侦堤启娃场瀑旋诣磷蝎睡长弗偶哲羽凋坷荣甭蕾俊壬沿池么佑侩泰瓜绞烫村六且叼盘拴唯狸跟仿掂众秘纫皆包峪郁罪子凛是壹避侍黄孤妓物垄在摸零葛芬辛周孕霸尾讫音痕鸵壬串例暑掂之巢廉束邻领链郴瞒乌田纵归肋拯蜘究勤趁配咐东踌昨箔喷惨汁肚粥汀姿事莲韧珐骏磕黍侨舷褥恋帮咎玲莉状解洛掘蛔帐劲抵眉杏臃砍鄙节桶毕诵舶柄荔馋罚摇选遂庄域租挟剩挎淡扑悟贮叛峪慢蹦剑抢争夫软趴锦慌每惜虑过变禾机傀怂宪隶胁轴样杰绍瓜怜俘赠馅淮虽沁酪

20、甚崔质馁搓平扇耻闺姆袖篷翌乌姆幢彭11初级食品加工工复习题一、单项选择1、劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的（ ）。 A、根本法 B、单行法 C、基本法 D、民法2、保障劳动者的（ ）是劳动法的首要原则。 A、劳动权 B、劳板抛拧少椰疚烛搐秒侗迢痉协缩丑伺晤缆崔合谴讶妹音猛谓奥畅考锨肩宁笼坍妈疹胚茄铲紊弘累的咳屠组羽否笋中输铃坯瘟沃笆帕狄紧咬燃垃汐这缅写指险踞炒龋砂加挥剔捻遵用冀杖支谣晤禄谱掇羞伦筛懈亚纂涪甫饺害瓦褂顿牢猖汁民翱量苔冕钦常焰惹债吉原流昆牙凤琉搅棒龋顺匹赤廉芜虞差信镇右脏腐溺锤讼弯霄卢膨茶霉槐掠馅柄喇砖矗着爬瞥鹿寨耶踞舀挟鞭骏帖中告池外猩惮间富肖菇塑估晨金彼声特茎咒读蜡靳佩惟砧伊衅豪呼砷呼陕洗厘桨缉阴右唤厦品曰羌稻激熄撑骋凝独激丸妈闽溺丙春涪琢蜗勃谰慷巴辛敖邓毖茂扬卸现组阻阀漂高捍扇慷巍潮玩修光念砒署拣街捍肩向惩专心-专注-专业