促进身心健康.pptx

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1、思考：思考：食物中能够被人体消化吸收和利用的各食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些？种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些？糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。思考：思考：如何保持膳食平衡？如何保持膳食平衡？ 主食有粗有细，副食有荤有索主食有粗有细，副食有荤有索; 既要有动物性食品和豆制品，既要有动物性食品和豆制品， 也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果， 这样才能构成合理营养，合理膳食要素。这样才能构成合理营养，合理膳食要素。 牛牛文库文档分享 主食：（米、面、杂粮）主食：（米、

2、面、杂粮）400500克克肉类：（包括鱼、虾）肉类：（包括鱼、虾）5075克克蛋类：（蛋类：（12个）个）50100克克豆制品：豆制品：50100克克新鲜蔬菜：新鲜蔬菜：400500克克植物油：植物油：10克克 食盐：食盐：48克克除以上食物外酌情增加下列食物：除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：牛奶：150200克克水果：水果：400500克克芝麻、花生、大蒜不多于芝麻、花生、大蒜不多于50克克甜食（糕点、糖果）不多于甜食（糕点、糖果）不多于15克克中学生每日吃食物的合适量中学生每日吃食物的合适量 （营养食谱）（营养食谱） 牛牛文库文档分享一、认识水在人体中的作用一、认识水在人体中的作用1、

3、水是人体细胞的重要组成部分。（约占、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）2、水是一种很好的溶剂。、水是一种很好的溶剂。3、水是人体内反应的介质和反应物。、水是人体内反应的介质和反应物。4、水在人体能调节体温。、水在人体能调节体温。注：每天摄取水最适当的量约是注：每天摄取水最适当的量约是2.5升升 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享二、食物的酸碱性二、食物的酸碱性1、食物的分类、食物的分类食物食物体内代谢体内代谢产物的性质产物的性质酸性食物酸性食物碱性食物碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或产物

4、的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。成碱性，与化学上的酸碱性不同。 牛牛文库文档分享酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：酸性食物：在人体内，其最终在人体内，其最终代谢产物是酸性物代谢产物是酸性物质的食物质的食物碱性食物：碱性食物：在人体内，其最终在人体内，其最终代谢产物是碱性物代谢产物是碱性物质的食物质的食物 牛牛文库文档分享1.强酸性食品：强酸性食品：蛋黄、乳酪、柿子、白糖做的西点等蛋黄、乳酪、柿子、白糖做的西点等2.中酸性食品：中酸性食品：火腿、鸡肉、鱿鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、火腿、鸡肉、鱿鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等。面包、小麦、奶油等。 3.弱酸性食品

5、：弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。文蛤、章鱼、泥鳅等。 4.弱碱性食品：弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐5.中碱性食品：中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。 （广州市中医院肿瘤科主任张华提供）（广州市中医院肿瘤科主任张华提供）常见食物的酸碱性常见食物的酸

6、碱性 牛牛文库文档分享 首先，人体正常的生理过程对所涉及的首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。体液都有较严格的酸碱性要求。思考思考: 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？ 牛牛文库文档分享三、安全使用食品添加剂三、安全使用食品添加剂1 1、食品添加剂及分类、食品添加剂及分类（1）概念：（）概念：（P33）（2）分类（按作用的不同分类）分类（按作用的不同分类）着色剂着色剂改善食品的外观改善食品的外观调味剂调味剂添加食品的味道添加食品的味道防腐剂防腐剂防止食品腐烂、变质防止食品腐烂、变质营养强化剂营养强化剂增强食品的营养价值增强食品

7、的营养价值 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享一些常用的食品添加剂一些常用的食品添加剂类别类别功功 能能品品 种种着色剂着色剂 调节食品色泽，改调节食品色泽，改善食品外观善食品外观胡萝卜素胡萝卜素(橙红色橙红色)；番茄红素；番茄红素(红色红色)柠檬黄（柠檬黄（黄色黄色）叶绿素（）叶绿素（绿色绿色）调味剂调味剂 调强食品原有的味调强食品原有的味道或添加食品味道道或添加食品味道 食盐、食醋、味精食盐、食醋、食盐、食醋、味精食盐、食醋、味精、花椒、茴香、桂皮、柠檬油、味精、花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇水果香精、糖、糖精、木糖醇防腐剂防腐剂阻抑细菌繁殖，阻抑细菌繁殖，防止食物腐

8、败，防止食物腐败， 抗氧化，防止空气抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化中的氧气使食物氧化变质。变质。苯甲酸钠苯甲酸钠硝酸盐硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐二氧化硫二氧化硫营养营养强化剂强化剂 补充食物中缺乏的补充食物中缺乏的营养物质或微量元素营养物质或微量元素 食盐加碘、酱油加铁、粮食制食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等钙、硒、锗等 牛牛文库文档分享小结：小结：合理选择饮食合理选择饮食1 1、认识水在人体中的作用、认识水在人体中的作用2 2、合理选择食物的酸碱性、合理选择食物的酸碱性3 3、安全使用食品添加剂、安全使用食品添加剂 牛牛文库文

9、档分享习题:1、下列说法错误的是（、下列说法错误的是（ ） A、水在人体中作为反应介质、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生、水不能经过食物代谢产生2、下列食物属于碱性食物的是（、下列食物属于碱性食物的是（ ） A、面包、面包 B、海带、海带 C、大米、大米 D、鸡蛋、鸡蛋DB3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是A、鱿鱼干、鱿鱼干 B、菠菜、菠菜 C、苹果、苹果 D、西瓜、西瓜A 牛牛文库文档分享4、食品店出售的冰激凌是硬化油，

10、它是以多种植物油为、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料而制得的，这时发生的是（原料而制得的，这时发生的是（ ）A、水解反应、水解反应 B、加聚反应、加聚反应 C、加成反应、加成反应 D、氧化反应、氧化反应C5、饮料中柠檬酸是（、饮料中柠檬酸是（ ）A、着色剂、着色剂 B、调味剂、调味剂 C、防腐剂、防腐剂 D、营养强化剂、营养强化剂B6、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ）A、食品添加剂可改善食品的色、香、味、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分、食品添加剂可补充食品的营养成分C、食品添加剂可延长食品的储存时间、食品添加剂可延长食品的储存时间D、食品添加剂都是有益于人体健康的、食品添加剂都是有益于人体健康的D 牛牛文库文档分享 牛牛文库文档分享