课题1化学元素与人体健康学习教案.pptx

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1、会计学1课题课题1化学元素化学元素(hu xu yun s)与人体与人体健康健康第一页，共23页。一、蛋一、蛋 白白 质质胞胞 蛋白质是构成细胞的基本组织(zzh)，是机体生长及修补受损组织(zzh)的主要原料。 蛋白质是构成细胞的基本组蛋白质是构成细胞的基本组织，是机体生长及修补织，是机体生长及修补(xib)受受损组织的主要原料。损组织的主要原料。 蛋白质分子是由多蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸、种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，它的相复杂的化合物，它的相对对(xingdu)分子质量从分子质量从几万到几百万。几万到几百万。第1页/共23页第二页，共

2、23页。一、蛋一、蛋 白白 质质 生产这种奶粉的不法商人，生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重严重(ynzhng)(ynzhng)不良，乃至死亡不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉毒奶粉” ” ！第2页/共23页第三页，共23页。一、蛋一、蛋 白白 质质缺乏缺乏(quf)蛋白质蛋白质消瘦消瘦缺乏缺乏(quf)蛋白质蛋白质浮肿浮肿 第3页/共2

3、3页第四页，共23页。一、蛋一、蛋 白白 质质鱼肉鱼肉(yru)蛋奶豆蛋奶豆第4页/共23页第五页，共23页。水水排出(pi ch)体外 氨氨 基基 酸酸维持维持(wich)人体的生长人体的生长发育发育维持维持(wich)人体的组织更人体的组织更新新食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用一、蛋一、蛋 白白 质质供人体活动供人体活动的需要的需要放出热量放出热量在胃肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质通过肠壁进入血液第5页/共23页第六页，共23页。一、蛋一、蛋 白白 质质 血液中的血红

4、蛋白血液中的血红蛋白(xuhng dnbi)在吸在吸入入O2和呼出和呼出CO2的过程的过程中起着载体作用。中起着载体作用。血红蛋白血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白第6页/共23页第七页，共23页。一、蛋一、蛋 白白 质质血血红红蛋蛋白白 的的 致致命命弱弱点点显微镜下的显微镜下的血红蛋白血红蛋白(xuhng dnbi) 血红蛋白血红蛋白(xuhng dnbi)也能与也能与 CO 结合结合。200 1 结合了结合了 CO的血红蛋白不能的血红蛋白不能再与再与O2结合，人结合，人就会缺氧窒息死就会缺氧窒息死亡。亡。第7页/共23页第八页，共23页。一、蛋一、蛋 白白 质质 实验证明，香烟

5、实验证明，香烟(xingyn)的烟气中含有几百的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有种有毒物质，其中就有CO。 这里可燃的烟草能这里可燃的烟草能得到得到(d do)充分燃烧吗充分燃烧吗？ 吸烟对人体根本组织会造成吸烟对人体根本组织会造成这样或那样不可挽救的伤害。这样或那样不可挽救的伤害。第8页/共23页第九页，共23页。一、蛋一、蛋 白白 质质唾液唾液(tuy)淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液(chngy)胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液(chngy)麦芽糖酶麦芽糖酶淀淀粉粉麦麦芽芽糖糖葡葡萄萄糖糖人体吸收人体吸收催化水解过程催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有

6、甜味，这是为什么？是为什么？ 酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。性的条件下进行的。第9页/共23页第十页，共23页。一、蛋一、蛋 白白 质质当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、甲醛声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、甲醛(ji qun)、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。，导致其失去

7、生物活性。 因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久长久(chngji)保存保存第10页/共23页第十一页，共23页。一、蛋一、蛋 白白 质质 1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛已走入我们寻常百姓家中的羊毛(yngmo)衣物，为什么不能用普通肥皂衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？（呈碱性）来洗涤？2. 高温蒸煮，为什么能杀菌高温蒸煮，为什么能杀菌(sh jn)消毒？消毒？第11页/共23页第十二页，共23页。 有人有人用甲醛水用甲醛水溶液来浸溶液来浸泡泡(jnpo)水产品出水产品出售，这样售，这样做有什么做有什么危害？危害？答：用甲醛水

8、溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存保存(bocn)较长的时间，但人食用了这样的水产品会较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。引起中毒。第12页/共23页第十三页，共23页。2、糖类、糖类(tn li)主要包括哪些主要包括哪些物质物质生活中常用的甜味剂，如生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖白糖、冰糖、红糖第13页/共23页第十四页，共23页。第14页/共23页第十五页，共23页。第15页/共23页第十六页，共23页。 优质优质(yuzh)大米与霉变大米与霉变大米大米知识知识(zh shi)积累积累第16页/共23页第十七页，共23

9、页。 不法商贩将霉变大米不法商贩将霉变大米(dm)变为变为 “黑米黑米”第17页/共23页第十八页，共23页。三、油脂三、油脂(yuzh)2、油脂的分类及存在、油脂的分类及存在(cnzi)状态状态主要来源主要来源4、5、油脂与健康的关系、油脂与健康的关系含含C、H、O三种元素三种元素植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%) 要适量，要适量，太多太多：导致消化不良、肥胖；：导致消化不良、肥胖； 太少太少：会妨碍脂溶性维

10、生素的吸收。：会妨碍脂溶性维生素的吸收。第18页/共23页第十九页，共23页。第19页/共23页第二十页，共23页。四、维生素四、维生素调节新陈代谢调节新陈代谢(xn chn (xn chn dixi)dixi)，预防疾病，维持，预防疾病，维持身体健康的作用。身体健康的作用。2 2、食物、食物(shw)(shw)来来源：源：1、维生素的作用、维生素的作用(zuyng)：3、与健康的关系、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病缺乏维生素缺乏维生素D 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症多数在体内不能合成多数在体内不能合成第20页/共23页第二十一页，共23页。第21页/共23页第二十二页，共23页。给我们给我们(w men)平时常吃的食物找平时常吃的食物找“家家”： 米饭萝卜苹果白菜鸡蛋米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉米花生玉米(ym)瘦肉黄瓜鲜瘦肉黄瓜鲜奶奶主要主要(zhyo)含蛋白质的有含蛋白质的有 ；主要主要(zhyo)含糖类的有含糖类的有 ；主要主要(zhyo)含油脂的有含油脂的有 ；主要主要(zhyo)含维生素的有含维生素的有 。第22页/共23页第二十三页，共23页。