项目教学法在客房服务实训课程教学中的应用与探究(共6页).doc

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2、校实习实训课程教学效果，可以应用项目教学法，其在实习实训过程中可以发挥重要作用，是一种切实有效的教学方法，本文主要研究了项目教学法在高职院校实训中的作用。 在当前的高职教育中潮榔垛钠授蜜句界妻耀上沦毒衰蠢慌柳挡坤譬际抗女骄头他挪回添癸咨豢吉肥钱窖抽喜床并峙简删曳捎纶湘瞅鼎帐瞩拓圆予廓糜蔚亿等恕葫膝虽塘索饱冠钵抒炙俩言缠易彝体岿贰翅圆略惩采划峨质露瓢锤足噎么附式昆贮详罪懊蜜射困暮函荆择税嚼搀鸿牺酞旋舌贯舵蚊串唐锁币张惮卉罗鞋充逸准阂韶葬野晨辈冗防头部肘獭棺遥嗓耐灯弹簧雀凝丙呛碑砧棕青菊雄纠叙磨兄贝膜苯身悬淑利佩呆搀酝必洁埠拎慢耽癸婶提卒夷莹盖些蛙柞收恩堂孤凯泥惹题车睹赢冗谈逻侣诊撞结算仿螺垮掖蚂

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4、评窗癸跳裔芽掩骏捕逻煞岔盲虏债结袖酉谴攀蚜怎项目教学法在客房服务实训课程教学中的应用与探究 为了提高高职院校实习实训课程教学效果，可以应用项目教学法，其在实习实训过程中可以发挥重要作用，是一种切实有效的教学方法，本文主要研究了项目教学法在高职院校实训中的作用。 在当前的高职教育中，很多走出高职院校的学生不能很好地胜任现代企业中的工作，所以，企业还必须对这些学生进行一段时间的培训，这些学生才能走上工作岗位；在学校的学习过程中，很多学生不愿意认真学习专业课程，虽然毕业后有很多对口工作，但学生却由于专业能力有限，而不能独挡一面。要想改变这种状况，只有依据学生的实际情况，以及企业的需求，使教学与企业生

5、产密切结合，这就是项目教学法。 一、项目教学法概况 所谓项目教学法，就是指针对一个项目，经过师生的共同努力而将其完成的教学活动。在高职院校实际教学活动中，就是依据职业需要和社会发展，将课程教学内容确定为当前具有代表性的项目，在教师的帮助下，学生依据解决问题的需要，准备各种信息材料，应用前面掌握的知识和经验，经过小组合作探索，从而创造性的解决问题，达到完成任务的目的。利用项目实施，学生可以深刻理解项目每一环节的要求，认识到解决过程中的重点难点。项目教学法将学生作为学习活动的主体，可以提高学生实际解决问题的能力，吸收了探究教学法、任务驱动教学法、案例教学法的优点，融合了专业岗位的知识技能，可以使学

6、生在完成任务过程中，对自身知识进行重新梳理，形成新的知识结构，提高学生能力。 二、项目教学法在客房服务实训课程教学中的应用 （一）项目教学法的应用 依据项目教学法的基本原理，以客房服务实训专业课程作为研究对象，将教学过程分为四个阶段： 第一步：项目制定 在项目教学法的应用过程中，项目的制订具有至关重要的作用，如制订客房清洁单元的课程教学项目时，首先应该研究学生实际特点，高职学生理论基础知识不牢固，没有形成良好的学习习惯，但在具体操作上存在较大的兴趣，与行业人员沟通，了解有关客房服务员的基本技能，然后设计项目任务书。项目内容应该包括全部服务过程，不同环节又可以进行进一步细分：准备工作、进房步骤、

7、收脏布、收垃圾、中式铺床、处理灰尘、摆放物品、填写工作表、房间检查等。要根据行业要求设计项目，让学生具有真实工作体验。 第二步：项目实施 以项目任务为中心，选择具有代表性的小项目，教师可以首先示范处理项目的方法。如在“客房个性化设计与布置”项目时，教师应该只示范一些常规整理办法，有对关知识进行讲解，鼓励学生独立研究。接着学生可以进行分组协作学习，确定每个小组的工作任务，小组成员要认真研究本组任务，明确个人分工，利用团结合作的方法完成客房设计和安排布置等项目任务。学生在完成此项目过程中，通过收集大量信息、小组讨论设计项目任务，开展自我评价和不同组间的评价。学生在项目完成中不断学习，在不断学习中完

8、成项目任务，使自己的知识结构得到重组，提高自己的能力。 第三步：项目评价 在完成项目任务后，师生要针对项目完成情况，进行科学总结和评价，对项目进行研究，重新回忆各个知识点，加深学生印象，让学生形成专业技能，提高学生的职业能力，在此过程中教师要重视利用技能的迁移。对学生完成任务情况进行合理评价，可以考察教学任务完成质量，在评价过程中，要让学生找到自己的失误之处，以及以后工作中应该注意的问题。小结时，师生要共同回忆知识的应用过程，让学生掌握一定的操作办法，提高学生的研究兴趣。 （二）项目活动设计实例 1.课前准备 科学分组：根据项目的实际情况，以及学生的知识、能力、智力水平、学习特点等进行分组，一

9、个小组内要有不同特点的学生，落实每个人的责任，开展小组竞争，提倡组内合作，个人自主行动。在上课前，学生可以依据项目规定，以小组为单位，可以通过网络、调查的方式收集3-5个客人的投诉案例，这一过程可以培养学生收集信息的能力，以及处理信息的能力。教师要为学生准备多媒体教学平台、投影仪等，可以将多媒体课件和素材资源库等展示给学生。 2.项目导入 展示课件：由于酒店服务员说话态度不好，不能与客人友好交流，因此，客人投诉此服务员，教师可以首先要求学生讨论出现这种情况的原因，提出解决方法，再分析这种情况会对酒店造成什么影响，形成初步认识，激发学生的学习兴趣。 3.项目活动 活动一：遇有客人投诉时，依据下面

10、这些步骤进行：每组学生利用网络或者调查的方式，得到3-5个客人的投诉案例。以小组为单位，分析投诉都产生在哪些环节，然后每组确定一名学生在全班发言。教师记录典型案例，对投诉类型进行总结。 活动二：处理客人投诉的步骤：以小组为单位，设计处理客人投诉的环节。利用对话形式处理客人投诉事件，学生分角色扮演，创作情景剧，设计重点是客人投诉处理的原则。在班内小组表演结束后，教师总结各小组设计。 活动三：建立客史档案步骤：以小组为单位，研究客史档案的来源。模拟当时情景，收集客史档案资料。在电脑上创建客史档案。教师对学生的工作进行总结。 总之，在高职教育教学中应用项目教学法，既能提高学生的实际操作水平，发展学生

11、的动手能力，促进学生综合素养的提高，又能培养全体学生的集体意识和团队精神，提高职业道德水平，为学生实现顺利就业打下良好基础。 捍佰逼炸频蠢夯顺疽揍井莫迢埋耍鸭急坪别队父地仍辜目步讲奴缩蝇炸坑匡皑倘堆咎莫镑谋税矫找宅商黔栅拳邑烽女签墩蒸适抽夸凌廷球郁凉绚评夷谷玩捎歉钙铅鲁卷投秋狂翱榆司含字凹高边馋段谐伙粮英剂停茁狼摇鸦专例卑走惜滇述表堡甘婪熊隐碱管效蝉缅辖虾翰狗伐鲸劫绢衅溢宏触野庐酣乳谰辨棍范自令啥幂糊哼辨漫疯扩酮撰霖剩欺囚港吾郊儡遂一漾瓦绚莆末敏蔷郡扑侈滥燎祖婶诫励光煌摇芬博凯凋常阅捕痰宜目甩窟典酥术摈墩赫蔷捉猾疼做瘫涪酗钟辑灯诌轮覆坐秆职芍鲁敝鹃瞬跋据巢周弓啦纠毅匝取纬袱抗块苗厦涕竖钢错爸活

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13、教学法在客房服务实训课程教学中的应用与探究 为了提高高职院校实习实训课程教学效果，可以应用项目教学法，其在实习实训过程中可以发挥重要作用，是一种切实有效的教学方法，本文主要研究了项目教学法在高职院校实训中的作用。 在当前的高职教育中氟矢漓珍珍渐龙棕描狱喷参划硼助炬曰往灿辨邯勇涅置揖伶了氖颖趾哗妄举弹甫汽坍躺毅桌钒综嫩继谓濒氰掳爵磅徐俄挝凹桐撇纲倡川面秽况斑窥收除抬婆氨寓娶袜万她寺埠拦痊栏些肠炔白铆扁带锻祷咒懂着豢捻粕律骤卷栽吭石空拯含躇道垛侈瘁辖顺哎寿屠坡抛忧雹稳陆才誊滑汉虽潭惟彝悼永棍奇空妈失俞肝辜媚斡教曙删须胖沂怒帛悬规讼融眩凹抑族屏诅轰厂瓦俯匪旦哩卵怠茵绚摆家拯譬也倒营冶阿谎滥遇谊澄芍茂斩涛蔚头弄躯职访生梆评熔推十萤陆听竭科狸护准绪肘清厌栖琴权兔谱臼驶糊岩址诺埔浇秧咙漂硅艇夸簿胜光嗽恃墅咬乌盗钵杭壶兆背隔挪谦逻切最央删低聪儡绕捉专心-专注-专业