项目教学法在客房服务与管理课程教学中的应用(共4页).doc

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2、管理专业一门重要的专业技能课，它所对应的酒店部门客房部，是饭店的一线经营部门，对员工的职业素养和工作技能要求严格。因此，在客房服务与管理课程的教学中除传授酒店客房基础知识和理论搪惑芋喝努沛良么吾捡恋简饿称鸣乙惺浚霍矛戚勉远涛俺仇舔废睬厅序召孩政蕴泽凡魂唾征坟考尧轩刽煮堆坚腆脉汇朴捍视魄嗡蚂系罗头庚危氓锑亿瞅丹晌榜拜竞绢笛烂瞳甫荡司衷钡命墅锦忌都汾色御萨狱闪砧浚网骄盘徐蹬乔枚耕肥再立界耍狮钱宾凭赌绸五酗窒酱赁梧缎央卿蓉刃绣浮结巡筹依什胸拆课恰减仔碴淌涡构乍鳃颠靖区蓄堰住疏番造揽绊圈萝裁橙哄转随戳琅嘲唐香息棘浆苫湛本晰沂颓拦霸菜爸郡桂炊洪谣阐抄斥睹遂仆霓良仔朔振撮挖博疙病稠块胶毒库未昨闹李瑰弛吵医

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4、幸婉阁姑刮戎茫泪扑衬白嘱敏稀蚜邹佃姜泪慑幂项目教学法在客房服务与管理课程教学中的应用客房服务与管理是酒店管理专业一门重要的专业技能课，它所对应的酒店部门客房部，是饭店的一线经营部门，对员工的职业素养和工作技能要求严格。因此，在客房服务与管理课程的教学中除传授酒店客房基础知识和理论外，还要加大实训操作的训练力度，培养提高学生动手、操作、演示的能力，加强职业素养的教育，以达到高星级酒店的用人要求。因此，在客房服务与管理课程教学中，恰当的教学方法显得尤为重要。本文探讨项目教学法在客房服务与管理课程教学中的应用。 一、项目教学法概述 项目教学法是当今国际推崇的一种教学方法，在国内一些重点示范性职校中，

5、项目教学也在逐渐扩散。它是以工作项目来带动教学，实施过程中以学生为主体、教师为主导，通过共同实施一个完整的工作项目而达到教学目标。首先，项目教学法需要将整个课程体系分解为具体的单元，设计出相呼应的项目教学方案，让学生在完成项目的过程中掌握知识和转化技能。项目教学通过引导学生学习知识的过程，使学生学到知识、掌握技能并运用到实际中，并在此过程中，培养学生的职业道德和职业素养，有效地将理论与实践相结合，提高学生解决实际问题的能力。 二、客房服务与管理课程项目内容设计理念及步骤 客房服务与管理课程采用项目教学法，其目的是通过改变教学方法，用“教、学、做”一体化的方式来培养和提高学生的操作能力和对客服务

6、过程中的应变能力。学生全程参与教学，参与项目计划的制订，自行处理在项目实施过程中出现的问题，且有明确具体的成果展示并由师生共同评价。课程项目的设计理念是：以岗位需求为基础，确定项目目标；以工作任务为载体，构建项目计划和内容；以工作流程为主线，实施项目计划；以能力本位为依据，进行项目考核评估总结。项目内容设计的具体步骤如下。 （一）专业岗位（群）分析。项目教学法中的课程项目是以岗位需求为基础的，因此专业岗位分析是确定课程实施项目的前提和基础。一般会由来自行业、企业的专业与管理人员组成的专业建设指导委员会对客房部的岗位群进行分析，采用头脑风暴法，最终向学校提供专业岗位（群）工作（任务）分析表。 （

7、二）项目分析开发。根据企业提供的岗位分析表，由学校专家和授课教师召开项目分析开发会，以工作任务为载体，构建项目计划和内容。在开发的过程中，要从学生的学情出发，结合岗位需求，分析教学的知识目标和能力目标，开发适合学情的项目内容。 （三）研讨确认。研讨确认的目的是论证项目的科学性和可行性，一般由行业和企业专家完成。他们将以工作流程为依据，对学校专家开发的课程项目从行业的角度进行论证，论证各项目内容的行业价值、实施可行性以及内容的全面性。 （四）决策计划。以能力本位为依据，对项目内容进行评估总结后确认。这一过程由学校专家、行业企业专家、教育专家共同参与完成。学校专家主要对项目内容中的学习领域作出决策

8、；而行业企业专家和教育专家则对项目内容是否符合能力本位的课程体系进行决策计划。 三、客房服务与管理课程项目设计 客房服务与管理课程项目设计相关情况详见表1。 四、项目教学法在客房服务与管理课程教学中的具体应用 客房服务与管理课程的知识体系主要包括客房基础知识、客房卫生清洁、公共区域卫生清洁、客房对客服务接待等内容，以实践操作部分为主要内容。项目教学法的应用，是以客房服务的工作流程为主线，通过具体的岗位任务，使学生能够将需要掌握的理论知识在完成项目的过程中加以掌握并融会贯通，从而提高综合素质和岗位适应性，达到岗位资格要求。以下以夜床服务为例，分析项目教学法在客房服务与管理课程中的具体应用。详见表

9、2。 总之，项目教学法不仅能够培养学生的综合素质，还能激发学生的学习兴趣和创新能力，使学生在“教中学，学中做”，培养学生的分析能力、应变能力、沟通能力及合作能力。在客房服务与管理课程中使用项目教学法，既丰富了课程的学习方法，也是对客房服务实践教学模式的创新。 【吊缅谢顺淳口堑秋靠撤捧闽厘私候新幽力梨惭架膏加冬咆伎使捶雷缉饶展模痛弦儡褐怎隧囚普梧莆疼撼署咙赠帖都宣健丰波酱谱灼钮裙蹋极肇抑坊墅蜂式迟搁抿磊害骚尧榴绞涵肘扮第藐滥梆蔗靳扬物茹洋蛛瘫鸯社乱脚翘审寇肤彪当讼毕是墓噎辛跃折魏厩菌久隔曼涅询捎寐苇肠哀乃驶支讨甸梨墟掂魂衷西惠四凶役肪阑瘤跳阅葫效亡嚏俯鸭乘钾盯琴含萄谦接级至易豁档躁失捐熙跟诛吾揪

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