一酒类商品的入门知识葡萄酒入门知识g葡萄酒的贮藏.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流一酒类商品的入门知识，葡萄酒入门知识g葡萄酒的贮藏.精品文档.本节将就葡萄酒的贮藏，进行简单的介绍。在考虑葡萄酒如何贮藏前，首先先看它是否值得贮藏，因为不是所有葡萄酒都能放个几十年的。整体而言，每瓶葡萄酒都有自己独有的生命周期，会经历年轻期、成熟期与衰老期。绝大部分的便宜葡萄酒，尤其是白葡萄酒、桃红葡萄酒以及一些轻酒体低单宁的红葡萄酒，它们的年轻期和成熟期较短，较容易进入衰老期，所以趁年轻时喝掉最好。这些酒的乐趣也是在它们新鲜、活泼的果香为失去前尽早饮用。通常越是昂贵的葡萄酒，就越需要久储熟成。因为酒中的酸度、甜度、矿物质、酒精、单宁等其他的

2、风味元素都还不够协调，他们的成熟期漫长且缓慢，需要经过长时间的熟成培养，才能让葡萄品种原有的果香、发酵后的果香以及橡木桶的桶香花时间交互作用反应，以形成和谐的整体，熟成后形成陈酒的酒香。所有的这些都需要时间。葡萄酒如何贮藏以下将就A：门店内的标准，与B：对顾客的建议两个维度，对贮藏给出建议1：酒瓶的放置因为几乎80%的葡萄酒都是以橡木塞封瓶的，这些葡萄酒在保存时需要保持让瓶内酒液接触像木塞以维持橡木塞的湿润，防止瓶塞过干而让空气渗入，因此：A：在卖场，葡萄酒瓶倾斜摆放的角度需满足瓶内酒液可以接触橡木塞的程度。无法在陈列上保持倾斜的葡萄酒单品，需定期进行睡酒处理；仓库内的葡萄酒应尽可能维持水平放

3、置，或定期睡酒。B：建议顾客选购一套专业酒架，让葡萄酒水平放置。*螺旋盖葡萄酒不用考虑放置问题2：恒温恒湿虽然葡萄酒的理想保存温度是在1214，湿度6070%，但是在门店只有恒温酒窖才能达到这个标准，因此只能退而求其次，即使温度与湿度不达标，只要维持它们的稳定，也比反复的降温与温度回升要好。A：为保证卖场与后仓的温湿度稳定，需时常监控，并及时跟进温湿度的变动B：建议顾客购买一套专业的恒温酒柜，或者放床底3：避光强烈的光线，尤其是紫外线，对葡萄酒的伤害是毁灭性且不可逆的，所以：A：关注门店内酒窖区域的光源，并严禁有人在酒区内用闪光灯拍照B：与顾客强调这样的概念：“葡萄酒虽然是艺术品，但人们主要用

4、鼻子与口腔来欣赏，而不是纯观赏，所以请别放置在工艺品展架上，用好几盏灯围着照“4：避免与异味物品一同存放因为葡萄酒的橡木塞是可以透气的，所以在保存时要留意一同存放的物品是否带有特殊味道。A：门店酒窖区域员工不建议使用气味过于浓郁的化妆品，更不可将私人物品存放在恒温酒窖。B：建议顾客不要将葡萄酒与有异味商品一同存放5：避免震动或频繁的移动过于频繁的震动与移动会影响葡萄酒的熟成，严重的甚至会影响它的品质。对那些需要沉睡十几年的贵重葡萄酒尤为重要。A：考虑到商品的特殊性，门店内高值葡萄酒被移动得相对频繁的时候，大致就是打扫卫生与盘点，因此建议由门店最为熟悉高值葡萄酒的员工负责该区域。B：建议顾客无论如何不得将葡萄酒留在车后尾箱，或者其他有噪音的地方。