中国食用油市场调研.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流中国食用油市场调研.精品文档. 中国食用油市场调研 食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，人们对食用油的质量要求不断提升。而粮油市场的逐步开放，更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机，成为中国的朝阳行业，市场前景广阔。一：目前我国食用油的种类目前我国植物食用油有：黄荠油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各种调和油和色拉油等为主，其它的有橄榄油、山茶油、核桃油、荠蓝油、红花籽油、亚麻籽油等各种特种油，它们对心血管有保护作用。最常用

2、的有十八种，分别是：棉籽油，大豆油，菜籽油，椰子油，调和油，玉米油，茶籽油，芝麻油（麻油，香油），米糠油，橄榄油，亚麻油，红花子油，核桃油，棕榈油，花生油，葵花子油，葡萄籽油，小麦胚芽油。二：简单的简绍十八种食用油食用油一：棉籽油棉籽油是以棉籽制浸的油。通常用来炒菜和炖菜。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%， 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。 食用油二： 大豆油 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。通常用来炒菜和油炸食品。 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得

3、干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚 油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。食用油三：菜籽油 菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是我国食用油品种之一。通常用来炒菜和油炸食品。菜籽油呈深黄略带绿色，具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱 、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率 可达99%。食用油四： 椰子油椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)含油65-74、水分4-7。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。椰子油中类脂物的含量很少。椰子油是香

4、皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是 制造航海用皂的主要原料。 食用油五：调和油调和油又称高合油。它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前 景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。有以下几种类型：营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油。食用油六：玉米油 玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油， 它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养

5、价值。 玉米油亚油酸含量丰富，是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品 的原料。食用油七：茶籽油 茶油取自油茶籽(含油58-60)，是我国特产油脂之一。 茶油呈浅黄色，澄清透明，气味 清香。精炼后的茶油是良好的食用油脂。它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近，油酸的含量在80以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。 食用油八：芝麻油（麻油，香油） 芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%，并含有约25的蛋白质)。用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡黄色，香味较淡。它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“ 油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。芝麻油用途很广。 食用油九：米糠油 米

6、糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。油中除含有天然 生育酚外，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。精炼米糠油色泽淡黄，油中含80以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因 此人体对米糠油的消化吸收率较高。米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。食用油十：橄榄油 橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。橄榄油取自常绿橄榄树的果实。 油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10)时仍然透明。因此

7、低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。食用油十一：亚麻油 亚麻油取自亚麻的种子。亚麻属亚麻科一年生草本植物。我国的西北各地和内蒙古 出产最多，东北、华北各地也有种植。亚麻油呈金黄色，亚麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊气味，这种气味不但由油中挥发性杂质而引起，更重要的原因是油中含有较多的高度不 饱脂肪酸。脱臭后的亚麻油有回味现象。 食用油十二：红花子油 红花籽又名草红花、菊红花、红兰花、杜红花等，是一年生双子叶菊科草本植物。红花油清亮橙黄，味美可口，油中亚油酸量高于其它油脂(达56-80)。食用红花油可降低胆固醇，还可加工成人造奶油 ，蛋黄酱及色拉油等，是一种很好的食用油脂食用油十三：核桃油核桃

8、油除主要作营养保健油直接食用外，还可在制作糕点和营养食品中作添料， 核桃油味美清香，是一种珍贵的营养保健油。目前，国际市场上核桃油身价倍增，深受欢迎。在国际食用油市场上，价格高达8000至10000美元吨，是普通大豆、菜籽油的十几倍 ，且供不应求。 食用油十四： 棕榈油棕榈油是植物油的一种，棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油 、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料食用油十五：花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂

9、肪酸80%以上。使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排 出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管 壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。食用油十六： 葵花子油 精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左 右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%

10、，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。食用油十七：葡萄籽油葡萄籽油为葡萄科植物葡萄的种子提取物。化学成分：亚油酸、其他多种不饱和脂肪酸、维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等。葡萄籽油具有降低血液中胆固醇 ，防止血栓形成，扩张血管作用，同时具有营养脑细胞、调节植物神经的作用，有效防止心血管硬化引起的各种疾病。食用油十八：小麦胚芽油小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很 高的营养价值。特别是维生素E含量为植物油之冠。小麦胚芽中含钙、铁、镁、

11、锌、钾、 磷、铜、镁等元素看量较丰富，这些微量元素对促进儿童生长发育有重要作用。 三； 食用油市场发展趋势分析 随着我国经济的发展和人民生活水平的逐步提高，老百姓对健康食品和绿色食品的需求得到了进一步的提高。据统计，2008年我国大豆的种植面积为965万公顷，产量增幅22.2%；油菜播种面积达到了610万公顷；油菜籽总产量在1202万吨左右；花生总产量在1500万吨左右，同比增长3.1%。总体来看，2008年我国国产油籽产量较2007年有明显提高。随着国内油料生产的提高，国内食用油产量也出现明显增幅，2008年全年国产油料食用油产量增至950万吨左右，同比提高6%。截止2008年底，我国食用植

12、物油加工行业实现累计工业总产值432，156，221千元，同比增长38.75%，1-11月实现累计产品销售收入395，251，732千元，同比增长39.95%，实现累计利润总额11，272，033千元。海关总署表示，2008年1-12月中国共进口了816万吨植物油，同比增长了2.6%。经济因素对我国食用油市场的影响也不断加强，国内粮油加工行业收益表现不佳，未来形势依然严峻。进入2009年至3月份，我国食用油市场整体走势以弱为主，受外盘震荡和国内开工增加及港口库存充裕等因素的共同影响，市场交易相对平淡。另外，人们职业，年龄和性别的差异也造成了需求的增加就长期而言，植物食用油作为一种健康，绿色食品势必将成为一个朝阳产业。四:食用油的销售模式就目前的常见 的十八种食用油而言，属于与民众息息相关大众 的消费品。个人认为应采用直销，代销，经销的方式来销售。十八种食用油对人体各有其不同的的效果，对不同的食用油采取不同的销售模式，可用一种或多种销售模式联合销售。值得注意的是不同的地区人们有着不同的消费爱好，所以，对不同的地区销售模式也应有所侧重。 2010-3-27 常生强 企管9号