公共营养师三级.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流公共营养师三级.精品文档.公共营养师(三级)复习指南一、单项选择题(一)基础部分第一章公共营养师职业道德 1公共营养师的工作内容经常涉及( )和评价，以及对居民或团体食品消费行为的指导。A膳食营养调查 B食品卫生调查 C环境卫生调查 D居民健康检查2职业道德是社会道德在职业活动中的( )，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。A集体化 B具体化 C抽象化 D表面化3爱岗敬业是( )精神的具体体现。A利人主义 B为人民服务 C个人主义 D爱国主义4职业道德就是同人们的( )紧密联系的符合职业特点所要求

2、的道德准则、道德情操与道德品质的总和。A日常生活 B生产活动 C职业活动 D社会活动5“三人行，必有我师。说明了()的道理。A执政为民 B团结和睦 C互相学D助人为乐6()是为人民服务和集体主义精神的具体体现，是社会主义职业道德一切基本规范的基础。A诚实守信 B爱岗敬 c奉献社会 D服务群众7公共营养师应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取、努力提高有关( )和人群健康的专业知识和技术水平。A预防医学 B临床医学 C膳食营养 D食品安全8职业道德是一定社会或阶级的道德原则和规范的()，不是离开阶级道德和社会道德而独立存在的。A职业化 B具体化 C抽象化 D表面化9( )是一定社会、一定阶级调节人与人之

3、间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。A法律 B道德 C制度 D规章1 0职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的()的约束机制。A非强制性 B强制性 C法定 D自觉11社会主义职业道德是建立在以( )为主体的经济基础之上的一种社会意识。 (A)合作制 (B)集体制 (C)私有制 (D)公有制l 2( )是为人民服务精神的集中表现。A诚实守信 B爱岗敬业 C奉献社会 D服务群众1 3道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的( )，又是对人们思想的行为进行评价的标准。A诺言 B行为准则 C法规 D习惯第二章医学基础1( )有细胞内“动力工厂之称。 (A)内质网

4、(B)高尔基体 (C)线粒体 (D)溶酶体2( )不属于孕期的生理特点。(A)易出现饱胀感和消化不良 (B)孕期对钙、铁的吸收增强(C)孕妇空腹血糖值低于非孕妇 (D)孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力也相应增强3以下属于上皮组织功能的是()。 A保护、分泌、吸收和排泄等功能 B完成各种躯体运动 B接受刺激、传导神经冲动的作用 D具有消化功能4与成人相比，以下不属于幼儿骨特点的是( )。 A有机物含量多 B更具有韧性和弹性 C硬度大 D不易骨折，易变形5以下不是通过降低脂肪的表面张力以利于脂肪消化的是( )。 A胆盐 B胆固醇 C卵磷脂 D胰脂肪酶6食物营养成分吸收的主要场

5、所是( )。 A口腔 B胃 C小肠 D大肠7以下说法错误的是( )。 A幼儿期是一生中生长发育最快的时期 B儿童3岁时神经细胞的分化已基本完成 C学龄前儿童咀嚼能力仅达成年人40 D幼儿对外来刺激反应慢且易于泛化第三章营养学基础1( )是有关食物热效应消耗能量的正确叙述。 (A)脂肪含量丰富的食物其食物热效应最高 (B)一般混合膳食的食物热效应约占基础代谢耗能的10 (C)食物热效应能增加可利用的能量 (D)碳水化合物含量丰富的食物食物热效应约占其本身能量的302下列几组中( )都属于必需氨基酸。 (A)苏氨酸酪氨酸色氨酸 (B)苏氨酸亮氨酸缬氨酸 (C)蛋氨酸，半胱氨酸色氨酸 (D)精氨酸酪

6、氨酸组氨酸3( )是脂肪生理及营养学功能不正确的叙述。 (A)提供并促进脂溶性维生素的吸收 (B)为中枢神经系统提供能量 (C)供给能量 (D)增加饱腹感4粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为( )。 (A)亮氨酸 (B)赖氨酸 (C)色氨酸 (D)蛋氨酸5( )不是钙含量丰富的食物。 (A)猪肝 (B)乳与乳制品 (C)虾皮 (D)黄豆及制品6( )参与构成谷甘肽过氧化物酶。 (A)铁 (B)锌 (C)硒 (D)维生素B2 7( )维生素A含量最丰富。 (A)鸡肝 (B)猪肉 (C)玉米 (D)山药8( )与维生素C促进胶原蛋白形成有关。 (A)蛋氨酸 (B)羟脯氨酸 (C)硫基 (D)谷胱甘肽9

7、( )是膳食中促进铁吸收的因素。 (A)抗坏血酸 (B)脂肪酸 (C)草酸 (D)植酸1 O下列关于氨基酸的叙述中正确的是( )。A苏氨酸、缬氨酸和亮氨酸均为必需氨基酸B考虑膳食必需氨基酸供给时，须将半胱氨酸和酪氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸合并计算C半胱氨酸为半必需氨基酸，有节约酪氨酸的作用D酪氨酸可由蛋氨酸转化而来，有节约蛋氨酸作用l 11 g碳水化合物的生理卡价是( )。A3kcalg B4kcalg C5kcal/g D9kcaIgl 2下列关于氨基酸的叙述中正确的是( )。A必需氨基酸是指人体必需的氨基酸B必需氨基酸是指必须由食物供给的氨基酸 C半胱氨酸为半必需氨基酸，有节约酪氨酸的作用D不

8、能在体内合成的氨基酸称为非必需氨基酸13豆类能与谷类蛋白质起互补作用，是因为豆类含有较多的( )。 A亮氨酸 B赖氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸1 4具有抗氧化作用的维生素是( )。A维生素A B维生素D C维生素E D叶酸1 5( )是不利于钙吸收的因素。A脂肪酸 B赖氨酸、精氨酸、色氨酸C 1，25-(OH)2D3 D酸性条件1 6( )说法是不正确的。A大多数维生素人体可以合成 B不构成机体组成成分C人体需要量极微，具有特殊生理功能 D不提供机体能量l 7膳食营养素参考摄入量，UL指( )。A推荐摄入量 B适宜摄入量 C可耐受摄入量 D平均摄入量1 8食物中长期缺乏维生素B 1易引起( )。A

9、蛋白质能量营养不良 B癞皮病 C脚气病 D败血病1 9我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是()。A鱼肉类 B蛋奶类 C大豆及制品类 D粮谷类20维生素A的主要来源是(一)。A马铃薯 B梨 C小麦 D动物肝脏2 1全部是人体必需氨基酸的一组是()。A天门冬氨酸、苯丙氨酸 B亮氨酸、赖氨酸C缬氨酸、精氨酸 D苏氨酸、脯氨酸22硫胺素缺乏所致疾病是()。A光过敏性皮炎 B癞皮病 C骨质疏松症 D脚气病23不属于铁的良好食物来源的是()。A鱼类 B动物全血 C动物肝 D牛奶24()缺乏与儿童佝偻病发生有关。A铁、碘 B氯化钾、必需脂肪酸C钙、维生素D D葡萄糖、必需氨基酸25膳食营养素参考摄入量中，A

10、I指的是()。A推荐摄入量 B适宜摄入量C可耐受最高摄入量 D平均需要量26膳食纤维是指()。A淀粉多糖 B不具有生理功能的多糖C可被人类消化吸收的多糖D不可被人类消化吸收的多糖271g蛋白质的生理卡价是()。A3 kcalg B4kcalg C5kcalg D9kcalg28以下食物中含锌量最高的是( )。 A蛋类 B牛肉及制品 C豆类及谷类 D牡蛎29维生素C理化性质的特点为( )。A遇空气不易氧化 B光照不易破坏C碱性环境不易破坏 D有铜、铁等金属存在时不易氧化30引起巨幼细胞贫血是由于缺乏( )。 A锌 B铁 C叶酸 D尼克酸第四章人群营养基础1孕期缺碘对胎儿的影响是( ) (A)克山

11、病 (B)克汀病 (C)神经管畸形 (D)贫血2关于辅食添加原则的叙述，( )是错误的。 (A)辅食的添加应因人而异 (B)婴儿首先添加的辅食通常是蛋黄、鱼类 (C)辅食的添加应从稀到稠，从细到粗 (D)从食物的数量和种类上应从少到多，从一种到多种3母乳中绝大多数的碳水化合物是( )。 (A)葡萄糖 (B)乳糖 (C)果糖 (D)蔗糖4牧区乳母很少吃新鲜蔬菜水果，婴儿因此可发生( )缺乏证。 (A)维生素A (B)维生素C (C)维生素D (D)维生素E5婴儿最理想的天然食物是()。 A米粉 B果汁 C母乳 D牛乳6母乳中的免疫球蛋白不包括()。 AIgA BIgE CIgG D1gM7200

12、0年中国居民膳食营养素参考摄入量建议，孕早期孕妇膳食蛋白质增加量为()。 A5g/d B1 Og/d C1 5g/d D20g/d8婴儿辅食添加的时间应开始于()。 A2-4个月龄 B4-6个月龄 C6-8个月龄 D8-1 2个月龄9妇女受孕前和孕早期补充叶酸可有效地预防( )。 A新生儿体重低于正常 B新生儿手足搐搦 C新生儿克汀病 D新生儿神经管畸形1 0新生儿中枢神经系统畸形，心血管畸形和面部异常与下列维生素过多有关的是( )。 AVitA BVitB a CVitC DVitD11下列营养素的量在母乳中含量低于牛奶的是( )。 A维生素A B维生素C C维生素E D蛋白质1 2足月新生

13、儿体内贮存铁大约为( )。 A1 00mg B200mg C300mg D400mg1 32000年中国居民膳食营养素参考摄入量建议，孕中期孕妇膳食蛋白质增加量为()。 A5g/d B1 Og/d C1 5g/d D20g/d1 42000年中国居民膳食营养素参考摄入量建议，孕晚期孕妇膳食蛋白质增加量为()。 A5g/d B1 Og/d C1 5gd D20g/d1 5 婴幼儿常见的营养问题不包括( )。 A缺铁性贫血 B缺锌所引致生长发育迟缓 C缺管维生素D所致佝偻病 D缺钙所致骨质软化症 l 6引起奶碱综合症的原因是( )。 A钠缺乏 B钙缺乏 C钠过量 D钙过量l 7孕妇叶酸缺乏时，会导

14、致( )。 A孕妇巨幼细胞贫血 B婴儿巨幼细胞贫血 C孕妇癞皮病 D婴儿癞皮病1 8不能通过乳腺输送到乳汁的是( )。 A蛋白质 B脂肪 C维生素A D铁l 9婴儿首先添加的辅食是( )。A细嫩的蔬菜 B蛋黄和鱼类 C肉类和蛋类 D谷类及其制品第五章食物营养与食品加工基础1( )不是辅助降血糖的保健食品的降糖原理。(A)改善胰岛素敏感性 (B)分解膳食中的糖(C)延缓肠道对糖和脂类的吸收 (D)参与葡萄糖耐量因子的构成2( )不是微波加热的特点。 (A)加热速度快 (B)低温灭菌，保持营养 (C)水分保留率高 (D)节能高效3生鸡蛋清中含有()等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。A抗胰蛋白酶 B抗淀

15、粉酶 C抗脂肪酶 D低聚糖4()不是营养强化的基本要求。 A符合营养学原理 B尽量减少食品营养强化剂的损失 C改善食品的感官性状和口感 D经济合理、有利于推广5下列各种食品中，( )中维生素C含量最高 A鸭梨 B菠萝 C鲜枣 D香蕉6( )不是营养强化的目的A弥补天然食物的营养缺陷 B补充食品加工、储运及运输过程中的营养损失 C改善食品检出的感官改善和质量 D适应不同人群的营养需要第六章食品卫生基础1( )不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。 (A)烹调温度 (B)食品中水分含量 (C)食品中蛋白质含量 (D)食品中碳水化合物含量2( )可用挥发性盐基总氮(TVBN)作为食品腐败鉴定的化学指标

16、。 (A)禽、畜肉类 (B)大豆类 (C)海产品类 (D)粮食类 E、蔬菜类3( )整鱼是允许销售和加工的水产品。 (A)死黄鳝 (B)河豚鱼 (C)青皮红肉鱼 (D)鲨鱼4( )是葡萄球菌肠毒素中毒最主要的临床特点。 (A)恶心、剧烈而频繁的呕吐 (B)上腹部剧烈疼痛 (C)低烧 (D)水样便5.( )不是食品中汞金属污染的毒作用特点。A.汞在水产品中以甲基汞形式存在，植物性食品中以无机形式存在B二价无机汞在胃肠道的吸收率低于甲基汞C有机汞多引起急性中毒，无机汞多引起慢性中毒D甲基汞主要蓄积于肾脏和肝脏，并可通过血脑屏障进入大脑6消毒奶的卫生要求规定酸度(。T)应小于等于( )。A1 50

17、B1 80 C2 10 D240 7( )是引起“肠原性青紫症的主要食物。A长期储存牛奶 B暴腌蔬菜 C禽畜肉类 D禽蛋类8( )是引起“小人国幻觉症，的毒蕈中毒类型。A胃肠型 B神经精神型 C.溶血型 D脏器损害型9( )是沙门氏菌食物中毒的好发食品。 A篱蛋类 B奶类 C畜肉类D海产类1 0()是毒蕈食物中毒死亡率较高的类型。 - A肠炎型 B神经精神型 C溶血型D肝脏损害型1 l食品中检出大肠菌群表明食品可能( )。 A受霉菌污染 B受酵母菌污染 C受腐败菌污染 D受肠道致病菌污染1 2( )不是粮谷类的主要卫生问题 A霉菌和霉菌毒素的污染 B细菌的污染 C仓储害虫、有毒种子的混入D农药

18、、重金属残留及掺伪 1 3( )属于食物中毒的范畴。A暴饮暴食性胰腺炎 B甲型肝炎 C醉谷病 D伤寒第七章 膳食营养指导与疾病预防 1( )是营养教育效果评价的正确叙述。 (A)近期效果是指目标人群知识、态度、信息、服务的变化 (B)中期效果是指行为和相关危险因素的变化 (C)远期效果是指人们营养健康状况和生活质量的变化 (D)营养教育的评价报告应该以远期效果为重点 2( )是评价群体摄入量的正确说法。 (A)以RNI作为切点，将低估人群营养素摄入不足的比例 (B)食物频数问卷资料可用于评价群体摄入量是否适宜 (C)锌摄入不足的概率可以使用EAR切点法进行评价 (D)能量摄入不足的概率可以使用

19、EAR切点法进行评价 3( )不是地中海膳食结构的特点。 (A)膳食富含植物性食物，加工度低，新鲜度高 (B)红肉的食用频率较低，每天食用奶制品及鱼、禽和蛋 (C)以橄榄油作为日常烹调用油，因宗教原因禁止酒精摄入 (D)有利于预防心脑血管疾病4( )不是佝偻病儿童可采用的防治措施。 A选择维生素A、维生素D强化牛奶 B多接受阳光照射 C多食用新鲜蔬菜和水果D、补充鱼肝油等维生素D制剂5( )是应用DRIs评价一段时间内个体摄入量的正确说法。A摄入量低于RNI则说明营养素的摄入量不足B摄入量高于EAR则说明营养素的摄入量是适宜的C膳食摄入的营养素量低于UL则说明发生毒副作用的可能性较低D摄入量远

20、高于RNI则说明摄入量不足的可能性极低6中国居民平衡膳食宝塔(2007)推荐温和气候条件下轻体力活动成年人每目至少饮水()。 A800ml B1 200ml C1 600ml D2000ml 7()不是克汀病患者可采用的防治措施。 A.服用碘化钾溶液 B肌注碘油 c多食海藻、海带 D多食用动物内脏8()不是对心血管系统有利的营养素。 A钙和锌 B维生素C C维生素D D维生素E第八章 营养教育和社区营养管理基础1( )不是评价营养改善措施效果的指标。 A投入 B产出 C效果 D效率2( )是营养教育的远期效果评价。A目标人群知识、态度的变化 B行为和相关危险因素的变化C目标人群营养健康状况和生

21、活质量的变化 D目标人群信息、服务的变化3双向交流除单向交流的过程外还包括()。A信息的核对 B信息的丰富 C信息的提炼 D信息的反馈4( )不是有关不同调查方法特点的正确叙述。 (A)面对面调查形式比较灵活，准确率较高 (B)自填式调查较节省时间、人力和物力，问卷回收率较高 (C)信函调查覆盖面较广 (D)电话调查问卷回收率较低5( )可作为社区高血压人群营养教育的近期效果评价依据 (A)目标人群对高血压与饮食行为关系的知晓率从35提高到90 (B)目标人群采用少盐烹调的比例从l 5提高到60 (C)目标人群高血压患病率下降5 (D)目标人群心脑血管发病率降低56( )是营养教育的近期效果评

22、价。 A目标人群知识、态度、信息、服务的变化 B行为和相关危险因素的变化 c目标人群营养健康状况和生活质量的变化 D目标人群信息、服务的变化7( )是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与圣养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。 A健康促进 B营养教育 C社区管理D营养管理8( )不是肥胖症的社区健康管理的重点人群。 A规律锻练者 B有肥胖家族史者 C经常在外就餐者 D确诊为糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者9( )是营养教育的不正确的说法。 A营养教育的对象包括个体和社区两种 B营养教育宣传途径包括个体和社区两种 C营养教育材

23、料要求内容科学、通俗易懂，图文并茂 D营养教育必须通过近期、中期、远期评价来体现教育的效果10( )的基本交流模式是：来源一加工一信息一渠道一解码一受者。 A单项交流 B双向交流 C大众交流 D参与式交流11( )不是社区营养管理的主要工作内容。A了解社区人群营养和健康状况及其影响C社区营养改善B社区营养监测、干预和评价D社区食品安全监督管理12( )不是有关不同调查方法特点的正确叙述。 A面对面调查形式比较灵活，准确比较高 B自填式调查较节省时间、人力和物力 C信函调查复盖面较广 D电话调查问卷回收率较高1 3营养教育的宣传途径包括个体传播、()、讲课、火众传播等。(A)面对面交流 (B)电

24、视 (C)报纸 (D)户外广告1 4营养教育效果评价中期效果主要指行为和( )因素的变化。(A)生活习惯 (B)相关危险 (C)膳食习惯 (D)饮食行为1 5( )的目的是帮助人们形成有益于健康的行为和生活方式，进而预防疾病、增加进健康、提高生活质量。A营养教育 B健康教育 C健康传播 D社区营养教育1 6营养教育的( )主要指行为和相关危险因素的变化。A近期效果 B中期效果 C远期效果 D短期效果l 7营养教育效果评价远期效果指Atr营养健康状况和( )的变化。A生活习惯 B相关危险 C膳食习惯 D生活质量l 8营养教育的()主要指A1f营养健康状况和生活质量的变化。A近期效果 B中期效果

25、C远期效果 D短期效果1 9营养教育的( )是目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。 A近期效果 B中期效果 C远期效果 D短期效果第九章相关法律、法规1( )是符合中华人民共和国食品卫生法规定的行为。 (A)保健食品为提供功效，加入少量药品 (B)加工销售新鲜的河豚鱼 (C)变价销售刚刚死亡的新鲜海蟹 (D)刊登保鲜食品对癌症有效率达90的广告2()是中国食物与营养发展纲要(200 120 1 0年)的正确叙述。 (A)优先发展奶业产业、粮食产业和食DI：132 q7-介重点食物领域。(B)努力解决西部和北部两个重点地区的食物与营养发展问题(C)努力解决儿童、妇幼、老年三个重点人群的事物与

26、营养发展问题(D)纲要实施由卫生部牵头协调，有关部门紧密协作，积极配合3我国食品卫生工作全面进入法制化管理的标志是()。 A各省(市)食品安全条例的颁布 B食品添加剂卫生管理办法的施行 C中华人民共和国食品卫生法的施行 D中国食物与营养发展纲要(200 120 1 0年)的颁布4中国食物与营养发展纲要(200 120 1 0年)确定20 1 0年我国居民由植物性食物提供的能量应占()。 A50 B60 C70D805中国食物与营养发展纲要(200 120 1 0年)确定20 1 0年我国居民由动物性食物提供的蛋白质应占总蛋白质的()。 A1 0 B20 C30D406( )是符合食品添加剂卫生

27、管理办法规定的行为。 A为掩盖豆腐的酸臭味而加入大量的添加剂 B为防止肉类色泽发黑而添加大量的硝酸钠和亚硝酸钠 C为增加饮料的口感添加食用香精 D老牛肉添加木瓜蛋白酶当作小牛肉(二)相关知识(国家职业资格三级职业技能鉴定)第一章膳食调查和评价1记账法难于获得( )膳食摄入情况 (A)家庭 (B)集体 (C)幼儿园 (D)个人2( )是获得个人膳食摄入量资料最常用的一种膳食调查方法。 (A)称重法 (B)24小时回顾法 (C)记账法 (D)化学分析法3我国开展的4次全国营养调查中，均采用了( )膳食调查方法。(A)称重法(B)24小时回顾法 (C)记帐法 (D)称重记账法4膳食调查中的标准人是指

28、( )。 (A)体重60Kg的成年男子从事轻体力劳动者 (B)体重63Kg的成年男子从事轻体力劳动者 (C)体重60kg的成年男子从事中体力劳动者 (D)体重63kg的成年男子从事中体力劳动者5某男，仅吃早餐和晚餐，其三餐的餐次比为20：40：40，则其当日人日数为( )。(A)1人日 (B)O4人目 (C)08人日 (D)06人日6刘某一天摄入的蛋白质为426克，脂肪为63O克，碳水化合物为2 1 83克，则三大营养素提供的能量为( )。(A)1 2 1 66kcal (B)1 3 1 66kcal (C)1 6 1 06kcal (D)1 5 1 06kcal7某男孩摄入蛋白质含量为1 8

29、的奶粉30克，折算为鲜奶的量为( )。 (A)30m l (B)60ml (C)1 80ml (D)250m 18膳食调查数据库建立应该包括以下内容，除了( )。 (A)被调查者编码 (B)食物名称 (C)食物重量 (D)调查员姓名9某女摄入腐竹30克，折算为黄豆的量为( )。 (A)30克 (B)38克 (C)45克 (D)50克 ?1 O某女摄入蛋白质含量为1 65的素鸡80克，折算为黄豆的量为()。 A30克 B3 76克 C45克 D50克1124小时膳食回顾调查法中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用()连续调查方法。 A3天 B4天 C5天 D6天1 2称重记账法一般每年应进行(

30、)次。 A1次 B2次 C3次 D4次1 3()不是人群膳食调查报告书一般应包括的内容。 A标题 B署名 C原始调查表 D参考文献14称重记帐法是( )和记帐法相结合的一种膳食调查方法。 A称重法 B记帐法 C化学分析法 D询问法15( )是最早常用的膳食调查方法。A称重法 B记帐法 C化学分析法 D 询问法l 6某女摄入蛋白质含量为1 7的油豆腐70克，折算为黄豆的量为( ) (A)30克(B)34克(C)45克(D)50克l 7某女，45岁，膳食调查计算结果：能量摄入量占推荐量的96，评价( )。 A偏高 B偏低 C正常 D缺乏l 8为了解某村人群(1 000户)，近期膳食变化的主要营养素

31、摄入量情况，( )调查方法最合适。A称重记帐法 B记帐法 C化学分析法 D询问法19一个工厂有工人300人，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进帐单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每天进餐人数，应采用( )膳食调方法。 A称重法 B记帐法 C化学分析法 D询问法20RNI不应用于设计( )的摄入景目标。 A家庭 B群体 C个人 D幼儿园2 1某男，27岁，膳食调查结果计算：维生素A摄入量占推荐摄入量的1 1 5，评价为( )。 A偏高 B偏低 C正常 D缺乏22膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占( )。A5l O B1 0 1 5 C1 520D203 023( )是蛋白质的

32、供能比计算公式。 A蛋白质摄入量X 4 X 1 00 B(蛋白质摄入量X 4)X 1 00总能量摄入量 C蛋白质摄入量X 9 X 1 00 D(蛋白质摄入量x 9)X 1 00总能量摄入量24某女摄入蛋白质含量为8豆腐1 20克，折算为黄豆的量为( )。 A278克 B30克 C45克 D50克25记帐法中家庭每种食物实际消耗量为( )。 A食物结存量一废弃食物总量一剩余总量 B食物结存量+废弃食物总量一剩余总量 C食物结存量+购进食物总量一剩余总量 D食物结存量+购进食物总量一废弃食物总量一剩余总量26某男孩摄入蛋白质含量为1 33的奶片50克，折算为鲜奶的量为( )。 A80mL B1 6

33、0ml C222mi。D250mIJ27()是碳水化合物的功能比计算公式。 A碳水化合物摄入量X 4 X 1 00 B(碳水化合物摄入量X 4)X 1 00,总能量摄入量 C碳水化合物摄入量X 9 X 1 00 D(碳水化合物摄入量X 9)X 1 00,总能量摄入量28某女，40岁，膳食调查结果计算，蛋白质摄入量占推荐摄入量的80，评价为()。 A偏高 B偏低 C正常 D缺乏 29某男孩摄入蛋白质含量为25的酸奶2 1 0ml，折算为鲜奶的量为()。 A60 mL B1 20 mL C1 75 mL D225 mL30某男摄入蛋白质含量为1 56奶酪50克，折算为鲜奶为( )。 A30mL B

34、60 mL C1 80 mL D260 mL3 1( )是脂肪的供能比计算公式。 A脂肪摄入量X 4 X 1 00 B脂肪摄入量X 4 X 1 00总能量摄入量 C脂肪摄入量X 9 X 1 00 D脂肪摄入量X 9 x 100总能量摄入量第二章人体营养状况测定和评价1标准化工作的根本目的是( )(A)使工作时有参照标准 (B)在一定范围内取得最佳秩序和效益 (C)使工作规范化、系统化和科学化 (D)提高工作时测定的准确性和精确性2标准量床用于( )儿童体格发育纵向测量指标的测定。 (A)O1岁 (B)O3岁 (C)13岁 (D)36岁3用标准砝码检测体重计的测量准确度，要求误差不得超过( )。

35、 (A)0.1 (B)02 (C)05 (D) 1O4胸围测定时，( )。 (A)软尺绕经后背以肩胛骨下角下缘为准 (B)读数取婴幼儿深呼吸时的读数 (C)软尺零点固定于左侧眉弓上缘 (D)读数以cm为记录单位，保留小数2位5WHO推荐选用的皮褶厚度测定点，不包括( )。 (A)上臂肱二头肌 (B)上臂肱三头肌 (C)肩胛下角 (D)脐旁6任意一次尿标本至少留取( )mL。 (A)1 0 (B)1 2 (C)30 (D)507做化学法隐血实验时，应于前3日禁食肉类、 (A)维生素A (B)钙 (C)维生素C (D)蛋白质8手指采末梢fflln于，应选用( ) (A)右手中指 (B)左手中指 (

36、C)右手无名指 (D)左手无名指9( )是维生素A缺乏最早出现的症状。 (A)眼部症状 (B)皮肤干燥 (C)骨组织停止生长 (D)免疫功能下降1 O儿重维生素D缺乏易引起佝偻病，( )不是本病的症状。 (A)方颅 (B)鸡胸 (C)“0型腿 (D)夜盲症l 1( )是儿童锌缺乏的主要症状。 (A)骨组织停止生长 (B)牙龈出血 (C)“O型腿 (D)生长发育迟缓1 2( )是维生素C缺乏的体征。 (A)出血症状 (B)呼吸急促 (C)夜盲症 (D)皮肤干燥1 3成年人最重要的体格测量指标是( )。 A身高和体重 B身高和腰围 C体重和臂围 D体重和皮褶厚度l 4( )是指以测定值和“真值相同

37、的程度。 A精确度 B准确度 C特异度 D一致度1 5( )不是发展中国家膳食结构的特点。 A谷类食品消费量大，动物性食品消费量小 B能量与营养素均不满足人体的需要 C易造成营养缺乏病的发生 D有利于心脑血管疾病的预防1 6( )位于中国居民平衡膳食宝塔(2007)的底层。 A谷类食品 B蔬菜和水果 C鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 D奶类和豆类食物l 7“夜卣症”患者应补充的食物是( )。 A猪肝 B紫菜 C梨 D白萝卜1 8高血脂第二级预防胆固醇摄入量应小于( )。A1 00mg/d B200mg/d C300mgd D400mgdl 9标准化的本质特征就是一种()。 A统一规定 B共同遵守

38、C重复使用 D准确性20()综合反映了成年人蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况。A身高和体重 B身高和腰围 C体重和臀围 D体重和皮褶厚度2 1( )的小孩称为婴幼儿。 A1岁以内 BO3岁 C13岁 D3-6岁22若到()时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。 A6个月 B1岁左右 C1 22 1个月 D30个月23婴幼儿体重测节()。 A一般采朋专门的婴幼儿体重磅秤 B不能用成人体重计测量 C误差一般大于身长测量误差 D不能反映营养状况的好坏24胸围测定时，软尺零点固定于()。 A胸前左侧乳头下缘 B胸前左侧乳头上缘 。 C胸前右侧乳头下缘 D胸前右侧乳头上缘25尿液可作为()重要检测样品。A水溶性维生素耐受实验 B寄生虫感染 C恶性肿瘤 D蛋白质需要量26根据粪便的形状、组成，可以间接判断()系统的功能状况。 A泌尿 B消化 C免疫 D呼吸27()是最常用的血液抗凝剂。 A