公共营养师培训复习题.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流公共营养师培训复习题.精品文档.第一篇 营养学基础部分（主要是一四章内容）一、单选题1、1牛顿力把1公斤物体移动1米所需要的能量是1（ B ）A、千焦耳 B、焦耳 C、兆焦耳 D、卡2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应（ A ）A、增加 B、减少 C、不增不减 D、都不是3、基础代谢率约占总能量消耗的（ B ）A、50%-55% B、60%-70% C、70%-75% D、20%-30%4、膳食能量最经济的食物来源是（ C ）A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、纤维素5、大多数蛋白质的含氮量相当接近，每克氮相当于（ C ）克蛋白质

2、A、16 B、16.25 C、6.25 D、16%6、食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，其必需氨基酸在体内的利用率就（ B ）A、低 B、高 C、不高不低 D、可高可低7、色氨酸分解转变成15羟色胺外，还可产生（ C ），是体内合成维生素的特例A、叶酸 B、乙酰辅酶 C、烟酸 D、维生素C8、生物价越高说明蛋白质营养价值越高，最高值为（ D ）A、90 B、80 C、110 D、1009、轻体力活动的成年女性蛋白质每天推荐摄入量（ C ）克A、75 B、70 C、60 D、8010、下例食物中，蛋白质含量最高的是（ A ）A、小麦粉 B、籼米 C、玉米面 D、小米11、一般合理

3、膳食的总能量由脂肪提供（ B ）%A、15%-25% B、20%-30% C、50%-55% D、55%-65%12、以下哪个不是产能营养素（ B ）A、碳水化合物 B、维生素 C、脂类 D、蛋白质13、下列哪项不是脂类的生理功能（ C ）A、供能 B、构成身体成分 C、调节生理功能 D、供给必需脂肪酸14、下常膳食的正常人每日从尿中排出的氮约为（ B ）克A、10 B、12 C、15 D、815、营养物质铁的吸收部位主要在（ D ）A小肠 B十二指肠和空肠 C小肠中、下段 D小肠上段 16、 下列哪个蛋白质是完全蛋白？（ A）A. 麦谷蛋白 B. 麦胶蛋白 C. 玉米胶蛋白 D. 豆球蛋白1

4、7、小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（ B）。A. 异亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 缬氨酸20. 毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起？（ B）A. 视黄醇 B. 维生素 C C. 尼克酸 D 维生素 B221. 下列哪些物质是体内黄素酶的辅基（A ）。A. 黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸B. 黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素C. 黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素D. 焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶22、水溶性维生素包括下列哪一组？（ B）A. 维生素 A ， D ， E 和 K B. 维生素 B1 ， B2 ， B6 ， CC. 维生素 A ， C ， B6 ， B2 D. 维生素 B

5、1 ， B2 ， D ， C23、下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？（B ）A. 维生素 B1 B. 维生素 C C. 维生素 A D. 尼克酸24、易在体内蓄积的维生素是（C ）。A. 维生素 C B. 维生素 B1 C. 维生素 A D. 维生素 B625、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在（A ）。A. 骨骼和牙齿 B. 软组织和细胞外液 C. 骨骼和软组织 D. 牙齿和血液26、下列哪些食物碘含量丰富？（ A）A. 海带、紫菜 B. 青菜、菠菜 C. 大白菜、茄子 D. 竹笋、番茄27、我国成人每日锌的供给量为（B ）。A.20mg B.15mg C.30mg D.40

6、mg28.1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量？（ ）A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal29、血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有（ C）。A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白 C. 低密度、高密度脂蛋白 D. 以上均对30、碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（D ）。A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有机物 D. 二氧化碳和水31、 人体常量元素包括下列哪一组？（B ）A. 铁、锌、碘、硒 B. 钙、镁、钾、钠C. 铁、锌、钾、钠 D. 钙、镁、碘、硒32、(A )中不饱和脂肪酸的含量高，用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。 A 海产鱼油 B 猪

7、油 C 橄榄油 D 芝麻油 34、脂肪酸在动脉粥样硬化症中所起的作用取决于其( B )A 碳链长短 B 饱和程度 C 支链多少 D 以上都不是35、 世界上所有国家和地区的高血压发病率均与(A )的摄入量有关。A食盐 B味精 C 醋 D 酱油36、 大豆蛋白与全蛋蛋白组成相比，只有(D )含量稍低，成为第一限制性氨基酸。A 谷氨酸 B 胱氨酸 C 半胱氨酸D 蛋氨酸37、 在体内可转化为维生素A的是（B） A维生素E B胡萝卜素 C维生素D D不饱和脂肪酸38、 下列食物含果胶较多的是(C )A面粉 B黄豆 C香蕉 D黄瓜39、 低聚糖在人体中有很重要的作用，下列物质中属于低聚糖的是(C )A

8、糖元 B果糖 C棉子糖 D葡萄糖40、 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是(A )A牛乳的乳糖含量低于母乳 B牛乳的钙含量低于母乳C牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D牛乳的脂肪含量低于母乳41、(D)是一种很重要的自由基清除剂，会对人体肌体的抗衰老产生重要的影响。A 尼克酸 B维生素C C 烟酸 D维生素E42、牛奶中蛋白质以(A)为主，与人乳的蛋白质组成不一样，不完全适合婴儿的生长需要。A、酪蛋白 B白蛋白 C球蛋白 D乳清蛋白43、维生素A的缺乏会导致人得有（ A ）A夜盲症 B佝偻病 C脚气病 D口角炎44、可导致缺铁性贫血的微量元素是（ B ）A锌 B铁 C钙 D磷46、导致得癞皮病的原因有（

9、 D）A烟酸缺乏 B色氨酸摄入不足 C叶酸缺乏 D烟酸及色氨酸摄入不足47、得脂溢性皮炎的人群应补充哪种维生素（ A）A VB6 B VB2 C VC D VD49、（B ）是对营养缺乏最敏感的部位A皮肤 B口腔 C眼睛 D头发50引起消化系统神经系统及心血管系统病的维生素缺乏病是（ C ）A维生素D B维生素A C维生素B1 D维生素B251、（ C ）是铁缺乏的高发人群A老人 B青少年 C婴幼儿 D孕妇52、克山病主要发病原因是缺乏 C A、铁元素 B、维生素E C、硒元素 D、维生素D53、铁是造血的主要元素影响铁吸收的食物有 D A、乳类食品 B、肉类食物 C、豆浆 D、茶或咖啡54、

10、巨幼红细胞贫血症是严重缺乏维生素 B A、硫胺素 B、叶酸 C、泛酸 D、视黄醇55、长期缺乏维生素VB1引起的疾病是 C A、口角类 B、骨质疏松症 C、脚气病 D、贫血症56、人体内通过日晒可以转化为维生素VD的固醇类物质是 A A、7-脱氢胆固醇 B、豆固醇 C、胆固醇 D、麦角固醇57、缺乏维生素VA时人体最容易出现临床疾病是 B A、佝偻症 B、夜盲症 C、软骨症 D、贫血症58、氟以化合物或络合物的形式广泛存在于各种食物中氟中毒的临床表现为 D A、消化不良 B、皮疹 C、头痛 D、斑牙59、锌普遍微量存在于各种食物中有急性中毒和慢性中毒临床表现其慢性中毒为（B） A、持续性呕吐

11、B、顽固性贫血 C、肝脏肿大 D、血压降低60、瘌皮病是一种典型的尼克酸VPP膳食性缺乏症，最常见的体征是 B A、白内障 B、三D C、地图舌 D、低血糖61、缺乏维生素VB6时对下列 A 的代谢出现紊乱。 A、色氨酸 B、组氨酸 C、赖氨酸 D、蛋氨酸62、为了增加铁的摄入和生物利用率膳食中的营养素有 C A、多糖 B、维生素VB1 C维生素VC D、脂肪63、地方性克汀病的发病原因是 C A、食物缺硒 B、水质中砷多 C、缺乏碘 D、尼克酸多64、儿童出现厌食症后治疗方法有口服 D A、维生素VD+钙片 B、维生素A+维生素D C、葡萄铁 D、葡萄锌65、维生素A慢性中毒的临床表现是 C

12、 A、食欲猛增 B、高血压 C、肝大 D、高烧66、中国居民成年男子每天钙的适宜摄入量应为（ B ） A.700mg B.800mg C.900mg D.2000mg67.钙摄入量过多时,易患哪些疾病（ D ） A.骨质疏松症 B.胆结石 C.佝偻病 D.肾结石68.无论动物性食物或植物性食物,在其细胞中都含有丰富的磷,磷与（ D ）并存 A.碳水化合物 B.脂类 C.蛋白质 D.钙69、.下列哪个食物在100g时含镁量最高 （ D ） A.干木耳 B.黑米 C.黄豆 D.麸皮70.中国成人膳食中钾的每天适宜摄入量为(A )mgA.2000 B1000 C.800 D.70071、下列哪个食物

13、在100g时含钾最高 （ A ）A.黄豆 B.黑木耳 C.紫菜 D.花生仁72.钠摄入量过多，尿中Na/K比例增高，是什么病的重要原因（D ）A.甲亢 B.贫血 C.低血压 D.高血压73.成人钠的适宜摄入量每天应（A ）mgA.2200 B.2000 C.3000 D.100074.饮食中氯多以（ C）形式被摄入A.氯化钾 B.氯化镁 C.氯化钠 D.自来水75.已确定的必须微量元素有几种（ D ）A.5 B.16 C.13 D.876、.成人铁适宜摄入量每天女子应为（ C ）mgA.15 B.50 C.20 D.4077.人所需的碘主要来自食物，每日从食物中总摄入量约为（ D ）A.60%

14、70% B.95%98% C.50%60% D.80%90%78.成人碘每日推荐摄入量为（ A ）微克A.150 B.180 C.100 D.25079.成人男子每日锌推荐摄入量是（ B ）mgA.14 B.15.5 C.16.5 D.4580.18岁以上成人硒每日推荐摄入量是（ A ）微克A.50 B.40 C.30 D.40081.以下食物中含铜量最高的是（ D ）A.奶 B.小麦 C.黄豆 D.牡蛎82.铬的最主要生理功能是（ B ）A.抗氧化 B.加强胰岛素作用 C.调节免疫 D.增加呼吸量83.下列食物中，钼含量较高的食物是（ D ）A.鱼 B.橘子 C.白菜 D.猪肝84.含氟量较

15、高的食物是（ C ）A.鲱鱼 B.羊肝 C.茶叶 D.西红柿85.每100g食物中，含钴量最高的是（ C ）A.菠菜 B.蘑菇 C.洋葱 D.萝卜86.胡萝卜素是维生素A的最具生物活性物质，在人肠道中的吸收利用率大约为维生素A（ D ）A.1/5 B.1/8 C.1/4 D.1/687.每日成人男性维生素A参考推荐摄入量为（A ）微克REA.800 B.700 C.3000 D.90088.维生素A的生理功能中，主要能构成（ C ）物质A.骨骼 B.大脑 C.视觉细胞内的感光 D.牙齿89.成人维生素E每日适宜摄入量是（ C）TEA.800mg B.24mg C.14mg D.80mg90.维

16、生素E活性最高的生育酚是（ A ）A. B. C. D.91.维生素K最特殊需要群体是（ B ）A.儿童 B.新生儿 C.妇女 D.老人92.维生素B1缺乏最常见的疾病是（ C ）A.血压高 B.心脏病 C.脚气病 D.肾脏病93.下列哪项因素最影响维生素B1的吸收（ B ）A.大量饮茶 B.大量出汗 C.多尿 D.饮白开水94.下列食物中维生素B6的生物利用率较高的是（ C ）A.菠菜 B.土豆 C.鸡肝 D.蚕豆95.烟酸缺乏主要可引起（ B）A.便干 B.3D C.多眠 D.诱发痛风96.孕早期叶酸缺乏可引起胎儿（ C ）畸形A.骨骼 B.心脏 C.神经管 D.四肢98.下列哪种食物不含

17、维生素C（ B ）A.韭菜 B.牡蛎 C.鲜枣 D.猪肝99、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期、体重适宜值为。（ B ）(A) 10Kg (B)12Kg (C)1415Kg (D) 78Kg100、幼儿期为。（ A ）(A) 1 3岁 (B)6 12个月 (C)5岁 (D)断脐至生后28天101. 2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐，孕中期能量在非孕基础上增加多少。（ A ）(A) 836kJ(200kcal)/d(B) 2900kJ(700kcal)/d(C) 290kJ(70kcal)/d(D) 251kJ(60kcal)/d102. 孕期铁的参考推荐摄入量为。（ A ）(A)

18、 AI值25mg/d UL值60mg/(B) AI值20mg/d UL值55mg/d(C) AI值30mg/d UL 值65mg/d(A) AI值15mg/d UL值50mg/d103、促进胎儿生长发育和预防先天性畸形，母体应摄入何种矿物质。（ A ）(A) 锌 (B)铁 (C)碘 (D)钙104、 为了保证乳汁中钙含量的稳定及母体钙平衡，专家推荐摄入量每日。（ B ）(A) 1200mg (B) 1000mg (C) 2500mg (D)800mg105、新生儿的小肠为自身长度的几倍。（ A ）(A) 68倍 (B)2 5倍 (C)1012倍 (D)1416倍106、营养良好的乳母平均泌乳量

19、为。（ A ）(A) 700 800 ml/d (B)500ml/d (C)1000ml/d (D)1500ml/d107、2岁时的幼儿共出多少牙。（ B ）(A) 10颗左右 (B)18 20颗 (C)15颗 (D)22颗108、碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，13岁幼儿碘的摄入量为。（ A ）A、50ug/d B、45ug/d C、10ug/d D、60ug/d109、下列哪项不属于中国居民传统的膳食结构特点（B）A 高碳水化合物 B 奶类C 高膳食纤维 D 低动物脂肪110、如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（ B）。A3.8%B11.8

20、8%C12.56%D23.75%111.多不饱和脂肪酸的生理功能有（B ）。A不易产生脂质过氧化B降血脂C抑制免疫功能.解毒112.大豆磷脂可（D ）。.促进钙吸收.促进铁吸收.调节食欲.参与构成细胞膜113.孕妇生理性贫血主要是因为（A ）。A红细胞数量的增加慢于血容量增加B孕妇造血功能下降，红细胞减少C孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加D孕妇血液进入胎儿的血循环114.老年妇女（B）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。A孕激素B雌激素C甲状腺素D甲状旁腺素115.中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础上每日增加（ D）。A200kcal/

21、dB300kcal/dC400kcal/d.500kcal/d116.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（ C）kg。A7B10C12D20117.机体缺乏维生素K可引起（ B）。A佝偻病B凝血障碍C坏血病.癞皮病118.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（B ）。A34个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加B肠粘膜通透性强C胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张D恒芽萌出119.儿童少年应（B ）的摄取。A限制脂肪B增加脂肪C不强调限制脂肪D不主张供给脂肪120机体缺乏能量的主要表现为（A ）。A体重下降B水肿C湿疹.溶血121能量的推荐摄入量（C ）能量平均需要量。A小于B等于C大

22、于D没有关系122.想吃就吃，少食多餐是（A ）的膳食要点。A孕早期B孕中期C孕末期.哺乳期123.下列食物中，（ C ）含维生素B1最丰富。（A）精白米 （B）富强粉 （C）糙米 （D）玉米124、（ A ）参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症。（A）维生素A （B）-胡萝卜素 （C）烟酸 （D）维生素C125、缺乏（ C ），可导致胎儿神经管畸形。（A）铁 （B）钙 （C）叶酸 （D）维生素E125、（ D）可部分在肠内细菌合成。（A）维生素A （B）维生素D （C）维生素E（D）维生素K126. 下列豆制品中，（ C ）是VC的良好来源。 (A)豆腐 （B）豆薣 （C）豆芽 （D）豆浆127

23、维生素B6缺乏产生的贫血症为（ B ）。（A）巨幼红细胞性贫血 （B）小细胞性贫血（C）溶血性贫血症 （D）恶性贫血128.人体必需微量元素包括( C )。（A）硫、铁、氯 （B）碘、镁、氟（C）铁、铬、钴 （D）钙、锌、碘129.体内唯一不能合成的营养素是（ A ）。（A）矿物质 （B）蛋白质 （C）维生素 （D）碳水化合物130分子中含有钴元素的维生素是（ B ）。（A）维生素C （B）维生素B12 （C）维生素B6 （D）叶酸131.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( A )。（A）锌 （B）铬 （C）硒 （D）钙132.有利于非血红素铁吸收的是( A )。（A）维生素C （B）钙 （C

24、）草酸 （D）膳食纤维133、（C ）是钙的最好来源。（A）大白菜 （B）谷类 （C）牛奶 （D）水果134.（ B ）可促进钙的吸收和重吸收。 （A）维生素B2 （B）维生素D （C）维生素C （D）-胡萝卜素135碘主要存在于（ D ）中。（A）红细胞 （B）肌肉组织 （C）骨骼、牙齿 （D）甲状腺136. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 （ C ）。（A）钙 （B）铁 （C）硒 （D）碘137. 对高血压有利的矿物质是（ B ）。 （A）钠 （B）钾 （C）氯 （D）硫138. 膳食纤维是（ D ）。（A）单糖类物质 （B）双糖类物质 （C）可被消化吸收的多糖 （D）主要是不能

25、被消化吸收的多糖139、1Kcal指将（ D ）克水从15oC升到16 oC所需要的能量A.1克 B.10克 C.100克 D.1000克 140、 蛋白质的（ C）元素含量恒定A .C B.H C.N .D.O141、只有氨基酸组成的蛋白质是（A）A.单纯蛋白质 B.糖蛋白 C.核蛋白 D.脂蛋白142、消化淀粉的酶主要来自（A）A.胰腺 B.肝 C.肾 D.肠143、碳水化合物的主要食物来源是（A）A.谷类 B.蔬菜 C.水果 D.肉和蛋类144、由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（C）A.糖酵解 B.糖的有氧氧化 C.糖异生 D.糖原合成145、氨基酸脱去氨基直接生成（A）A.-酮酸

26、 B.脂肪酸 C.葡萄糖 D.维生素146、氨基酸脱去羧基直接生成（B）A.-酮酸 B.胺 C.葡萄糖 D.维生素147、某些氨基酸在分解代谢过程中生成的含有一个碳原子的基团称为（A）A. 一碳单位 B.胺 C.葡萄糖 D.维生素148、将几种蛋白质混合食用，其中必需氨基酸取长补短，相互补充，可以提高蛋白质的利用率称为（B）A.氮平衡 B.蛋白质的互补作用 C.蛋白质的消化 D.蛋白质的分解代谢149、一般要求动物性蛋白质和豆类蛋白质占膳食蛋白质的（D）A.5%以下 B.10%-15% C.15%-20% D.30%-50%150、婴幼儿蛋白质的最佳来源是（B）A.谷类 B.奶类 C.豆类 D

27、.肉类151、 相比之下（A）食物蛋白质营养价值最低A.谷类 B.奶类 C.豆类 D.肉类151、 合成胆固醇最主要的器官是（B）A.肾 B.肝 C.红细胞 D.脑152、（A）含多不饱和脂肪酸丰富A.花生 B.奶类 C.谷类 D.肉类153、能氧化供能的主要脂类是（B）A.胆固醇 B.脂肪 C.磷脂 D.糖脂154、一般人体含量最多的是（A）A.水 B.蛋白质 C.脂类 D.碳水化合物（糖）155、 食物消化产物吸收的主要部位是（C）A.肾 B.肝 C.小肠 D.大肠156、 机体所需能量的50%以上是由什么提供的（D）A. 蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D. 糖157、 机体的能量主要是以

28、什么形式储存的（D） A. 蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D. 糖158、（D）不是必需氨基酸A.甲硫氨酸（亮氨酸） B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.谷氨酸 159、脂肪又称为（C） A.胆固醇 B.磷脂 C.甘油三酯 D.糖脂160、必需脂肪酸来自（A） A.食物 B.糖转变 C.蛋白质转变 D.体内合成161、葡萄糖在无氧条件下分解为乳酸的过程称为（B） A.糖有氧氧化 B.糖酵解 C.糖原合成 D.糖异生162、氨基酸分解代谢的主要方式是（A） A.脱氨基 B.脱羧基 C.脱硫 D.脱水163、构成生物膜的主要成分是（A） A.磷脂 B.葡萄糖 C.无机盐 D.维生素164、出生1个月以内的

29、初生婴儿食用稀释奶的比例为：（B ）A.1份奶加1份水 B.2份奶加1份水 C.3份奶加1份水 D.4份奶加1份水165为预防胎儿神经管畸形，孕期应补充叶酸的开始时间是：（ A ）。A.孕前开始 B.孕后1个月 C.孕后2个月 D.孕后3个月 166对于13岁的幼儿，由脂肪提供的能量应在：（ C）。A.20%25% B.25%30% C.30%35% D.3540 167对于幼儿营养素的RNI以下不正确的是：（ D ）。A.VB1为0.6mg/d B.VB2为0.6mg/d C.VD为10g/d D.碘为30g/d 168通常母乳中含量不足的营养素是（ B ）。A.钙 B.铁 C.维生素C D

30、.维生素B169、 母乳中哪种营养素受乳母膳食影响不大（ A ）。A.蛋白质 B.维生素C C.维生素B D.钙 170、 中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日增加：（ C ）。A.10g B.15g C.20g D.35g 169我国营养学会推荐的老年人钙的RNI值为：（ B ）。A.600800mg/d B.8001000mg/d C.1200mg/d D.1200mg以上170、3-6岁儿童能量参考摄入量的供给范围是（D ）A 9001000Kcal/d B 800 1200Kcal/dC 13501850Kcl/d D 13001700Kcal/d171以下哪种食物是优质蛋白质的来源

31、（ B ）A绿豆 B黄豆 C豌豆 D芸豆14以下属于痕量元素的是（ B ）A钾 B锌 C钙 D氯172钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（ D ）A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D173维生素B1又成为（ C ）A核黄素 B生物素 C硫胺素 D钴胺素174以下食物中含牛磺酸最多的是（ A ）A毛蚶 B鲤鱼 C螃蟹 D带鱼175在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（ B ）A维生素A B维生素B1 C维生素D D维生素E176蛋白质缺乏时下列哪个血清氨基酸含量下降（ D ）A丝氨酸 B酪氨酸 C天冬氨酸 D亮氨酸178毛囊角化主要由下列

32、哪个营养素缺乏引起（ A ）AVitA BVitC C尼克酸 DVitB2179我国膳食构成的长处是（ D ）A足够的热能 B足够的碳水化合物 C足够的膳食纤维 D以上都是180下列哪个维生素是辅酶与辅酶的组成成分（ C ）A维生素B1 B维生素B2 C尼克酸 D维生素C181体内必需微量元素含量最多的是（ B ）A铜 B铁 C锌 D铬182脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行（ C ）A口腔 B胃 C小肠 D以上均错183下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显（ D ）AVitE BVitC C尼克酸 DVitB1 184红细胞转氨酶活力可反映下列哪个营养素含量（ B ）AVitB1 BVitB

33、6 CVitPP DVitC185维生素A缺乏时，会出现下列哪些症状（ D ）A夜盲，干眼症 B暗适应能力下降，夜盲 C上皮组织分化不良，生长发育受阻 D以上均对186视黄醇又名（ B ）A维生素E B维生素A C维生素K D维生素C187缺乏下列哪种元素可增加龋齿的发病率（ B ）A铜 B氟 C铁 D铬1883与6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于3脂肪酸（ A ） A亚麻酸 B亚油酸 C油酸 D花生四烯酸189根据我国人们的膳食习惯，碳水化合物提供的能量占总能量的宜适量为（ A ）A6070 B1114 C2025 D3040190下列哪组不是人体必需的微量元素（ A ）A锗、

34、碘、铜、砷 B铁、锌、铜、碘 C铜、碘、铬、铁 D铁、铜、碘、锌191蛋白质主要以哪种形式被吸收（ C ）A多肽 B多糖 C氨基酸 D葡萄糖192有利于铁吸收的因素是（ A ）A维生素C B磷酸盐 C草酸 D植酸193衡量个体儿童能量摄入是否适宜的重要指标为（ D ）A身高 B胸围 C上臂围 D体重194合理膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最适比例为（ B ）A1：1：2 B1：1：1 C2：1：1 D1：2：2195下列食物中血糖指数最高的是（ D ）A粳米 B玉米 C燕麦 D葡萄糖196小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（ B ）A异亮氨酸 B赖氨酸 C苏氨酸 D缬氨酸197毛

35、囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起（ B ）A视黄醇 B维生素C C尼克酸 D维生素B2198下列哪些物质是体内黄素酶的辅基（ A ）A黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸 B黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素 C黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素 D焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶199易在体内蓄积的维生素是（ C ）A维生素C B维生素B1 C维生素A D维生素B6200下列哪些食物碘含量丰富（ A ）A海带，紫菜 B青菜，菠菜 C大白菜，茄子 D竹笋，番茄201人体内铁主要存在于（ A ）A血红蛋白 B肌红蛋白 C铁蛋白 D含铁酶类2021克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量（ A ）A9kcal B4kcal C5kcal D8kcal203对于添加蔗糖之婴儿配方奶粉的选用，下列叙述何者正确（ A ）A不可选择，因为会养成婴儿偏爱甜食 B不可选择，因为会增加婴儿肾脏负担 C可选择，