厨房设备安全操作流程.doc

《厨房设备安全操作流程.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房设备安全操作流程.doc（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流厨房设备安全操作流程.精品文档.厨房设施设备安全操作流程炉灶的操作流程：1. 打开电源让风机运作。2. 打开油阀总开关，再开启副油阀。3. 开启副油阀，让少量的油流出来再关闭。4. 用点火器点燃长命火，使炉心预热。5. 炉心预热后，打开风机再开启副油阀。6. 调节好需要用的火势即可。7. 不用时关闭副油阀关闭总油阀仔关闭风机最后关闭电源即可。煤气灶的操作流程：1. 打开煤气的总开关。2. 开启煤气灶的长命火用点火器点上。3. 点燃之后打开煤气灶的总开关。4. 调节好火势即可。5. 不用时关闭煤气灶的总开关再关闭煤气的总阀即可。绞肉机的操作流程

2、：1. 装上刀片把外盖盖上扭紧。2. 装上顶端的绞肉盘。3. 插上电源。4. 把肉切成细条放在绞肉盘里，再开启电源。5. 用绞肉棒把肉赶进机子里即可。6. 绞完之后关掉电源再拔掉总电源。7. 扭开出肉口的盖子把刀片取出再把机子擦干净即可。烤箱操作流程及注意事项：1.用烤箱前，应先检查温度是否升到理想温度，如没开，应把温度先预热升温，再烤食品；2.食品在烘烤过程中，不要打开烤箱，以免食品接触空气变形；食品烘烤完毕之后，3.不能直接用手取食品，应戴上专业的隔热手套，防止手部烫伤；4.烘烤完食品要及时关闭烤箱，长时间打开烤箱会出现烤箱污渍；5.无操作经验的人员，请勿使用机器；注意事项：烤箱在运行过程

3、中，切忌不能断电，否则会影响烤箱电力供应不足；搅拌机使用注意事项：1.使用搅拌机前，应检查插头是否插好；2.各种类型的食品原料应使用适合的档位和用具搅拌，0.6公斤以下用1档搅拌；3.用具在搅拌开始前上入搅拌器的长槽里。检查是否上好；4.搅拌开始前应摇起助撑器，然后关上防护网，在搅拌之前和搅拌之后都应将搅拌桶及时清洗干净；5.如要在搅拌过程中加食材，使用低速档，一面发生泄漏；注意事项：1. 搅拌器在搅拌过程中不能断电，以免烧坏烧坏机器；2. 搅拌器不能连续搅拌炒锅说明书上的重要；3. 在机器没有完全停止旋转之前，不能用手接触食品；4. 经常清洗保护网及挡板；5. 没有操作经验的人，不能操作机器

4、；打冰机操作流程及注意事项：专用于将冰打成碎冰，其步骤如下：1.接通电源；2.推动冰机扶手，放入冰块，按动开关，即可大厨碎冰；3.断开电源。注意事项：用完后先断开电源，然后将水擦干，以免导电，伤害到人，也可节省电。切片机操作规范及其使用事项：主要用于鲍肉片，也可用于蔬菜，水果类。使用步骤：1. 接通电源；2. 调频切片物的厚度，放上菜品；3. 打开开关，推动扶手，鲍出所需物品；4. 断开电源；注意事项：每天必须用消毒水清洗一次。拆开时务必小心，以免割伤手，用完后立即断开电源，以节约用电。压面机操作规范及其注意事项：1.在运行压面机之前，应检查插头是否插好；2.运行前要清理好表面的污渍；3.压面时应选用不同的档位进行操作；4.压面机保险杠应随时保持闭合状态；5.刚使用完机器，如若紧接着要使用，小保险杠要处于关闭状态；6.半成品在机器上来回压扁应按照食品的软硬程度进行有效操作；注意事项：1. 机器在运行过程中，千万不能用手触摸食品及机器钢棒；2. 如机器突然停止，不要自行维修，也不要再继续使用，以免手部受伤；3. 如机器发出不正常声响，马上及时关闭，收拢，请工程部协助修理；4. 无操作经验，请勿使用机器。