我爱厨房巧用微波菜做美味大餐.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流我爱厨房巧用微波菜做美味大餐.精品文档.实用微波炉菜谱明洁家常小菜煮妇当家 娇艳欲滴的日志 - 网易博客大菜_新浪博客视频专辑: 微波炉做菜微波菜谱,在线观看-专辑我爱厨房巧用微波菜做美味大餐微波炉如今已经是一件非常普通的厨房用具，走进了很多人的家庭。而好多人对微波炉的认识只是用它来热东西，实在是浪费了它的功能。只要操作正确，微波炉可以做很多美味的菜让我们一起看看吧！ 鱼香肉丝 原料： 生猪里脊丝300克。 调 味： 红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。 做 法： 把

2、猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可。 土豆牛肉 材 料： 生嫩牛肉200克，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。 调 味： 高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。 做 法： 将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。 将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。 胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。 将牛肉片和、一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。 取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后

3、即可。 西红柿炒鸡蛋 材 料： 生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。 调 味： 高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。 做 法： 将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。 将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。 胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。 将牛肉片和、一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。 取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后即可。 糖醋排骨 材 料： 小排骨300克 调 味： 绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙，味精、精盐各半小匙，熟油一中匙，色拉油300

4、克 做 法： 将小排骨拌入调料腌几分钟，逐块拍上干淀粉。 器皿中放色拉油300克，高火1215分钟后逐一投入拍过粉的小排骨，高火约2分钟，炸至金黄色捞出，去油。 另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋，调入湿淀粉，中火1分钟至凝成糊状立即取出，浇在排骨上拌匀即可。 辣子鸡丁 材料 鸡腿1只，小黄瓜3根，红辣椒1只 调料 （A）鸡蛋清1只，精盐、绍酒、淀粉各1匙，胡椒粉少量； （B）蒜末、葱末1大匙，色拉油3大匙； （C）精盐半匙，白糖1匙 操作 1 鸡腿切丁放入大碗中，加入调料（A）搅拌均匀，小黄瓜切丁，红辣椒切片备用。 2 调料（B）放入一锅内，高火爆香3分钟，加入鸡丁，再加盖高火3分钟，再加

5、入小黄瓜、红辣椒及调料（C）拌匀，加盖后继续高火2.5分钟即可。 鸡蛋羹（蒸水蛋） 材 料： 只鸡蛋二只，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用）。 调 味： 胡椒粉少计，生抽一茶匙，盐1/3茶匙。 做 法： 1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去）。 2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用中火蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖半分钟，待葱半熟，淋下少许香油及生抽。 注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。 东坡肉 材料: 生净猪五花助肉（去骨带皮）450克 调料: 小葱50克，生姜25克，绍酒500克，酱油80克，白糖40克 操作

6、1 刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1.5厘米见方的肉块。 2 在器皿先放上姜（拍裂25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥，再用高火收汁至浓稠即可。 剁椒鱼头 1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。 2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。 3、进微波炉之前

7、往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。 4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。 5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！把鱼头从微波炉里拿出来，香辣味顿时扑面而来！您不妨也试试吧！ 微波炉烹饪技巧多多1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。（没有烧烤功能的微波炉不能用铝箔纸啊）2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原汁

8、、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜。3、纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时，用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。4、中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果。5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。 (该帖作者修改过4次，最后修改于2008-05-09 00:21:49)快手微波菜-土豆烧排骨 发表于

9、 2008-09-19 10:22:10 类别：猪、牛、羊、兔肉类11cd32aa63fg21.最近疯狂的迷上了微波菜，即不用受烟火熏燎，也不用刷锅洗碗，上菜时间又快，也不会因为煮的份量太少而心痛煤气费。我最近的体重从96斤升到102斤了，再不控制煮食的份量我也要光荣的加入胖子的行例了。当然这道菜比不上真正用明火铁锅做出来那么好吃的，但时间短，制作简单，是很适合上班族，和单身汉、单身女的简易菜。材料：A 排骨100克、土豆50克、蒜蓉，姜蓉、葱段、红椒片适量（不吃辣的可免）B 生抽1大匙、上汤半杯、色拉油1/2大匙、糖1/2茶匙（不喜欢甜的可免，我吃习惯广东口味要加糖）制作方法：排骨斩块，土豆

10、切菱形块。 （排骨用少量生抽，砂糖，蒜蓉，姜蓉腌制10分钟）把B料加入微波炉专用碗中，再加入A料（土豆铺在碗底），高火叮2分钟，再中火叮6分钟即可。01.排骨斩块，土豆切菱形块02.排骨用少量生抽，砂糖，蒜蓉，姜蓉腌制10分钟03.把B料加入微波炉专用碗中，把土豆铺在碗底，再铺上排骨高火叮2分钟，再中火叮6分钟即可04.完成的成品。11cd32744e1g21.11cd32885b1g21.微波菜-豉汁排骨 上一篇 / 下一篇 2008-09-05 10:19:21 / 个人分类：肉禽类 查看( 9551 ) / 评论( 45 ) / 评分( 51 / 0 ) 我的帖子里经常会有人说让我介绍微

11、波菜,说实话,我家的微波炉平时就是用来热牛奶的,基本没用它做过菜.昨天看书的时候看到这个菜谱,马上行动,小试一把,成功了,耶!排骨融合了豆豉的味道,吃起来非常的香,小哲昨天的晚饭就着排骨吃的很快.介绍给你们,想用微波炉做菜的可以试试.因为考虑到小哲,我做的是不辣的,喜欢吃辣的朋友可以在调料A里面加辣椒粒或者把干豆豉换成辣的豆豉酱.豉汁排骨材料:小排骨400G 调料:A 色拉油一汤匙,豆豉一汤匙,葱段姜片少许.B 老抽两汤匙,成抽一汤匙,冰糖一汤匙,料酒一汤匙,水一汤匙.C 玉米淀粉适量,葱花少许.做法:1.小排骨洗净沥干水分,剁成小块,拍上玉米淀粉备用.2.取一个大碗,放入调料A,入微波炉高火

12、加热1分30秒,取出放入拍好玉米淀粉的小排骨,淋B料拌匀,盖上微波炉保鲜膜,再入微波炉高火5分钟后,改成中火烹调10分钟(这期间最好当中停一下,把排骨拿出来翻拌一次),取出拣去葱段和姜片,装盘撒葱花.制作过程参考图:一点小提示:1.我们家都喜欢吃稍微肥点的排骨,所以我昨天买了带肥的子排来做的.大家可以按照自己的喜好来选择买那种排骨.2.这个菜当中要用到的豆豉是干的一颗颗的豆豉,一般超市应该都有售,我是联华超市买的景阳观的豆豉.不是我们平时烧菜用的豆豉酱哦.不过我想其实喜欢吃辣的,用豆豉酱应该味道也不错的,但是豆豉酱本身比较咸,用了豆豉酱,调料里面的老抽和生抽就要减量.3.各家的微波炉功率不同,所以应该根据自家微波炉的功率来调整烹饪时间(我家的微波炉是750W的)月亮的其他排骨做法链接:苦瓜子排汤 高升排骨 梅汁排骨葱香大排蜜汁乳香骨