建规院咖啡店计划书－02.doc

《建规院咖啡店计划书－02.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《建规院咖啡店计划书－02.doc（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流建规院咖啡店计划书02.精品文档.乡筑咖啡馆立足院校，相助成长 建筑文化的乡野小筑计划书书吧名称：乡筑咖啡馆 地 址：深圳大学建筑与城市规划学院 联 系 人：黄静杰 电 话：18664933069 电子信箱：ginnyxing前言我们的城市充满着浮躁和嘈杂的声音，建筑师们忙于项目，应付八方。很显然，我们在努力地为别人筑家的时候，我们的心灵已经找不到家。我们好久没有能静下心来读读书或是和朋友好好说说话，更谈不上深度的交流和学习。那么，一家宁静温馨的咖啡馆，一个沉淀文化韵味的小筑，在深大建规院是很适合的。源于上述想法，加上我本人运营观筑过程中举办

2、丰富文化活动的经验，决心承办这个立足于深大建规院的建筑文化的主题咖啡馆。经过广泛的市场调查和取证，制订了实施计划。乡筑咖啡馆的愿景是要成为一个建筑师的家，让设计师的心灵有个休憩、充电的地方。以咖啡、茶饮为基本服务，以展览及沙龙等活动为附加业务，高品味的空间设计营造自然舒适的环境。乡筑咖啡馆将成为建筑师们的心灵归属！第一部分 乡筑咖啡馆介绍乡筑，源于“相助”之意，寄望校友携手成长，师徒协力跨越；并摄于乡间小筑之诗境。乡筑咖啡馆是深圳市乡筑文化传播公司的子品牌，由黄静杰发起并负主要责任，由10位深大建筑校友联合创立，由学院学生参与经验。立足于深圳大学建规学院，服务全校师生、校友及关联朋友。以建筑文

3、化为主题的个性化经营模式。主营业务是销售咖啡等饮料、简餐、建筑书籍及艺术品，辅助以丰富的文化活动。集公益图书馆、建筑书店、文化高地、特色咖啡馆于一身。乡筑咖啡馆的装修原则：简但不陋，贵但不俗。创造私密、半私密、全融合的多维度需求的空间。店面规模及格局：需要150平方以上的室内空间，200平方左右的室外庭院，以及30平方的操作间。室内空间为阅读、交流及展览区，室外庭院用于休闲餐饮。主要的组成架构为20位校友集资团，5位学生运营团，3位理事会决策团，理事会由集资团员选举轮值，每届2年。第二部分 产品及服务以产品支持基本运营费用，以文化服务带来创新文化生命力。一、主要产品类别：1. 书籍2. 餐饮3

4、. 展览品4. 文化活动二、其它文化服务种类：小型建筑及艺术展建筑文化沙龙建筑艺术类工作坊以上产品和服务，短期服务目标是以建规院师生及深大校友为主，全深圳建筑同仁为辅；3年目标，乡筑咖啡馆欲将成为国际建筑文化高地。第三部分 市场环境一、市场分析1、基础客户规模：深大建规院师生及设计院同仁总数1000多人，整个深圳大学的师生人数约为36600人，相当于一个大型社区的人数。因此，吸引全校师生的来访，将是“乡筑”第一步要克服的挑战。2、目标客户市场： （1）在校师生；（2）全深建筑、设计及文化同仁；（3）有意愿往建筑设计专业发展的学生及家长。3、市场趋势预测及市场机会（1） 估计在第1年80%收入来

5、自于建规院，10%来自于学校，10%来自于周末活动，能维持日常收支平衡，但无法承担1/5的装修平摊成本。（2） 2013年是深大建校30周年，有很多庆祝活动，有望增加餐饮接待收入20%。（3）第二年开始加强举办文化活动的频率，增加展览的内容，有望每年增加30%的收入，到第五年收回装修成本及折旧成本。二、竞争分析1、竞争对手据调查发现，深大校园内一共有3家有供应简餐及咖啡茶饮的休闲服务站。 位置都在个别院系馆里，经验状况良好，装修简易，没有任何主题和品牌包装。校园外深圳市区范围内，不同当次、品牌的咖啡馆不计其数，国际品牌的主题咖啡馆经验良好，但纯粹的个性化咖啡馆如旧天堂书吧这样经营良好的不多。2

6、、竞争优势1) 有20位校友的参与就有20个客户网，支持丰富的文化活动，减少对校内市场的依赖；2) 在建规院的咖啡馆，有浓厚的校园文化氛围，设计上做得个性鲜明。第四部分 投资收益分析一、营业投资成本分析1. 投资预算1） 场地需求：店150平方以上的室内空间，200平方左右的室外庭院，以及30平方的操作间。室内空间为阅读、交流及展览区，室外庭院用于休闲餐饮。2） 分期投资： 室内装修（1801000元/180,000元）、室外装修（200300元/60,000元固定资产（桌椅、货架、茶具等2万元）装修和固定资产共计26万元，分五年摊销，每年承担5.1万元。3） 房租 五年免租，第六后后按照3万

7、开始，每年递增15%计算。3） 工资：店长1名，月工资3500；服务生3名（平时2人、周末5人），月工资1500元；全年工作人员工资，加上福利费成本11万元4） 税金：经营税金 按15%计算，应纳年税金8万元*15%=1.2万元 5） 耗材：主要消耗品为饮品等，利用率较高的年耗材及维护费用在2万元左右。6） 出资人的免费咖啡赠饮的成本约1万元。（1）因建规院人数约有1000人，没有特别活动的情况下，按照7%-10%的销售比例计算，每天估计服务70-100人次左右，学生、老师各一半计算，平均对学生每次盈利5元计算，老师盈利10元，共计约525-750元。一个月预计营业利润为11550-16500

8、元。（含人工水电成本）（2）在每个月四个周末，因周末大部分师生都不会过来消费，主要靠沙龙活动经营。预计周末消费人群约有50人左右，营业收入约计500月，四天共计2000元。（3）售书营业利润：预计一个月利润2000元左右。（4）其它活动利润：预计在2000元左右。（5）预测日常餐饮平均利润为17000元（含人工及手电成本），附加收入在4000左右。一年收入营业利润为20.4万元，其它收入约为4.8万元。二、投资利润分析1. 书吧全年毛利:万元（未减去管理层人员投入的时间成本）20.4万（利润）5.1万（投资）11万（工资）1.2万（税金）2万（耗材）-1万（赠饮）= 0.1万2. 价格方案图书

9、价格，按照全价的8-8.5折销售。方便冷饮，2-10块不等；特饮（12种现场制作的饮料），价格从12-28块不等；简单糕点，从2-20元，每天提供20款糕点；提供定制蛋糕、鲜花、玩具，出行机票、行程服务；活动部分，80%为免费开放，20%为收门票活动，门票价格在50元以下（送饮料）。展品及其它艺术品的销售，暂时不计入固定收入。营业时间：以一天营业时间10小时计算。3、 风险因数a) 没有深大认可的合法经营权；b) 无法办理卫生许可、消防许可等，属非法经验；c) 场地使用上有不确定性；d) 院校领导的定期换届导致的合同延续性。4、 建议与建规院签订协议中的重要约定：1） 卫生方面的全部责任在“乡筑”；2） 场地的经营使用年限最后为10年，前5年免租；如果只能5年，那要注明续约优先权。3） 场地位置应明确说明操作间及其它可以使用的范围；4） 明确举办文化活动的内容范围。