快餐店创业计划书.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流快餐店创业计划书.精品文档.创业计划书 项目名称： 因特快餐店 项目负责人： 所在系部： 班 级: 联系电话： 目 录1执行总结11.1公司11.2市场11.3投资与财务11.4组织与人力资源12产业背景12.1产业背景12.2项目概述22.3产品的优点22.4产品的应用前景23市场机会23.1市场特征23.2市场细分23.3销售渠道分析33.4竞争分析33.4.1竞争产品和竞争对手33.4.2竞争影响力量分析33.5市场容量33.5.1市场容量分析33.5.2趋势分析与预测34公司战略44.1总体战略44.1.1公司使命44.1.2公司宗旨

2、44.2发展战略44.2.1初期44.2.2中期44.2.3长期45市场营销55.1目标市场55.2产品策略55.2.1产品55.2.2品牌55.3价格策略65.4渠道策略65.5促销策略65.6快餐店的SWOT分析75.6.1快餐店的优势（strength）和劣势（weakness）分析75.6.2快餐店的机会（opportunity）和威胁（threat）分析76财务计算76.1前期投入76.2运营收支86.2.1收入86.2.2支出87管理体系87.1本店性质87.2组织形式87.3人员职责97.4创新机制98机遇与风险98.1机遇98.2风险108.3解决方案109参考资料11附录11

3、1 执行总结1.1 公司随着人们生活节奏的加快，人们时常为挤出更多的时间处理工作事务而选择快餐，在高校内上课时间紧张时或者节假日时间，越来越多的同学选择订餐。在此形势下，我公司将以新的经营模式，满足广大学生的需求，提供卫生、快速、经济、美味的大众化食品。1.2 市场由于本公司面向的主要群体是所有在校的黑龙江工程学院大学生，现有的竞争对手为已经存在的餐饮店，尤其是已经具有稳定客户量的店铺。但是大部分竞争对手的餐饮产品价格以略高于或远高于大众的标准指定售价，而我店是以服务大众为理念，当然在价格上不能追赶竞争对手。因此，我店具有优越的市场环境，且具有非常大的发展空间。1.3 投资与财务初期投入有店铺

4、租赁和原材料采集费用以及雇佣工资费用等，预计初期投入一个月便可盈利，净利润逐月上升，年底实现客户流量饱和。1.4 组织与人力资源店长兼财务1名，客服一名，厨师3名，送餐员人数按不同时节随时调整。2 产业背景2.1 产业背景虽然电话订餐给我们的生活带来方便快捷，但是越来越多的人发现电话订餐的缺点：（1）可选择范围小，而且“只知其名，不识其物”，有时不知道点什么饭，（2）订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别，听电话的一方很容易把饭名相近的听错误，进而送给顾客错误的快餐。例如，顾客本来点的是宽粉，而工作人员一时恍惚而理解成圆粉。（3）送餐人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。为

5、此我们以新颖的订餐服务体系解决以上问题，提高顾客的满意度。2.2 项目概述项目性能：网络为主实体为辅的订餐平台。项目特征：方便、快捷、价廉、时尚。2.3 产品的优点提供方便快捷的订餐服务。提供最新的食谱与价格。可通过网络平台对本快餐店发表意见并提出要求，我们做出相应措施，以提高客服务质量。2.4 产品的应用前景随着中国社会的不断发展，网络普及率越来越高，尤其是国内高校。针对此种趋势，我们及时占据市场主导地位，并把提高网络服务质量作为主要的发展方向，真正做到，足不出户，顾客便可尽享便捷高品质的服务。3 市场机会3.1 市场特征面向黑龙江工程学院所有群体，主要是所有在校大学生。3.2 市场细分市场

6、主要集中在校区内，其主要成员为在校学生。3.3 销售渠道分析通过传单和网络方式如新浪微博、人人等网络工具的宣传吸引客户，最初以经济便捷的服务质量打动客户已积累一定数量的老客户，再通过客户的口碑相传，提高本店的声誉和知名度。3.4 竞争分析3.4.1 竞争产品和竞争对手现有的竞争对手为已经存在的餐饮店，尤其是已经具有稳定客户量的店铺。但是大部分竞争对手的餐饮产品价格以略高于或远高于大众的标准指定售价，而我店是以服务大众为理念，当然在价格上不能追赶竞争对手。据此分析，我店的发展空间还是非常大的。3.4.2 竞争影响力量分析以实体为主的店铺需要支付更多的成本，以致其产品价格较高。本店以低成本，高品位

7、的服务吸引客户，业务圈开发空间较大。3.5 市场容量3.5.1 市场容量分析3在网络高覆盖率的高校，智能手机的普及率非常高。而现代网络即时通信工具如微信、QQ等的使用非常流行，在校生又是这些工具使用者的主题。在订餐时，通过是用及时通信工具，可以避免电话订餐出现的占线情况，同时还可以为学生节省一定的话费。据此分析，区内百分之九十以上的同学都能了解到我家店铺，即使最初转化到百分之三十的稳定客户量，最后我们也能够依靠同学间的口碑相传，达到更高的稳定客户量。3.5.2 趋势分析与预测在当今中国社会中，低收入家庭依然占有的较大比例。而在校生也大部分来自低收入家庭，因此这一部分在校生的生活费固定且不会太多

8、。我店又以服务大众为宗旨，提供经济实惠的产品，自然能够吸引大部分学生群体。即使是家庭条件较好的同学，在以较低的消费就同样可以享受到高消费才能享受到的高品质服务，也能为之吸引，成为稳定客源的一部分4 公司战略4.1 总体战略4.1.1 公司使命让每一位顾客都可以享受到经济高品质的服务。4.1.2 公司宗旨顾客的满意是我们不懈的追求！4.2 发展战略4.2.1 初期吸引稳定客源，尝试推出各种新菜品，树立店面形象，提高知名度4.2.2 中期在经营中逐步完善服务体系，扩大经营规模。4.2.3 长期发展连锁店，做成学生圈中的“肯德基”。5 市场营销5.1 目标市场快餐店主要的定位是黑龙江工程学院院内的学

9、生群体。学生的生活费普遍在8001200元人民币之间，常在上课时间紧张时或者节假日叫快餐，要求快餐卫生，上餐速度快，价格适中，合乎口味。周一到周五的正常上课时间里，每每到了放学时间，学校3个餐厅以及各小饭店都是人满为患。对于上、下午连着上课的学生们来说，买饭排队就要花很长时间，要是想休息的话，中午一个半小时的时间并不够用，每天的此时间段均会有很大的订餐需求。周末的时间大部分休息的学生都是选择订餐解决三餐问题，这里是全天不间断的订餐需求。5.2 产品策略5.2.1 产品根据顾客口味需求，本快餐店主要推出三种类别的产品：中餐、西餐、特色小吃。主要内容如表 5.1：订餐时间 口味 产品产品类型不辣微

10、辣辣中餐米饭类、面食类米饭类、面食类面食类西餐面包、三明治、汉堡、热狗、披萨三明治、汉堡、热狗、披萨特色小吃驴打滚儿、糯米团、叶儿耙、特色粥、特色汤凉粉、羊肉泡馍特色烤翅、特色小菜表 5.1产品种类以及口味5.2.2 品牌本快餐店以网络订餐为主，电话订餐为辅，致力于构造“快捷、卫生、美味，绿色”的校园品牌。5.3 价格策略根据对目标人群的消费能力以及本快餐店的经济实力综合分析，我们认为：如下（表 5.2）的定价范围是合适的：11 定价范围 产品产品类型13元人民币36元人民币610元人民币中餐米饭类、面食类西餐面包、热狗三明治、汉堡、披萨三明治、汉堡、披萨特色小吃驴打滚儿、糯米团、叶儿耙、特色

11、粥、特色汤凉粉、羊肉泡馍、特色烤翅特色小菜表 5.2产品种类及定价范围5.4 渠道策略校园内的小饭店都是电话订餐或者随到随点，而本快餐店的销售策略则是网络订餐，按网络订单提交的时间排序处理订餐单。特别的，菜品的季节特供、今日特惠和新品上市均可在本快餐店网页中被学生们及时了解到。5.5 促销策略一成不变、拘泥于行的快餐店是开不久的，因此，我们的促销方式有三种：季节特供、今日特惠以及新品上市。根据季节的变换，本快餐店特别针对不同季节做时令性强、美味可口的特色小吃，一是当时节原料易得，价廉物美，二是过了相应季节就不再推出相应小吃，以饥饿营销手法促进销量。今日特惠则是用于拉拢新顾客，以薄利多销的形式吸

12、引到稳定客源。每两月出产一个新品，保持老顾客对本快餐店的新鲜感受度，进一步巩固客源。5.6 快餐店的SWOT分析5.6.1 快餐店的优势（strength）和劣势（weakness）分析相比较各食堂以及各小饭店来说，本快餐店的显著优势在于产品生产操作采用多员工流水化处理，分工合作的方法，卫生而且出餐速度快，并且运用了网页订餐这一广大学生目标群体能很快接受的销售方法。而劣势则在于资金设备有限，短期内无法扩大规模，新品的研发可能会受到限制。5.6.2 快餐店的机会（opportunity）和威胁（threat）分析黑龙江工程学院的大致客源基数是稳定而且比较庞大的，每年的毕业生离校后，新的学期又会有

13、新生补充进来。这对于本快餐店的发展提供了很好的契机，但同时也是威胁。 主要威胁在于每年的寒暑假期间客源人数几乎为零，可是期间的支出，例如房租以及员工的工资支出等都不会减少，给本快餐店的正常运转会造成不小的阻碍。6 财务计算6.1 前期投入前期投入的明细见表 6.1风华风险投资，快餐店创业计划书第十一章之前期投入， ，2013/5/7；：网站开发费用6000元网站硬件设备服务器10000元，联网设备500元网费和域名费5000元店铺租赁费用50000元/年交通工具费5部电动车*2000元快餐店开办费用3000元快餐店开业费用（含宣传费用）5000元快餐店用具20000元总计109500元表 6.

14、1前期投入明细表6.2 运营收支6.2.1 收入天收入：快餐与小吃平均每份6.5元*1000份=6500元月收入：6500元/天*30天=195000元6.2.2 支出每月支出明细见下表 6.2风华风险投资，快餐店创业计划书第十一章之运营支出， ，2013/5/7；：原材料采购30000元/月网站的日常维护及网费2000元/月店长兼财务工资5000元/月客服及送餐人员工资按份计，约3500*4=14000元/月厨师工资4500*3=13500元/月交通工具日常维护2000元/月店铺租赁4200元/月新品研发5000元/月总计75700元/月净利润195000-75700=119300元/月表

15、6.2支出明细表7 管理体系7.1 本店性质本店为合伙企业3。7.2 组织形式本快餐店初期采用的是直线制的组织形式李立春、郑爱丽，创业基础教育，哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社，2012；，合伙人共同决定店长聘请人选，由店长管理厨师、客服人员及送餐人员。如图：合伙人店长兼财务客服人员送餐人员厨师7.3 人员职责合伙人：对本店的债务承担无限连带责任；负责本快餐店资金的筹集、使用和分配；负责本快餐的人员招聘；负责网站的建设维护。店长兼财务：管理厨师、客服人员与送餐人员，维持本店常日里的正常运转；负责本店日常会计工作。客服人员：负责订单的接收、分放以及日常答疑工作。厨师：负责食物烹饪、装盒工作。送餐人员

16、：负责把食物迅速送到订餐者手上。7.4 创新机制价值创新：以网络作为订餐平台，为同学们创造更高效、更方便、更透明的餐饮服务。技术创新：网络订餐形式新颖，还可随时发布店中产品的最新动态。生产方式创新：以流水线形式生产本快餐店产品，极大提高供餐效率，为本店赢得客源。8 机遇与风险8.1 机遇学院内虽然已经有了不少饭店并提供电话订餐服务，但电话平台早已过时了，如今网络平台才是沟通信息的最好载体，能很好克服电话订餐的各种不足，更可随时发布动态，不必费更多的人力物力发传单，使产品更新消息及时传达给客户。另外，流水线生产方式也能提高本快餐店的竞争优势。8.2 风险(1). 本快餐店的初期宣传十分重要，如果

17、此时没能向客户传达清楚本店的信息，会给本店之后的发展带来不便；(2). 对本快餐店人员的素质要求很高，可能会因为招收人员的素质问题损失掉客源；(3). 网站运营有一定的技术风险，若出现故障可能导致整个快餐店的运转陷入瘫痪状态；(4). 同类快餐店的出现会分流客源；(5). 寒暑假客户总体的离校会对本快餐店的资金流转造成一定困难。8.3 解决方案(1). 尽量投入更多的人力、物力到初期宣传中，不拘传单形式，还可以采用在公告板上粘贴海报、人人网上发布消息等更多种形式；(2). 招收人员时尽量招收本学院的有共同创业愿望的毕业生，这样工作人员更了解客户的心理动态，也更有利于本快餐以后的发展；(3). 首先要在网站建设的初期投入方面加大力度，其次，可以招收本学院的本方面优秀学生做定期维护，必要时，也可请专业人员解决问题。(4). 只有快餐店自身的不断创新才能在同类竞争中占得一席之地，自身实力的提高才是保持快餐店做大做强的坚强后盾；(5). 寒暑假虽然绝大部分学生都离校，但仍然有一部分学生及家属在学校生活，而此时其它食堂和饭店均歇业，抓住此机，将这部分客源吸收过来，不仅可以增加资金流入，更可发展稳定客源，成为本店发展的契机。9 参考资料附录