七大营养素.ppt

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1、内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司人类需要的七大类营养素人类需要的七大类营养素内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司生命的基本构成内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司生命体的元素组成生命体的元素组成地球上的地球上的9292种天然元素中，只有种天然元素中，只有2828种元素在生种元素在生物体内被发现物体内被发现C C、H H、O O和和N N四种元素四种元素，是组成生命体最基本的，是组成生命体最基本的元素，约占生物体总质量的元素，约占生物体总质量的99%99%以上。以上。内蒙古三主

2、粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司生物体的化学组成生物体的化学组成自然界所有的生命物体都自然界所有的生命物体都由三类物质组成水、无机由三类物质组成水、无机离子和生物分子离子和生物分子.蛋白质蛋白质脂类脂类碳氢化合物碳氢化合物矿物质矿物质其它有机物其它有机物水内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司 宏量营养素：宏量营养素： 蛋白质：完全与不完全蛋白质：完全与不完全 脂肪：饱和与不饱和脂肪：饱和与不饱和( (动物与植物动物与植物) ) 醣类：蔗糖、果糖、乳糖、肝糖。醣类：蔗糖、果糖、乳糖、肝糖。 微量营养素：微量

3、营养素： 维生素：水溶性与脂溶性维生素：水溶性与脂溶性 矿物质：巨量与微量矿物质：巨量与微量 非营养营养素：非营养营养素： 纤维素：可溶与不可溶纤维素：可溶与不可溶 水：水：内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司 蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，是构成、更新、修补组织是一切生命的物质基础，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。4大卡大卡/克。克。 脂肪脂

4、肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失保持体温。保护和固定内脏，防止热量散失保持体温。9大卡大卡/克。克。 醣类醣类（碳水化合物）是人体的主要能源物质，人体所需要（碳水化合物）是人体的主要能源物质，人体所需要能量、能量、70%以上由碳水化合物供给，也是构成组织和细胞以上由碳水化合物供给，也是构成组织和细胞的重要来源。的重要来源。4大卡大卡/克。克。内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司维生素维生素是维持人体健康所必备的物质，人体不能合成，需要不断是维持人体健康所必备的物质，人体不能合成，需要不

5、断从食物中摄取。维生素分水溶性（从食物中摄取。维生素分水溶性（B、C）和脂溶性（）和脂溶性（A、D、E、K）两类。水溶性由血液系统吸收，脂溶性由淋巴系统吸收。对）两类。水溶性由血液系统吸收，脂溶性由淋巴系统吸收。对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。矿物质矿物质：是骨骼、牙齿和其它组织的重要成分，它能活化荷尔蒙：是骨骼、牙齿和其它组织的重要成分，它能活化荷尔蒙及酵素，控制酸碱平衡，健全神经系统。钙、镁、锌，具有重要及酵素，控制酸碱平衡，健全神经系统。钙、镁、锌，具有重要的生理机能调节作用。的生理机能调节作用。纤维素纤维素：是维持健康不可缺少的要素。它

6、能软化肠内物质，刺激：是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激肠胃壁蠕动，辅助排便，降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。肠胃壁蠕动，辅助排便，降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。水水：是人体内体液的重要组成部分，约占人体的：是人体内体液的重要组成部分，约占人体的60%以上，具有以上，具有调节体温、运输物质、促进体内的化学反应，润滑的作用。调节体温、运输物质、促进体内的化学反应，润滑的作用。转到内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司 蛋白质缺乏蛋白质缺乏：肌肉松弛，胸部下垂，孕妇水肿，：肌肉松弛，胸部下垂，孕妇水肿，易长皱纹，影响发育，抵抗力下降，易感冒，易长皱纹，影响发育，抵

7、抗力下降，易感冒，疲劳，生殖能力降低，贫血，易衰老，掉头发，疲劳，生殖能力降低，贫血，易衰老，掉头发，指甲分叉、断裂，伤口不易愈合。指甲分叉、断裂，伤口不易愈合。 B B族缺乏族缺乏：反应迟钝、两眼无神、发痒、眼血：反应迟钝、两眼无神、发痒、眼血丝、记忆力衰弱、无名火、烦燥、食欲不振，丝、记忆力衰弱、无名火、烦燥、食欲不振，嘴角炎，口臭、易晕车、晕船、疲劳、上火，嘴角炎，口臭、易晕车、晕船、疲劳、上火，皮肤易过敏，头痛、呕吐。皮肤易过敏，头痛、呕吐。 VcVc缺乏缺乏：口干舌燥、抵抗力下降，易感冒、妊：口干舌燥、抵抗力下降，易感冒、妊娠纹、牙龈出血，紫斑症、化痕症，骨组织弱娠纹、牙龈出血，紫斑

8、症、化痕症，骨组织弱化、黑色素沉淀、提高子宫颈癌机率、白内障。化、黑色素沉淀、提高子宫颈癌机率、白内障。内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司 小麦小麦E E缺乏缺乏：易习惯性流产、内分泌失调，不孕、周期：易习惯性流产、内分泌失调，不孕、周期不顺，经前症候群，提早更年期，伤口留疤、冻疮、不顺，经前症候群，提早更年期，伤口留疤、冻疮、斜眼，衰老、老人斑，肺功能下降，自由基过多。斜眼，衰老、老人斑，肺功能下降，自由基过多。 胡萝卜素缺乏胡萝卜素缺乏：眼睛干涩、弱视、夜盲、鼻咽喉抵：眼睛干涩、弱视、夜盲、鼻咽喉抵抗力下降、易发炎、过敏，皮肤干燥、富贵手、耳垢抗力下降、易发炎、过敏，

9、皮肤干燥、富贵手、耳垢多、耳易痒、头皮屑、发易掉、肺功能下降、泌尿、多、耳易痒、头皮屑、发易掉、肺功能下降、泌尿、生殖系统下降。生殖系统下降。 钙、镁片缺乏钙、镁片缺乏：易作梦、头痛、频尿、抽筋、磨牙，：易作梦、头痛、频尿、抽筋、磨牙，肌肉不自主抽动，腰酸背痛，月经疼痛、易骨折、不肌肉不自主抽动，腰酸背痛，月经疼痛、易骨折、不明原因疼痛、唠叨、身材矮小、尿床、心悸。明原因疼痛、唠叨、身材矮小、尿床、心悸。内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司 纤维缺乏纤维缺乏：便秘、痔疮、憩室症、大肠癌、屁臭、易：便秘、痔疮、憩室症、大肠癌、屁臭、易得结石症、暗疮、青春痘、静脉瘤、肥胖、胆固

10、醇提得结石症、暗疮、青春痘、静脉瘤、肥胖、胆固醇提高、肠沾粘。高、肠沾粘。 鱼油缺乏鱼油缺乏：老人痴呆、记忆力下降、脂溶性维生素不：老人痴呆、记忆力下降、脂溶性维生素不易贮存，皮肤干燥、视力减退、怕冷、关节炎、心血易贮存，皮肤干燥、视力减退、怕冷、关节炎、心血管疾病上升、哺乳奶汁下降。管疾病上升、哺乳奶汁下降。 铁与叶酸缺乏铁与叶酸缺乏：打哈欠、记忆力下降、注意力、学习：打哈欠、记忆力下降、注意力、学习力差、手脚冰冷、易麻、胸闷、脸色苍白、指甲变形、力差、手脚冰冷、易麻、胸闷、脸色苍白、指甲变形、脚跟易龟裂、昏昏沉沉、爱困、怀孕呕吐、易生缺陷脚跟易龟裂、昏昏沉沉、爱困、怀孕呕吐、易生缺陷儿、舌

11、头肿大、失眠、动作迟钝。儿、舌头肿大、失眠、动作迟钝。内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司（1）维生素B2B2缺乏，影响蛋白质蛋白质沉积；蛋白质缺乏，维生素B2B2需要量提高；（2）维生素B6B6不足影响氨基酸、蛋白质代谢；提高蛋白水平或氨基酸不平衡，B6需要量提高；（3）B6缺乏，色氨酸色氨酸转化为烟酸的效率下降。（4）蛋氨酸蛋氨酸可补偿胆碱胆碱的不足；胆碱不足，降低蛋白质合成效率；（5）维生素维生素B12B12参与蛋氨酸的合成； 蛋氨酸蛋氨酸可以补偿B12的不足。蛋白质与维生素的相互关系蛋白质与维生素的相互关系内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司碳水

12、化合物和脂肪与维生素的关系碳水化合物和脂肪与维生素的关系（1）维生素维生素A A不足，糖原合成下降；（2）提高碳水化合物增加B1B1需要量；（3）提高脂肪增加B2B2需要量；（4）维生素维生素E E影响脂类代谢；（5）胆碱胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝脂肪肝；（6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收；内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司维生素相互之间的关系维生素相互之间的关系1、维生素维生素E E促进胡萝卜素转化为维生素维生素A A，并促进VA、VD的吸收；2、B1B1与与B2B2有协同作用；3、B2与烟酸（B3B3）有协同作用； B2促进色氨酸转化为烟酸；4、B12B12促进B5、B11的利用，促进胆碱的合成；B6不足影响B12的吸收；5、维生素维生素C C能减轻VA、VE 、B1 、 B2 、B12和泛酸的缺乏症； VA、VE可促进VC的合成。内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司 营养学最高境界营养学最高境界完整完整/均衡均衡/足量足量/及时及时内蒙古三主粮实业股份有限公司内蒙古三主粮实业股份有限公司