德国葡萄酒产区.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流德国葡萄酒产区.精品文档. 德国葡萄酒产区德国不算是葡萄酒的生产大国，因为地理位置处于北部，气候条件要比其他欧洲国家恶劣得多。葡萄种植者不得不和这些恶劣的气候作斗争，在这些很困难的环境下获得的成果有时更显得不凡。全世界都一样，最常见到的德国酒是来自Mosel河流域和Rhein河流域的4个主要产区，Mosel-Saar-Rewur,Rheingau,Rheinhessen,Pfalz：1.Mosel-Saar-Rewur（摩塞尔）Mosel河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里，最

2、后在科布伦茨与莱茵河汇流。作为莱茵河的支流，Mosel河也由几条支流形成，Saar河与Rewur河便是Mosel水系的两大支流。水对于寒冷的北部地区是很重要的，它可以在寒冷的冬季起到调节温度的作用，同时，水面的反光对于葡萄的种植也十分有利。在寒冷的北部，每一屡阳光对于葡萄都是宝贵的。Mosel-Saar-Rewur是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一，一般简单以Mosel称之。这里的土壤大部分以板岩为主，所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，手工操作是这里唯一可行的办法，葡萄树必须独立引枝以适应如此陡峭的坡度。整个地区一共有12809公顷葡萄园，其中54%的面积种植贵族

3、品种Riesling，22%种植MullerThurgau，9%种植Elbling。产区内有6个子产区（Bereiche），分别是：Zell/Mosel,Bernkastel,Obermosel,Saar,Ruwertal,Moseltor。里面还划分成19个酒村（Grosslagen），525个单一葡萄园（Einzellagen）。在Mosel-Saar-Rewur地区，Saar河两岸的气候条件最为恶劣，但是这里却有最为精美但也是最为昂贵的德国葡萄酒厂家EgonMuller。Mosel地区著名的葡萄酒厂还有Dr.Loosen,JohannJosefPrum和正在崛起的SelbachOster

4、。Mosel的酒精致优雅，一般装在绿色的直型瓶子里，酒精度很少超过10%，一般在7.5%8%之间。2.Rheingau（莱茵高）Rheingau地区葡萄园面积并不算大，只有区区3288公顷，但是这里却出产世界级的葡萄酒。Rheingau地区内只有一个子产区（Bereich）就是Johannisberg“约翰山”，这里被认为是真正的Riesling的老家。在美国很多Riesling葡萄酒的标签上都会使用JohnannisbergRiesling的名称已证明其是正宗的Riesling品种。全区还分为10个酒村和119个单一葡萄园。葡萄园面积的81%，种植的是Riesling品种，但是近年来红葡萄品

5、种，特别是PinotNoir，在德国叫做Spatburgunden的种植有了戏剧性的增长，目前面积已经达到Rheingau葡萄种植面积的9%（也有资料说是11%）。相比Mosel的白葡萄酒而言，Rheingau的白葡萄酒不论是颜色，香气，口感，酒体都更重。如果说Mosel的酒是莫扎特，那么Rheingau的酒就好比贝多芬。葡萄酒也是装在直型瓶子里但是颜色是棕色的。本区的顶级酒厂包括：SchlossJohnannisber,SchlossVollrads,WeingutRobertWeil,WeingutGeorgeBreuer等。近年来Rheingau的葡萄酒被批评价格居高质量下滑，但是这里的

6、著名酒厂还是依然保持较高的水准。1994年，本地区开始实行半官方的葡萄园分级制度，来自最好的葡萄园Auslese等级以上的干型葡萄酒可以使用“ErstesGewachs”（一等酒）的名称。3.Pfalz（法尔兹）Pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。以前此地区也被称作Rheinpfalz“莱茵法尔兹”，葡萄园面积达到23804公顷，是德国第二大葡萄产区。所产77%为白酒。这里葡萄种植的品种比较丰富，其中种植面积Riesling和MullerThurgau各占21%，10%种植Kerner，9%种植Portugieser，8%种植Silvaner，6%种植Sche

7、urebe。Pfalz内有3个子产区：Mittelhardt,DeutscheWeinstrasse,SudlicheWeinstrasse，25个酒村，333个单一葡萄园。最好的Pfalz酒来自该地区的北部那些种植Riesling和MullerThurgau的葡萄园。而南部则大量种植Silvaner等品种，且高产，生产大量质量平平的葡萄酒。4.Rheinhessen（莱茵黑森）Rheinhessen是德国最大的葡萄酒产区，葡萄园的面积有26372公顷。其中23%种植MullerThurgau，13%种植Silvaner，9%种植Riesling，9%种植Scheurebe，Kerner和Ba

8、cchus各占8%。内有3个子产区：Binern,Nierstein和Wonnegau，24各酒村，434个单一葡萄园。Rheinhessen地区多数是富饶而平坦的土地，因此比较容易种植且高产的Scheurebe,Kerner,Bacchus和比较可靠的MullerThurgau，这些品种总和超过了葡萄种植面积的四分之一。这里出产最多的也是质量平平的酒，其中最具代表性的就是“圣母之奶”（Liebfraumilch）。但是也有一些高质量的葡萄酒，这些酒集中出在Niersteim,Nackenheim村庄和Oppenheim村庄的一部分，这些地方被称作“前莱茵”（Rheinfront）。前面的四个

9、产区在德国葡萄酒的出口中占的比例最大，在国际市场上经常见到，而后面这9个产区不仅产区相对比较小，而且出口不算多，国际市场上不很常见：5.Ahr（阿赫）仅有632公顷的葡萄园，其中种植红葡萄Spatburgunder（占总面积52%）和Portugieser（占总面积18%），另有白葡萄品种11%的MullerThurgau和9%的Riesling。酿成的酒主要在本地消费，该地区有一个子产区：Walporzheim/Ahrtal，1个酒村，43个单一葡萄园。红酒风格从热烈到丝滑，这里的Spatburgunder虽然很难与勃艮第的PinotNoir相比但是也有很好的优雅与细致感；这里的Riesli

10、ng酒，新鲜而具有良好的酸度。6.Mittelrheim（米特海姆）662公顷葡萄园地，75%种植Riesling，8%种植MullerThurgau。这里包括2个子产区：Loreley和Siebengbirge，11个酒村和112个单一葡萄园。这里由于地理位置靠北，气候寒冷，白葡萄酒的酸度颇高。Mittelrheim是一个风景宜人的地方，沿着莱茵河四处是美丽的古堡，但是这里的葡萄酒由于价格太低，并非是主要经济来源，废弃的葡萄园也比比皆是。7.Nahe（纳赫）Nahe位于Rheinhessen及Mosel区之间，所以出产的葡萄酒也兼有这两区的特色。Nahe土壤结构种植品种十分多样。全区共有46

11、65公顷葡萄园，26%种植Riesling，23%种植MullerThurgau，11%种植Silvaner。内有1个子产区：Nahetal，7个酒村，323个单一葡萄园。Nahe的葡萄酒结合了细致高酸度的果味同时还带有矿物和香料味道，具有良好的复杂性，同时在价格上也十分合理。8.Baden（巴登）Baden是德国的三大产区，共有16371公顷葡萄园，其中大约有三分之一种植的是红葡萄品种，其中绝大部分为Spatburgunder，占到总种植面积的26%，另外有33%种植33%MullerThurgau，9%种植Grauburgunder，9%的Gutedel，8%的Riesling。Baden

12、内有8个子产区：BadischeBergstrasseKraichgau,Tauberfranken,Bodensee,Markgraflerland,Kaiserstuhl,Tuniberg,Breisgau,Orfenau，16个酒村，351个单一葡萄园。Baden是德国最靠南的葡萄酒产区，位于上莱茵河谷（UpperRheinValley）和黑森林（BlackForest）之间，气候温暖，产品中红葡萄酒的比例相对较高，这里以干酒居多，更具有国际口味。Baden地区的人有饮用葡萄酒的习惯，平均每人每年的葡萄酒消费量比一般德国人高一半。9.Franken（弗兰肯）Franken地区位于法兰克福

13、的东部，以白葡萄酒为主。产区共有6078公顷葡萄园，46%种植MullerThurgau，20%种植Silvaner，11%种植Bacchus。内有3个子产区：Mainviereck,Maindreieck,Steigerwald，23个酒村，212个葡萄园。与德国其他地方不同的是，这里的酒多数为干白酒，酒体较重带有泥土的复合口感，高质量的酒装在独特的扁圆形瓶子里，这种瓶子叫做Bocksbeutel。Franken地区的酒在德国以外的地方很不好找，而且价格较贵，但的确独特，尤其是这里的Silvaner和Riesling干白酒。10.Wurttemberg（乌腾堡）Wurttemberg是德国最

14、大的红葡萄酒产区，也是德国少数红葡萄酒产量高于白葡萄酒的产区。Wurttemberg共有11204公顷葡萄园，种植24%的Riesling，22%的Trollinger，16%的Schwarzriesling，9%的Kerner，9%MullerThurgau，6%的Lemberger；有6个子产区：Remstal-Stuttgart,WurttembergischUnterland,Kocher-Jagst-Tauber,Bayrischer-Bodensee,WurttembergischerBodensee,ObererNeckar，16个酒村，205个单一葡萄园。这里更靠南部，气候更为

15、温暖，但是本地人似乎更加偏爱颜色淡，瘦弱而无特点的红酒。11.HessischeBergstrasse此地区仅有469公顷葡萄园，56%种植Riesling，15%种植MullerThurgau，内有2个子产区：Starkenburg和Umstadt，3个酒村23个单一葡萄园。此区的以白葡萄酒为主，非常浓郁但是酸度较低，主要为本地消费。12.Saale-Unstrut以前此地区位于东德境内，两德统一以后，此地区成为德国的一部分。此地区共有390公顷葡萄园80%的种植面积为白葡萄品种，其中37%种植MullerThurgau，28%种植Silvaner。生产非常好的QbA和Qmp-Kabinet

16、t等级的干白葡萄酒。产区内有两个子产区：Meissen和Elstertal，4个酒村，17个单一葡萄园。13.Sachsen这个地区也被叫做Elbtal，以前也是在东德境内，现在是德国最靠北部的产区。产区只有300公顷葡萄园，38%种植MullerThurgau，15%种植Weissburgunde，内有2个子产区：Thuringen和SchlossNeuenburg，4个酒村，18个单一葡萄园。这里的葡萄酒90%是中等酒体的干白酒和起泡酒Sekt。多数也为本地消费。德国葡萄酒等级要说到德国的冰酒还要从德国葡萄酒的等级制度说起，德国的葡萄酒和法国一样也分为四大等级。1.Tafelwein：相当

17、于法国的VindeTable，日常餐酒2.Landwein：相当于法国的VindePays，地区餐酒3.QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQS4.QualitaetsweinmitPraedikat：简称QmP，特别优质酒，相当于法国的AOC了在这最高的QmP等级内，按照葡萄的成熟度还分为6个不同的档次：1.Kabinett：珍藏，这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。2.Spatlese：晚收，顾名思义他收获的时间要比珍藏晚一些，一般是10天左右，让葡萄含有更高的糖分。3.Auslese：精选，这一等级的收获时间比晚

18、收还要晚一些，而且收获的时候要逐串的对葡萄进行选择，达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。4.Beerenauslese：简称BA，颗粒精选，这是由贵腐葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。5.Trockenbeerenauslese：简称TBA，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95的水分，酿成的酒也最甜。6.Eiswein：冰酒，这就是我们今天要好好聊聊的话题，他在QmP的等级中有些特别，德国法律要求他的糖度和BA一样，但是他却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。看起来德国的葡萄酒制度十分繁复，但是正是由于有了这样的制度，才保证了德国冰酒的超乎寻常的质量而傲然与其他国家冰酒之中。在德国，冰酒（Eiswein）属于优质高级葡萄酒中的最高级，并受相关法律法规的约束。根据德国葡萄酒学会的资料介绍，Eiswein(冰果酒)：是采用具有Beerenauslese品质的葡萄酿造而成，那些过度成熟的、且已经感染贵腐病的葡萄完全结冰的时候采摘下来，并且在融化前压榨。制作冰果酒的主要前提条件是：当年第一次的温度骤然降低为零下7度以下,也许伴有霜冻,也许伴有小雪。所以它是一种具有非常浓烈的酸度及甜味的、独一无二的葡萄佳酿