果树栽培学教案果树栽培学教案.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流果树栽培学教案果树栽培学教案.精品文档.果 树 栽 培 学 教 案课程：果树栽培学/fruit tree culture教师：杨国慧职称：副教授基本教材：果树栽培学总论（北方本）郗荣庭主编 中国农业出版社 2006一、主要参考书：1 果树栽培学（寒地本） 于泽源主编，东北农业大学， 20042果树栽培概论李绍华、罗正荣编 高等教育出版社 2001二、主要参考杂志：1 园艺学报2 中国果树3 北方园艺4 落叶果树5 果树学报、课程（章、节）：绪论（2学时）1、果树的特点2、果树栽培的历史及现状、 教学目的与要求： 要求学生掌握果树、果树栽培的概

2、念及发展概况、重点和难点：重点要求学生掌握相关的概念及果树栽培目前的发展趋势 、基本内容1、果树的特点（一）果树、果树栽培和果园的概念（二）果树栽培学的性质、特点与任务（三）果树栽培的意义2、果树栽培的历史及现状 本章复习题一、 概念：果树、果树栽培二、果树栽培的意义、教学方法 正常授课、时间分配 2学时、授课后存在问题、课程（章、节）：总 论第一章 果树种类及其分布第一节 果树的分类第二节 我国果树带的区划第三节 黑龙江省果树区划、 教学目的与要求： 1 掌握果树不同的分类方法 2 了解我国及黑龙江省的果树区域划分、重点和难点：重点掌握依据果实构造的果树分类法 、基本内容第一节 果树的分类果

3、树分类方法较多，由于依据的分类原则和分类目的的不同，分类结果亦各异。如果树可以根据叶的生长期分为落叶果树和常绿果树；乔木果树、灌木果树、藤本果树、多年生草本果树；根据果实的构造分为仁果类果树、核果类果树、浆果类果树、坚果类果树、柑果类果树等；根据栽培地区的气候条件分为温带果树、亚热带果树、热带果树、寒带果树，等等。下面主要植物学分类、园艺学分类和生态学分类。一、 植物学分类根据日本果树分类学家田中长三郎统计，全世界的果树种类、包括栽培种和野生种在内，分属于134科、659属、2 792种。我国的果树分类学家俞德浚统计，我国的全部果树种类为59科、158属、670种。常见的落叶果树植物系统学分类

4、见讲稿表1-1。二、 园艺学分类园艺学上主要依据果树的生物学特性相似和栽培管理措施大体相近的原则，对果树进行综合分类。这种分类方法对果树生产有一定的指导意义。果树园艺学分类，首先将果树分为落叶果树和常绿果树两大类，然后在每类中，再按果实构造进行分类。这里只将常见几类果树分类特征记述于下：(一)仁果类 子房下位，由五个心皮构成，子房壁的外、中壁不明显，内壁革质，多粒种子着生在果心内部的子室中。花托和萼筒基部形成肉质果肉，即可食部分。这种主要由子房以外的器官形成的果实，在植物学上称为假果。凡具有此类特征的果树即称为仁果。(二)核果类 子房上位，受精后子房发育肥大形成果实，植物学上称为真果。子房由一

5、个心皮构成，子房壁的外、中、内壁非常明显，形成外、中、内三皮果皮。外果皮为一层薄皮，中果皮为肉质，肥厚多汁，即可食部。而内果皮硬化成核，核内有种子。因果实内有硬核称为核果。(三)浆果类 因果实多汁故而称为浆果。属于本类的果树有葡萄、草莓、穗醋栗、醋栗、树莓等，这类果树的果实构造大多各异。葡萄果实由子房发育而成，子房上位，由一个心皮构成，子房外壁形成膜质状外果皮，中、内壁形成柔软多汁的果肉，即可食部分。草莓和树莓都是复果。草莓果实是由一花中多数离生的雌蕊发育成的瘦果(种子)集生在肥大肉质花托上形成的，食用部分是花托。树莓果实是由一个花序内多数小核果着生在凸起的花托上形成，食用部分是小核果(外、中

6、果皮)。猕猴桃果实的食用部分为果皮和胎座。(四)坚果类 果实由子房发育而成，子房上位，由二个心皮构成。外果皮(外壁)绿色，中果皮(中壁)肉质，外中壁形成总苞，成熟时外、中果皮自行开列。子房内壁形成坚硬的内果皮(硬壳)，其内有种子，即可食部分。板栗雌花序为球形或椭圆形总苞，外被刺毛，雌蕊受精后发育成坚果，总苞内有坚果13粒或46粒。栗果皮内有一层种皮，种皮内有种子，即可食部分。(五)柑果类 果实由子房发育而成。子房上位，由815个心皮构成。外果皮革质，有许多油胞，其内含有芳香油。中果皮呈白色海绵状。内果皮为囊瓣，内生有汁囊，即可食部分。汁囊为心皮内层单细胞发育成的乳头状突出物。三、生态学分类果树

7、在不同自然环境的长期生长发育过程中，经自然选择及其对自然环境条件的适应，就形成了果树不同生态地理类群。依据果树生态适应性，可以分成寒带果树、温带果树、亚热带果树和热带果树四类。(一)寒带果树 ： 山定子、秋子梨、山葡萄、穗醋栗、醋栗、树莓、越桔、笃斯越桔、李、杏、小苹果等。(二)温带果树： 苹果、梨、桃、李、杏、樱桃、山楂、板栗、核桃、枣、柿、葡萄等。(三)亚热带果树1. 常绿性果树 柑桔类、荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、橄榄、杨桃、油梨等。2. 落叶性果树 欧洲葡萄、核桃、桃、柿、扁桃、无花果、石榴等。(四)热带果树1. 一般热带果树 香蕉类、菠萝、杧果、树菠萝卜、番荔枝、番木瓜、椰子、人心果、番

8、石榴、蒲桃等。2. 纯热带果树 面包果、腰果、可可、巴西坚果、神秘果、槟榔等。第二节 中国果树带的区划各种果树在长期的生长发育过程中，经过自然淘汰及其对环境条件的适应，有了一定的自然分布规律，形成了一定的果树分布地带，即称果树带。我国地域辽阔，南端在北纬4附近的曾田暗沙岛(南沙群岛)，北至北纬53以北的漠河(黑龙江)；西起东经73附近的斯田哈纳(新疆)，东到东经135以东的抚远(黑龙江)。我国地跨寒、温、热三个气候带，果树资源极其丰富。大体来说，长江以北(北纬30以北)为落叶果树带，长江以南为常绿果树带。若进一步划分，则可把目前我国果树分成八个带：热带常绿果树带，亚热带常绿果树带，云贵高原常绿

9、落叶混交带，温带落叶果树带，旱温落叶果树带，干寒落叶果树带，耐寒落叶果树带，青藏高原落叶果树带。第三节 黑龙江省果树区划主要根据有效积温以及年平均气温、绝对最低温度、无霜期和年降水量等是否能满足果树生长发育的需要，并结合黑龙江省野生果树资源开发利用的特点，遵从确保果树能安全越冬，改进品质，提高产量，增加效益、具有寒地特色的原则，进行了科学区划。1995年修改后的黑龙江省果树区划仍分为东宁盆地温暖区、牡丹江半山间温凉区、松江平原温凉湿润区、西部风沙干旱区、克拜川冈寒冷区和大小兴安岭高寒区。 本章复习题一、 填空题：1 果树根据生长习性分为（）、（）、()、（），根据果实构造分为（）、（）、（）、

10、（）、（），依据果实生态适应性，可（ ）、（ ）、（ ）、（）。2 目前我国果树带可划分成8个区域（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。3 落叶果树所涉及的主要植物科属有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。二、判断对错1 苹果的花为子房上位花，将来发育成的果实为真果。（）2 草莓的食用部分是由花托发育而来。（）三、 问答题1依据果实构造划分的各类果树的特点。2 中国各果树带的主要气候特点、包括区域及主要树种。、教学方法 结合实物介绍果树的分类方法，利用挂图讲解果树带的划分，以增强教学的直观性。、时间分配 2学时、授课后存在问题、课程（章、节）第二章 果树的生长发育规律第一节 根

11、系 第二节 芽与枝、教学目的与要求本章内容是本课程的中心环节，主要介绍果树各器官：根、芽、枝、叶、花、果实的生长发育特性、特点以及果树在年生长周期和整个生命周期总的变化动态，以为下一步各论的学习打下良好的果树栽培学的生物学基础。这两节内容首先介绍果树的根系和枝芽的特点、特性以及其生长发育变化过程，为确定正确的栽培管理措施奠定理论基础。、重点与难点1 掌握关于根系和芽的基本概念：实生根系、茎源根系、根蘖根系、芽的异质性、早熟性、晚熟性、枝条的顶端优势、垂直优势和树冠层性等。2 重点掌握果树各器官的生长发育特点及影响因素 、基本内容第一节 根系（一）根系的作用1 固定作用庞大的根系深入地下起着固定

12、树体的作用。2吸收和输导功能根系以土壤中能够吸收水分、矿质元素和少量有机物质，并将它们输导至其他部位，以供树体利用。3合成和贮藏功能根系可以合成有机物质，如将无机氮转化为酰胺、氨基酸和蛋白质；将运到根系的光合产物与从土壤中吸收的物质合成有机酸等；根系还能合成激素等生理活性物质。这些合成的物质对树体生长发育起着重要作用。根系合成的物质除用于根系自身和地上部器官生长发育外，还可将一部分养分贮藏起来，以备利用。4 繁殖功能根系作为营养器官之一，还具有繁殖作用。5除上述根系功能外，根系代谢过程中分泌的物质，可以改变土壤中某些养分的供给状态，以及土壤微生物的活动，等等。（二）根系的类型与结构1 果树根系

13、的类型（1）实生根系（2）茎源根系（3）根蘖根系 2 果树根系的结构 果树根系通常由主根、侧根和须根等组成，这是实生根系的典型结构，而茎源根系和根蘖根系则没有主根。主根由种子胚根发育而成(主根也称垂直根)。主根上发生的各级较粗大的分枝统称为侧根。侧根上形成的较细根系称为须根。生长粗大的主根和各级侧根构成根系骨架，把它们又统称为骨干根。须根是根系最活跃的部位，依据其形态结构和功能可分为四类：（1）生长根 （2）输导根 （3） 吸收根 （4）根毛 菌根： 许多果树根系常有菌根共生，其着生方式分内生、外生和内外兼生。内生菌根的菌丝体可进入细胞内；外生菌根的菌丝体可深入根组织，一般在细胞间隙而不能介入

14、到细胞内；兼生菌根的菌丝体则可伸入根组织和细胞内。（三）果树根系的分布果树根系的分布，因树种、品种、砧木、土壤以及水肥等条件不同而异。依据根系在土层中的分布状态，通常区分为水平根和垂直根两类。1 水平根 水平根是指沿土壤表层呈大体平行方向生长的根。2 垂直根 垂直根是指大体与土表呈垂直方向生长的根，垂直根与水平根相比处于次要地位。根颈：根系和主干相交的地方是根颈，是地上和地下部分养料沟通的必经之路，此处受伤会影响养分的运输。早春根颈开始活动比地上早，秋末停止活动又比地上部晚，所以秋末冬初要对根颈进行培土，加以保护。（四）、根系的生长1 根系在年周期中的生长（1） 根系的生长动态 果树根系在年周

15、期中没有自然休眠现象，只要条件适合，随时可由停止状态转为生长状态。果树根系受树种和品种特性、环境条件以及栽培措施等的影响，年周期中表现为1个或几个生长周期。（2） 根系生长的特点在年周期中，果树根系没有自然休眠现象，如果满足其需要的条件，则可周年生长。在年周期中，果树根系生长表现为周期性，一年中有一个或几个发根高峰期。在年周期中，果树根系生长动态取决于果树种类、砧木、生长结果等状况，并与环境条件关系密切。在年周期中，果树根系生长与地上部器官的生长发育有互为消长的复杂关系，这是由于根系与地上部器官综合平衡，相互协调作用的结果。在年周期中，果树根系在不同深度土层中生长有交替现象，根系生长高峰依土层

16、深浅的不同而交替出现，这与土壤环境状况有关。2 根系在生命周期中的变化 果树根系在一生中经历着发生、发展与衰亡的过程。果树根系的自疏更新，贯穿于整个生命周期之中。（五）影响根系生长的环境因素果树根系的生长除受树体自身的影响以外，还受到环境因素的影响。1温度 果树根系的活动与温度有密切的关系。一般北方原产的树种对温度要求较低，而南方树种要求较高。不同树种根系生长要求不同的温度。温度影响根系生长，相应地也影响根系对水分和矿质营养的吸收。2水分与通气状况 水分是影响根系生长的重要因素。根系的生长既要求充足的水分，又要求有良好的土壤通气。适于果树根系生长的土壤含水量约为田间最大持水量的60%80%。3

17、矿质营养 矿质营养不仅影响根的生长量，也影响根生长期的长短。4光照 光照影响光合产物的形成，间接影响根系的生长，因根的功能作用取决于地上部充足的碳水化合物供应。5其他因素 土壤的紧实度影响根系的生长。在紧实的土壤中，根生长受阻、变粗，在根先端不正常地出现分枝作为补偿。土壤PH值低，根系生长差，这与土壤中某些离子有关。土壤中异株相克物质可抑制根的生长，如高香草酸在嫌气条件下积累，即可抑制根的生长。此外，栽培措施对根系生长有很大影响。第二节 芽与枝1 芽的类型 按照芽的特点，可将芽分成下列几种类型：（1） 叶芽和花芽（2） 顶芽和侧芽 （3） 单芽和复芽 （4） 早熟性芽、晚熟性芽和潜伏芽 （5）

18、 活动芽和休眠芽 2 芽的特性（1） 芽的异质性 （2） 芽的早熟性和晚熟性 （3） 萌芽力和成枝力 （4） 芽的潜伏力 （5） 芽的再生能力 3芽的形成与分化落叶果树芽的形成与分化，大体经过以下几个阶段：（1） 芽原基出现期 （2） 鳞片分化期 （3） 雏梢分化期 落叶果树雏梢分化大至可划分为三个时期。冬前雏梢分化期 冬季休眠期 冬后雏梢分化期 4 枝果树枝条依其性质分为营养枝和结果枝。营养枝上只着生叶芽，抽枝展叶；枝上的叶芽在适宜的条件下可转化成花芽，有花芽的枝便成为结果枝。结果枝上既着生花芽开始结果，同时也着生叶芽作为更新生长的基础。（1）枝的特性 顶端优势 顶端优势是指活跃的顶端分生组

19、织或茎尖抑制其下侧芽萌发生长的现象。 垂直优势 因枝条着生方位不同而出现生长势强弱变化的现象，称为垂直优势。 树冠层性 树冠层性是顶端优势和芽的异质性共同作用的结果。（2）枝条生长1）加长生长和加粗生长 加长生长 枝条的加长生长是由顶端分生组织活动的结果。 加粗生长 新梢的加粗生长主要是形成层细胞分生活动的结果。（2） 年周期中新梢生长动态 在年周期中果树枝条生长特性，受树体状况、砧木、环境条件等的影响，但每个树种品种均保持着各自的生长习性。下面以苹果为例来说明新梢的生长动态。开始生长期(叶簇期) ：主要依赖于上一年树体贮藏的养分。 旺盛生长期 ：此时新梢生长主要依靠当年叶片创造的养分。缓慢生

20、长期 在旺盛生长期之后，有些新梢顶端组织细胞分裂和生长缓慢下来以至停止。秋梢形成期 ：在6月下旬至7月间，新梢又开始加速生长，进入第二个生长高峰。此期新梢生长量占全量的22.9%26.6%。这时形成的新梢叫秋梢。秋梢最后形成顶芽而停止生长。 教学方法：除正常授课外，采用黑板画图形式讲解“果树根系在年生长周期的变化”。 时间分配： 2学时 教学后存在问题：课程（章节）：第二章 果树的生长发育第三节 叶 第四节 花芽分化 教学目的与要求： 本节课介绍叶的生长发育特性及花芽分化过程及调控措施。 重点和难点1 重点掌握关于花芽分化的相关概念2 掌握花芽分化的过程及调控措施 基本内容：第三节 叶 落叶果

21、树的叶片具有光合作用、蒸腾作用、呼吸作用和吸收作用等四大功能。一、叶幕的形成与产量 随着果树萌芽和新梢生长，叶片也不断地形成。当叶片随枝条的分布而布满树冠时，就形成了一个与树冠形状相一致的叶群体，称之为叶幕。叶幕的厚薄是叶面积多少的标志。叶幕形成的快而且厚度适宜，是果树丰产的标志。常用叶面积指数来表示。叶幕的形成过程与新梢和叶的生长动态基本一致。落叶果树的叶幕，在年周期中有明显的季节变化。叶幕形成的速度与强度受树种、品种、环境条件和栽培管理水平的影响。在果树栽培上，常采用整形修剪等措施来调整叶幕层次和密度，从而达到高产优质的目的。二、理想的叶面积生长动态 前期（5月）叶面积增长较快，中期（6、

22、7、8月）保持适宜的叶面积，后期（9、10月）叶面积保持时间要长，以防早期脱落。第四节 花芽分化一、花芽分化的过程由叶芽的生理和组织状态转化为花芽的生理和组织状态，称为花芽分化(flower bud differentiation)。花芽分化过程是果树由营养生长转向生殖生长的过程。花芽分化的全过程分为三个阶段：生理分化、形态分化、性细胞形成期1 生理分化：由叶芽的营养状态向生殖状态转变的一系列生理生化变化，称生理分化(physiological differentiation)或花芽孕育。2 形态分化：由叶芽生长点细胞组织形态转化为花芽生长点的组织形态的过程叫形态分化(morpHologica

23、l differentiation)。下面以仁果类果树为例说明花芽形态分化过程及形态标志。 花芽分化始期 花蕾分化期 萼片分化期 花瓣分化期 雄蕊分化期 雌蕊分化期 随着各花器官原基的进一步分化发育，从外向内顺序地形成花的各个器官。萼片原基发育形成萼片；花瓣原基发育形成花瓣；雄蕊原基发育形成花药和花粉等；雌蕊原基发育形成心室和胚珠等。3 性细胞形成期：越冬休眠后，花芽继续分化，进入性器官形成阶段。仁果类果树性细胞形成过程可分为以下几个时期。如鸭梨花芽分化至造孢细胞越冬后进入以下各时期。小孢子母细胞与珠心形成期。小孢子母细胞减数分裂与雌性造孢细胞形成期。大孢子母细胞与单核小孢子形成期。大孢子母细

24、胞减数分裂与双核小孢子形成期。大孢子母细胞进行减数分裂，形成四分体。成熟花粉与单核胚囊形成期。胚囊发育期。胚囊成熟期。二、花芽分化时期与特点1 花芽分化时期花芽分化受树种、品种、树体状况以及环境条件等诸多因素的影响，各种果树花芽分时期和进程有很大差异。见表2-5 果树花芽形态分化开始时期和进程2. 分化特点 分析表2-5中各项内容不难看出，果树花芽分化具有长期性、阶段性、相对集中性和稳定性等特点。（1） 长期性 绝大多数果树自形态分化开始到开花需跨两个年度，至少需要170天以上的时间(枣、猕猴桃、红树莓等仅需翌春的4050天)。果树花芽分化的长期 性，可为多次结果、控制花芽数量以及克服“大小年

25、”现象提供理论依据。(2) 阶段性 落叶果树的花芽分化，可明显区分为冬季休眠以前的形态分化阶段和冬季休眠后的性细胞形成阶段。在休眠前花芽形态分化阶段，各种果树花芽分化速度和程度不同。越冬休眠后，花芽继续分化，进入性器官形成阶段。(3)相对集中性和相对稳定性 各种果树花芽分化的开始期和盛期(相对集中期)在不同年份有差异，但不十分显著，稳定在相对固定的时期。如苹果和梨大多集中在69月，桃在78月，柑桔在122月，草莓在9月上中旬。三、花芽分化的调控途径1花芽分化数量和质量调节 增施铵态氮肥和磷钾肥，保证营养充足供应；夏季修剪，如疏枝、拉枝、摘心和环剥等，控制营养生长，改善通风透光条件，促进枝芽充实

26、健壮；应用生长调节剂。于花芽分化临界期喷施CEPA、CCC、PP333、MH等均可促进花芽分化。生长抑制剂与其他措施配合效果更好，如PP333与环剥处理相结合，促进花芽分化更显著。2花芽分化时期和进程调节 调整花芽分化时期的主要措施有：摘叶处理，如有些地方对苹果进行摘叶，控制生长，改变花芽分化期，可使当年分化的花芽正常开放结出二次果或多次果。摘心处理，如对已结果的葡萄树进行摘心处理，可促进形成二次花芽，当年结二次果。环境调节，如通过控制光周期和温度，可以明显改变草莓花芽分化期和进程，为周年生产奠定基础。 有时为了满足生产之需求，而常常要延迟开花期，这也是在花芽分化进程中的某一时段采取农艺措施进

27、行处理来实现的。 采用的教学方法正常授课，采用画图或结合挂图讲解果树的花芽分化过程。 分配的学时数：2学时 教学后存在的问题：课程（章节）第二章 果树的生长发育第五节 果实生长发育 教学目的与要求：本节课讲授内容主要两方面：果实的生长发育特性、果实品质的构成因素及提高品质的措施。 重点和难点1 掌握落花落果原因及提高坐果率措施2 掌握果实品质的构成因素及提高品质措施 基本内容第五节 果实生长发育一、坐果1 概念：（1） 自花授粉、自花结实 ：同一品种内授粉叫自花授粉(self-pollination)。具有自花亲和性的品种，在自花授粉后能结实的，叫自花结实(self-fruitful)。授粉后

28、不能结实的，叫自花不结实(self-unfruitful)。自花结实如能产生具有生活力的种子，称为自花能孕；如不能产生有生活力的种子则称为自花不孕。（2） 异花授粉、异花结实 ： 不同品种间进行授粉叫异花授粉(cross pollination)。异花授粉后能结实的，叫异花结实(cross fruitful)。对于自花不结实或结实率低的品种，必须与不同品种进行异花授粉。供给花粉的品种叫授粉品种，把这些品种的植株叫授粉树。异花授粉后不能结实(或结实很少)，这种现象叫异花不结实。异花授粉后能产生有生命力的种子，称为异花能孕；如不能产生生命力的种子则称为异花不孕。（3） 单性结实 未经过受精而形成果

29、实的现象，叫单性结实(parthenocarpy)。不需任何刺激就可以单性结实的叫自发单性结实(autonomic parthenocarpy)。要有花粉和其他物质刺激才能单性结实的叫刺激性单性结实(stimulative parthenocarpy)。单性结实产生的果实里通常没有种子。但不能说无核果实全是由单性结实产生的。如柿的“平核无”品种、葡萄的“无核白”和一部分洋梨品种等，即使受精，胚在发育中途停止，而产生无生命力的“假种子”，或退化消失而不形成种子。把这种现象叫伪单性结实(pseudo-parthenocarpy, scheinparthenocarpie)，形成的果实叫种子败育型无

30、核果。2 坐果过程 经授粉受精后，胚开始发育，幼果着生在树上能正常生长而不脱落，整个过程称坐果。（1） 授粉受精授粉 开花后，雄蕊花丝挺起，花药开裂，散出花粉粒，即可进行传粉，经由昆虫或风等媒介使花粉粒落在雌蕊的柱头上，这一过程叫授粉。受精 有性生殖过程就是雄配子(精子)与雌配子(卵子)的融合，这一过程叫受精。（2） 胚和胚乳发育 一般果树的坐果需要有胚和胚乳的正常发育。胚的发育 胚的发育是从合子细胞分裂开始的，经过原胚和胚两个发育期，最后形成成熟胚。 胚乳的发育 胚乳的发育是从初生胚乳核分裂开始的，其形成胚乳方式常见有核型胚乳和细胞型胚乳两种类型。3 落花落果及提高坐果率的措施（1） 落花落

31、果 大多数仁果类和核果类果树落果可分为前期落果和后期落果(采前落果)。前期落果一般有三次高峰。第一次落果(即落花)出现在花期刚结束后，子房尚未膨大时。其原因为花芽发育不良，花器官生活力弱，没有授粉受精能力；花芽发育虽然良好，但因气候条件不良或花器官特性限制，没有获得授粉受精的条件。两者均未达到受精目的，因而造成早衰脱落。第二次落果出现在花后12 周。主要是由于授粉受精不良，促进坐果的激素不足或激素间不平衡；营养供应缺乏，使子房发育停止而脱落。第三次出现在第二次落果后24 周，大约在6月。此次落果又称6月落果。主要原因是：贮藏营养少，对果实供应不足；器官间(如果实与新梢、果实与果实等)对营养的竞

32、争，使营养消耗过多。在竞争中有些果实竞争能力弱，得不到充足的营养供应而脱落。采前落果出现在采收前34 周，随着果实成熟而落果加剧。此次落果因树种品种不同而有很大差异，也因营养条件、激素水平及环境条件差异而不同。（2） 提高坐果率的措施 落花落果导致产量降低，在果树生产中，常采取一些有效措施来提高坐果率。加强综合管理，增加营养积累，保证供应，调节树体生长发育均衡，这是果树提高坐果率的根本措施。首先加强前一年夏秋季管理，保护叶片，提高光合速率和延长有效光合作用时间，增加碳水化合物的积累，以及秋施氮肥，提高树体氮素营养的贮藏水平，增强碳氮营养的供应，这有利于花芽分化发育和开花坐果。其次调节春季营养的

33、分配，通过控梢、花期环剥等措施均衡树势，调节营养生长与生殖生长的平衡，增强营养的供应及有效分配，提高坐果率。此外，在花期前后喷施尿素、硼酸、硫酸锌、硫酸锰等均可提高坐果率。干旱时在花前灌水对开花坐果也很有利。保证授粉受精条件。首先要合理配置授粉树，其次还可采用辅助授粉措施，提高坐果率。辅助授粉的主要方法如下：a 花期放蜂 利用蜂类等昆虫传粉是行之有效的方法，b人工授粉 人工授粉分为点授、喷粉和液体授粉。c 高接花枝或挂花枝罐 当授粉品种缺乏时，在主要品种树冠上高接授粉品种，以便授粉，提高授粉率。也可以在开花初期剪取授粉品种的花枝，插在盛水的罐或瓶中挂在需授粉的树上，以代替授粉树。 应用生长调节

34、剂 在生理落果前或采收前是激素缺乏的时期，喷布生长调节剂可以改变树休内源激素的水平和动态平衡，以提高坐果率。病虫害防治 加强对直接危害花器官和果实的各种病虫害的防治，可以减少落花落果，从而提高坐果率。其他措施 果实套袋、树冠上用塑料薄膜覆盖等措施可提高坐果率；防止风害，预防花期霜冻，避免干旱或湿涝等也是保花保果的措施。二 果实生长果实发育是指从落花后开使先是果实细胞分裂，细胞数目增多，使纵径不断增长，随后是细胞体积增大，果实横径不断增大，当果实体积长到一定大小时果实内的物质进行转化，表现出该品种固有的风味和色泽，果实达到成熟。果实生长则系指发育过程的前期阶段，即从受精到开始成熟(Ripenin

35、g)前这一期间果实的各种变化过程。实际上是果实细胞分裂与膨大的过程。了解果实生长特点，就可以找到控制果实生长的途径。1果实生长型 受精后，果实经过连续的细胞分裂、细胞膨大，而呈现出一定的生长动态。把果实的体积、直径、鲜重或干重等在不同时期的累加生长做成曲线来表达的生长进程图型，称为生长型。生长分为两类：一类是S型(single-sigmoid pattern)，另一类是SS型(double sigmoid pattern)。属于S型的果树有苹果、梨、核桃、榛、栗、草莓属于SS型的果树包括桃、杏、李、梅、甜樱桃、酸樱桃、枣、葡萄、树莓、醋栗、越桔、山楂等。果实生长为有限生长。S型果实生长有一个速

36、长期，SS型果实生长有两个速长期。2影响果实增长的因素（1） 细胞数量和体积 果实重量增加，大体上与体积的增大呈正相关。果实的增大主要是通过果实细胞的分裂和增大来实现的，细胞间隙的增大也有一定作用。细胞数目的多少与细胞分裂时期的长短和分裂速度有关。多数果实有两个分裂期，即花前子房时期和花后幼果时期，一般在开花期间暂中止分裂。但有两种特殊情况：一种是只在花前分裂而无花后分裂，如醋栗、树莓等；另一种是细胞分裂可持续至成熟，如草莓、鳄梨等。（2） 营养物质有机营养 果实细胞的分裂主要是原生质增长过程，亦叫蛋白质营养时期。这时需要有氮、碳等化合物的供应。幼果细胞分裂期合成蛋白质所需原料，主要由树体贮藏

37、营养来提供。因此，树体贮藏碳水化合物的多少及分配使用情况，会成为细胞分裂的限制因子。如病虫危害、早期落叶等原因造成上年体内营养积累减少，或因某些原因造成分配给幼果的贮藏营养减少，都可影响果实细胞分裂，减少细胞数量，从而影响果实的大小。凡能增加对幼果供应贮藏营养的措施，均对果实增大有利。果实细胞体积增大期，又叫碳水化合物营养期。果实重量的增加主要在这个时期。最初原生质稍有增加，随后主要是液泡增大，除水分绝对量增加外，碳水化合物的绝对量也增加。在栽培上，要有适宜的叶果比和保证叶片光合作用的条件，从而满足果实增长的需要。无机营养 有机营养向果实运输有赖于酶的活动，酶的活动与矿质元素有关。矿质元素在果

38、实中的含量虽很少，不到10%，但却有重要作用。矿质元素主要影响有机物质的代谢。（3） 水分 果实含水量为80%90%，随果实增大果实水分绝对量直线上升，但果实水分百分比变化不大，到成熟前还略有下降。，占果实重量绝大部分的水分是果实增大的必要条件。在细胞增大期，如果水分不足，则果实重量减少，即使随后补充水分也不能弥补过来。（4） 种子 正常发育的种子或胚控制着果肉细胞分裂速度及持续时间。受精胚珠数目影响子房细胞分裂速度。果实内种子分布不均匀，则影响果实的形状，形成畸形果。果实内种子数主要通过影响果肉细胞分裂而影响果实最终大小。但种子对果实生长的影响，随树种和发育时期不同而异。（5） 激素 据大量

39、试验结果表明，已发现的五大类激素与果实的生长有关。这些激素刺激果肉组织细胞的分裂和增长，并控制着果实的脱落。（6） 环境条件 温度和光照是影响果实增长的两个主要因子。果实生长主要在夜间，所以夜温对果实生长的影响较大。尽管夜温影响果实生长，但最终是由昼温和夜温相互关联影响果实的生长。因为温度影响光合作用和呼吸作用，影响碳水化合物的积累。三 果实成熟果实成熟(Ripening)系指果实从生长发育后期到衰老之早期之间所发生的综合变化过程，其结果是形成典型的外观及食用品质，即表现出果实固有的色泽、香气、风味、质地以及其他感观属性的特征。1跃变型与非跃变型 果实成熟过程中发生一系列的生理生化变化，其中呼

40、吸作用变化是果实成熟进程中一项重要的指标。Biale(1964)根据是否存在呼吸跃变，把不同果实分成“跃变型”和“非跃变型”两类。跃变型果实在成熟期间出现明显的呼吸高峰，如苹果、李子，而非跃变型果实无呼吸高峰，如葡萄、草莓。2果实成熟的调节 (1). 激素调节 乙烯是成熟激素，人为促进或抑制内源ETH生成可促进或抑制成熟过程。ABA在果实发育后期多有上升，已证实在有些果树上是果实成熟的主导因子。高浓度生长素类也会促进某些果实成熟。GA处理可以延迟许多果实成熟。CTK对果实有阻延衰老的作用。(2) 控制环境 控制环境条件可以调节果实成熟。利用大棚、日光温室和加温温室等设施条件，创造适宜的小气候，

41、满足果树生长发育的需要，从而可促进果实成熟。(3) 基因工程 通过遗传转化技术，将有关果实成熟的基因转入果树中，获得转基因植株，其果实可以人为地调节成熟。3 果实品质构成及提高品质的途径(1) 果实品质构成要素 对于鲜食水果而言，其品质主要包括果实的大小、形状、色泽、质地、风味和营养成分等。因果实品质涉及许多方面，其衡量指标也不一样。 外观a 果实外观品质主要包括果实大小、果实形状和果实色泽等。b 不同果实均有特征果形。果形可用果形指数，即果实纵径(L)与横径(D)的比值(L/D)表示。c 果实的色泽是重要的外观品质。各种果实成熟时都具有特征颜色，色泽越典型品质越好。质地 果实质地包括硬度、韧

42、性、脆度、粗细度、粉碎性等指标，尤以硬度最为重要。果实的硬度是指果实表面去皮后所承受的压力，通常用硬度计检测，以kg/cm2计量。亦可用变形仪测定果实的变形程度。 风味 果实风味是指摄入前后刺激人的所有感官而产生的各种感觉(化学、物理和心理感觉)的综合效应。果实的风味要素主要包括甜味、酸味、香味等。a 果实含糖、酸量和糖酸比影响果实的甜酸味。b 香味是果实风味构成因素中的主要因子，是风味品质的重要特征。营养成分 果实营养价值也是衡量品质的重要指标。果实的营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等(2)提高果实品质的途径 科学地进行土肥水管理 合理地进行土肥水管理，是提高果实品质

43、的基本措施。增施有机肥改善土壤结构，提高有机质含量，使有机质含量达1%2%以上，并重视追施磷、钾肥，可明显增加果重和含糖量。果实成熟期叶面喷布磷酸二氢钾等对增加着色有显著效果。保证水分供应对果树生长发育极为重要。尤其是新梢旺盛生长和果实膨大期是需水高峰期，新梢与果实间争夺水分的矛盾十分突出，土壤水分供应必须充足，否则易引起落果及果实变小 改善树体结构 各种果树在栽培过程中都应确定合理的动态群体结构，在此基础上还应不断地改善树体结构。原则是保证树冠内外、树冠上下都具有良好的光照条件。 适宜负载量 果树应有良好的授粉受精条件，授粉受精良好时座果率高，果实内形成的种子多，果实长的大而端正。但在结果量

44、超载的情况下，会明显地使果实变小，品质下降，所以又要配合疏花疏果来确定适宜的负载量。 应用果实增色措施 前文谈到的肥水条件、光照条件和产量负载均影响果实色泽，此外套袋、转果、摘叶、覆膜、喷布增色物质等有促使果实增色和鲜艳的效果。a套袋、覆膜、转果及摘叶 b 喷布有助于果实着色的物质 加强病虫害防治提高好果率 果实的外观和内在质量都会影响果实的经济价值，而加强病虫害的防治，努力提高好果率是提高果实外观及内在质量的重要途径之一。 适时采收、合理包装、运输及贮藏 ： 适时采收、合理包装、运输及贮藏是提高果实质量品质不可忽视的环节，也是增产增效的重要环节。 栽植果实品质优良的品种 生产中选用品质优良的

45、品种建园，是提高果实品质的前提条件，也是最基本最有效的措施。 采用的教学方法正常授课，采用画图或结合挂图讲解果实的生长发育过程。 分配的学时数：2学时 教学后存在的问题：课程（章节）第二章 果树的生长发育第六节 果树的年周期 教学目的与要求：本节课讲授内容主要两方面：果树物候期和休眠期的概念与特点，了解果树在年生长周期、不同年龄时期的生长特点和管理方法。 重点和难点 掌握果树在不同年龄时期总的生长发育特点和管理措施。 基本内容第六节 果树的年周期一、果树物候期的概念及意义年生长周期：果树在一年中的生长活动称为年生长周期。物候期：果树在一年中，受四季气候条件制约，各器官发生形态和生理机能的变化，

46、如萌芽、展叶、开花、结果、落叶休眠生命活动现象，叫生物气候期简称物候期。落叶果树的物候期明显分为生长期和休眠期。黑龙江省4月-10月是生长期，此期营养生长和生殖生长同时进行，11月-第二年4月休眠期，树体处于休眠状态。物候期的特点：1 树种不同，物候期不同。各种果树在生长期中都有自己的物候规律。如苹果、梨为：根系活动期、萌芽开花座果期、新梢生长期、果实成熟花芽分化期、落叶期。葡萄为：树液流动期、萌芽及新梢生长期、开花期、浆果生长期、浆果成熟期和落叶期。李、杏为：根系活动期、萌芽开花座果期、新梢生长期、果实硬核期、果实成熟和花芽分化期、落叶期。2物候期有一定的顺序性，每一个物候期都是在前一个时期通过的基础上进行的，同时又为下一个物候期作好准备。3 不同物种物候期顺序性不同4 树种、品种不同，地区不同，年份不同物候期的早晚和顺序都有一定差异。意义：了解果树各个物候期的特点及其正常进行所需要的内外条件，是制定果树区划和科学管理的重要依据。