江苏省农林厅.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流江苏省农林厅.精品文档.江苏省农林厅、江苏省发展计划委员会、江苏省教育厅江苏省财政厅、江苏省卫生厅、江苏省质量技术监督局关于印发江苏省学生饮用奶定点生产企业申报和评定、验收暂行办法、江苏省学生饮用奶质量暂行规定和江苏省学生饮用奶标志图案和使用说明的通知（2001年6月6日）各有关单位:为了推进全省“学生饮用奶计划”的实施，切实保证学生奶的质量和安全，经省“学生奶计划”实施协调小组成员单位共同讨论，并邀请专家论证和修改，制定了江苏省学生饮用奶定点生产企业申报和评定、验收暂行办法(附件1)、江苏省学生饮用奶质量暂行规定(附件2)和江苏省学生饮用奶

2、标志图案和使用说明(附件3)，作为配套文件，现予印发，请认真执行。特此通知。附件：l、江苏省学生饮用奶定点生产企业申报和评定、验收暂行办法 2、江苏省学生饮用奶质量暂行规定 3、江苏省学生饮用奶标志图案和使用说明附件1：江苏省学生饮用奶定点生产企业申报和评定、验收暂行办法第一章 总 则第一条 根据江苏省实施细则，参照国家学生饮用奶定点生产企业申报认定暂行办法制定本办法。 第二条 为确保学生饮用奶质量、饮用安全及稳定供应，对从事学生饮用奶生产的企业实行资格认定，定点生产。经申报、评定、验收取得资格，并经政府部门批准的企业才能作为学生饮用奶定点生产企业。第三条 学生饮用奶定点生产企业的资格认定工作

3、，由省、市“学生饮用奶计划”实施协调小组(以下简称协调小组)负责，分批认定，逐步扩大规模。第二章 申报条件第四条 学生饮用奶定点生产企业应当有能提供充足、稳定的优质鲜奶原料的奶牛场。1奶牛场应当符合农业部动物防疫法的有关规定。2奶牛场必须有健全的卫生防疫体系、定期检疫制度和动物防疫监督机构确认无人畜共患病(结核病和布氏杆菌病等)的健康牛群证明。对场内从业人员实行定期体检，上岗人员须持有健康证明。3奶牛场应具有机械化挤奶设备，配备不锈钢制冷罐和冷藏车，实行机械挤奶和原料奶的冷链贮藏、运输。第五条 供生产学生饮用奶的原料奶必须是符合第四条规定的奶牛场提供的优质生鲜牛奶。复原奶不得用作生产学生饮用奶

4、的原料奶。1原料奶中不得混入乳房炎奶。2原料奶应符合国家生鲜牛奶收购标准(GB69141986)的规定，细菌指标应达到I级标准要求。第六条 学生饮用奶定点生产企业应当符合中华人民共和国食品卫生法的规定，建立有完善的质量管理体系。1有符合规范要求的生产工艺和超高温灭菌(UHT)等设备条件，加工设备必须为不锈钢制品，生产符合卫生规范(GMP)要求，通过GBT19000质量管理认证或具有HACCP管理系统。2具有正规的检验室，能够进行学生饮用奶的理化、微生物检测，做到检测与生产同步完成。3检测仪器应当经过国家质量技术监督机构的计量检定，并符合其有效使用期内和定期进行校正的规定。4检测项目、方法应当符

5、合国家标准和江苏省学生饮用奶质量暂行规定。5检测人员应当具备中专以上学历，受过专业培训，持证上岗。6具有严格的检验室管理和档案管理制度。检测数据应当保存三年以上。对保存数据应当进行统计分析，定期提供分析报告以指导生产，防止出现产品重大缺陷。第七条 学生饮用奶定点生产企业应当具备下列生产设备、设施，并符合国家乳品设备安全卫生标准要求。1收奶系统设备：过滤器、片式冷却交换器和原料奶储仓、储罐。2加工系统设备：均质、超高温灭菌、冷却设备，并与灌装机(卫生灌装或无菌灌装)相配套。3清洗设备：与灌装生产线相配套的自动清洗(CIP)系统。4包装设备：全自动包装机(卫生包装或无菌包装)。第八条 学生饮用奶包

6、装应当适合搬运和分装，符合国家有关食品包装的规定。1包装材料应当符合国家有关食品包装材料标准的规定。 2产品包装标识应执行国家产品标识标注规定和食品标签通用标准(GB77181994)，并在包装袋(盒)上印制学生饮用奶统一标志，同时注明“不准在市场销售”字样。3每份奶的单件包装净含量应采用180毫升、200毫升、250毫升等规格。第九条 生产车间建设及环境应当达到安全、卫生和环保要求，符合国家乳品厂卫生规范的规定。 第十条 学生饮用奶定点生产企业应当建立健全配送系统，有专用冷藏配送车辆和专职配送人员，做到定时、定点配送和服务。 第三章 申报、评定和验收程序第十一条 需从事学生饮用奶生产的企业，

7、应当向当地省辖市协调小组领取学生饮用奶定点生产企业申请表和相关资料。第十二条 申请企业按要求填写学生饮用奶定点生产企业申请表，按江苏省学生饮用奶质量暂行规定试生产学生饮用奶样品，并报请当地质量、卫生监督部门进行抽检。第十三条 申请企业向市协调小组申报时，应当提交以下材料：学生饮用奶定点生产企业申请表、企业营业执照、卫生许可证、奶牛场牛群布病和结核病检测健康证明、试生产学生饮用奶及市级质量、卫生监督部门的质量与卫生检验报告、企业综合情况等材料。第十四条 市协调小组接到企业申报材料后组织初审，提出初步资格认定的企业名单，报省协调小组。第十五条 由省协调小组派省专家组(必要时吸收市专家组部分成员参加

8、)，对经过市级初审的申报企业开展实地调查，按照学生饮用奶定点生产企业的规定条件进行检查、评定，并出具验收报告，提交市协调小组审批。第十六条 对在本市范围内供应学生饮用奶的企业，由各市协调小组依据省专家组出具的验收报告，选择批准合格的定点生产企业，并向省协调小组备案。第十七条 学生饮用奶定点生产企业如需要跨市供应学生饮用奶，应向省协调小组申报，由省协调小组批准。第十八条 学生饮用奶定点生产企业如需要跨省供应学生饮用奶，应由企业向国家“学生饮用奶计划”部际协调小组申报审批，同时报省协调小组备案。第十九条 经资格认定、批准的学生饮用奶定点生产企业，根据在本市供奶、跨市供奶、跨省供奶的不同层次，分别由

9、市协调小组、省协调小组、国家学生饮用奶计划部际协调小组授予“学生饮用奶定点生产企业”证书和标牌。第四章 附 则第二十条 凡学生饮用奶定点生产企业必须遵守本办法。 第二十一条 本办法由省学生饮用奶计划协调小组办公室负责解释。第二十二条 本办法自发布之日起执行。学生饮用奶定点生产企业申请表企业名称：法定代表人：填报日期： 年 月 日（盖章）江苏省“学生饮用奶计划”实施协调小组办公室制一、企业基本情况申请单位全称法定代表人详细地址联系电话邮 编主管部门经济性质领取营业执照、卫生许可证时间执照编号职工人数技术人员数流动资金固定资产年销售额年利润设计液态奶年生产规模实际液态奶年生产规模二、液态奶生产情况

10、(主要设备名称、型号及其制造单位，液态奶日供应量、主要品种、质量与价格、卫生达标情况)三、产品检验仪器、设备及专职检验人员情况(仪器、设备名称、型号、制造单位，检验项目与方法，专职检验人员(学历、职称)四、配送站点、人员、车辆与组织五、奶源基地及产奶牛数、机械化挤奶头数，冷链贮运情况、牛场防疫体系、原料奶达标情况六、质量管理与年度质量抽检记录(GB/T19000、HACCP)七、企业主管部门意见 单位(签章) 年 月 日八、本市“学生饮用奶计划”协调小组初审意见 单位(签章) 年 月 日九、省“学生饮用奶计划”专家组评定、验收意见 (签字) 年 月 日十、本市“学生饮用奶计划”协调小组审批意见

11、 单位(章) 年 月 日十一、省协调小组审批意见单位(章) 年 月 日十二、部际协调小组审批意见 部际协调小组办公室(章) 年 月 日 (标准格式为A4纸，此表可以复制)附件2：江苏省学生饮用奶质量暂行规定 为了有效推进我省“学生饮用奶计划”实施工作，按照江苏省国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法实施细则的有关条款要求，以国家GB54081-1999巴氏杀菌乳的标准为基础，特制定江苏省学生饮用奶质量暂行规定。 本规定适用于以优质生鲜牛乳为原料，经超高温灭菌、卫生灌装制成的“学生饮用奶”。经超高温灭菌、无菌灌装制成的“学生饮用奶”则按杀菌乳国家标准（GB54082-1999）执行。 本规定提出了学

12、生饮用奶产品的质量要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。 本规定仅用于省、市学生奶协调小组对定点生产企业的评定和验收。经法定机构批准颁布正式标准后，本规定同时废止。1质量要求1.1 原料要求 牛乳应符合GB/T6914的规定。1.2 感观特性感观特性应符合表1的规定。表1 感观特性项目学生饮用奶色泽呈均匀一致的乳白色，或微黄色滋味和气味具有牛乳固有的滋味和气味，无异味组织状态均匀的液体，无沉淀，无凝块，无粘稠现象1.3 理化指标1.3.1 净含量单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定；同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量表2 单件定量包装净含量净含量 ，ml负偏差允许

13、值相对偏差，%绝对偏差，ml1802004.520025091.3.2 蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度和杂质度应符合表3的规定。表3 蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度、杂质度项目学生饮用奶脂肪，% 3.1蛋白质，% 2.9非脂乳固体，% 8.1酸度，T 17.0杂质度，mg/kg 21.4 卫生指标 卫生指标应符合表4的规定。表4 卫生指标项 目学生饮用奶硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg 11.0亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg 0.2黄曲霉毒素M1，g/kg 0.5菌落总数，cfu/ml 3000大肠菌群，MPN/100ml 30致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出2试验方法2

14、.1 感观检验2.1.1 色泽和组织状态：取适量试样于50mL烧杯中，在 自然光下观察色泽和组织状态。2.1.2 滋味和气味：取适量试样于50mL烧杯中，先闻气 味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。2.2 理化检验2.2.1 净含量：将单件定量包装的内容物完全移入量筒 中，读取体积数。2.2.2 蛋白质：按GB/T5413.1检验，取样量为10ml。2.2.3 脂肪：按GB/T5409检验。2.2.4 非脂乳固体：按GB/T5409检验。2.2.5 酸度：按GB/T5409检验。2.2.6 杂质度：按GB/T5413.30检验。2.3 卫生检验2.3.1 硝酸盐、亚硝酸盐：按GB/T541

15、3.32检验。2.3.2 黄曲霉素素M1：按GB/T5009.24检验。2.3.3 菌落总数：按GB4789.2和4789.18检验。2.3.4 大肠菌群：按GB4789.3和GB4789.18检验。2.3.5 致病菌：按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、 GB4789.11和4789.18检验。3标签、包装、运输、贮存3.1 标签3.1.1 产品标签按GB7718的规定标示。标明产品的种类 和蛋白质、脂肪、非脂乳固体的含量，还应标注江苏省学生饮用奶标识及“不准在市场销售”字样。3.1.2 产品名称标为“学生饮用奶”。3.1.3 外包装箱标志应符合GB191的规定。3.2 包装 所有包装材料应符合食品卫生要求。3.3 运输 运输产品时应使用冷藏车。3.4 贮存 产品贮存温度为26。使用说明：1、经省、市学生饮用奶协调小组批准的定点生产企业方可使用本标志图案。2、图一适合于外包装箱、运输车辆和宣传资料，图二适用于瓶装和软包装。3、本标志图案可以按比例放大或缩小，可以复制，但不得改变颜色。4、各定点企业的图案使用式样须报审批机关备案。5、标志图案和标准标签配合使用。