澳洲葡萄酒的方方面面 (自动保存的).doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流澳洲葡萄酒的方方面面 (自动保存的).精品文档.澳洲葡萄酒的方方面面和欧洲旧世界葡萄酒的酒标比较起来，澳洲的酒标算是非常清楚且容易瞭解。其中最大的特色就是标示葡萄种类及其产区。对品饮者来说，这些资讯有助于判断一款酒的风格和特色，也无疑makinglifemucheasier。让生活更加简易1.酒庄、商标（酒庄logo）(Winery/TradeMark)2.年份(Vintage)年份是指葡萄收成的年份，法规并没有强制标示。但若标示年份，至少85%的葡萄是採用该年份收成的葡萄。3.酒款系列(TheRange)4.葡萄品种(GrapeVariet

2、ies)澳洲法规并没有限制可以酿製葡萄酒的品种，也没有强制标示葡萄品种。但若要标示则必须遵循规定：(1)标示单一葡萄品种。至少85%的葡萄是採用该葡萄品种。(2)如为blend混合品种，至多标示5个品种，标示的品种要超过整体95%，单一品种至少5%。(3)或至多标示3个品种，总标示品种要超过85%，单一品种至少20%。范例A：90%的Cabernet（解百纳或卡本内）和5%的Merlot（梅洛）符合规则（1）和（2），则可选择标示Cabernet或CabernetMerlot皆可。范例B：70%的Shiraz（西拉子）、16%的Cabernet和14%的Merlot符合规则（2），则可标示Sh

3、irazCabernetMerlot。范例C：60%的Cabernet和25%的Merlot符合规则（3），则可标示CabernetMerlot。5. 葡萄产区(GeographicalIndication)採用葡萄的产区，法规并没有强制标示，也不必为酒庄所在地。但若为blend要标示时，可选择标示省份，区域(State/Zones)如SouthAustralia/（南澳大利亚）LimestoneCoast（石灰岩海岸）、产区(regions)如Coonawarra库纳瓦拉、副产区(Sub-regions)。(1)标示单一葡萄产区。至少85%的葡萄是採用该葡萄产区。(2)如果为blend（混合

4、），至多标示3个葡萄产区，标示的产区超过整体的95%，其中单一产区至少含5%。举例来说，75%Clare（克莱尔）15%Barossa（巴罗莎）5%McLarenVale（麦嘉伦谷），则可标示SouthAustralia）南澳（、SouthEasternAustralia东南澳或ClareBarossaMcLarenVale。6.容量(Volume)澳洲法规强制标示于酒瓶正面，字体高度至少要3.3mm。7.产国(CountryofOrigin)澳洲法规强制标示ProduceofAustralia澳大利亚出产或AustralianWine。澳洲酒Approx（大约）8. 另外澳洲法规还强制标示：

5、1. 酒精浓度（AlcoholContent）：如12%2.标准杯StandardDrinks（1standarddrink=10克酒精）英国采用的1单位的酒精饮料约含乙醇89克。在北美洲1标准杯含乙醇12克。计算方式为酒精数量（克）=容量X酒精浓度（12%=0.12）X0.789（酒精密度0.8）澳洲有众多的爱酒人士，为了维护饮酒与非饮酒人士的健康及行车安全，澳洲酒驾的罚则很重，政府除了加强宣导及严格执法之外，在酒瓶标上则规定标示出STANDARDDRINKS”标准饮酒量”的数据及“Enjoyresponsibly”享用美酒，负责任之警语。例如红酒的酒精含量是13%，则整瓶750ml的红酒其

6、STANDARDDRINKS则会依法规标示8，这对饮酒人而言无需计算就能清楚依循，整瓶酒的酒精含量是8倍的标准值，因此安全的饮酒范围则是只能饮用1/8瓶，或是与8个好友一起分享。这种法定的STANDARDDRINKS”的标示也在英国及加拿大等国施行。其实，医学界公认正常的男人每日饮酒不可多过4个STANDARDDRINKS，女人每日平均不可超过2个STANDARDDRINKS。一罐含3.8%低酒精啤酒，等于1个STANDARDDRINKS。一罐含5%低酒精啤酒，等于1.5个STANDARDDRINKS。180ml酒精含量12%的餐酒，等于1.8个STANDARDDRINKS。一瓶750ml的餐

7、酒，等于7至8个STANDARDDRINKS。30ml含40%酒精的烈酒，就已经等于1个STANDARDDRINK了（30x0.40x0.8=9.6克1standarddrink）9.过敏原声明(AllergensDeclaration)A.Preservative（防腐剂）(220)二氧化硫（sulphurdioxide）超过10mg/kg。B.澄清媒介（finingagent（澄清剂）如蛋白、牛奶、鱼胶。C.非葡萄产生之丹宁酸，如：栗子、坚果。选购澳洲白葡萄酒10条秘笈澳大利亚的白葡萄酒如此之简单明了，几乎所有人都可以毫不费力地点上一瓶。不过有了下面10条秘籍，扫荡澳大利亚白葡萄酒时必然能

8、够更上一层楼。澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)多数丰厚而浓郁“把阳光装瓶”(ABottleofSunshine)是澳大利亚宣传他们葡萄酒的口号，这个口号不仅当仁不让地赋予了澳大利亚最具有代表性的红葡萄品种设拉子(Shiraz)，同时也可以用它来形容澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种霞多丽。澳大利亚的霞多丽与西拉一样享受着澳大利亚充沛的阳光和温暖的气候，再加上几乎所有酿酒师都喜欢用橡木桶来发酵陈酿他们的霞多丽，因此绝大部分尤其是较高档的霞多丽都有丰浓的热带水果香，如同芒果和菠萝一样的果香，强烈的橡木带来的甜美和油脂般质感。UnwoodedUnoaked清爽而新鲜（没有经过橡木桶陈酿）几年前，

9、澳大利亚的霞多丽用强烈的橡木感迎合并征服了美国市场，当本地人喝掉太多这种浓厚的白葡萄酒的时候忽然发现，“难道我们不想我们的白葡萄酒更加爽口吗？”于是乎，澳大利亚出现了一个与美国市场不同的趋势，在美国，经过橡木桶陈酿的白葡萄酒美国人会在酒标上特别标示出来，而在澳大利亚，他们特别标出没有经过橡木桶陈酿(写为“Unwooded”或者“Unoaked”)，意思是说：“这不代表酒的贵贱，但这个酒让你觉得凉快些！”雷司令(Riesling)不怕酸的话必然有惊喜澳大利亚有大量的移民来自德国，自然他们也带来了德国最引以为豪的葡萄品种雷司令，有的时候为了表明它们的德国血统还会写成“莱茵雷司令”(RhineRie

10、sling)。虽然澳大利亚的气候要比德国温暖，似乎不太适合雷司令的种植，不过适当地提早收获还会让这个品种维持与生俱来的出色酸度。澳大利亚的雷司令果香不如老家德国或者法国阿尔萨斯的酒来得浓郁，不过穿舌而过的酸度结构确是坚强锐利。总嫌酒不够酸度的严肃饮家来挑战一下吧。长相思(SauvignonBlanc)清爽而简单新西兰长相思的名气远比澳大利亚来得响亮，没想到从澳大利亚传播过去的品种会“墙外红”。当然这首先得益于新西兰的气候要比澳大利亚凉爽些。在澳大利亚，虽然有不少酒厂酿造长相思，不过通常清爽简单，颜色几乎与水无异，有着爽洌酸度清淡的草香。澳大利亚的酿酒师似乎达成了共识，“长相思=清爽白酒”。猎人

11、谷赛美蓉(Semillon)不可小视的陈年能力当英国著名的女品酒家JancisRobinson（杰西斯.罗宾逊）发现了新南威尔士猎人谷所产的赛美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，这个曾经被很多葡萄酒专家忽视的品种终于能够扬眉吐气地说：“我也能酿出高档的干白酒。”得益于猎人谷独特的气候土壤条件，赛美蓉酿出波尔多格拉夫(Grave)地区以外最好的干白葡萄酒，甚至可以说是世界上最好的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你会发现当你把它放上10年之后，它依然新鲜适口。红酒出色的厂家不一定白酒一样出色真是奇怪，或许酿造红酒和酿造白酒需要完全不同的感知能力，很多酒厂的白葡萄酒和红葡萄酒都不是同时出

12、类拔萃的，即便是像Penfolds（奔富酒庄）、Henschke（亨施克酒庄0这样的大厂也是如此，这种现象在勃艮第也随处可见。你可以信赖Penfolds、Henschke的白葡萄酒有着值得信赖的质量，但是如果想找到更加充满灵性的白葡萄酒，那么要换换方向，尝试一下Yalumba御兰堡,Petaluma彼塔隆马。记住凉爽的产地好的白葡萄酒需要的是凉爽的气候，保证有足够的酸度支撑口感，不至于让它喝起来像一锅元宵汤。维持酸度除了要依靠品种自身的特色，当然也要依靠自然条件了，最重要的是温度不能太热。虽然总体来说澳大利亚更为温暖，但是还有些小气候带，温度不那么炽热。记住这些产区：EdenValley伊顿谷

13、,YarraValley亚拉河谷,Tasmania塔斯马尼亚。它们会给你挑选白葡萄酒的时候增加信心和保证。Tokay托考伊不是Tokaji托卡伊在澳大利亚葡萄酒里最让人迷惑的，恐怕是Tokay(有时也写成Tokai)这个词，不要与匈牙利国宝级别的甜白葡萄酒Tokaji搞混，虽然都是甜味的。澳大利亚的Tokay意味着用Muscadelle密斯卡岱这个品种酿造的天然甜酒，酿造方法很像法国南部的VinDouxNatruel轻度强化葡萄酒，总之这是一种价格便宜的酒精加强的甜白酒，搭配点心吧，或者干脆用它来做些点心。晚收与贵腐在澳大利亚这两个词不仅意味着他们是甜酒，还意味着他们甜味的风格。即便他们没有什

14、么实实在在的法律约束，无非是贵腐一词必然是经过贵腐感染的葡萄酿造。更大的区别是晚收(LateHarvest)通常是半干或者半甜的白葡萄酒，而贵腐(NobleRotBotrytis)则都是甜白酒。古灵精怪的小品种你可能在常规的、随处可见的白葡萄酒中发现一些不常见的东西。澳大利亚人跳出国际流行品种的圈子，酿出不少颇有特色的小品种白葡萄酒。Viognier（维欧尼）已经屡见不鲜了，同样来自罗讷河谷北部的Marsanne（马珊）在维多利亚也表现出色。西澳和新南威尔士的Verdelho（华帝露）是一种清新的、富于白花香味的爽口干白酒，孰成想这个品种曾经是西班牙传统酿造马德拉甜白酒的品种呢？另外，在法国用

15、来酿造白兰地的Colombard（哥仑巴德）在澳洲也非常成功。香气浓郁，且变化多，口感圆润。澳大利亚GI产地标识制度澳洲GI产区图澳洲葡萄酒产地标示(GeographicalIndication，GI)制度类似欧洲国家使用的法定产区命名制度，例如法国的AppellationdOrigineControle法定产区，採用原产地的概念，一方面保护产区名称避免遭到滥用，另一方面也在保护消费者的权益。然而澳洲GI虽为官方制定，但并没有区分等级，在实务上约束性及认定的严谨度也不及欧洲的类似制度，实际上唯一的限制就是在某酒款採用产区名称时，至少需要有85%的葡萄来自该产区。澳大利亚葡萄酒产区划分为三级州（

16、Star）/区域（Zone），产区（Region）和次产区（Sub-region），被称为地理指标体系。酒标上标出地理产区时，85%或以上的酿酒葡萄必须来自这个产区。严格说起来，澳洲GI制度并无直接法律权利保障，而是透过产地的注册及商标相关法规来限制以产地标示做为商标，以达间接保护产地标示之目的。澳洲推行原产地命名制度己有很长一段时间，但某些产地区分及命名的争议不断，发展脚步缓慢，直到1993年才开始正式推动GI制度。刚开始主要是因应与欧盟的TRIPS协定，要求执行保护产地命名权的义务，否则将不允许澳洲葡萄酒出口至欧盟国家与美国。反而促使澳洲加快脚步，顺利完成GI制度。虽然部份产虽然部份产地仍

17、有争议，但大部份主要产地的划分已被广泛接受TRIPS协定：WTO成员国遵守的一种知识产权法规。（Agreementation Trade-Related Aspects of Intellectual Property Rights知识产权协议）简称TRIPs是1993年12月5日通过，1994年4月15日正式签署，1995年起生效的，可以说是当前世界范围内知识产权保护领域中涉及面广、保护水平高、保护力度大、制约力强的一个国际公约。截取其中关于酒的一条：对地理标志的保护协议规定对酒类的地理标志要提供更高水平的保护。让我们来看看地理标志国际保护规则的历史：详情见Google时光隧道：“原产地保护

18、法历史”从1883年保护工业产权巴黎公约的“产地标记”（Indications of Source）到制止商品产地虚假或欺骗性标记马德里协定对“产地标记”的进一步规定。从1958年保护原产地名称及其国际注册里斯本协定中的“原产地名称”（AppellationofOrigin）到关税与贸易总协定（GATT）的“原产地标贴”（MarksofOrigin）再发展为世界贸易组织（WTO）与贸易有关的知识产权协议（TRIPS协议）的“地理标志”（GeographicalIndications，GI）。地理标志这一知识产权历经一百多年的演变，最终在TRIPS协议框架下得到新的保护。TRIPS协议第二部分专

19、节规定了地理标志保护制度，不仅要求所有WTO成员采取积极行动根据国民待遇与最惠国待遇原则为地理标志提供最低标准的保护，同时将地理标志的保护分为一般地理标志的保护与葡萄酒和烈酒地理标志的特殊保护，还对地理标志的国际谈判与例外作了详细规定。澳大利亚绝大部分葡萄园集中在东部和南部沿海地带，及西南部沿海地带，主要在新南威尔士州（NewSouthWales）、首都行政区（AustralianCapitalTerritory），最大的以及顶级葡萄酒产地南澳州（SouthAustralia），重要的葡萄酒产区维多利亚州（Victoria）、以及塔斯玛尼亚（Tasmania）、昆士兰（Queensland）和

20、西澳州（WesternAustralia）。比较特殊的是有一个东南大区（SouthEsteAuatralia），于1996年获得命名，包括东南部所有葡萄酒产区。这个大区的创建为澳大利亚大型葡萄酒公司用不同次产区葡萄酿酒调配，生产质量稳定，价格大众化的酒创造了条件。目前澳大利亚有超过60个葡萄酒产区，103个“规定地理指标”的葡萄酒种植区。2007澳洲产地管理会欲推出GreaterAustralia这一称谓（葡萄可以来自整个澳洲）遭到酒商和酿制者们的一致反对，最终没有通过。列举：酒标上写着SouthAustralia南澳这种属于Star（州）/Zone（区域）酒标上写着EdenValley伊顿谷

21、这种属于Region（产区）超过60个酒标上写着HighEden上伊顿（属于edenvalley）这种属于subregions（细分产区）11个关于品种与产区详见：澳洲葡萄酒标（精细解析）说明：在欧洲的葡萄酒地理标识里，如法国AOC，意大利DOCG等。产地越精细，往往质量越优秀。但在澳洲的产地却往往不是很正确的，但大部分可以遵循这条定理，除了Star（州）/Zone（区域）一般澳洲酒都标识Region（产区），这时我们需要对Region（产区）有个很好的理解，比如巴洛萨谷BarossaValeey,就是知名产地，往往这个产区生产的葡萄酒质量有一定保证。同时那些著名的品种表现地也需要熟悉，比如你

22、想买瓶优秀的赤霞珠CabernetSauvgnon，那么建议购买库拉瓦拉的。和某些品种完美的组合说明这个产地有其出色的表现（土壤，气候，酿造，）正因为如此他们才成为Region（产区）里耀眼的明星。同一酒庄拥有不同产地，这也是澳洲的一种现象，往往一个酒庄在不同区域（大到整个澳洲，小到接邻的Region产区），我们在解释一个酒庄时往往不能从单一区域条件定论。优秀的，著名的产品，葡萄原料往往不是来自同一Region（产区），而是跨产区采收不同葡萄进行酿造，如奔富407，707。这时单一产地特性必然遭到破坏，但口味的认可和获得名誉却使其反其道而行之。一部分酒庄开始重视地理表示和单一风土最佳表现，他们

23、在一块同样风土条件的土地上种植单一品种，酿制最大忠于风土的葡萄酒，但似乎这样的酒庄在澳洲凤毛麟角。GI产区表：SouthAustralia南澳澳大利亚首先我非常感谢谷歌地图的“地形功能”，让我如此深入的了解这些产区的地形，从而知道当地的气候条件。文章来源与网络，图片系本人添加。-Kisen与澳大利亚的其他省份比起来，南澳大利亚的面积不算大，但它的葡萄酒产量却占了全澳大利亚葡萄酒总产量的一半以上。南澳不仅有着为数众多的大小酒庄，著名的葡萄酒学院，还有着澳州乃至世界上至今仍存活的最古老的葡萄藤，而且，其相对孤立的环境和严格的检疫制度使得其大片的土地未曾被席卷欧美的根瘤蚜虫侵袭，是世界上少有的葡萄种

24、植的洁净地之一。可以说南澳是澳大利亚葡萄酒产业的中流砥柱。虽然南澳的葡萄酒产区集中在沿海的南部，但它有着不少多样化的小环境，从温暖的巴罗萨（Barossa）到海风习习的麦克拉伦谷（McLarenVale），从寒冷的阿德莱德山（AdelaideHills）到可以称得上干热的河岸地带（Riverland）这些各有特色的小产区，孕育出了不少有特色的葡萄，酿制出了很多风格各异的葡萄酒，丰富了人们的生活和葡萄酒文化。1，温暖热情的巴罗萨BarossaValley地图中只有部分酒庄。巴罗莎山谷位于南澳首府阿德雷德市以北，驱车大概一个小时的路程，是一个南北向的平原地带，海拔180190米。包括3个区域，每个

25、区域都有不同的微气候和土壤结构。因此，巴罗莎山谷的葡萄酒风格较为多样。这里的土壤主要以含有沙土的红褐色泥土为主，表层土壤是粘土或者泥灰土，粘土上覆盖有少量沙土，而深层是砂土，山地地区的深层土壤是灰褐色泥灰土下面还有粘土层，而最下面是岩石。这里的气候冬季温和而潮湿，夏季炎热干燥，年降水500mm到780mm，是理想的葡萄种植地区。巴罗萨葡萄酒产区(BarossaValley)的葡萄栽种史可追溯到1847年，德国移民在这片未被开垦的土地上开始种植葡萄。此后，经过几代人的刻苦努力，再加上天时、地利所占的优势，巴罗萨逐渐成为澳大利亚所有葡萄酒产区中最璀璨的一颗明星。巴罗萨产区有着六十多家葡萄酒庄或酒厂

26、，澳洲最大的几个酿酒公司，如奔富(Penfolds)、禾福(WolfBlass)、杰卡斯(Jacobs)品牌的持有者奥兰多公司(Orlando)等都与巴罗萨有着不可分割的渊源。当然，巴罗萨的著名不仅仅是它的历史和酿酒公司，更多的是与它所出产的优质、有特色的葡萄和葡萄酒，以及那古老的葡萄藤分不开。巴罗萨有着全澳甚至是世界上至今仍存活着的最古老的西拉葡萄藤，这古老的葡萄藤得以承传下来可谓非常不易，要归功于南澳严格的检疫制度(QuarantineRestriction)和许多业内人士的努力。巴罗萨的西拉葡萄藤在20世纪80年代曾面临被惨遭铲除的窘境，因为那时市场对西拉葡萄酒的兴趣远远不及用霞多丽(C

27、hardonnay)或赤霞珠(CabernetSauvignon)等葡萄酿制的葡萄酒，澳州政府也大力提倡热卖葡萄品种的种植，所以有些葡萄农迫于内外压力不得不铲除老树种换植热销的品种。令人欣慰的是，一些巴罗萨地区的葡萄酒庄主或葡萄农认识到那古老葡萄藤的价值，坚信巴罗萨西拉的魅力终会被市场重新认识，他们的坚定、执著以及对葡萄酒产业的热忱使得巴罗萨西拉最终成为澳洲葡萄酒桂冠上的一颗最闪亮的红宝石。140yearsoldvine畅游在巴罗萨，漫步在酒庄和葡萄藤之间，感受到的不仅是温暖的阳光、自然风景和品尝美酒的乐趣，还有当地人们对葡萄酒的钟爱与自豪，以及如巴罗萨明媚阳光般的从内心向外洋溢的明朗与热情2

28、，凉风习习的阿德莱德山AdelaideHills阿德莱德山(AdelaideHills)位于阿德莱德市的东面，距阿德莱德市区仅30分钟的车程。阿德莱德山是洛夫蒂山脉(MountLofty)的一部分。向南延伸到著名的葡萄酒产区巴罗萨(Barossa)和伊登山谷(EdenValleys)，向北则与麦克拉伦谷(McLarenVale)相连。因为受到高海拔的影响，阿德莱德山区的天气非常凉爽，即使是在盛夏炎热的季节，这里仍是凉风习习，独特的气候使其成为南澳大利业省内少有的凉爽地带，与南澳大部分燥热的气候形成极大反差，仿佛是两个不同的季节。阿德莱德山区的白葡萄以霞多丽最多见，占了白葡萄总种植面积的一半，约

29、1300公顷。凉爽的气候使霞多丽葡萄能保证较高的酸度，酿出的白葡萄酒有着清爽干脆、细腻的口感，与澳洲多见的浓重风格的霞多丽酒截然不同。阿德莱德山地区其它的白葡萄品种，如雷司(Riesling)和长相思(SauvignonBlarnc)的表现也很出色，馥郁的香气、活跃的酸感，能很好地表达各自品种的特色。阿德莱德山区白葡萄的种植面积与红葡萄的相近，这在以红葡萄为主的南澳很少见。虽然不同品种的红葡萄种植面积相差不多，但黑比诺的名气更大些。阿德莱德山的黑比诺葡萄酒比其他地区的酒更浓郁些，在丰富的黑樱桃果香中常含着些辛香料的气息，单宁较成熟柔和，口感饱满多汁，比较简单，很容易饮用。这地区的黑比诺也常与霞

30、多丽一起用于酿制起泡葡萄酒，大多用传统的香槟法酿制，有些达到了相当好的水准，是澳大利亚优质的起泡葡萄酒之一。夏末或初秋是游阿德莱德山的好季节，满山红、黄、绿相间的迷人景色。游人可到果园参与采摘樱桃、苹果和梨，或者到点缀山间的葡萄酒庄和品酒屋里品尝美酒，既饱了眼福也满足了口感，真会让人流连忘返呢。3，多面的麦克拉伦谷McLarenVale麦克拉伦谷(McLarenVale)在阿德莱德市的南面，距阿德莱德市区不到1小时的车程。它的东面与洛夫蒂山脉(MountLofty)相邻，西边与太平洋相望，整个地区山峦起伏、溪流交错，风景秀丽。麦克拉伦谷是澳大利亚最早的葡萄种植地区之一，虽然地处温热地带，但因为

31、受海风和高海拔的影响，该地区夏季的天气仍较凉爽，葡萄能较好地积累风味和保持良好的酸度，日间充足的光照又使葡萄可以达到充分成熟。该地区多变的地形和多样的土壤成分造就了不少小环境，使得所出产的葡萄和葡萄酒风格较多样化。同样是以产设拉子闻名。麦嘉伦谷的设拉子新鲜、复杂而且果味甜美，与巴罗莎不完全一样的风格，从而满足不少饮家的爱好。所种植的Shiraz是世界上着名的Shiraz产区之一。由于果实小、果皮厚，含较高成分的Flavanols(黄烷醇)，因此能生产出较高品质的酒款。早在1838年McLarenVale已开始种植葡萄，有些葡萄藤已有100年以上的历史；其中Woodstock伍德斯托克酒庄之旗鑑

32、酒The Stock Shiraz斯托克设拉子葡萄籐已有110年的悠久历史。McLarenVale产区所生产的Shiraz质感高雅、柔顺、结构浓郁、多变化，含有覆盆子、醋栗及黑巧克力的辛辣与芳香。麦克拉伦谷最初引起外界注意是因为这里所产的浓郁饱满的霞多丽葡萄酒，但是白葡萄种植面积并不大，仅占了葡萄总种植面积的l7左右。不过，因为局部小环境的多样化使得用霞多丽葡萄酿制的酒风格变化大，彼此很不相同。有的清新简单，散发着柑橘类水果的香味；有的浓郁复杂，有着浓郁的蜜桃、梨和奶油等的芳香似乎不少酒庄都能提供有自己特色的霞多丽葡萄酒供人们品尝。麦克拉伦谷另一个很出名的葡萄品种是歌海娜(Grenache)葡

33、萄，这里也是澳洲最古老的歌海娜种植地区。麦克拉伦谷的歌海娜葡萄酒有着很特别的芬芳，有时还有着烟草和辛香料的气味，口感丰润。在麦克拉伦谷还常见到一种很特别的葡萄组合，将西拉葡萄和歌海娜葡萄混合调制红葡萄酒，使成品酒既有着西拉葡萄的浓郁阳刚，又有着歌海娜葡萄的阴柔芬芳，是一种很协调的组合。游弋在麦克拉伦谷的酒庄中，常常可以发现一些用澳大利亚少见的葡萄品种酿制的葡萄酒，如维代洛(Verdello)和维格尼尔(Viognier)白葡萄，意大利的桑娇维塞(Sangiovese)、西班牙的棠普尼罗(Tempranillo)以及美国最多见的增芳德(Zinfandel)红葡萄等。用这些葡萄酿制的葡萄酒无疑给麦

34、克拉伦谷增加了更多的色彩，吸引着人们前往。4，清新的克莱尔谷ClareValley克莱尔谷(ClareValley)位于阿德莱德市北面，距阿德莱德市约3小时的车程。较偏内陆的地理位置使该地区有些大陆性气候的特点。夏秋季的白天艳阳高照，温度高。夜晚的气温却偏低，很凉爽。加上常常在午后从西边刮来的海风降低了气温，使得葡萄成熟期放缓，有利于葡萄孕育、聚积丰富的香气以及维持良好的酸度。克莱尔谷在冬春季的雨量充足，而夏秋季的干燥气候又使葡萄在成熟期避免了不少霉菌和病害的侵袭，为出产优质葡萄提供了理想的生长环境。克莱尔地区的深色卢姆土壤很适合红葡萄品种的栽种，而另一类浅表为棕色土质、深层为石灰石的土壤很适

35、合培育有着良好酸度的白葡萄品种，如雷司令等。事实上，雷司令已成为克莱尔地区的当家葡萄品种，享誉世界。与很多澳洲雷司令的那般浓艳香气不同，克莱尔雷司令有着清新淡雅的风格，常在柠檬或酸酐的果香中含着淡淡的花香，细腻良好的酸度，悠长的余味和不容置疑的陈年潜质是克莱尔雷司令的另几个特点。陈年后的雷司令有着自然形成的烘烤和蜂蜜的香气，口感转为圆润柔滑，这富于变化的特点也是它让人着迷的地方。克莱尔的其他白葡萄品种，如赛美蓉(Semillon)和长相思(SauvignonBlanc)都达到很好的水准，只是被雷司令的光芒所覆盖，没有引起外界足够的注意和兴趣。克莱尔产区种植着约3000多公顷的红葡萄，占了葡萄总

36、种植面积的70左右。以西拉和赤霞珠葡萄为主要品种，这两个品种既单独用于酿酒，又常被混合在一起成为很有特色的西拉赤霞珠干红葡萄酒。总的来讲，克莱尔产区的红葡萄酒虽然浓郁，但比起同省温暖的巴罗萨产区的红酒仍是少了一些浓重，多了一些辛香料的气息。克莱尔地区环境优美，景色秀丽，是自行车旅游的著名地区，有专门为自行车设计的路线。在身心放松于大自然的同时还能品尝美酒，喜欢骑车郊游的人们也许不应该放过这个特别的机会。5，富有盛名的红土库纳瓦拉Coonawarra地势平坦，不加地形图。库纳瓦拉(Coonawarra)在澳大利亚的土著语中是一个美丽的词汇，指“野生金银花”。整个地区不大，位于两大城市墨尔本和阿德

37、莱德之间，距阿德莱德市区约3小时的车程。放眼望去，一马平川的库纳瓦拉既无诱人的景色，又无动人的历史，不过它可是澳洲最负盛名的葡萄酒产地，出产着不少澳洲最优质和最有陈年潜质的红葡萄酒。库纳瓦拉的著名与它具有特色的土壤和环境分不开，当地出名的红土覆盖石灰岩的土壤是红葡萄(特别是赤霞珠品种)的理想种植地。这特别的土壤有个别致的名字特罗莎(TerraRossa)。下层坚硬的钙质土层，约15厘米高，种植前需破碎。库纳瓦拉地区石灰岩的沉积源于60万年前的冰川期，那时的库纳瓦拉位于一片汪洋之底。其后该地区地表的土壤在数十万年的间断性的雨水冲刷下，石灰岩中的钙被逐渐分解、流失，其中的铁元素被暴露和氧化，形成氧

38、化铁，造就了这铁红色的土壤，故此，库纳瓦拉地表的红土含有丰富的铁质，被认为是红葡萄集结浓重单宁的重要因素之一。土壤结构保证了其良好的通透性，即使是雨季，这个一望无际的平川也少有水灾的发生。深层石灰岩下有着丰富的地下水源，缓解了夏秋季的干燥，自然环境对葡萄树的生长很有利。库纳瓦拉绝对是红葡萄的天下，白葡萄的种植面积不到总种植面积的8，而且以霞多丽为主。不少库纳瓦拉白葡萄酒的品质达到了很好的水准，遗憾的是似乎从没有被大力推广过，自然也就很少引起人们的注意。红葡萄品种以赤霞珠为主，占了总种植面积的65以上，这里的赤霞珠红酒在浓郁的黑加仑子果香中还常含着黑樱桃或李子的气息，单宁丰厚成熟，无丝毫涩口的不

39、快感觉。既有着长久的陈年潜质，又能在新酒时就被人愉快地饮用的优质红酒恐怕不太多见，这就是库纳瓦拉赤霞珠酒的一大特色。澳洲不少知名的赤霞珠红酒品牌都采用部分库纳瓦拉出产的赤霞珠葡萄酿制，如奔富707(Penfolds707)等品牌，这也凸显了库纳瓦拉赤霞珠的显赫地位。6，兰好乐溪LanghorneCreek提起澳洲的葡萄酒产区，人们通常会联想起BarossaValley，Coonawarra,HunterValley猎人谷这些地方，鲜有人会提及兰汉溪（LanghorneCreek）。而实际上LanghorneCreek可以称得上是南澳葡萄酒业的幕后英雄，为多个酒厂供应着葡萄原料，这也是我葡萄园之

40、行的第一站。兰汉溪地区属地中海气候类型，气候温和，所生产的葡萄酒柔和，果味浓郁。该地区年均降雨量为393mm，土壤类型为红棕土，砂土和黏土。葡萄园株行距为1.82.5米，主干高约为一米，无需埋土越冬。葡萄园的中央有个蓄水池用于灌溉，水源引自Murray河水，每一行葡萄都有滴灌管道，其上每隔40cm就有一个滴水孔，可以让水分均匀供给植株。这里的葡萄大部分从1月中旬就进入转色期，果实成熟时Brix糖度平均为25，自2月中旬开始采收，因为用采收机采收，诺大的600多公顷基地只有12个人完成全部采收工作。翻阅了相关的一些资料后，我发现，早在1850年，LanghorenCreek就创建了第一家酒庄Bl

41、easdaleWineryandVineyards；第一批葡萄树，Shiraz和Verdelho，植于1858年。经过这一个半世纪的发展，现在这里俨然成为澳洲酿酒葡萄的最重要生产区域之一，不仅品质好，而且生产量大。LanghorneCreek甚至超过McLarenVale，跃居南澳州第三大葡萄产区，种植的主要品种有CabernetSauvignon,赤霞珠Shiraz西拉子,Merlot,梅洛Chardonnay,霞多丽Riesling雷司令。WesternAustralia西澳澳大利亚西澳的葡萄酒产区：BlackwoodValley(黑林谷)、 Geographe(吉奥格拉非)、 Great

42、Southern(大南部地区)Manjimup(满吉姆) MargaretRiver(玛格利特河) Peel(皮尔)Pemberton(潘伯顿) PerthHills(佩斯山区) SwanDistrict(天鹅地区)你相信吗？6年前西澳葡萄酒产量只有占全澳洲的1%，今天西澳葡萄酒的产量已超过4%。如此的快速成长除了要归功于近年来MargaretRiver玛加烈河区产区葡萄酒在国际上知名度大增，主要还是拜澳洲葡萄酒大厂介入西澳葡萄酒市场所赐。最近这几年来Southcorp南方酒业买下了DevilsLair恶魔谷和FifthLeg第五站，接着BRLHardy哈迪公司已成为世界最大的葡萄酒公司Con

43、stellationBrands星座集团(美国)旗下公司买下了BrooklandValley布鲁克谷和VerseOne第一段。其它大厂如Tyrells特勒尔、McWilliams麦克威廉和BerringerBlass贝林格布拉斯也都开始生产标示西澳产区的葡萄酒。更震撼的是OrlandoWyndham奥兰多云咸集团已有着长期采用西澳葡萄到生产旗下JacobsCreek雅各布小溪系列葡萄酒的计划，据报导这个计划初步就需要20%现有西澳葡萄的产量！1，SwanValley天鹅谷西澳最早在1829年开始就有来自南斯拉夫、意大利和英国的移民在Perth(西澳首府)附近的SwanValley种植葡萄，至今

44、该区酒庄的酿酒传统与风格仍受着当时移民的影响。SwanValley有着典型的年轻冲积土，该区深层且保湿性极佳的红土沙地，很适合种植葡萄。但SwanValley最大的缺点就是其气温偏高的地中海型气候，该区一月平均气温为24.15度收成为一月底到三月底，然而这样的气候确非常适合生产Medium中度到full-bodied浓郁醇厚酒体及full-flavored浓香型的高质量白酒，如CheninBlanc白诗南、Verdelho华帝露、Chardonnay霞多丽。目前西澳最大的酒庄Houghton霍顿就在SwanValley，虽然该区有着30-40间酒庄，但好像没什么能让人眼睛一亮的知名品牌。2，M

45、argaretRiver马嘉烈河区1965年John Gladstones约翰.格拉斯顿博士的一篇研究，发现MargaretRiver的土地和气候和法国波尔多区的St.Emilion圣艾米隆和Pomerol宝物隆非常相似，极适合种植酿酒葡萄。一篇研究就造就了1970年代MargaretRiver开发葡萄园的风潮，令人惊讶吧！更传奇的是，短短30年的经营，MargaretRiver的葡萄酒已经能和南澳知名葡萄酒产区相提并论，MargaretRiver甚至被认为是澳洲最棒的白葡萄酒产区。MargaretRiver产区三面靠海，有着强烈海洋气候，但该区有着得天独厚的低年平均气温7.6度，适当雨量且少

46、有霜害一月平均气温为20度，收成为二月底到四月底。MargaretRiver土质多为花岗岩和片麻岩的碎石或砂砾，渗透性佳，适合种植葡萄，但保湿性差，需要人工灌溉。早年MargaretRiver的CabernetSauvignon颇受肯定，但近年来该区的高质量Chardonnay和非常受到欢迎的Semillon 塞米隆Sauvignon Blanc白苏维浓blend混合的常被酒庄称为ClassicDryWhite经典干白让MargaretRiver享誉国际。西澳知名酒庄几乎都聚集在这里，包括BrooklandValley布鲁克谷、CapeMentelle曼达峡酒庄、DevilsLair恶魔谷、E

47、vans&Tate伊万和塔特、LeeuwinEstate露纹酒园、MossWood苔藓城、VasseFelix菲力士酒庄、VoyagerEstate航海家庄园、Xanadu上都等超过50间酒庄。3，Pemberton彭伯顿Pemberton处于著名的Karri森林，原是木材集散地，近年来成为西澳葡萄酒新兴开发产区。Pemberton土质为砂砾加上红黏土，保湿性佳。平均气温8.55度，雨量丰沛，多数葡萄园不需要灌溉一月平均气温为19.6度，收成为三月初到四月中。虽然Pemberton产区还太年轻，很难对其产区特质下评论，但该产区重点种植的Chardonnay和PinotNoir都有着不错的表现。

48、4，GreatSouthern大南区GreatSouthern为西澳最冷的产地，包括Albany奥尔巴尼、Denmark丹麦、FranklandRiver法兰克兰河、MountBarker巴克山和Porongurup波隆古卢浦地区，最早在1960年代末期由澳洲农业部在该区试种葡萄。农业部成功的试种吸引了酒厂进驻开发葡萄园。GreatSouthern土质和MargaretRiver类似，一月平均气温为19.25度，收成为三月底到五月，非常适合栽植CabernetSauvignon赤霞珠、Shiraz、PinotNoir。但GreatSouthern面临着缺乏灌溉水源及其地处偏僻，造成目前发展瓶颈。由于该产区面积非常广大，大部份区域至今仍未开发，号称是西澳最具潜力的产区。知名酒庄包括Goundrey、工德瑞HowardPark豪园酒庄、MadFish狂鱼等超过20间酒庄。YarraValley亚拉谷通往酒庄的道路。作为澳洲最引人瞩目的几个产区之一（其他的是巴洛萨谷BarossaValley，猎人谷HunterValley，库拉瓦拉coonawarra，玛格瑞特M