潮州旅游指南.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流潮州旅游指南.精品文档.潮州旅游指南 文章来源：潮州城市通概览 潮州市位于广东省最东端，处于韩江中下游。潮州是国家历史文化名城，自古以来人文荟萃、英才辈出，素有“岭海名邦”、“海滨邹鲁”的美誉，并在历史上有“十相留声”和“韩愈治潮”等佳话。唐宋时期，韩愈、文天祥、陆秀夫、李德裕等历史文化名人都曾在潮州留过足迹，特别是唐代大文学家韩愈因谏迎佛骨被贬来潮之后，虽任潮州刺史仅短短八个月，在任期间大力重教兴学，“开岭峤儒风”，对潮州文化的发展作出巨大的贡献。由于历代人文鼎盛，孕育了独具地方特色的潮州文化，潮州话、潮剧、工夫茶、潮州音乐、潮菜等潮文化享

2、誉海内外。潮州是对外开放旅游城市，旅游资源丰富，名胜古迹繁多。全市共有700多处文物点，其中有5处全国重点文物保护单位和11处省级重点文物保护单位。较为著名的有韩文公祠、广济桥（待修复）、开元寺等。美食 潮州菜特点潮州菜，简称潮菜。其烹饪具有岭南文化特色，最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。主要烹调法有：（火文）、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。其中文和炖使浓香入味，爆炒使爽脆香滑，炊、清、泡、淋能保持原汁原味。 潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一是水产品多。大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹制成许多名菜美食。二是素菜式样多且独具特色。

3、它是通过肉类烹制而成，上席时见菜不见肉，是素菜荤做，使它达到“有味使三出，无味使三入”的境地，让青蔬软烂不糜，饱含肉味，鲜美可口，素而不斋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种，是广东菜系中素菜类的代表。三是甜菜品种多且用料特殊。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、柑橙、菠萝和豆类等植物固然常用，而肥猪肉、五花肉等荤料也可制成上等名肴。以植物做的甜腻相宜，代表作品有金瓜芋泥、清甜莲子、羔烧白果、甜皱炒肉等。潮菜尤以烹制海鲜见长，如明炉烧荸、生炊龙虾、炊鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅、红（火文）海参等，都以新鲜水产品为主要原料，味道清鲜，郁而不腻。又如清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，汤菜清炖鲜美，保持原汁原味。

4、潮州菜的甜菜更具有特色，如甜皱炒肉，其皮起皱纹，肉软烂甘香，甜味清浓。潮州菜的制作注重刀工，拼砌整齐美观。在讲究色、味、香的同时，还有意在造型上追求赏心悦目。能用各种菜肴如竹笋、萝卜或薯类等，精工雕刻成各式各样的花鸟之类，作为点缀或菜垫，形成一种彩盘艺术。潮州菜还较讲究调料，各样菜肴上席时，必配上酱碟佐食，如生炊龙虾必配橘油；生炊蟹必配姜末醋；干烧雁鹅必配梅膏芥末；清炖白鳝、清炖水鱼必配红豉油。酱碟繁多，蔚为大观。潮菜的筵席自成一格。大席喜用12式菜色，其间还有两汤菜及咸、甜点心各一件，菜量少而精，花色丰富多采。倘若供喜酌，如生日、结婚、生儿满月和店开张等吉庆喜宴，必有两道甜菜，一道作头菜，一

5、道押席尾。头道清甜，尾道浓甜，俗称“头甜尾甜”，寓意生活幸福，日子自始至终越过越甜蜜。宴席之间，为助消化、退肥腻和解酒，还要先后跟上数道潮州工夫茶。这是潮汕饮食文化的独特表现，随着潮人在世界各地的分布和潮州菜馆的普遍涌现，潮州菜在海内外日益受到青睐。潮州20道名小食分别是鸭母念、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。潮州23道名菜红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参

6、、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶香鸡。购物 潮州茶的种植和制作历史长、品种多。目前潮州茶的品种，主要有凤凰水仙、福建水仙、乌龙、石古乌龙、梅占、名花、奇兰、黄旦、铁观音、本山、大红、黄金香、肉桂等10多个。其中凤凰水仙最多，为潮州的当家茶。据林业部门统计，全市现有茶园85000多亩，拥有中小型初、精制茶叶加工厂120家。潮州茶叶以其品质优良饮誉海内外，远销欧美和东南亚，是本市的重要创汇商品。 玉雕：明代，潮州已有生产玉器的作坊。潮州玉雕以南方碧玉为主要原料，近年兼用辽宁岫玉、河南独玉和加

7、拿大碧玉。产品古朴典雅，主要品种有首饰、人物、盆景、炉瓶、茶酒具、碗类等。潮州的玉雕制品，深受港澳同胞和东南亚侨胞的喜爱，在国内旅游市场也很畅销。美术陶瓷：素有古巷镇、以生产美术陶瓷著称，主要品种有艺术人物、兽类、变形动物、通花瓶、通花蓝、纹片瓷、瓷花、花钵、金鱼缸、圣诞瓷、烟花缸等。作品多次获得广东省“四新”产品奖和国家轻工部优秀作品等。主要有刘海戏蟾、乌釉瓶、镂空花瓶、全福瓷雕人物、细瓷金鱼缸系列、细瓷蛋形大三头花钵系列等到。产品工艺精美，为高雅的室内陈列品，畅销海内外。 山枣糕：潮汕凉菜，历来饮誉中外。饶平山枣糕别具一格，它以野生山枣肉为原料，含有多种维生素，肉质柔润，酸甜适口，是潮汕凉

8、果中的佼佼者,更是著名的绿色食品。龙湖毛笔：龙湖生产毛笔始于元朝末年，产品分为书法、美容、陶瓷工艺品、采绘用笔等几十种，由陈氏祖先从福建雷州带艺入村，相传至今，历六百多年而不衰，产品远销港澳、新加坡、越南等地，在国内外享有盛誉。九制陈皮：由凉果类食品，全称广式九制陈皮，以别于苏州的苏式陈皮。九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料后反复晒制、贮存、包装等工序，始成正式产品。因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。产品保持原果风味，含化有生津止渴，消食开胃，顺气提神的作用。 潮安县产出的九制陈皮以其优质而连获殊荣，成为名优产品和“绿色食品”，被誉为“中国一绝”。产品畅

9、销全国，远销美国、加拿大和东南亚诸国。住宿 随着旅游业的发展，潮州市的酒店业也跟着迅速发展。目前，全市有涉外酒店18家，客房2000多间。各酒店不仅为广大游客提供优美的住宿环境，同时设有商务中心、中西餐厅、酒吧、歌舞厅等配套设施，力求为住宿者提供更臻完善的服务。星级酒店有：潮州迎宾馆、潮州宾馆、春光大酒店。 普通酒店有：华侨大厦 、潮安宾馆、饶平宾馆、高档（四星级）：标准间369元，房内设施：彩电、空调、卫生间、电话、（个别设有收费电影、冰箱）。酒店内有中、西餐厅，咖啡厅，美容美发，蒸汽桑拿健身中心，游泳池，卡拉OK厅，会议中心，民航代售机票，汽车出租，商务中心，银行，商场。中档（二星级、三星

10、级）：标准间158元，房内设施：彩电、空调、卫生间、电话。酒店设卡拉OK厅、美容美发、商务、中餐厅等。经济档：标准间80元，房内设施：彩电、空调、卫生间、电话。文化 潮州这座历史文化名城，文化源远流长,光辉灿烂。出花园的风俗，独具韵味的潮剧、潮州音乐、潮州工夫茶、潮州菜、潮式凉果、陶瓷、潮绣、抽纱木雕、玉雕、建筑等处处散发出悠扬的潮风潮韵。出花园 潮州人为孩子举行的一种成年仪式。民俗认为未曾成年的孩子一直是生活在花园里的，孩子长到15岁，就得择日举行“出花园”仪式。拜神时供有三牲（鱼、猪头、三鸟），男孩供的三鸟是一只公鸡，象征朝气勃发，女孩供的是一只母鸭，祈求将来能生儿育女。家里要邀来亲朋，盛

11、宴接待。“出花园”的孩子要以大人相待，坐到席上的首位，象征着孩子已成为家中的栋梁。潮剧 潮剧凝聚了潮州的民间音乐、民间文学和表演艺术的精华，吸取中原文艺的长处，兼收并蓄。潮剧在全国各剧种中独树一帜，在东南亚华裔中有一定的影响。潮乐 除了潮州戏曲音乐外，潮州民间音乐还有潮州锣鼓乐、潮州弦乐、潮州庙堂音乐、潮州外江音乐、潮州说唱音乐。单锣鼓乐就有潮州大锣鼓、潮州小锣鼓、潮州苏锣鼓、潮州花灯锣鼓和潮州鼓畔音乐等。潮州弦乐包括潮州弦诗乐和潮州细乐。弦诗乐以二弦为主奏乐器，曲调婉丽动听；细乐则以琵琶、三弦、筝组奏，细致优雅、韵味深长。潮州音乐常在各种庆典活动和红白事仪式中表演；平时,则以农村闲间(厝屋)

12、或老人间用以自娱。舞蹈 潮州民间舞蹈主要有舞狮、舞龙、舞鲤鱼和英歌舞，常在群众性的大型庆祝活动中表演。走五方（又名“走贡”）则是一种古老的宗教祭祀舞蹈，见于功德、道常现代的舞蹈吸纳了国际流行的交谊舞、伦巴、迪斯科等，常在歌舞厅或团体活动中举行。潮州歌册 潮州歌册从弹词演变而来，是民间说唱文字中最流行的一种。表演时边弹边唱；文字多为七言，少数句式为四字句、五字句；内容以叙事为主，抒情、议论相结合；曲调相对固定。日常潮州歌册多为妇女口头表演，也可作作品欣赏。潮州歌谣 潮州歌谣俗称“歌仔”、“畲歌”或“畲歌仔”。这种歌谣以方言口头创作，长期流传，是潮汕地区沿海居民和山里畲民与中原移民的民谣，经长期融

13、合形成的民间口头文学表现形式。潮州歌谣有罗织儿童趣语，表达美好愿望，诉说民间疾苦，歌颂正义事物，讽刺邪恶现象等内容。流传广泛的潮州古老歌谣有天顶一只鹅、正月剪春萝、月娘月光光等。潮州歌谣多在民间儿童口头诵唱。交通 航空：规划建设中的潮汕天鹅国际机场选址在揭阳市境内的天鹅山附近，距潮州市区仅18公里，建成后必将使潮州的航空交通便加便捷。潮州市区距汕头外砂机场约40公里，游客可从汕头机场乘车通达潮州。 铁路：潮州境内设置两个火车站，有潮汕铁路，广梅汕铁路等多条干线通达，其中从广州火车站出发每天有3班车可到潮州。 公路：境内有国道324线，省道黄三线及潮汕公路等线穿越，新建成的漳汕高速公路连接了深汕

14、高速公路和厦漳高速公路，使往来交通更加方便。 每天有多班汽车往返于广州天河汽车站和潮州市内西门车站，中旅车站之间，平均每小时1-2班；潮州市客货运输公司还每天发出5将潮州至广州高速直达车，行车路线经韩江大桥直接进入汕汾高速全程约5小时，票价160元/人，发车时间为8：40、10：30、13：30、16：00及23：45分。 潮州至汕头金砂东站、潮汕路客运站也有专线直达班车，从7：0019：00每隔半小时一班。广州自驾车前往潮州 从广州出发的自驾车有以下三条路线可从选择：A线：广深高速路-机荷高速路-深汕高速路，到汕头后往东即可达潮州； B线：走324道直达潮州； C线：广惠高速-深汕高速-汕汾

15、高速潮州市区旅游交通配套比较完善，旅游专线车公交车，公共汽车、出租汽车以及三轮车随处可见。票价方面，公交车12元/人，出租车起步价7元，人力三轮和机动三轮一般为5元。 当坐着人力三轮车，或独个儿踯躅在小城任意一条古老街道的窄巷里时，一一历数那些有着别致的街巷名称的牌坊，便能感受到潮州人的老人称这小城四隅为“府城内”，是带着怎样一种凝重与敬意。 人力三轮车：潮州的景点相互距离本来就不远，又都藏在旧街道里，因此汽车大都难以到达，而人力三轮车就是行游潮州古城最好的方式了，悠然地坐在摇摇晃晃的车蓬下，听车夫一路上将潮州的点点滴滴娓娓道来，感觉自己也融入了当地山水之中。旅游时间 9、10月温度最为适宜，

16、是最佳出游时间。 潮州地处广东省的东部，属于亚热带海洋性季风气候，7、8月份气温相对较高。但纵观全年，平均气温在21。潮州雨量充沛，气候温和，终年常绿。节日 游神时间：喜庆节日地点：潮州介绍：游神，是人们在喜庆节日里诸如元宵，或诸神圣诞的这一天，到神庙里将神像抬出来游街，认为只有让神出来游街，与民同乐，神才保佑四方百姓。潮汕流传着一句熟语：“盐灶神欠拖。”说的是从前澄海县盐灶乡有一人外出经商，临走前，带牲礼到神庙里测前途，得到一吉签，于是满心高兴而去，结果却亏本而归。这个人一气之下，将神像推倒在地，还不解恨，又用绳子套住神像在地上拖行。此后，他再出门经商，却是盈利而归。人们听到这消息，都纷纷效

17、法，以拖神为乐。久而久之，便相沿成俗。跟这方式相差不多的要数潮州卧石乡的游“三山国王”了。每年的正月初九，乡民便将庙中的“大王爷”等六尊木雕偶像抬出来，初十全乡家家户户摆牲祭祀，焚香烧元宝。到了十一日，便将神像送回庙中。送回神像时，有的人将神像夹在腋下，有的人将其扛在肩上，还要故意让神像相碰撞。*结束时，将神像集中在空旷的地方，抱着神像狠狠一摔，这叫“舂老爷”。有的地方，甚至用草绳子套住偶像的脖子在地上“五马分尸”。这种方式，潮州俗语叫做：“卧石老爷(神)愈食愈惊”。据说是能够把神像弄得越破越烂，则来年的运气越兴旺。只要游神后把神像修补完整就行了。在潮州一带，游神活动最隆重的莫过于游“安济圣王

18、”。游“安济圣王”时，先掷杯茭选择吉日，日期一般在元月二十三或二十四日。首先是“洗安路”。“洗安路”的队伍前头是马头锣，后面是“肃静”、“回避”仪仗，沿着未来要出游的路线行进，敲锣宣布出游日期。洗安路的目的在于扫清路障，驱除妖邪，同时也提前通知各家各户，各家各户闻知后，便纷纷大扫除，准备五牲，蒸做甜馃、红馃桃、发馃、元宝、鞭炮。经过紧张准备，到了游神这一天，便到青龙庙门前鸣放礼炮。鸣放礼炮后，将安济王爷及“大夫人”、“二夫人”的神像请进銮轿，然后举行“拜起马”仪式。仪式完成后，由几名大汉抬神轿*。神轿经过路段，各家各户都在门口设祭。游妈祖神也十分隆重，富豪人家往往向妈祖神像赠金戒指、金项链。游街时候，妈祖戴玉佩金，十分荣耀。民间流传着不少关于妈祖显灵来惩恶扬善的传说。每当游妈祖神时，围观的人都争拥上前摸神像或者銮轿，以求得来年好运。更多资讯可浏览：