广东省食品安全管理人员必备知识考试题库 [特殊食品生产]80题带答案.pdf

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1、广东省食品安全管理人员必备知识考试题 库特殊食品生产类（共 80 题，其中判断 26 题，单选 39 题，多选 15 题）一、判断题（共 26 道）1.保健食品原料的质量应符合注册批准的技术要求。（对）2.原料前处理不得与成品生产使用同一生产车间。（对）保健食品良好生产规范5.2.9原料的前处理（如提取、浓缩等）应在与其生产规模 和工艺要求相适应的场所进行，并装备有必要的通风、除尘、降温设施。原料的前处 理不得与成品生产使用同一生产厂房。3.车间按生产需要领取原辅料，根据配方正确计算、称量和 投料，配方原料的计算、称量及投料须经复核，记录备查（对）保健食品良好生产规范7.2.2车间按生产需要领

2、取原辅料，根据配方正确计算、称 量和投料，配方原料的计算、称量及投料须经二人复核后，记录备查。4.洁净区的生产在净化空调系统开始运行后即可开始。（错）生产必须在净化空调系统开机运行时间达到自净要求后或运行30min5.中间产品的存放无需规定贮存期限。（错）6.生产固体保健食品的洁净区，粉尘较大的工坊应该保持相对正 压，并设有除尘设施，一般情况不利用回风，以避免交叉污染， 如循环使用，应检查是否采取有效措施避免污染和交叉污染。 （对）保健食品 GMP 审查细则-设计与设施部分洁净厂房的设计和安装应符合 GB 50073- 2001的要求。7.产品的灌装、装填必须使用自动机械设备，因工艺特殊，确实

3、 无法采用自动机械装臵的，应有合理解释，并能保证产品质量。 （对）生产设备*3.11产品的灌装、装填必须使用自动机械设备，因工艺特殊确实无法采用 自动机械装置的，应有合理解释，并能保证产品质量。8.食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品，但是可以 添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（对）9.保健食品可以宣传疾病预防、治疗功能。（错）10.企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低。 （错）11.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方 案。（对） 食品安全法第一百零二条国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品

4、安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。12.食品良好生产规范是为了保障食品的质量和安全而制定的贯 穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。（对）食品安全法第八十三条生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门提交自查报告。第四十八条国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。 13.食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经

5、 营者对其生产经营食品的安全负责。（对）食品安全法第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。14.卫生标准操作规范是食品企业为了满足食品安全的要求，在 卫生环境和加工过程等方面实施的具体规范。(对）15.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进 行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。(对）食品安全法第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 16.食品生产经营者应当建立食品安全自查制

6、度，定期对食品安 全状况进行检查评价。(对）食品安全法第四十七条食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。17.对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企 业应依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记 录。（对）18.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食 品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销 售，销售时应当向消费者明示补救措

7、施。（对）食品召回管理办法第二十五条对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售,销售时应当向消费者明示补救措施。19.食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生 产许可证正本。（错）食品经营许可管理办法第二十六条 食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。20.委托生产食品的，应当委托依法取得生产该类食品生产许可 的企业。（对） 广东省食品安全条例(2016 年版)第十八条委托生产食品的,应当委托依法取得生 产该类食

8、品生产许可的企业, 双方应当签订协议,明确委托生产食品的相关要求和双方 的权利义务。21.委托生产的食品，其包装上应当标注委托方的名称、地址和 受托方的名称、地址、生产许可证编号等内容。（对） 广东省食品安全条例(2016 年版)第十八条委托生产食品的，应当委托依法取得生 产该类食品生产许可的企业，双方应当签订协议，明确委托生产食品的相关要求和双 方的权利义务。 委托方对委托生产的食品安全承担法律责任，受托方应当查验委托方的营业执照等 相关证明文件，并按照食品安全标准组织生产。 委托生产的食品，其包装上应当标注委托方的名称、地址和受托方的名称、地 址、生产许可证编号等内容。22.食品生产经营者

9、应当采用电子台账方式建立食品安全追溯体 系。（错）广东省食品安全条例(2016 年版)第四十三条食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系。23.因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的， 食品经营者应当在其经营的范围内主动召回不安全食品。（对）食品召回管理办法 第二十一条因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的,食品经营者应当在其经营的范围内主动召回不安全食品。 24.食品生产经营者主动采取停止生产经营、召回和处置不安 全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法免予处罚。（错）食品召回管理办法第四十三条食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品,不免除其依法应

10、当承担的其他法律责任。食品生产经营者主动采取停止生产经营、召回和处置不安全食品措施,消除或者减轻危害后果的,依法从轻或者减轻处罚;违法情节轻微并及时纠正,没有造成危害后果的,不予行政处罚。25、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不 符合法律法规规定的，不得进口。（对） 食品安全法第九十七条进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，

11、不得进口。26、婴幼儿配方乳粉中的配料成分“双歧杆菌”须通过干法混合， 不能湿法添加。（对）二、单项选择题（共 39 道，请从各选项中选择最适合题干的一项）1.食品污染是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物中，造成下列哪项发生改变的过程。（） -3-A.食品的安全性B.食品的营养性C.食品的感官性状D.以上都是2.食品污染物是指（D）A.生物性污染物B.化学性污染物C.物理性污染物D.以上都是3. 关于菌落总数的叙述，错误的是（A）A.反映食品对人体健康的危害程度B. 是食品清洁状态的标志C.预测食品的耐保藏性D.指 1g 检样在一定条件下所含的微生物菌落总数4.大肠菌群的卫生学意义是（

12、C）A. “作为评价食品腐败变质的指标B.作为评价食品新鲜度程度的指标C.作为评价食品被粪便污染的指标D.可预测食品的耐藏性5.出现下列哪种情况，终身不得从事食品生产经营管理 工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人（D）A.受到罚款及警告等行政处罚B.责令停产停业C.吊销许可证D.被判处有期徒刑食品安全法第一百三十五条被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作

13、，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员6.国家对特殊食品实行严格的监督管理。特殊食品是指（D）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.以上都是7.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或 者有证据证明可能危害人体健康的，应当（D）A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关生产经营者和消费者C.记录召回和通知情况D.以上都是8. 进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、 境外生产企业或者其委托的进口商向国务院哪个部门提交所执行 的相关国家（地区）标准或者国际标准（A）A.国家卫计委B.国家质检总局C.国家食品药品监督管理总局D.国家农业部食品安全法第

14、九十三条进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准。进口利用新的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，依照本法第三十七条的规定办理。9（A）是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全 负责。A.食品生产经营者B.各级政府C.监管部门D.以上都是食品安全法第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

15、营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。10.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（A）卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院B.省级C.省级以上D.县级以上食品安全法第三十七条利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。 11.食品生产经营企业的（A）应当落实企业食品安全管理制度

16、， 对本企业的食品安全工作全面负责。A.主要负责人B.食品安全管理人员C.法人代表D.主要负责人或食品安全管理人员食品安全法第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。12.食品生产经营者有下列情形之一的，县级以上人民

17、政府食品 药品监督管理部门或者其他有关部门可以对其法定代表人或者主 要负责人进行责任约谈：（B）A.发生食品安全问题，造成社会关注的B.生产经营过程存在食品安全隐患，未及时采取有效措施消除的C.未及时处理投诉举报的食品安全问题，造成社会影响的D.以上都是食品安全法第一百一十四条食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。食品生产经营者应当立即采取措施，进行整改，消除隐患。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。13.食品生产经营者应当依法承担食品安全（A）的义务。

18、A.第一责任人B.主要责任人C.直接责任人D.间接责任人-7-14.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照 本法的规定，建立食品安全（C）体系，保证食品可追溯。A.召回B.退货C.追溯D.跟踪15.因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的， （C.）应当在其经营的范围内主动召回不安全食品。A.食品生产者B.食品供应商C.食品经营者D.食品生产经营者食品召回管理办法第二十一条因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的,食品经营者应当在其经营的范围内主动召回不安全食品。16.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，配备与其（B）相适应的食品安全专

19、业技术人员、食品安全管理人员。A.生产经营条件B.生产经营规模C.产品类别D.以上都是广东省食品安全条例(2016 年)第十三条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，配备与其生产经营规模相适应的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。食品安全专业技术人员和管理人员的配备要求由省人民政府食品药品监督管理部门统一规定。-8-17.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品 时，对供货者无法提供合格证明的食品原料，应当（A）。A.按照食品安全标准进行检验B.拒绝采购C.通报所在地食品药品监督管理部门进行处理D.以上都不是食品安全法第五十条食品生产者采购食品原料、食品添

20、加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 18.生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重 食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或

21、者在食品中掺入有 毒、有害非食品原料，销售明知掺入有毒、有害非食品原料的食 品，依法追究（）。A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.以上都不是19.食品生产经营企业（B），记录和保存进货、生产、加工、包 装、运输、贮存、销售、检验、召回和停止经营等信息，记录信 息应当真实、准确、完整。A.应当保障销售网络B.应当保障食品可追溯C.应当保障人脉关系D.应当保障品牌形象20.食品生产许可证有效期内，（D）等事项发生变化，需要变更 食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后 10 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.现有工艺设备布局和工艺流程B.主要生产设备设施C

22、.食品类别D.以上都是21.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取（C）的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。A.电话告知B.官网发布C.通知或者公告D.媒体公告22.食品生产经营者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取（D）等处置措施。A.补救B.无害化处理C.销毁D.以上都是23.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品， 应当查验供货者的（C）。A.许可证B.产品合格证明C.许可证和产品合格证明D.营业执照24.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许

23、可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（B）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。A.15B.30C.60D.9025. 根据食品安全法第一百四十条的规定，社会团体或者其 他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食 品，使消费者的合法权益受到损害的，应当（C）。A.承担主要责任B.承担次要责任C.与食品生产经营者承担连带责任D.以上都是26.根据食品安全法第一百三十四条的规定，食品生产经营者在一年内累计（A）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.三B.四C.五D.六27.消费者通过网络食品

24、交易第三方平台购买食品，其合法权 益受到损害的，可以向（D）要求赔偿。A.入网食品经营者B.入网食品生产者C.网络食品交易第三方平台提供者D.以上都是食品安全法第一百三十一条违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营

25、者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生产者追偿。网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。28.食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，且 有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即（B）。A.采取整改措施B.停止食品生产经营活动C.召回不安全食品D.以上都是中华人民共和国食品安全法实施条例第二十一条食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的，食品生产经营者应当立即采取

26、整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法撤销相关许可。29.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产 品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不 得少于产品保质期满后（六）个月；没有明确保质期的，保存期 限不得少于（二）年。A.三

27、；一B.三；二C.六；一D.六；二第五十条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年30.许可申请人隐瞒真实情

28、况或者提供虚假材料申请食品生产许 可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人 在（A）内不得再次申请食品生产许可。A.1 年B.2 年C.5 年D.10 年食品经营许可管理办法第四十六条 许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在 1 年内不得再次申请食品经营许可。31.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责 的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）内 不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、 担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.1 年B.2 年C.3 年D.5

29、年食品生产许可管理办法第五十五条被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。32.根据食品安全法第八十八条的规定，对依法规定实施的 检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起 （B）工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其 上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.五个B.七个C.十个D.十五个33.洁净厂房的温度和相对湿度应与生产工艺要求相适 应，一般无特殊要求时温度、湿度控制在（ ）。A.温度控制在 18-

30、26，湿度控制在 45%-65%。-14-B.温度控制在 12-18，湿度控制在 45%-70%。C.温度控制在 10-26，湿度控制在 40%-65%。D.温度控制在 18-30，湿度控制在 35%-65%。洁净车间的温度和相对湿度应当与生产工艺要求相适应。无特殊要求时，温度应当控制在1826，相对湿度控制在 45%65%。34.按 GMP 审查的标准，空气洁净级别不同的相邻厂房之间的静 压差应大于等于_5_帕；与室外大气的静压差应大于等于_10_ 帕。（D）A.8 帕，10 帕B.8 帕，16 帕C.6 帕，12 帕D.5 帕，10 帕洁净车间与室外大气的静压差应当不小于 10 帕，洁净级

31、别不同的相邻洁净室之间的静压差一般不小于 5 帕，并配备压差指示装置。35.保健食品车间的净化级别应为（B）。A.一般不低于 1 万级B.一般不低于 10 万级B. 一般不低于 30 万级D.一般不低于 100 万级保健食品生产许可现场核查 保健食品洁净车间洁净级别一般不低于十万级。酒类保健食品（含酒精度在 35以上的保健食品）应有良好的除湿、排风、除尘、降温等设施，人员、物料进出及生产操作应参照洁净车间管理。36.婴幼儿配方乳粉生产企业每个企业原则上不得超过 3 个配方 系列（C）种产品配方。A.3B.6C.9D.18国家食药监总局正式公布婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法，规定每个企业原则

32、上不得超过 3 个配方系列 9 种产品配方 37.婴幼儿配方乳粉生产企业清洁作业区与其他作业区的压差应 为（C）。A.5PaB.8PaC.10PaD.15Pa38.婴幼儿配方乳粉生产企业清洁作业区的空气净化处理应采用 （C）级过滤。A.一级B.二级C.三级D.四级 一般经过初效、中效高效三级过虑39.奶粉中的残氧量一般应该控制在（A）A.3%B.10%C.8%D.20%三、多项选择题（共 15 道）1.保健食品生产工艺规程应包括（ABC）等。A.产品配方B.工艺流程C.加工过程的主要技术条件及关键工序D.物料平衡的计算方法和标准2.仓库应有收、发货检查制度。原料应执行（AC）原则。A.近有效期

33、先发B.近库房出口的先出C.先进先出D.就近先出3.食品安全标准应当包括（ABCD）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.与食品安全有关的质量要求4.关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（ ）。A.应制定废弃物存放和清除制度B.废弃物应定期清除C.易腐败的废弃物应尽快清除D.车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染5.违反食品安全法规定，有下列情形（）之一的，由县级以上人民政府食品药品监

34、督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）A.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。B.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂。C.生产经营转基因食品未按规定进行标示。D.食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。第一百二十五条违反本法规定

35、，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；（三）生产经营转基因食品未按规定进行标示； （四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料

36、、食品添加剂、食品相关产品。生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。6.违反食品安全法规定，有下列情形（）之一，尚不构成犯 罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和 违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设 备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的， 并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并 处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可 证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任

37、 人员处五日以上十五日以下拘留。（）A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。C.生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品。D.生产经营添加药品的食品。7.保健食品生产企业应定期对（）、杀菌或灭菌设备等进行验证，验证结果和结论应当有记录并留存。A.工艺操作规程B.关键生产设备C.空气净化系统D.水处理系统-19-8.保健食品生产企业应建立批生产记录制度，批生产记录至少应 当包括：（）清场记录、物料平衡记录、生产偏差处理等内 容。（）A.生

38、产指令B.各工序生产记录、工艺参数C.中间产品和产品检验报告D.最小销售包装的标签说明书 9.企业应具有空气洁净度检测设备和技术人员，定期进行（ ）等项目的检测。A.悬浮粒子B.浮游菌C.沉降菌D.空气微生物10.与物料、中间产品直接或间接接触的设备和用具，应当使 用（ABCD）的材料制造。A.安全、无毒、无臭味或异味B.防吸收C.耐腐蚀D.不易脱落且可承受反复清洗和消毒11.婴幼儿配方奶粉生产车间应分为（）A.高清洁作业区B.清洁作业区C.准清洁作业区D.一般作业区12.干法工艺生产婴幼儿配方乳粉的企业应对（）关键工序 或关键点形成的信息建立电子信息记录系统。A.原辅料验收B.均质C.配料D.杀菌13. 婴幼儿配方乳粉生产企业应每周对清洁作业区的（）进 行监控、评价，并采取有效控制施。A.沙门氏菌B.阪崎肠杆菌和其他肠杆菌C.沉降菌和空气浮游菌 D.温度和湿度14.婴幼儿配方乳粉生产企业质量安全管理机构应组织对（）等主要原辅料供应商或者生产商的质量体系进 行现场质量审核。A.生乳、全脂（脱脂）乳粉B.乳清粉、乳清蛋白粉C.植物油（脂肪粉）D.维生素及微量元素15.生产 06 个月龄的婴幼儿配方奶粉应（BC） A.灰分1.5%的乳清蛋白粉B.灰分1.5%的乳清粉C.灰分5.5%的乳清蛋白粉D.灰分5.5%的乳清粉