过年请客家常菜谱.docx

《过年请客家常菜谱.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《过年请客家常菜谱.docx（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、过年请客家常菜谱过年请客家常菜谱家里请客吃饭，又在为菜式发愁!下面是学习啦我搜集整理的过年请客家常菜谱，希望对你有帮助。过年请客家常菜谱蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;3、大蒜切末;4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将镬烧至特别热，放入油，烧热后，放入

2、蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。糖醋排骨1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;4、待锅凉透捞出排骨;5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。肉末茄子1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。熘鱼片1.将鱼柳片成片，用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀，腌制30分钟。2.锅内

3、放油，待油热，将鱼片逐一滑入，炸熟。3.捞出，沥干油备用。4.葱切葱花，姜切丝，锅内留少许的油，将葱姜放入爆香。5.参加鱼片，煸炒。6.加少量的水，至水沸，点一点盐和鸡粉，水淀粉勾芡出锅即可。四川水煮肉材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。做法：1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二特别钟。2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒

4、切成小段。4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。5.参加豆瓣酱2大匙，炒至出红油。6.参加高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。11.再铺上煮好的肉片。12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。13.乘热淋在肉片上即可。6.京酱肉丝材料：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml

5、。做法：1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。7.家常青椒肉丝材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3

6、毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升。做法：1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。过年请客家常菜谱家里请客吃饭，又在为菜式发愁!下面是学习啦我搜集整理的过年请客家常菜谱，希望对你有帮助。过年请客家常菜谱蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内推荐度：