中餐饮酒礼仪最新知识.docx

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1、中餐饮酒礼仪最新知识中餐饮酒礼仪最新知识小姚2礼仪教育的内容涵盖着社会生活的各个方面。从内容上看有仪容、举止、表情、服饰、谈吐、待人接物等;从对象上看有个人礼仪、公共场所礼仪、待客与作客礼仪、餐桌礼仪、馈赠礼仪、文明交往等。下面是我整理的中餐饮酒礼仪，希望能够提供应大家进行参考和借鉴。中餐饮酒礼仪文化常识1.日常交往用酒礼仪主人在为客人斟酒时，常讲“满上满上，这个“满不是指满到杯口几乎溢出来，而指斟满八成就行了。主人斟酒时，客人可行“叩指礼，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下。席上饮酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让

2、旁人看看杯子是干的。在酒席上还经常有“无三不成礼的讲法，意思是饮酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡也是这个意思。饮酒在不同地区、不同民族、不同国家还有很多不同的风俗和礼节。日本，自古以来就是喜欢饮酒的民族，喝得酩酊大醉也不为耻。成年人不仅在宴会上饮酒，在一天工作后，也往往要走进酒馆喝上两杯再回家。根据日本人的风俗，饮酒是重要的礼仪。同日本人共同进餐饮酒，应随时注意将别人及本人的酒杯斟满，酒不满杯在日本人看来是不礼貌的。还要了解日本人互相斟酒的风俗，客人在主人为其斟酒后，应马上接过主人的酒瓶给主人斟酒。在宴饮之中，客人和主人均不往本人酒杯里斟酒，而是相互斟酒。日本人以为这是主客之间平等的表

3、示，即使是高级经理同一般办事员一起对斟，也是双方相互斟酒。日本传统饮酒的方法是：在桌子中间摆上一只装满清水的碗，并在每人桌上放一块干净的白纱布。主人将本人的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在纱布上按一按，使水珠吸干，斟酒后，双手递给客人，看着客人一饮而尽。客人饮完，也将酒杯在清水中涮一下，在白纱布上吸干，同样斟满酒，双手递还主人，请主人饮尽。如此交杯换盏，尽兴而饮，表示主宾之间的亲密无间。假如是一般朋友，不必如此饮酒。在日本饮酒时，将酒杯放在桌上让主人斟满是失礼行为。斟酒时要右手拿着酒壶，左手从下面托着，千万不能碰酒杯。客人要右手持酒杯，左轻托杯底，接受对方斟酒。在一般情况下，第一杯酒接受为礼节，

4、第二杯客气地谢绝不为失礼。日本人喝完酒往往都将酒杯扣在桌上，但是谢绝了第二杯酒的人，千万不要将酒杯扣起，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上，才是礼貌的作法。中国人讲“酒逢知己千杯少，日本人则是“千杯之后成知己。可见饮酒不但是中国社会也是日本社会重要的交际手段。2.敬酒。饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因而，文明饮酒便显得尤为重要了。向人敬酒，是表示祝愿、福福等。在祝酒时，应注意一些事项：(1)首先应了解对方饮酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。(2)根据社交礼仪的规定，提莫大家干杯、向来宾祝酒的只能是男主人，其别人则不宜这么做。(3)在为欢迎某

5、位贵宾而特意举行的欢迎宴会上，在男主人祝酒之后，男主宾可以祝酒。(4)碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。(5)祝酒时注意不要穿插碰杯。(6)在主宾和主人致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此时机吸烟。演奏国歌时就肃立。(7)主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。(8)碰杯时，要目视对方致意。(9)依惯例，干杯宜用香槟酒，不用普通的葡萄酒、啤酒。(10)参加各种宴会切忌饮酒过量致使失言、失态。3.碰杯礼。碰杯礼的来历有两种讲法：第一种来自古希腊。古希腊人以为，在饮酒的时候，鼻子能闻酒香，眼睛能看酒色，舌头能尝酒味，唯独

6、耳朵不能感受。为了弥补这一缺憾，他们想出在饮酒前相互碰杯的主意，使耳朵能听到酒杯的清脆响声。久而久之，这种做法逐步成为饮酒礼节。第二种来自古罗马。在古罗马武士“角力竞赛前，双方先要喝一杯酒，以示互相勉励。但由于酒是事前准备好的，为了证实酒中没有毒，在饮酒时，决斗双方先把酒倒出相互拌和，然后一饮而尽。这种风俗逐步成为酒席上的碰杯礼节。4.干杯礼。据讲“干杯一词起源于16世纪的爱尔兰，原意为“烧面包。当时的爱尔兰饮酒者常有这样的习惯，将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不纯洁性。直到18世纪，干杯才有了今天的含义，并发展成配以祝酒颂词。干杯时人们往往要互相碰杯，碰杯的响声与教

7、堂敲钟一样，是为了驱除恶魔。过去干杯还必须右手执杯，伸直与肩齐，这是为了向对方表明本人腰间没有暗藏武器，以示友好。5.欧美人用酒礼仪。欧美人敬客，宴请多用酒，其用酒讲究种类、配制和礼节。(1)客人来访，久坐之后主人要以酒敬客，常以淡酒为主。女客若酒最小或不会饮酒，多以桔子汽水或啤酒解渴，这是常见的敬客酒。(2)假如家庭请客、外交宴请，多采用鸡尾酒。饭前用酒，往往也选择鸡尾酒。饭时，改用白酒和红酒，先白后红。在用鱼虾海味的时候饮清淡的白酒，能够使海味更觉可口;随之后进禽鸟家畜等肉类食品时，则改用醇香的红酒，愈醇愈佳。席毕，还要用白兰地或香槟酒，这是常见的宴请酒。(3)时逢庆贺典礼的欧美各国，最讲

8、究的是饮用香槟酒。在客人用过水果或甜食之后，若是面前放上镂有花纹的广口半球形底鸳鸯脚杯时，便是主人要敬香槟了。“酒能成礼，过则伤德，“不喝悲伤，喝多伤肝、伤胃、伤情，因而饮酒时应注意酒忌，方可避免酒后失礼。值得注意的是，饮酒不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在别人的饮料里倒上烈性酒;不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒，也不可在席上强人所难;不可出如今酒席上争论、恶谑、佯醉等不良之风;更不可失言失态，一饮酒成千古恨。酒量好，虽然最好不过，但酒德好，酒礼好，则是在享受美酒的同时给人们带来最大的乐趣，愿这种乐趣永远倍伴着您、我、他。中国宴饮的礼仪常识有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理

9、的进行，到达预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有本人的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人拾掇好食具后，客人才可离席。蒙古族以为马奶酒是纯洁的饮料，用它招待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。作为汉族传统的古

10、代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。当代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。中餐礼仪之敬酒礼仪的基本常识一、什么时候敬酒假如是宴会，敬酒一般是在宴会开场之前

11、。由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，开场上甜点时开场敬酒。不过，在非正式的场合，敬酒的机会可随敬酒的人而定，而敬酒人随时都能够举杯以表达对别人的祝愿或祝贺。二、谁最先敬酒根据传统习惯，一般是由女主人或男主人最先开场敬酒，不过这只适用于正式的场合。在非正式的场合，如朋友聚餐，经常是由宾客最先敬酒，这是为了表达对主人的感谢。值得注意的是，无论谁敬酒，都应确保每个酒杯中都有酒。三、引起注意主人在敬酒时，应举杯站立，并引起在座宾客的注意。不管宴会上有多嘈杂，都应有礼貌地讲道：“请大家注意!请大家听我讲!四、坐下还是站立是坐着敬酒还是站起来敬酒，应该视情况而定。假如在餐前且在客厅

12、中敬酒，则敬酒的人能够站起来敬酒。而假如是在用餐时，宾客较少的话，敬酒的人能够坐着敬酒，而假如宾客较多，则应站起来敬酒，以便被敬酒的人能听到祝酒词。同时假如在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时，也需站起来敬酒。五、怎样答谢当被敬酒时，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑着接受，然后讲声“谢谢即可。随后，站起来，举杯向主人或者其别人敬酒。六、祝酒词祝酒词应简短得体。宴会上第一个敬酒的人应该准备一段简短的演讲，演讲内容能够是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等，只要符合宴会的气氛都能够。假如觉得讲一段祝酒词有困难，选择参加群体敬酒将是一个不错的选择。几个人一起举杯高喊“为干杯不仅免去了复杂的祝酒词，更活跃了气氛。七、怎样碰杯在敬酒时一般会互相碰杯，但高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因而，敬酒时，应该手心相对，杯口岔开，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，以表示尊敬。八、避免干杯豪饮在敬酒时，最好避免干杯豪饮。喝葡萄酒时，干杯要文雅和舒缓。由于真正的美酒都有它的故事和风土人情，大口吞咽不免可惜。中餐饮酒礼仪最新知识