家常请客菜谱-精品文档.docx

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1、家常请客菜谱家常请客菜谱想在家里请客吃饭，却不知道怎么煮一手好菜吗?下面是学习啦我搜集整理的一些家常请客菜谱，希望对你有帮助。家常请客菜谱一、蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;3、大蒜切末;4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。二、小米蒸排骨1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三特别钟，去掉血水;3、参加白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨参加小米搅拌

2、均匀。6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二特别钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。四、滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将镬烧至特别热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。五、珍珠元子1、糯米提早洗净浸泡一夜，捞出沥干;2、猪肉馅加盐，生

3、抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;3、肉馅撮成圆球;4、肉球裹上一层糯米;5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。六、剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、参加青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。七、豉汁蒸凤爪1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、

4、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。八、麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。九、香辣猪蹄1、猪蹄洗净，姜蒜切片;2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入猪蹄翻炒，

5、加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。十、辣子鸡1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，参加料酒、盐拌匀，腌制20分钟;2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。十一、大盘鸡1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;4、参加开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，

6、胡椒粉，大火收汁。十二、韭菜炒香干材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，参加少许盐、生抽调味，可加少许水;3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，参加韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。十三、卷心菜炒粉丝1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;5、直到入味变软，参加红椒炒匀即可。十四、肉沫冬

7、瓜片1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;2、肉末中参加少许蒜末和盐腌5分钟;3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。十五、珍珠藕圆1、糯米用水浸泡2小时沥干;2、小葱切葱花，生姜切末;3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;4、藕用器具擦成藕茸，参加调好的肉馅中拌匀;5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;7、关火，撒上葱花即可。家常请客菜谱推荐十六、蚂蚁上树1、粉丝用冷水泡软捞出;2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小

8、火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;4、兑水恰好到肉末边缘，放入粉丝;5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。十七、迷你版糖醋排骨1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;4、待锅凉透捞出排骨;5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。十八、营养早餐：皮蛋瘦肉粥1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出

9、控油;4、水煮开，下米煮滚后改小火，参加皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。十九、肉末茄子1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。二十、豆豉姜汁蒸排骨1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，参加所有调料，混合均匀;4、排骨洗干净，沥干水分;5、参加1勺生粉，再参加混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十

10、五分钟，蒸至全熟即可。二十一、孜然鸡翅1、鸡翅用牙签将反面扎很多小孔;2、生姜去皮，切片;3、鸡翅参加料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;5、参加一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起参加;6、大火煮开，待汤汁快收干时，参加孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。二十二、尖椒土豆丝1、将土豆切成丝，放入盆中参加水泡泡;2、将尖顶椒切成细丝备用;3、将土豆丝捞出来控干水分;4、锅内油烧热;5、放入蒜;6、参加尖椒来回翻炒;7、放入控好的土豆丝;8、参加酱油、醋、盐大火快炒;9、炒一两分钟后即可出锅。二十三、双椒肉拌面1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;2、烧开

11、水，水滚后放入面条;3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就能够了。二十四、小炒牛肉1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可、二十五、可乐鸡翅1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;2、鸡翅下锅，煎至外表稍黄，参加两勺的生抽，翻

12、炒一小会儿;3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。二十六、煎茄子1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀;2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片;3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅;4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。二十七、葱爆牛肉原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制特别钟，加淀粉和食用油;2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，参加剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。二十八、蒜香鸭块1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;2、参加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。家常请客菜谱想在家里请客吃饭，却不知道怎么煮一手好菜吗?下面是学习啦我搜集整理的一些家常请客菜谱，希望对你有帮助。家常请客菜谱一、蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口推荐度：