餐厅服务质量检查表.doc

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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流餐厅服务质量检查表.精品文档.餐厅服务质量检查表之一部门：_ 时间：_ 检查者：_检查项目检查细则等级优良中差服务规格1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎？2、迎接宾客是否使用敬语3、使用敬语时是否点头致意？4、在通道上行走是否妨碍宾客？5、是否协助宾客入座？6、对入席来宾是否端茶送巾？7、是否让宾客等候过久？8、回答宾客提问是否清脆流利悦耳？9、要跟宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了？”10、发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉？11、对告别结帐离座的宾客，是否说“谢谢”？12、接受点菜时，是否仔细聆听并复述？13、能否正确的解释菜单？14

2、、能否向宾客提建议，进行适时推销？15、能否根据点菜单准备好必要的餐具？16、斟酒是否按操作规程进行？17、递送物品是否使用托盘？18、上菜时，是否介绍菜名？19、宾客招呼时，能否迅速到达餐桌旁？20、撤换餐具时，是否发出过大声响？21、是否及时、正确地更换烟灰缸？22、结帐是否迅速准确无误？23、是否检查餐桌、餐椅及地面有无宾客失落的物件？24、是否在送客后马上翻台？25、翻台时是否影响周围宾客？26、翻台时是否按操作规程作业？27、与宾客谈话是否点头行礼？28、是否能根据菜单预先备好餐具及佐料？29、拿玻璃杯是否叠放？是否握了下半部？30、领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿

3、态是否合乎规程？餐厅服务质量检查表之二部门：_ 时间：_ 检查者：_检查项目检查细则等级优良中差就餐环境1、玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、无裂痕？2、窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污斑？3、地板有无碎屑及污痕？4、墙面有无污痕或破损处？5、盆景花卉有无枯萎带灰尘现象？6、墙面装饰物有无破损？7、天花板有无破损、漏水痕迹？8、天花板是否清洁、有无污迹？9、通风口是否清洁、通风是否正常？10、灯泡灯管灯罩有无脱落、破损、污痕？11、吊灯是否照明正常，是否完整无缺？12、餐厅内温度和通风是否正常？13、餐厅通道有无障碍物？14、餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污痕？15、广告宣传品有无破损、灰尘及污痕

4、？16、菜单是否清洁，是否有缺页破损？17、台面是否清洁卫生？18、背景音乐是否适合就餐气氛？19、背景音乐音量是否过大或过小？20、总的环境是否能吸引宾客？餐厅服务质量检查表之三部门：_ 时间：_ 检查者：_检查项目检查细则等级优良中差仪容仪表1、服务员是否按规定着装并穿戴整齐？2、制服是否合体、清洁、无破损油污?3、标志牌是否端庄地挂于左胸前？4、服务人员打扮是否过分？5、服务员是否留有怪异发型？6、男服务员是否蓄胡须、留大鬓角？7、女服务员头发是否清洁清爽？8、外衣是否烫平挺括、无污边皱褶？9、指甲是否修剪整齐，不露出指头之外？10、牙齿是否清洁？11、口腔是否发出异味？12、衣裤口袋中

5、是否放有杂物？13、女服务员是否涂有彩色指甲油？14、女服务员发夹式样是否过于花哨？15、除手表戒指外，是否还戴其它首饰？16、是否有浓妆艳抹现象？17、使用香水是否过分？18、裤衩领口袖口是否清洁并扣好？19、男服务员是否穿深色鞋袜？20、女服务员着裙时是否穿肉色长袜？餐厅服务质量检查表之四部门：_ 时间：_ 检查者：_检查项目检查细则等级优良中差工作纪律1、工作期间是否相聚闲谈或窃窃私语？2、工作时间是否大声喧哗？3、是否有人放下手中工作？4、是否有人在上班时打私人电话？5、是否在柜台内或值班区域随意走动？6、有无交手抱臂或手插入袋现象？7、有无在前台吸烟、喝水、吃东西现象？8、有无上班时间看书，干私事行为？9、有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰行为？10、值班是否倚、靠、趴在柜台上？11、有无随背景音乐哼唱现象？12、有无对宾客指指点点的动作？13、有无嘲笑宾客失慎的现象？14、有无在宾客投诉时作辩解的？15、有无不理会宾客询问的？16、有无在态度上、动作上向宾客撒气的？17、有无对客人过分亲热现象？18、有无对熟客过分随便的现象？19、对宾客能否做到即一视同仁，又个别服务？20、有没有对老人、幼儿、伤残顾客提供服务？对特殊情况提供针对性服务？