家常请客十六菜的菜谱.docx

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1、家常请客十六菜的菜谱家常请客十六菜的菜谱客人上门拜访，肯定要请客吃饭，那请客家常菜有什么推荐呢?下面是学习啦我搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。家常请客十六菜的菜谱推荐盐水大虾材料活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。做法1、将活虾洗净待用。2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。东坡肘子材料肘子，酱油，料酒，糖和大料做法1，猪肘刮洗干净，放入汤锅中参加葱姜煮透，我煮了一个小时。2，把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。3，把去骨后的肘子砂锅内，参加酱油，料酒，糖和大料(八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，葱姜，花椒)再注入适

2、量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化。4，由于肘子很大，为了让肉入味，能够让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上味汁。四喜丸子材料主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。做法1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过;大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子;鸡蛋清、

3、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，参加绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。清蒸鲤鱼材料鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1茶匙(5ml)水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克做法1)鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。2)在鱼身生反面撒上盐和

4、料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。3)将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。4)淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的外表。5)蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。6)取出撒上红椒丝即可。德州扒鸡材料主料：鸡1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(实耗100克)，五香药料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成)。做法1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡

5、背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起穿插，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。3、锅内加清水(以淹没鸡为度)，把炸药好的鸡放入锅，加五香药料(用布包扎好)，生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。锅包肉材料猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉做法1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了;2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁;3、水淀粉加少许蛋清调成适

6、当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准;4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出;5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感;6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可糖醋里脊材料猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，料酒15克，酱油25克，醋25克，葱段5克，色拉750克，精盐1克做法将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克

7、拌匀待用。酱油、白糖、料酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下色拉油烧至六成热(约150)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热(约175)时，复炸1分钟，捞出沥油。锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。韭菜鱿鱼须材料韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐做法1.韭菜切段，鱿鱼须切条。2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。4.最后放入韭菜大火翻炒即可。家常请客十六菜的菜谱优

8、选软炸鲜蘑材料淀粉加，面粉，盐，五香粉，水，平菇做法1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂2.用沸水焯两分钟。3.捞出控水4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比拟脆蓬松。6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇愈加酥脆。麻辣豆腐材料豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，湿淀粉1大匙做法1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量(能漫过

9、豆腐就行)2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油(主要是为了增色的)少许，转小火煮至水变得很少(要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了)3.参加湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。肉丝大拉皮材料瘦猪肉50克，粉皮2串，干豆腐0.5张，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，绿豆芽100克，紫甘蓝3片，蒜泥适量，香菜适量，芝麻酱1大匙，辣椒油1匙，酱油1小匙，醋1大匙，白糖0.5大匙，盐0.5小匙，味精1小匙做法1.瘦猪肉、干豆腐、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成细丝;粉皮切成宽条2.锅内烧水，把胡萝卜、紫甘蓝、绿豆芽分别过一下水，焯时里面加少许盐;3.锅内倒油，放猪肉丝炒一下，出味后参

10、加酱油翻炒出锅;4.把这些菜整洁的码入盘中，粉皮放在中间，炒好的肉丝放在粉皮上;5.麻酱加温水调开，与所有的调味汁混合拌匀，浇在粉皮上即可。葱爆羊肉材料羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙(15g)，生抽3汤匙(45ml)，淀粉3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，油300ml(实耗30ml)，香醋1茶匙(5ml)做法剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀

11、粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉可以用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制经过中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉外表变成熟色，再捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。酱牛肉材料牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。做法1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

12、2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。7、重新开锅之后入牛肉大火做开。8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。10、将牛肉取出切成薄片即可食用。西红柿炒鸡蛋材料鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙做法1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。2、将鸡蛋打入碗中，加盐，

13、用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。蒜苔炒肉丝材料蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量做法1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。5.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。6.参加肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。芹菜拌花生米材料芹菜，花生米，姜丝，蒜末，盐，昧精，香油各适量做法将芹菜根和叶片去掉，切成2厘

14、米长的段，用开水焯一下，捞出备用。花生米提早泡几个小时后再用水煮熟，倒入焯好的芹菜中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀即可装盘食用，这也是生活小窍门。(这个菜可以以和红萝卜同拌：红萝卜切长条，过热水焯凉后放进一起拌)玉米排骨汤材料原料：小排骨300克玉米一根胡萝卜一根调料：葱姜料酒盐做法1)小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。2)将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。3)最后起锅调味，点少许醋，能够更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。家常请客十六菜的菜谱客人上门拜访，肯定要请客吃饭，那请客家常菜有什么推荐呢?下面是学习啦我搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。家常请客十六菜的菜谱推荐盐水大虾材料活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。做法1、将活虾洗净待用。2、炒锅推荐度：