家常请客菜单-精品文档.docx

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1、家常请客菜单家里经常来客人，不知道煮什么招待客人吗?下面是学习啦我搜集整理的家常请客菜单，希望对你有帮助。家常请客菜单牛肉炒芥蓝材料：芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。做法：1、芥蓝洗净后切段焯水。2、牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。3、锅内放少量油，烧热后参加牛肉翻炒片刻后装碟备用。4、锅内放少量油，烧热后参加蒜末，爆香后参加芥蓝翻炒，然后参加适量生抽调味。5、参加牛肉片炒均匀即可。猪肉炒咸菜材料：猪肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。做法：1、猪肉用

2、酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。2、大火下油起锅，放猪肉下去炒至全熟。参加咸酸菜丝和猪肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。参加鱼露调味即成。鱿鱼炒韭菜材料：韭菜，鱿鱼，姜，盐，糖。做法：1、韭菜洗净切成寸断，鱿鱼去皮，去骨，去掉眼睛，洗净切寸条，姜切片。2、炒锅放油，油热后放上姜片，放上鱿鱼煸炒变白，放上糖盐韭菜煸炒片刻出锅。金不换炒薄壳材料：薄壳400-500克，油，鱼露适量，金不换(九层塔)1大把，干辣椒(或新鲜的小辣椒)，蒜，姜。做法：1、薄壳洗干净晾干水备用，姜、蒜、辣椒切碎，金不换洗干净切段。2、适量油烧热锅，下姜、蒜、辣椒、金不换炒出香味后倒入薄壳大火爆炒片刻后，撒

3、适量的鱼露以及酱油，少许砂糖翻炒至薄壳全部开口即可。潮式蚝烙材料：鲜蚝，生粉，鱼露，番薯粉，鸡蛋。做法：1、鲜蚝用生粉揉一揉然后用清水洗干净，略微沥干水后加上切碎的九层塔，用鱼露调味后参加番薯粉拌匀。2、再放入烧热的猪油里小火慢煎。煎好一面后翻过来煎另一面。3、鸡蛋打发均匀，下一点鱼露，然后加到蚝烙面上，待蛋液凝固即可。家常请客菜式推荐煎菜脯蛋材料：鸡蛋2个，菜脯1两，盐少许，鸡粉少许。做法：1、菜脯洗净并沥干水份，以大火炒香备用。2、蛋打散成蛋液，与所有调味料及少许水拌匀。3、热油锅，将蛋液与作法1的菜脯拌匀一起下锅，以顺时针方式搅动，用慢火煎至凝固时，翻面再煎至香且外表呈略焦的金黄色时即可

4、。豆酱半煎煮剥皮鱼材料：普宁豆酱、剥皮鱼、大蒜、芹菜。做法：1、热油，剥皮鱼下锅煎好，放大蒜、将剥皮鱼炒香，鱼比拟小，一般不会烂的。2、把适量普宁豆酱加1/2水撒在锅里(豆酱很咸，放少点，味道不均匀，所以加点水)，快收汁时放芹菜捞均出锅即可。牛丸生菜汤材料：牛肉丸，油，酱油，鸡精，盐，生菜。做法：1、全部材料准备。2、把水烧开，放点油，再放入牛肉丸，最后下生菜。3、放点盐和鸡精酱油一起煮熟即可。虾仁丝瓜汤材料：丝瓜一根，干虾仁少许，猪油适量，味精适量，胡椒粉适量。做法：1、丝瓜去皮切滚刀块、虾仁在水中泡二特别钟，锅内油烧热放入虾仁爆出香味;2、参加丝瓜一起炒至变色;3、参加适量清水煮至一二分钟参加味精、胡椒粉即可。