经营好餐厅外卖的方法.docx

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1、经营好餐厅外卖的方法经营好餐厅外卖的方法想要经营好餐厅外卖，你觉得你需要注意哪些问题呢?下面是学习啦我给大家带来经营好餐厅外卖的秘诀，以供参阅。经营好餐厅外卖的秘诀1.能团购2.能用微信买，能用一切付款方式3.味道要好4.送得要快，送餐员不要长太丑，也不要带乡土气息，穿印广告语和二维码的统一服装5.买盒饭送饮料和水果二选一，饮料本人冲些酸梅汤什么的、水果买时令便宜的切好带牙签6.建立会员制度，如会员打折、前一天订购第二天8折，订购整月更低折扣等7.每日特价餐8.饭盒要上档次9.起个有彩头的好品牌名字10.前期扫楼必不可少，夏天发扇子，冬天发圆珠笔，当然是广告定制的11.注重卫生or不要忘了给饭

2、菜里放止泻药，微量即可12.微信推广13.地段选好外卖开店方案首先要选择能预处理出餐快成品温度对风味影响不大的餐品，毕竟外卖客流时间集中11:00-13:00两小时可能会爆一两百单需要很快的出餐速度，从各大外卖软件上看平均送餐速度在半小时以上温度和风味需要注意!餐品包装最高票的那样卫生简洁是必须。在办公楼租房集中的区域内选址，专做外卖能够选低成本的农民房底商，(杭州如今农房底商可办理营业执照)厨房装修需参考餐饮服务许可证要求别省那几块钱执照证件很重要!一切弄好我们就能够上外卖平台了，饿了么美团口碑百度派乐趣，都注册一遍弄懂排名规则上排名前二十这样单量更有保证饿了么如今能够付费买排名美团比拟隐性

3、但也能搞定，派乐趣建议别做没前途!口碑前期需要本人刷单才能报上好活动请务必保证日均订单不低于5。百度外卖没做由于证照不全没接触过。前期做口碑配送区域缩小一点1.5公里内保证送餐速度积累口碑后期看情况调整，配送团队如今各平台都有众包平均不超过3元一单，看后续配送成本再自建。然后就揣着一颗良心运营吧，期间关心下口碑数据保留销量高口碑好的下架改进销量低口碑差的，保证好评率。饿了么美团这两个是能够打客服改差评的(顾客端改)。后期假如客流疲软可关店换品牌应急。如今外卖商家都在拼活动定价需要给活动预留空间以保证利润经营好餐厅外卖的案例李健，1983年出生，安徽人，18岁开场打工，从餐厅服务生做起、做到厨师

4、。2020年在北京大钟寺附近创业开餐馆小厨小菜，发现通过互联网外卖平台能够大大提高销量，逐步探索出其中窍门。目前，他位置偏远的餐厅月每月外卖订单达5万份，最高日流水四万元，月流水五六十万起。他的成功引得整条街的餐馆都在向他学习，把餐厅从传统堂食向互联网外卖转换。下面是他的自述：为了对抗高房租，必须做外卖其实外卖一直存在，从小我们看港台、日本的电影，里面不就都是外卖便当嘛。我18岁出来打工，在上海呆了十年，从餐厅服务生做到厨师。当时在一个偏远的桂林米粉店打工，中午高峰期的时候，他堂食只要两三个人，我想那么高的租金餐厅怎么生存下去?其实就是靠接送餐。后来我在北京创业，从厨师做起，直到2020年本人

5、开餐馆小厨小菜，一天能接外卖订单60单。后来在五道口一家炸鸡汉堡店，听老板讲起一中午能到达300单，我就很惊讶，他怎么干的?我才知道有网络订餐平台的存在。我接手前，这个店面换了四个老板，四家店全倒闭了。这餐厅的地理位置不是很好，房租一个月也要一万六千块钱，还有人力、物力。150个平米的总面积，除去厨房，就算摆十个桌子，堂食一天最多能做到5000块钱，肯定很忙很忙。这也是浪费物力、人力，何况房租本来就贵。我就想，一定要做外卖，你总要生存下去才能讲改变一些东西吧。当时餐厅堂食占80%，我试着把外卖做到20%，渐渐各占50%，到如今90%全是外卖。2020年，饿了么网上订餐进入北京，我们就合作了。之

6、前接60单，可能就要用20分钟，顾客还经常打不进来。他报五个菜名也要30秒，我用15个接的人也来不及。有了饿了么提供的Napos系统，我能够一秒钟就接一单，日订单很快上了200单，我当然开心。我觉得最大的收益就是，网络把我本人实现不了的东西给实现了。我最初估计餐厅外卖最高峰能做天天1万5千元，结果如今最高峰是4万元。刚开场是天天200多单，如今平均天天都要1000多单，一个月50000单。原先接订餐的接线员都转去做客服。过去，我本人印传单宣传，人力物力都投入了，但餐厅曝光率还是低，顾客对餐馆不熟悉，也不会轻易下单。而且传单的形式其实很不好，对客户不礼貌，城管也制止。但订餐平台做到我们做不到的事

7、，一是覆盖区域广，二是有评价体系。有了网络之后，最初我们订单一下多了将近两倍，当时也没有任何补贴优惠。物流慢导致赔钱?一年把送餐时间降8分钟单量上来了，是不是就能够坐地收钱了?不是。去年外卖订单刚开场上200单时，有一天下雨，有50多单一个小时还没送到，顾客就退单了，一下子损失3千块钱。当时我就蒙了，还没有想本人错在哪里。送餐量大，速度就是个大问题。客户投诉问餐为什么没送到，假如你2分钟之内回答不了，人家就取消订单了。有时候我们也比拟冤，刚送到餐，顾客一分钟前已经等不及取消订单了。你天天给顾客一个半小时送到，谁还会买你家饭。后来我就开场分析原因，先把流程渐渐改。之前我是本人炒菜，根本炒不过来。

8、如今餐厅成了个小工厂，所有的原材料都必须经过一关一关过来，再到厨师这边加工。时间很关键，假如一中午出700单，一个半小时就能消化掉，所有准备都要严格根据时间。如今餐厅有一半都工厂化了。流程化还有一个好处，能够对供给商提要求，从源头控制，保证食材按时供给、保质保量。物流上我也开场想办法。我在地图上把整个区域内看了一遍，地图上面我在搜索一下大概的方位，构成了一个调度制度。如今我有13个专职送餐员，4个兼职送餐员，还有外包物流公司的配送人员，一共20来个人，其中有总负责人。距离远的地方，我就放两个人在那边待着，餐厅的人像接力棒似的，25分钟会过去一趟。高峰期就马上放一个人过去，一趟送完再回来接力。中

9、午最多是2个高峰期，11点半和12点。我也会按区域划片，高峰期不同的区域会有不同的人负责。我对送餐员也会有培训，高峰期不同的线路会相互支援。过去有个问题，是信息不畅通，送餐员必需要给顾客打，打完这个，顾客假如不接，你还要继续打，时间就这么过去了。我过去想，要是能一次给一个楼里订餐的顾客打就好了，结果饿了么开发出了蜂鸟系统。一个楼里10个订户，送餐员按一下系统按钮，一次能够打10个语音，打不通你还能够再按。蜂鸟系统还能够查到客户的具体信息，配送人员知道哪个先送。这大大节省了送餐时间。服务方面，我也在琢磨。比方包装，最开场外卖用的是圆筒的餐盒，又占空间又容易洒，后来就改用方形餐盒。我也知道把餐控制

10、到50多度，食物不会坏掉。如今配送员个人送餐能力最少50单，高峰时有150单，我会让他到达极限，餐厅也会到达极限。曾经一个配送员一中午给一个楼送过两百单外卖，就用饿了么的蜂鸟系统站在楼下统一打通知。我家去年平均送餐时间是55分钟，今年降了8分钟。这每一分钟要付出很多努力。餐厅在努力，送餐平台也在努力。区域交易额一年翻五倍，顾客开场学会预定送餐这个市场从2021年开场爆发，当时我还没考虑到美团、淘点点、百度外卖会参与。它们从2021年才参与这个市场。资本市场我不懂，但能感觉到外卖市场的火爆，而且整个市场盘子确实越来越大了。我本人估计今年外卖要比去年增长一倍，如今看应该不止。我为什么讲外卖市场还在

11、扩大?我的餐厅如今到极限了，我最高做到天天四万的交易额，但我能覆盖的区域里我只占了交易量的十几分之一。我其实计算过这片区域的外卖总额度，就光讲中午时段，去年最高峰是两万五千元，今年估计能到12万甚至更高。你也能看出增长是非常快的，我一家根本吃不下。固然饿了么、美团外卖、百度外卖、淘点点都在分市场，但是这个市场还是很大的。顾客的意识也在转变。两年前，我让顾客从网络下单，他就是不会用。如今大家都知道外卖平台了，连我们送餐人员本人吃饭也是从网上订。以前大家点餐不会讲提早预定，可能最早中午10点55分才订餐，有时候11点20分才下单。但高峰期我送不过去，写字楼电梯都堵死了，上不来下不去。今年不一样，9

12、点半到10点半之间会有100单预定，餐厅就好提早准备，到11点开场出餐，11点半就能送到。100单固然不多，但这是顾客意识的转变，我觉得肯定是互联网在改变了人的思维。从一开场你要他网上订，他不肯订，到如今天天通过网络订，到如今都有了预定的意识。其实是顾客、商户、平台这些年都在共同进步。我也发现一些规律，比方讲客单价晚上比拟高，顾客主要是周边公司加班族，还有住宅客户。夜宵的客单价高，单量会少一点点，但也在稳步的在增长。平常饿了么上高校和写字楼的订单各占一半。写字楼一般周一到周五订单量大，周六周日高校的订单量占大多数。中午一般写字楼订单量比拟大，比拟集中。这些我都一直在观察研究。餐厅扎堆学做外卖，

13、固执的老板也被时间改变餐厅营业额提高了，我压力也更大了。我天天睁开眼睛就打开手机，看外卖平台上的各种数据，看外卖行业的新闻，看互联网的新闻，琢磨怎么才能进一步打开市场。互联网发展太快了，假如不抓紧时间学习，很快就会落后。网络提供了平台，餐厅本人也在学习如何运营。你要天天等着平台给你单子，那错误的。毕竟打开饿了么平台，排在第一个的也不是我们餐厅。你看饿了么上这么多家餐厅在做活动，应该讲卖得好的也就十家或者二十家，基本上十家吃掉60%的单子。但我如今能够讲，给我排到十名开外，我也能做到很不错。我觉得，外卖品质和服务都很重要。像我卖的牛肉之类，绝对是真枪实弹的。其实我不是一个卖饭的，我是帮客户把关的

14、人。我这里送餐超过一个小时免单，假如我的送派员不给客户免单，回来之后就挨我罚款。我能做到这么高的单量，其实都是靠一点一滴的服务换来的。一些传统连锁店盘子太大，他们在网络上可能没我们这些店灵敏。比方定期更新特价菜，定期搞推广活动，这个里面的文章就看本人老板了，平台帮不了你。如今，我开场加收1块钱外送费，客户也愿意买这个单，单量不但没有下降，还上升了。我觉得，把事情做到极致了，就能够坐地收钱了。我也和附近一些餐厅沟通，他们堂食渐渐地在下降，每年房租在递增，人员工资在递增，他们也在琢磨怎么弥补收入。最后的选择就是做外卖。我们隔壁的卤煮火烧老板找我，他讲要做外卖，让我帮他找配送人员。旁边有一家成都美食

15、，在这里做了8年，老板讲他也要做外卖。但我觉得，还是有30%的商户还没有转过来，他本人固执，但早晚他会撑不下去了，就由于你没有外卖。有个餐厅老板做得比我们早，以前他家天天爆满，如今一天的交易额也是堂食6000多元。但曝光率超低，附近学校的学生都不知道有这家店。我觉得这些固执的老板，时间会把他改变。我这个区域去年没有这么多餐馆，今年他们看到我的数据量以后，觉得这个区域好做，都来开餐馆，都要到外卖平台上开店。我觉得，人越多越好，大家竞争，能够更刺激我去学习。大家一起把餐饮行业改变一下。市场是倒逼着我们改良服务，很多服务不好的餐馆渐渐地退出市场了。有人讲外卖市场虚火旺，但没有优惠补贴的时候，我的小店

16、一天外卖就好几百单起，这个数字是虚的吗?反正我觉得外卖肯定有人吃，而且会越来越多。如今的生活节拍也比拟快，公司、大厦、写字楼很少有食堂了，回家也懒得做饭，也不会讲走个十几分钟我去找个餐厅。不叫外卖吃什么?我觉得即使没有补贴，外卖的需求也不会降低。这几天他不订你的餐，但外卖早晚他还要吃。我也跟学生聊过，食堂天天吃会腻，或者在宿舍打游戏不想下楼，都需要外卖。90后已经跟80后的人不一样了，他们什么都从网络上来，他肯定是选择外卖的几率比拟大一点。写字楼周边，开餐厅成本越来越高，房租、人工都在涨。我之前见写字楼里一个店面，月租金要4万，我就当时讲，当时我讲这个店，不会过半年，结果昨天我看见已经倒了。写

17、字楼周边吃顿饭成本这么高，外卖肯定是必要的。去年没有补贴的时候，有的写字楼一中午就有40多单，客单价超过80元。所以我坚定地做外卖。我如今和饿了么独家合作，饿了么其实占了很多优势，他们一直在专注做外卖平台，订单里至少有三分之一的客户，是做了三年的客户，包括一些写字楼里公司的客户，所以大家对这个平台比拟放心。我三个外卖平台同时上过，去年竞争比拟剧烈的时候，中午时饿了么是700单，美团是500多单，百度是100多单。接下来我想开一个分店，在网上树立我本人的品牌。如今餐厅对外卖平台是有些依靠，但我觉得外卖平台总是要存在的，网络的趋势是不可逆转的。和外卖平台合作的这段时间里，我和餐厅都改良了很多。其实，餐厅、客户、外卖平台过去一年都在共同进步，这个时代不变的就是一直在变化。猜你感兴趣：1.有创意的外卖送餐广告词2.餐饮外卖创意广告词3.最吸引人的快餐外卖广告词4.令人印象深入的外卖送餐广告词5.外卖快餐的经营之道