英国饮食文化介绍论文范文.docx

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1、英国饮食文化介绍论文范文英国饮食文化介绍论文范文英国有很长的饮食文化历史，在漫长的发展经过中，英国饮食构成了本人的体系，也变成了世界饮食中重要的一部分。下文是学习啦我为大家整理的关于英国饮食文化论文的内容，欢迎大家浏览参考!英国饮食文化论文篇1英语习语与英国饮食文化研究 摘要风俗作为一种社会现象，是社会群体在长期的生产劳动经过中共同创造出来的。任何一个在社会团体中的个体甚至从一出生就要处在各种各样的社会风俗中，而这种社会风俗将对其行为和经历起到重要的塑造作用。风俗存在于社会生活的各个方面，本文主要从饮食习惯对英语习语的影响方面进行研究。m 关键词英语习语风俗饮食一个民族的风俗是该民族文化的重要

2、组成部分，成为该地区人的某些思想和准则。英国人有本人特殊的饮食习惯。就饮食而言，他们的饮食传统和个人习惯与中国人截然不同。一个民族的饮食习惯与其所生活的地理环境密切相关。像其他讲英语的国家，如澳大利亚、加拿大和美国一样，英国人以食小麦、大麦和燕麦为主。他们用小麦做面包，大麦酿酒，燕麦饲养动物。所有这些饮食习惯构成了很多英语习语。一、关于食物的习语关于breadandbutter的习语：面包、黄油、果酱和奶酪是英国人的主要食物。有很多关于这些食物的习语被应用到生活的各个方面。英国人用breadandbutter指吃、穿、住、行等生活的基本需要。如：Hedoesntjustwriteforfun，

3、writingishisbreadandbutter，butterthebread0nbothsizes(左右逢源);Breadisthestaff0flife，(民以食为天)liveonthebreadline(难以糊口)。breadline领取救济食品的穷人队伍。例：Heknowswhichsidehisbreadisbutteredon，引申为他知道本人的利益所在。像中国人照相时，喜欢讲茄子一样，英国人则习惯用cheese来保持照相时微笑的表情，因此有sayingcheesethebigcheese特指老板或VIP(非常重要的人);cheeseoff形容的不是食用的乳酪，而是使人感到不满

4、意甚至生气。puddingandpie如：liveonwindpudding形容生活很艰苦;haveonesfingerineverypie指同时在做很多事情;eatinghumblepie指为本人的自吹自擂而蒙羞，不再骄傲;pieinthesky天方夜谭。二、关于饮品的习语 (一)英国人喜欢喝茶tea这个词起初来自于闽南话中国的一种方言。英国人喝茶有大约350年的历史了。起初茶是很昂贵的，只要皇室家族和贵族才能喝得起，但后来很快便博得大多数英国人的喜欢，因而也就出现了很多关于tea的习语。如：foralltheteainChina这条习语来自17世纪的英国。当时中国生产的茶叶在英国价格昂贵，

5、假如是中国所有的茶叶，价值就无法估量了。不过，这条习语多用于否认句，意思是即便把中国的茶叶都送给我(我也不做某事)，比喻无论怎样，无论多高的报酬(也不)的意思。如：Thatmanwassorudetome!1wouldntgobacktothatjobforalltheteainChina，(那个人对我如此无礼，我无论怎样不会回去干那个工作了。)Sbsnotmycup0ftea，(对谁情有独钟)dresstothetea是dressforatea或dresstogotoatea的简便讲法。在维多利亚时期，喝茶是很正式的事情，所有的人需盛装打扮。 (二)有关啤酒的习语skittles是一种叫撞柱

6、的游戏，是保龄球运动的前身。游戏中人们将球瓶当作恶魔，用球去击倒它们，以此作为除魔的象征。这种游戏产生于公元3至4世纪的德国，是当时欧洲贵族中一种颇为盛行的高雅游戏。16至17世纪左右传入美国，后逐步演变为保龄球运动。这项运动极具趣味性，是一种令人愉快的游戏。Beerandskittles意为吃喝玩乐。如：Ifyouthinklifeisallbeerandskittles，you11soonfindoutyourmistake，(假如你以为人生尽是吃喝玩乐，那么用不着多久你就会发现本人想错了。)beer还构成其他习惯表达法，如：smallbeer指与别的事情比起来无关紧要的小事。drinko

7、nesbeer让某人闭嘴;0nthebeer形容某人喝醉了;beerbelly大肚子;beermoney小费。 (三)牛奶也是英语习语中不可或缺的元素Thereisnousecryingoverspiltmilk，直译不要为打翻的牛奶而哭泣，引申指懊悔是没有用的。milkandwater引申为软弱无力、淡而无味的东西。如：Hertalkwasnothingbutmilkandwater，她的谈话毫无意义。milkforbabies婴幼儿喜欢喝母乳或牛奶，由于它不仅营养丰富，而且容易消化吸收，故引申为容易给儿童接受的读物。如：Allherbooksaremilkforbabies。她写的书都是合

8、适儿童的简易读物。themilkofhumankindness指对别人的好心和同情，即恻隐之心。如：Maryiscleverandhardworkingbutshelacksthemilkofhumankindness，玛丽聪明勤奋，但缺乏同情心。总而言之，要学好一门语言，不是单纯地学习语言本身，更重要的是了解这种语言所承载的文化。可见，了解英国饮食文化是对英国文化的学习，同时也有助于英语的学习。英国饮食文化论文篇2中西饮食文化比拟研究1、导言中国有着二千多年的悠久历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食愈加博大精深，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，确实令人惊叹。而西方的

9、一些国家曾为一些国家的殖民地，并且聚集着各国的移民，因而这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，进而使西方的饮食文化成为一种综合性的饮食文化。2、饮食文化概述2.1饮食文化的概念饮食，做名词时指各种饮品和食物;做动词时则指喝什么、吃什么，以及怎么喝、怎么吃。饮食包括三个部分：一是饮食原料的加工生产;二是制成的产品;三是对饮食品的消费，即吃与喝。对文化的理解，中外比拟一致的倾向是广泛论观点，即大文化观点。诚然，在诸多的定义中，宽窄程度是不尽一样的，但它具有广泛和侧重精神方面两个主要特点。饮食文化是一个涉及自然与社会科学及哲学的普遍广泛的概念，自20世纪80年代以来，研究者

10、和知识界普遍认同的理解，饮食文化学术概念的涵义是指在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费经过中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的风俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、经过、功能等构造组合而成的全部食事的总和。食生产、食生活和食事象是人类食事活动的三个基本的物质性基点，正是这三个基本的物质基点决定了某一详细人群或民族饮食文化的坚实架构;而食思想、食惯制是人类食事活动精神领域的风俗、传统、心理、思想等范畴，组成它的血肉。显然，这是一种比拟广泛的理解。它能够简单成如下表述：什么人，在什么条件下吃，吃什么，怎么吃，吃了以后如何等事象、精神、规律的集合。2.2饮食文化的构成和地域特点

11、2.2.1饮食文化的构成俗语讲道，民以食为天，无论是西方还是东方人，饮食作为日常生活必不可少的环节，十分是在摆脱了原始社会下生产力低下，人们以求温饱而忽略饮食本身的时期，饮食已经成为了人们日常讨论的话题;文化具有深远持久、潜移默化的气力，是无形的，但是又时时刻刻存在着的影响着我们日常生活的方方面面，饮食文化的构成必然遭到特定时期的经济状况、地理环境、地域特点，以及文化本身内的其他文化传统的影响而构成，而非孤立的脱离现实的自成一派。中国饮食文化的构成阶段主要分为如下几个阶段：1.最早的是有巢氏时期：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。2.之后进入到燧人氏时期：在这一时

12、期中，人们学会了钻木取火、吃熟食，从此进入石烹时代，这也算得上是中国饮食文化的开端。主要烹调方法：炮，即钻火使果肉而燔之;煲：用泥裹后烧;用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物;焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。3.在伏羲氏时期：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。人们开场本人养殖捕鱼来获取食物。4.神农氏：耕而陶?是中国农业的创始者，尝白草、创始古医药学、发明耒耜、教民稼穑。陶具是人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯、醋、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿由于当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。5.黄帝时期：中华民族的饮食状况又有了

13、改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥初次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。6.周秦时期：中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，谷子，作为主食，为五种谷物中的最主要食物。7.汉代：汉代是我国的饮食文化的丰富发展时期，由于与当时的西域之间在饮食的文化上的沟通与融合，引入了如番石榴、胡萝卜、核桃等等的水果蔬菜，同时也学习了很多新的烹饪方式如炸油饼。刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，由此产生了很多与之相关的

14、美味，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，南北朝以后植物油的品种增加，相比拟以前价格也更实惠。8.唐宋：唐宋是我国的饮食文化的巅峰时期，过分讲究。素蒸声音部、罔川图小样，最具代表性的是烧尾宴。9.明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，由于清朝时期满族的统治，因而在饮食的构造上又有了满族和蒙族的特点。主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植到达较高水准，成为主要菜肴。肉类

15、：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。此后，中国饮食文化的构造基本构成。而西方饮食文化的构成也是一个复杂的经过，由于涉及的国家诸多，因而从宏观上来讲笔者以为能够这样来概括：意大利菜是鼻祖,法国菜是国王,美国菜是新贵。意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称欧洲大陆烹调之母，在世界上享有很高的声誉。公元1533年，意大利公主凯瑟琳狄迈狄琪嫁给了法国的王室储君亨瑞二世的时候，带了30位厨艺卓绝的大师，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国将意大利与本国的烹调技艺互相结合，兼容并包，去糟取精，创造出当今最负盛名的西餐代表法国菜。由

16、于意大利向美国移民,加上二次大战及战后美军进驻意大利,意大利菜在美国特别流行，后来经过在美国本土的不断发展，构成了美国特色的美国菜。2.2.2饮食文化的地域特点中国饮食文化的地域特点总体上能够用南甜北咸，东辣西酸来概括。由于南方气候相对较热，因此蔬菜等产量相对丰富，因此相对于北方吃蔬菜的量相对较多，在食物中的盐分比拟足，因此不需要额外的盐来补充，另一方面，南方气候湿热，蒸发量多，因此需要类似于葡萄糖的糖分补充能量，而北方相对不需要。山西等地位于黄土高原水土中含有大量的钙易构成结石，吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。湖南、湖北、江西、贵州、四川及中国的东北

17、部地区等地居民多喜辣，中国的东部沿海地区，东北地区也多雨，多春阴湿严寒，而四川虽不处于东部，但其地处盆地，因此有蜀太吠日之讲。因此食辣能够去除体内湿气以及东北地区能够御寒。西方饮食文化涵盖的国家诸多、地域复杂，因此我们从西方饮食的鼻祖意大利来看的话，意大利菜的地域特点主要分为了四个菜系：北意，中意，南意以及小岛菜系，不同的地域其饮食的文化业不尽一样，由于北部盛产稻米，因此以面粉和鸡蛋为主，中部意牛肉等为主，南部更喜欢用橄榄油来进行烹调，小岛以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主。3、中国的饮食文化3.1中国饮食文化的特点第一，风味多样。

18、中国有南米北面的讲法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分。第二，四季有别。根据季节的变化来调理饮食，是中国饮食文化的又一个重要特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉快;冬天炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都能够雕出各种造型，独树一帜，到达色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。第四，注重情趣。中国菜肴的名称能够讲出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也

19、有根据历史掌故、神话传讲、名人食趣、菜肴形象来命名的，第五，食医结合。在我国传统历史上又医食同源和药膳同功的讲法，相信通过食补能够对人进行医疗。2.2中国饮食文化的继承和发展中国饮食文化历史悠久，派别诸多，尤以八大菜系为著，随着新中国的建立，以及改革开放和社会主义当代化建设进程的推进，中国饮食文化有了不断的继承与发展目前已经构成了以鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽为代表的八大菜系，具有广泛的影响力，极具代表性。而中国八大菜系的烹调技艺在不断地继承与发展基础上,百家争鸣、百家齐放，共同构成了当代中国的独特饮食文化。4、西方的饮食文化4.1品种诸多，各有特色西方饮食文化是指西方人在较长时期内，通过对

20、饮食品的生产、制造、加工、消费、实践等经过中，在饮食方面所创造和积累的具有西方文化特色的物质财富与精神财富的总和。相较于其它类型的饮食文化，它具有浓厚的历史特点与体系构造，对当代饮食具有较大的影响。西方饮食文化构造具有下面特点：1、西方饮食品种非常丰富，著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。著名饮品有葡萄酒、咖啡、红酒;2、西方饮食制作技术非常精湛，制作上精益求精、追求完美，也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合;3、西方的饮食观念非常独特，同时也非常的科学，包括以讲求独特性为本的饮食观、平衡膳食的营养观。5、中西饮食文化差异比拟5.1两种不同的饮食观念西方饮食观念是

21、一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，十分讲究食物的营养成分搭配能否适宜，卡路里的供应能否恰到好处，以及这些营养成分能否能为进食者充分吸收，尽量保持食物的原汁和天然营养，而不追求食物的色、香、味、形的完美。西方人吃的是营养，他们很少或几乎不把饮食与精神享受联络起来。在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的。西方人以为，饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥罢了，只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式。如他们的中小学校都配有营养师，以保证青少年的营养充足和平衡。中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，多从色、香、味、形等方面

22、来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地讲，中国人吃的是口味，味是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还要知足对美味的渴望，带来身心的愉悦。5.2中西饮食对象的差异西方人以为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等硬菜。而中国的菜肴是吃味的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：很多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就能够化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。同时，中国人的饮食对象具有相当的广泛性，由于我国幅员辽阔，地域的气候、

23、土壤等等的不同，造就了不同地域人的不同的饮食习惯，比方在两广一代，人们的饮食对象大胆而广泛，很多的饮食对象在西方人看来是不可理解的。5.3饮食方式的不同在饮食的方式上，中国与西方的国家有很多的不同，这种饮食方式的不同对不同民族在性格上的塑造也有一定的影响，在我国，任何一次的聚餐，无论是出于何种的目的，但是形式上来讲，一般只会有一种，那就是大家一起以圆桌围坐，共同享用丰富的菜肴，同时大家相互夹菜，敬酒，体现了对于相互之间的尊敬，这种形式符合了我们中华民族和谐团聚的人们传统心态，体现了我们中国哲学中讲求的和谐的思想。西方的饮食文化方式不同于中国，固然我们不能否认西方饮食文化上的饮食与洋酒仍占据重要

24、的地位，但是本质上这只是作为陪衬的作用。西方聚会的关键在于交际与联谊，通过与宴会的邻桌成员亲切的沟通，进而到达交际的目的，假如将西方的聚会的交际与联谊性与舞蹈方式相类比的话，那么我们能够这么来比喻，中式的聚餐就像是在跳集体舞，西方的聚餐就好似是男女之间的交谊舞蹈。5.4当代社会，两种文化互相浸透今天，中西饮食文化不断在碰撞中融合，在融合中互补，中餐已开场注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性;西餐也开场向中餐的色、香、味、形等境界发展，中西的饮食文化互相浸透交相辉映，一些开在北京的意大利餐馆考虑中国的口味推出了中西融合的特色菜肴，而中国的厨师也学习借鉴西方西餐的理念改进中国的菜肴，这些创造性的革新，必将谱写饮食文化的新篇章。6、结论中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。随着经济全球化及信息沟通的加快，中西饮食文化将在碰撞中不断融合，在融合中互相互补，共同推动中西饮食文化将在沟通中共同发展。猜你喜欢：1.英国风俗文化论文2.英国的饮食文化3.关于英国的饮食文化4.简述英国西餐礼仪5.和英国人用餐要注意的礼仪6.英国人的饮食文化下一页更多精彩的英国文化论文