中国酒文化与宴请礼仪论文范文.docx

《中国酒文化与宴请礼仪论文范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国酒文化与宴请礼仪论文范文.docx（16页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、中国酒文化与宴请礼仪论文范文中国酒文化与宴请礼仪论文范文中国的酒文化源远流长，有哪些关于中国酒文化与宴请礼仪的论文？下面是学习啦我为大家整理几篇中国酒文化与宴请礼仪论文范文，希望对你有帮助。中国酒文化与宴请礼仪论文篇一摘要：中国是酒的故土，是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的起源地之一，中华民族五千年历史长河中，酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质但酒又融于人们的精神生活之中。因而酒文化也是是中华文明的有机组成部分。本文介绍了中国酒文化的起源和发展，并研究了酒神精神，最后讨论了中国酒文化的现实意义。关键词：酒文化;起源与发展;精神;重要意义一、中国酒文化的起源和

2、发展中华酒文化起源于酒的酿造，我国从约公元前2800年至前1800年的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒;商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术;先秦时出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法;汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产;唐宋开场酿造果酒和药酒;元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术;明清时期伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及经过几千年的积累构成了具有中华特色的酒文化。最早关于酒的酿制有下面几种讲法：1、上天造酒讲（晋书）中有关于酒旗星座的记载：轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈一形排列，南边

3、紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜索，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很亮堂，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难识别。酒旗星的发现，最早见于（周礼）一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不如何亮堂的酒旗星，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传讲，这不能不讲是一种奇迹。因而，自古以来，中国人的祖先就有酒是天上酒星所造的讲法。2、猿猴造酒讲猿猴多嗜酒，而且还贯穿造酒，这在中国历史的典籍中都有记载。清代文人

4、李调元在他的著述中有琼州多猿尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。的记载;清代的一本笔记小讲中也道：粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴造酒的传讲就有过记载。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于石洼中，堆积的水果遭到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为酒的液体析出，因而，猿猴在不自觉中造出酒来是符合逻辑情理的。3、仪狄造酒讲一种讲法叫仪狄作酒拨，杜康作秣酒。由字面看讲的是在作不同的酒。拨是一种糯米经过发酵

5、加工而成的酪糟儿。性温软，其味甜，多座于江浙一带。如今的不少家庭中，仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。林，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。另一种讲法是酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄。即自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，仪狄将这些造酒的方法归纳，始之流传于后世。二、中国酒神精神在绘画和书法中，酒神更是变化万端。在绘画方面，郑板桥的字画不能轻易得到，但在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但美酒狗肉的诱惑令他耐不住，遂写诗自嘲：看月不妨

6、人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。吴带当风的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。书圣王羲之醉时挥毫而作（兰亭序），遒媚劲健，绝代所无，而至酒醒时更书数十本，终不能及之。草圣张旭每大醉，呼叫狂走，乃下笔，于是有其挥毫落纸如云烟的（古诗四帖）。与商人、官司人、匠人和农人相比，酒似乎更与文人有缘分。一是文人多嗜酒。酒能激发出写作灵感，活跃人得形象思维;酒后吟诗作文，必有佳句华章。二是文人饮酒十分讲究那个饮酒经过，十分讲究饮酒经过中的那套繁文缛节。于是，便要制定颇为严刻的觞政，便是要舞弄花样百出的酒令。文人们硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文

7、化内容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始终，便充溢着书卷气和文化味。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。这种至人境界就是中国酒神精神的典型体现。三、中国酒文化的现实意义1、饮酒养生古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。（诗经豳风）中便载有为此春酒，以介眉寿称彼兕觥，万事无疆的诗句。意思是讲用酒帮助长嘉，举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联络到了一起。开场的时候，古人以为质量皎高，有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。合有丰富的氯基酸、多种

8、糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。自古至今一直被视为养生健身的仙酒、珍浆，深受人们喜欢。这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。2、酒与社会生活从远古以来，酒是祭祀时的必备用品之一。我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时用酒举行一些仪式的风俗。人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的风俗是吃斋饭，也有的地方称为吃豆腐饭，这就是葬礼期间的举办的酒席。固然都是吃素，但酒还是必不可少。在一些重要的节日，举行家宴时，都要为死去的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过酒或进过食后，一家人才能开场饮酒进食，以表达对死

9、者的衰思和敬意。3、酒与政治从古到今酒在政治军事家手里，成了实现政治目的的工具和武器。三国时孔融在与曹操书中举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦，酒能使为将相者创立勋业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒，足见酒文化也是一种政治文化;后周时期的节度使赵匡胤杯酒兵权获得并稳固了帝位;还有著名的对酒当歌青梅煮酒，喝的论的全是政治。这样的例子在我国历史长河中举不胜举。酒在当代政治军事中仍有神奇的作用。万隆会议上周用中国的名酒贵州怀仁县酿的茅台酒，使中国外交所获得了成功;在欢迎尼克松总统访华，周用茅台酒招待，打开了中美外交的大门，能够看出中国酒文化对社会稳定建立

10、外交关系等政治行为有重要意义。四、小结酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。心神经酒一滋润，一刺激，便产生莫名其妙的变化，莫可名状的诡谲，向外表现为言和行，便不同寻常了。因而，我们要使中国酒文化继续发扬光大，将中国的酒神精神继续传扬。参考文献: 1杨利酒文化及酒的精神文化价值探微J邵阳学院学报，2005， 2周路红浅谈中国的酒文化J山西高等学校社会科学学报，2005， 3蒋雁峰中国酒文化研究M湖南师范大学出版社，2004中国酒文化与宴请礼仪论文篇二摘要：从文化学的意义上讲，酒是物质文化与精神文化的结合体。一方面，酒是物质的饮料，另一方面，酒承载了中国人精神的、

11、心理的诉求，成为中国文化的基本要素。酒与政治、经济、文学艺术、烹饪等结缘，丰富了中国人的精神生活和物质生活。酒文化具有特殊的意义。中国酒文化是学习和把握中国文化最好的切入点之一。由于酒文化在我国民俗中起着重要的作用，而某些民俗有时又是我国所独有的现象，因而，在酒文化的汉英翻译经过中，译者应根据详细的语境，采用意译、直译、解释性翻译等变通手段尽可能实现酒文化信息传递的近似对等或动态对等。关键词：酒文化;中国民俗;汉英翻译一、酒文化与中国酒史打开中国文化史，从那发黄的书页间飘荡出来的肯定是一股浓郁的酒香。中国的文化之所以甘醇馥郁，绵软悠长，回味无穷，乍看似乎简单明了，细品却又博大精深。就是由于这文

12、化是在美酒里浸泡出来的缘故。酒是一种饮料，但它不单单是一种饮料，人们在它身上附加了很多社会的、道德的、精深的意义，这样一来，酒不仅仅是一种客观的存在，也是一种文化的象征。文化的产生是自然界人化的经过，亦是人类所生活、所依靠的天地万物人类化的经过。人在改造自然，使其顺应人之生存的经过中本身也在被改造。酒文化是附着在就上的文化的意义。酒并不是必须的饮料。人在享用酒的时候，已经摆脱了对解渴的单纯追求，不是为了维持身体对水分的需求，而是追求酒对生活的美化、雅化，将饮酒行为升华为一种精神享受，所呈现出的是文化形态。酒文化的意义是通过人们怎么饮，饮酒的目的、效果、观念，蕴含其中的情趣，饮酒的礼仪等表现出来

13、的。二、酒文化与民俗在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。构成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐步成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，构成较为系统的酒风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的很多方面，其形式生动活泼、姿态万千。酒与民俗不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，就都成为中心物质。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅情先祖、追求丰收富有的情感就无以寄托;婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓;丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述;生宴之无

14、酒，人生礼趣无以显示;践行洗尘若无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。时推风移，民俗活动因受社会政治、经济、文化发展的影响，其内容、形式乃至活动情节均有变化，然而，惟有民俗活动中使用就这一现象则历经数代仍沿用不衰。 (一)节日风俗我们中华民族在历史进程的长河中构成了许很多多的传统节日，又在与时俱进的继承和发展中增添了不少新的节日，所有这些节日，每当临逢之际，人们都会以极隆重的礼仪予以祝贺，人人都会在喜气洋洋的热烈气氛中对酒当歌，载歌载舞，共同欢度这欢乐的时刻，构成了无酒不过节，过节必美酒的传统节日酒俗.节日酒俗历史悠久，千百年来世代

15、传承，畅行不衰，成为中国艺术长廊中最亮丽的民俗画卷。 (二)祭祀祭祀是指供奉神鬼、精灵及祖先的一种迷信、崇拜仪式，它是在人类有了较为系统的鬼神观念之后，才产生的原始信仰活动。在祭之以酒的传统中，作为天之美禄的琼浆玉液便成为最美的珍馐，只要以酒酹地的忠诚心，才能表达人们内心最真诚的感情。于是，祭祀酒俗便滥觞、横溢，历代相承，久久不衰，就是在现实生活中，其陈迹也没有消失，不时会出如今人们的面前。祭祀活动中的封建糟粕最为集中、繁多和典型，对现实生活没有一点点指导作用。我们将其整理的目的，是在于从民俗的角度，认识酒在人类生活中所发生的促进作用，进而为我们与时俱进，开拓创新，改变陈规陋习，创造美妙生活而

16、启迪思想，触发灵感，以愈加科学、文明的生活习惯，促进社会的发展级人类的全面进步。 (三)婚庆男婚女嫁是人生大礼，自古以来就备受人们的重视。所以，古人以为婚礼者，礼之本也。为了使婚礼举行的隆重而热烈，古人还创设一套繁冗复杂的礼仪程序，构成了独具特色的中国传统婚礼。无酒不成席，无酒不成礼。为表达人们欢乐的喜悦之情，以酒庆贺，以酒助兴，这酒便成了婚礼的伴侣，相陪左右，形影不离，使婚礼始终弥漫在浓郁的醇香芬芳之中。能够讲，在整个婚姻礼仪中，时时处处都飘逸着酒的芬芳，酒也便成为婚礼中最为至关重要的媒介。因而，婚嫁酒俗也是社会中最流行、最热烈、最开心、最欢愉的酣饮之风俗。三、酒文化与汉英翻译 (一)意译由

17、于酒在我国各种礼俗中起着重要的作用，而礼俗有时又是我国所独有的现象，因而，翻译的时候为了向英语读者愈加清楚地介绍酒的文化内涵，我们只好采用意译的方法。如： (熙凤)便笑道：国舅老爷大喜!国舅老爷一路风尘辛苦。小的听见昨日的头起报马来报，讲今日大驾归府，略预备了一杯水酒掸尘，不知赐光谬领否?(曹雪芹（红楼梦）第十六回)Oncetheywerealoneshesaidjokingly,Congratulations,YourExcellency,kinsmanoftheImperialHouse!YourExcellencymusthavehadatiringjourney.Yourhandmai

18、d,hearingyesterdaythatyourexaltedcarriagewouldreturntoday,preparedsomewaterywinebywayofwelcome.WilltheImperialKinsmandeigntoacceptit?中华民族是一个讲究礼仪的国家，通常会用溢美之词对别人或别人的物品大加赞扬，而用贬抑之词对己或本人的物品加以贬损。在该例句中王熙凤称贾琏为国舅老爷、大驾，而称呼本人为小的，并且把本人准备为贾琏接风洗尘之酒讲成略预备一杯水酒。那么，杨宪益、戴乃迭的译文过于拘泥于字面的意义，而未传达出王熙凤讲此话时所体现出的夫妻间的亲昵气氛。我们再看霍克

19、斯的译文：Congratulations,ImperialKinsman!shesaidwithasmilewhen,exceptfortheservants,theywereatlastalonetogether.Youhavehadatiringjourney,ImperialKinsman.Yesterdaywhenthecouriergavenoticeofyourarrival,Ipreparedahumbleentertainmenttocelebrateyourhome-coming.WilltheImperialKinsmangraciouslycondescendtotake

20、acupofwinewithhishandmaid? (二)直译鸳鸯也半推半就，谢了坐，便坐下，也吃了一钟酒，笑道：酒令大如军令，不管尊卑，惟我是主。违了我的话，是要受罚的。(曹雪芹（红楼梦）第四十回)Aftermakingashowofdeclining,Yuanyangtooktheseatwiththanksanddrankacup,afterwhichsheannounced:Drinkingrulesareasstrictasmartiallaw.NowthatIminchargeIllbenorespecterofpersonsanybodywhodisobeysmemustpay

21、aforfeit. (三)解释性翻译宝玉笑道：听我讲来：如此滥饮，易醉而无味。我先喝一大海碗，发一新令，有不遵者，连罚十大海，逐出席外与人斟酒。冯紫英蒋玉菡等都道：有理，有理。宝玉拿起海来一气饮干，讲道：如今要讲悲、愁、喜、乐四字，却要讲出女儿来，还要注明这四字原故。讲完了，饮门杯。酒面要唱一个新鲜时样曲子;酒底要席上生风一样东西，或古诗、旧对、（四书）、（五经）、成语。(曹雪芹（红楼梦）第二十八回)Listen,putinBaoyu.Ifyoudrinksofast,youllsoonbedrunkandweshanthaveanyfun.SupposeIemptyagobletfirsta

22、ndweplayanewgameofforfeits?AnyonewhodoesntdoasIsaywillhavetodraintengobletsinsuccessionandleavethetabletowaitontheothers.Whentheyallagreedtothis,hepickedupagobletanddrainedit.Now,hesaid,youmustallmakefourlinesaboutagirlssorrow,herworry,herjoyandherdelight,explainingthereasonforeach.Thenyoumustdrinka

23、cupofwine,singanewpopularsong,andreciteeitheralinefromanoldpoemorcouplet,orasayingfromtheFourBooksortheFiveClassicsconnectedwithsomeobjectonthetable. (四)音译我和平儿讲了，已经抬了一坛号绍兴酒藏在那边了。我们八个人单替你过生日。(曹雪芹（红楼梦）第六十三回)IvealsoarrangedwithPingertohaveavatofgoodShaoxingwinesmuggledin.Theeightofusaregoingtothrowabirthdaypartyforyou.参考文献： 1卢红梅.华夏文化与汉英翻译M.武汉大学出版社，2020. 2王鲁地.中国酒文化赏析M.山东大学出版社，2020. 3徐兴海.中国酒文化概论M.中国轻工业出版社，2020. 4清月.酒韵M.地震出版社，2004.猜你感兴趣：1.商务礼仪与沟通论文2.中国酒文化的论文下载3.酒文化的论文范文4.餐桌饮酒礼仪5.有关商务礼仪的论文3000字6.中餐礼仪的论文怎么写