均质机在乳品工业中地位和应用.docx

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1、均质机在乳品工业中地位和应用图a图b最正确背压要通过实验得到，理论中牛奶均质时最正确背压不能大于均质压力的20%，实际上由于牛奶消费管路相当复杂，已形成相当的的背压。这样，就无法获得所需的较低背压，甚至无法调低背压，所以，有些均质机只有一级均质阀，它利用水力特性，形成一定背压。由于第二级均质阀主要还是集中第一级能量，所以在构造上，不装碰撞环。如在消费理论中，一般牛奶低压取2Mpa左右20Bar，高压取1618Mpa160180Bar，酸奶低压取24Mpa左右2040Bar，高压取2025Mpa200250Bar，原那么是到达均质效果，压力取低值为宜。均质温度对均质效果影响是很大的，温度高饱和蒸

2、汽压也高，均质时空穴效应轻易形成，为了进步均质效果，在保证液体物料不变性的前提下，适当进步均质温度是有益的，实际中牛奶均质温度一般为5070，50是牛奶有效均质的最低温度。超过70在设备中产生气窝，工作不正常，压力指针摆动大。温度高一些可以促进脂肪球粉碎和分散效果更好，但不利于热稳定性。以上需要各地消费厂家在工艺师指导下经过理论以获得最正确均质压力数据。2均质机的构造柱塞泵均质机，它有传动箱，柱塞泵、均质阀，压力指示局部及电气柜或者变频器组成。传动箱：有电动机、曲轴箱、活塞这个经过是将电机高速旋转运动变成低速往复直线运动。理论中两级变速，即皮带轮及齿轮变速为好。通过变速之后，使柱塞往复速度控制

3、在130170r/min。这种速度，机器稳定、噪声低，柱塞及其密封耐用性好。柱塞泵：由活塞带动柱塞，在泵体内作往复运动，在单向阀配合下，完成吸料，加压进入集流管。均质阀：承受集流管输送过来高压液料，完成超细粉碎、乳化、匀浆任务。它有两级均质阀及其二级调压装置。它是完成超细粉碎、乳化、匀浆专用零部件。以上接触液料的材质必须具备无毒、无玷污、耐磨、耐冲击、耐酸、耐碱、耐腐蚀的条件。压力指示局部：压力指示通常用指针式耐震压力表。为防止压力表使用中失控而损坏设备，经常配有电流表同时监控。在380V电压条件下，机器正常运行，额定流量，压力及功率、电流成正比关系，申鹿牌均质机电流值估算公式如下：IQP23

4、1212式中：Q：流量以升/小时L/H表示P：压力以巴Bar表示1Mpa10BarI：电流以安培A表示例如：流量Q：5000L/H、消费压力P：180BarI500018023121257.7A假如电流表指示及压力表指示摆幅非常大，或指示过大，都讲明机器运行不正常。需要检查、排除。均质机的构造、材质、制造工艺是决定均质机性能、效率、噪声、可靠性的关键。制造商都把重点放在这方面的研究上。二十余年来，申鹿均质机有限公司科技工作者认真总结前人研制开发的经历，深化研究均质机理论，在构造上、材质上及制造工艺上有了较大打破，并获得成效。表如今以下三个方面：2.1申鹿均质机的传动箱采用双出轴电机，两面皮带，

5、两面滚动轴承，曲臂齿轮，对称传动，轴瓦采用特种合金，正常使用条件下永久不用更换；光滑采用飞溅式光滑加压力辅助光滑配套变频器工作，以确保各运动部件光滑良好，磨损小。这种构造在巴塞罗那国际展览会上令国际同行赞叹不已；理论证实，这种构造，传动平稳、低噪声、高效率、无技术性故障，机械平均效率进步10%左右；传动噪声低于电机声，如90KW电机噪音为90db；45KW电机噪音为84dB，配在申鹿均质机SRH1000-25和SRH5000-25压力为25Mpa时，实测分别为88db和83db按市企标分贝表置于主泵体正前方1米处检测。2.2主泵体打破传统的压盖平面密封和柱塞V型方式，采用压盖径向密封和柱塞方形

6、自位密封方式，所有密封材料均为第四代密封材料，耐酸碱、耐腐蚀、无毒、无污染，耐高温达150以上，柱塞密封不需频繁更换，通常3000小时以上。2.3柱塞、单向阀、均质阀等硬件，都是第四代特种合金钢材料，具有稳定化学性能，耐磨、耐冲击、耐酸碱等优点，对乳品消费来讲，通常6000小时以上更换与修磨，适用于二次灭菌及CIP消毒。这种材料到达国际先进程度。这些方面成功，为申鹿均质机在国内外市场到达空前占有率起到关键作用。3均质机的选型一条消费线配套的理想的均质机是至关重要，由于它是产品产量、质量、本钱效益的关键，还影响整个消费线能否正常运行，选用理想均质机的条件，应具备流量充足，压力稳定，均质机效果好，

7、易损件耐用，噪音低、节能、节油、操纵维修方便等优点。结合工程工程的规模，产品种类和消费工艺流程，综合考虑选用最理想的均质机，理论中应捉住以下几项主要技术参数。3.1流量单位用升/小时或者L/H表示,指消费流量不少于铭牌标明的数据，即使压力到达最大数值时，流量也不少于铭牌所示数据，才能确保消费线设计要求和正常运行，在进料充足条件下，制造商提供的流量数据可以通过以下计算方式求得：Q=d2/42eVnn60K/1000L/H式中：d:柱塞直径，用cm表示：3.14162e:柱塞行程e是曲轴偏心，用cm表示n:柱塞的根数Vn:柱塞速度用r/min表示k:流量系数式中流量系数K的大小，决定于均质机本身的

8、单向阀构造、材质、密封材料和密封方式以及加工精度等，即使在供料充足条件下，由于以上条件不能知足，引起严重内、外泄漏导致K系数过低，造成先天性的流量缺乏，结果给用户造成永久性产量效益损失过大。为此，制造商提供的均质机设备必须具有公道的构造，优良的材质，先进的密封以及良好的加工条件才能到达。理论中，要确定流量大小，假设手头无流量表时,最简便的方法就是用称重估算法，即在均质机额定压力运行时，用水桶接料或者以水代料一分钟称重后乘以60分就到每小时流量。例如，申鹿均质机SRH10000-35，额定压力为28Mpa时，每分钟测得水重是Q=167kg。SRH5000-30为额定压力24Mpa,每分钟测得水重

9、Q=84kg。3.2压力单位：用Mpa，Bar，Psi.表示在数值1Mpa10Bar145Psi表示约即是均质机铭牌上经常标有最大工作压力或者最大测试压力用Pmax表示。还有标有额定工作压力连续消费压力用P表示。在消费理论中，高压均质机经常提倡轻负荷工作，取额定工作压力P0.8Pmax。例如：最大压力Pmax25Mpa,额定消费压力应该P20Mpa为宜。即选型时留意需用消费压力必须留有余地为宜；压力表指示摆幅0.5Mpa。在额定工作压力下，只要到达工艺要求，保证质量的前提下，压力取低值,以降低耗能，延长易损件使用寿命和维修周期，是特别有益的。3.3均质效果柱塞泵高压均质机，均质效果关键另部件是

10、高压均质阀，同样压力下它的构造形式.流道、阀的材质决定了均质效果，这也是由制造商设计决定了。而均质阀在高压条件下阀座、阀杆、碰撞环的工作端面极易磨蚀，加工制造比拟困难，本钱也较高。为此，选型时高压阀座、阀芯、碰撞环等零件外形必须简单，以利加工，尤其使用厂家能方便加以修复，以便再次使用。目前，高压均质阀件，普遍采用平面阀就是这个道理。选型时要留意。确定均质效果，对于牛奶一般两个参数确定，一是粒度大小，二是到达同一粒度微粒所占的比例，根据均质后到达同一粒径的脂肪球比例，可以评估均质机效果好坏，当脂肪球直径：2m以下到达98以上，均质效果为优；脂肪球直径：2m以下，低于98，在2.5m以下高于95时，均质效果良好；假设脂肪球直径3m以下低于90时，均质效果不良，即均质性能不好。判定均质效果最直观方法是显微镜法，一般采用光学显微镜在1000x或者其他适当倍率下，用目镜的测微尺，螺旋测微尺等在视野内对脂肪球进展直接测定。如图：