餐饮店长上半年年中总结.docx

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1、餐饮店长上半年年中总结餐饮店长上半年年中总结楚雯给身边的朋友喔!餐饮店长上半年年中总结1一：观念的转变观念能够讲是一种较为固定性的东西，一个人要改变本人原有的观念，必需要经过长时间的思想斗争。我当初既然有勇气选择了离开三尺讲台，就要改变在学校时的一些观念，由原来的被动学习转变为如今的主动学习等很多观念。二：做好本人的本质工作一个人要做好本人的本质工作，就必须全面的认识本人，了解本人的职责是什么。我对本人的工作职责作了几方面的认识。1了解工作流程初次面对这项工作，感觉非常复杂，我以为学习任何一样东西都好似在浏览一篇文章一样，先要了解其大概，然后理清其层次，再是深化到字词句的研究。因而，我对我所做

2、的这项详细工作作了一个简单的概括，我所面对的客体是什么，和谁有工作上的联络，联络的内容是什么，面对这一连串的疑问，我就把本人的工作流程用列表的方式把它罗列出来。2注重细节经过一段时间的工作后，基本流程已经熟悉，但是随之而来的小问题也就多了，比方讲在核对订单时，有的经销商不传汇款底单，即便有的传了也不写明公司名称，由于其中有很多汇款金额和订单不一致，很难辨别出是谁家公司的款，碰到问题就要学会用本人的思维去解决问题，对此，我首先想到的是把此类问题出现的情况了解清楚，再是根据问题去找一个好的解决方法。于是，我就在qq群里连续发了几天的统统知.(连续几天发的原因是考虑到不是每个经销商都天天上网).通知

3、的内容是根据数学选择题的格式来书写的,我以为这能有利于经销商更能清楚,明了,简单,易懂的看清楚我所要到达的目的.后来又考虑到不是所有的经销商都上网,于是在出现同类问题时我都要十分的提醒他们要注意哪些问题.任何东西的改良都是在原有基础上进行的,在开场的时候,我根据她们的记录方式来进行记录天天的定单情况,可后来发现有很多不便之处,我根据本人对工作的了解,做了一些改变,这样就减轻本人在工作中不必要的费事.每当订单过多时,我必需要保持清醒的头脑,由于之前有由于订单过多而出现过一次当天没有及时签单的情况,这应该要引起我的注意,就是要注重细节,找出原因,进行改正.在这项工作中,有很多东西需要本人去发现,去

4、不断的发现与改变.三:沟通技巧沟通是一门技巧,擅长沟通是一门艺术,从心理学的角度来讲,站在对方的角度去考虑问题,可能会收到意想不到的效果,但在与客户沟通时,我忽视了本人的出发点,没有注意到张弛有度,还有在开场时我没有注意到讲话时内容上要讲求言简意赅.经过一段时间我发现了本人这方面的缺乏,既然发现了本人缺乏,就要找到方法进行纠正.语气,在沟通时是一个很重要的环节.面带着微笑去和别人沟通,别人也会感遭到你的微笑与阳光.四:擅长倾听学会倾听是一个人所必须具备的素质,在生活工作中,我们往往忽视了这个环节.但后来经过提醒与反思,我注意到了这些方面的缺乏.在魅族工作的这段时间,我学到了很多的东西,能够讲在

5、思想观念上也有一个小小的改变。餐饮店长上半年年中总结220-年张总在十周年庆典晚会上公布，面对危机和挑战，我们要迈向新的里程，站在新的起点，告别十年的辉煌与成就，勇于蜕变，我们不知足，不止步，从零开场，踏上下一个新的征程，寻找新的突破.企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目的与方向，并创立了教育培训部，成立了工会，通过大家的努力，企业尊重人，重视人，关心人的思想观念得到提高。在学习方面，我们着重学习了（自动波领导形式）（请给我结果）两本书，经理级以上人员介入了共享活动，从四月份开场，企业聘请了专业的培训教师，创立了快乐的学习气氛，通过户外拓展和教师一系列的培训课程，同事们逐步构

6、成了用阳光心态去面对工作和生活的意识，在团队气氛和凝聚力、仪容仪表，礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和突破.在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难，企业成立的公会到同事家中走访，用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难，在生活方面优化了男生宿舍，新增了衣柜，为外宿的同事们解决了物品摆放混乱的现象，在企业做了这些工作后，同事们也构成了互相关爱和帮助的气氛，积极为病痛同事四处寻医，端水送药，今年企业一共关心了102名同事，用在关心同事身上资金为64257元，其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心，诠释了企业爱心成就梦想，真诚缔造将来的核心文化.20-年是整个餐

7、饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标，而我们的待遇.福利.奖金也在20-得到了提升，企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式，从20-年1月开场，企业为感谢和鼓励大家士气，对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元，从原来的3个月领一次到一个月领一次，作为鼓励大家在经济萧条的20-年，更懂得珍惜和重视客人的重要性，企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事，作为我们不能消极，不能放弃，继续要不断进步，向前冲的鼓励.今天大家就能够领到第四季度的奖金了，大家开不开心?20-年还要不要?培养人才方面，由于企业要发展强大，就需要引进和

8、培养更多的人才，可见企业对人才的重视，也给大家提供了很好的时机和平台，雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到如今去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养，厨部基层各岗位的相互调动学习，使基层同事得到了锻炼，并在业务知识及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作，踏踏实实做人，为企业做出奉献，时机的大门都为你而打开，由于时机是永远留给有准备的人而准备的。20-年我们的.管理团队做到了以身作则，团结大家不断向前进取，带出了一个很有士气的团队.20-年是社会经济萧条的一年，更是餐饮行业竞争剧烈的一年，我们并没把

9、它当成理由和借口，消极地面对我们的工作和客人，反而更注重我们的卫生/环境与出品，大厅和包厢添加了绿化布置，更换坏的餐具，提升企业形象，完善客户档案，注重出品速度，主食档由原来的承包到企业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变，全员意识对客人重视与珍惜的重要性，团队配合在20-年有了新的突破，同事与同事之间互相支持与合作，学会了借力，与其他两个店加强了沟通与协调，部门与部门之间密切配合，十分是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，保全部积极协助地喱部上菜，大家都能够真诚实干，和睦相处，团结合作，比20-年涌现了更多

10、的任劳任怨，哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者，大家都是为了我们共同的目的，以客人的满意而这样不分你我去做的，正是由于大家的积极配合，共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。确实，我们的整个团队气氛和协作精神以及凝聚力，吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀，当然我们也存在一些缺乏，由于我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的知识，假如我们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们这个团队绝对是愈加优秀、像狼一样的团队，大家讲是不是，我们要不要学习更专业的知识?瞻望20-，我们除了要保持原有的对同事，客人真诚用心负责的精神，把客人的满意度做为我们的目的以外，还将学习专业的知识，建立一个有执行力，以效

11、益讲话，实现价值最大化的团队，我们相信，只要我们拿出团队新的精神相貌，跟随着企业的步骤，不怕困难困苦，立志改变，我坚信，我们一定会在餐饮行业竞争愈加剧烈的市场中胜出!餐饮店长上半年年中总结3回首过去的上半年，有很多美妙的回忆浮如今脑海里，在公司重视和培养下，个人获得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经历，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来讲，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客沟通，你就能够做好。详细归纳为下面几点：1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的

12、传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。加强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，进而避免因而而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干到积极的“我要干。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩

13、，带领员工在下面几方面做好本职工作。首先，做好天天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的知足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。如今，门店的.管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开场了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。面对20-下半年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头

14、脑，理清明年的工作思路，重点要在下面几个方面狠下功夫：1、加强日常管理，十分是抓好基础工作的管理;2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质;3、树立对公司高度忠实，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和-谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。餐饮店长上半年年中总结4大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了20-年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家欢乐万事如意，各位同事身体健康工作顺利。回首过去的20-年，有很多美妙的回忆浮如今脑海里，在公司的重

15、视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克制困难、扎实工作，顺利完成了20-年各项工作任务。如今就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。讲实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经历，让我明白了这样一个道理：只要用心去观察，用心去与顾客沟通，大家齐心协力才能够做好餐饮服务。首先，先汇报一下20-年的经营状况：从20-年以来，经营状况总体来讲还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比拟自豪。全年实现营业收入_元，比去年的_元，增长_元，营业成本_元，比去年同期的_元，增加_元，增加率_%.其次，总结一

16、下我20-年的工作收获。详细归纳为下面几点：1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。加强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，进而避免因而而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在下面几方面做好本职工作，做好天天的清洁工作，为

17、顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽可能的知足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。如今，新的一年开场了，瞻望20-年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精巧的菜品和优质的服务，尽本人最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。餐饮店长上半年年中总结520-年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，本人学习到了很多的知识。为了更好

18、地完成工作，总结经历，扬长避短，提高本人的业务技能，现将工作情况总结如下：一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到如今，也经历了很多，本人也在不断的总结积累厨房的经历和知识，但是仍然做的还不够好。20-年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有缺乏之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，捉住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮助。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是获得的结果却还不是很好，十分到了高峰期，比方讲我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，十分是炒盘菜。我觉得原因可能是下面几点:1，站货数缺乏。也就是锅缺乏，我们餐

19、厅只要三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。2，后厨人员配合度不够。人员没有到达一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该怎样下手，也不知道该如何做才能详细的提高上菜速度。3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开场我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配缺乏，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。假如把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于捉住了一部分回头

20、看!二、工作感想踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使本人对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者讲事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握本人的思想脉络。首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而获得正确的结果。详细而言，我对工作的态度就是选择本人喜欢的，然后为本人的所爱尽本人最大的努力。我一直以为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只要你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它

21、尽我最大的气力。能够讲，懂得享受工作，你才懂得怎样成功，期间来不得半点勉强。其次，是能力问题，又能够分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我能够用一个简单的例子讲明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警惕等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。详细到人，专业能力决定了你合适于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承当责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。三、工作目的在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，把握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。餐饮店长上半年年中总结