分享餐厅的概念即将爆发究竟是风口还是风暴.docx

《分享餐厅的概念即将爆发究竟是风口还是风暴.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《分享餐厅的概念即将爆发究竟是风口还是风暴.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、分享餐厅的概念即将爆发，究竟是风口还是风暴分享餐厅的概念即将爆发，究竟是风口还是风暴华燕餐厅新商业形式带来的收益。简单讲，别的分享餐厅是餐饮人和餐饮人之间的分享合作，而书香门第更倾向于个体品牌+外聘销售的方式。不过，从过往看，分享餐厅其实并不是2018年才出现的概念，比方讲早些年的咖啡厅由于经营惨淡继而接下各种商演沙龙等活动，通过出租场地从中获取收入，这也是分享餐厅的表现形式之一。由此看，所谓的分享就是从经营权中切出某一块风险转为合理收入罢了。开餐厅本就是一件复杂的事情，摊上各种概念的餐饮人更是心碎，不过，从时间节点上看，食药监局今年5月出台了关于分享餐厅的监管要求，6月初，书香门第发布分享餐

2、厅的预告，6月底，上海首家分享餐厅持证试营业，接下来是7月初饿了么公布开放将来餐厅。无论何种形式的分享，本质都一样，就是降低风险，提高合理收入。从分享餐厅密集爆发的局势看，短时间内分享餐厅的概念将迎来大量关注度。分享餐厅的概念即将爆发，究竟是风口还是风暴?乘着风口，资本能够举起镰刀割韭菜，而风暴之下，镰刀和韭菜加上资本，大部分玩家人仰马翻。探索一个概念的意义所在，还得深化它的运营逻辑。1)、外卖堂食化有利有弊此类分享餐厅从另一方面的意义上讲，仅仅是扩大了热门商家的待客空间罢了。一方面，对商家来讲，分享餐厅像是开发了一条新的外卖订单线，从提高营收的角度看，这当然是一件好事儿。另一面，假如分享餐厅

3、与商家本身订单量过大，在高峰时期，商家本身的接单能力也是一大问题。从分享餐厅的角度出发，它仅仅是在做附近的短途生意，为数不多的抽成可能难以撑起一个商业形式。在上海日月光广场的分享餐厅内，固然它不提供自制食品，但却提供了饮品服务。在餐饮业，饮品的属性就是高利润且易操作。分享餐厅的服务员对外表示，在营业时段，顾客能够先付款下单，然后只需在预约时间到店，分享餐厅就会负责把顾客点的菜从某餐厅送到分享餐厅内，顾客只负责点餐和食用就行。固然此类分享餐厅从一定程度上来看是方便了顾客的点餐和消费，不过长期发展下去，为了扩展利润来源，此类分享餐厅可能会往美食广场或者分享厨房的属性上靠拢。而介入入局的热门餐厅和消

4、费者，不过是新概念玩法的狂欢者罢了，其它的风险还得由分享餐厅来承当。2)、饿了么将来餐厅其实是升级版的分享厨房饿了么的将来餐厅负责食材供给链、门店建设，合作餐企还能够通过饿了么自有配送平台和配送团队来运营外卖。更重要的是，可能在实际经营中，将来餐厅和饿了么属于同一个系统，势必在门店排名上会有一定的优势。公开数据显示，将来餐厅使用大数据手段来做产品研发，再由中央厨房搞定产品问题，继而在门店用智能烹饪设备让产品快速出炉，最后通过外卖员配送到消费者手里。这是饿了么将来餐厅项目运转的流程。3)、从行业过往看，餐厅+销售并不是一个新概念与前两者不同，从书香门第提出的分享餐厅概念看，它并不是用本身优势给其

5、他餐饮人赋能，而是充分地利用外界的优势为本身创造价值。创始人田久龄对记者表示，适宜的分享合伙人能够是转型期的传统微商、小微规模的营销型团队、运营社群电商的专业化公司、美食生活类的大V以及公众号等有想法、有创意、能自带流量的优秀人才和团队。这也就是讲，只要有想法和自带流量，都能够是书香门第分享餐厅的精准合作对象。在合作方式上，书香门第将开放本身优质资源，甚至不惜以股权鼓励的方式来吸引和回报分享合伙人。不过书香门第这类型的分享餐厅形式并不是一个新概念，餐厅加销售其实也是一种品牌的推广形式，只不过书香门第强调的是结果为王。只要能带动营业额增长，且有符合品牌发展的价值观，那么合作就能够达成。从结果导向

6、上看，这也是让其他品牌跳出产品层面拉动品牌发展的办法之一。不过，从多类分享餐厅的形式看来，这个概念餐饮人能否要去重视，还有待多方面的综合考量。结语互联网是行业的催化剂，也是餐饮业发展的助推手，距离分享厨房的概念不久，又出了一个让餐饮人一头雾水的分享餐厅形式。固然分享的概念略微有点开放，不过这次分享餐厅的玩法是来真的，毕竟大数据都出手了，那么对于当下的餐饮业来讲，这次的分享餐厅概念是风口呢，还是风暴?餐饮人要不要去追随?记者以为，餐饮业就是一盘菜的生意，怎样将食材变成食物，再让消费者愿意买单，并持续买单，做到这一点，无论何种分享餐厅，无论何种概念的餐厅，其实都不重要。是风口还是风暴?取决于你能否能用新的概念去服务顾客并提高客户满意度。至于其他的，用什么概念，并不重要，关键还是取决于品牌本身的基因。分享餐厅的概念即将爆发，究竟是风口还是风暴2018年6月29日，美味不用等分享餐厅于上海日月光广场正式进入试营业阶段。当日上午，该分享餐厅的负责人从市场监管局拿到了食品经营许可证后，此家备受关注的分享餐厅迎来了等候多时的消费者。餐饮业自古传统，随着SaaS软硬件和互联网推荐度：