厨房员工工作总结报告怎么写.docx

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1、厨房员工工作总结报告怎么写厨房员工工作总结报告怎么写怀健送人玫瑰手留香，学会共享和给予，养成互助互爱的习惯，给予越多，人生就越丰富，奉献越多，生命才跟有意义。感恩是一种生命态度，一种处世哲学，更应该是一种优良品质和道德情操，永怀感恩之心，常表感恩之情，原谅那些伤害过本人的人，我一定充实而快乐。中国人历来讲究;达侧兼济天下，穷侧独善其身，也就是在其政而谋其位。回首20_年的工作，有众多不顺，本人占主要原因。总体上各项接待工作比拟圆满的完成，工作没有大的纰漏，但还有很多缺乏的地方，主要有下面几个方面;1.对新惹事物，行业的发展，跟进学习不够，了解不充分，并在菜品创新上滞后，思想意识没跟上。2.没有

2、跟好的理顺内部关系，致使厨房管理上很混乱，制度执行力不够，本人没带好头，负主要责任。3.厨房员工思想波动大，没能及时沟通，造成人才的流失和个别位置人员缺岗严重。4.厨房在开源节流上，抓的不够狠，也不够准，不必要的浪费时有发生，力度不够，毛利率不稳定。针对20_的众多缺乏，在来年的计划中逐步完善。我想做大事当然需要气吞山河的雄心壮志，但有时候，大事都是从一些小事开场的，所以，在20_年我将从下面几点做起;一、在菜品定位上，按照酒店整体的战略规划来开发菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查不断地改良和提升产品形象，根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富菜品

3、，使之能逐步构成一组有针对性的风格化的菜品，使菜品在发展变化中树立本人的品牌。二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提高管理水平，以当代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目的指导厨政管理工作。三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来，走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各项规章制度。四、在菜肴出品把关上，采用四层把关制，一关否认制。即配菜厨师把关，炉灶厨师把关，传菜员把关，服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权利，否侧都得承当相应的责任。五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率

4、，争取把最大的利益让给顾客。六、在食品卫生安全，消防安全方面严格执行食品安全法，抓好厨房卫生安全工作，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。最后，再次感谢给予我帮助，支持，鼓励的每一个人，我爱你们，祝福酒店在龙年龙腾四海，蒸蒸日上，并祝愿我爱的人和爱我的人，好运。厨房总结报告怎么写2忙繁忙碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高本人的工作质量，在此将本期工作作下面总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，十分是像我这样在厨房打杂的人员，好似就是洗洗切切的事情，但我不这样想，由于厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼

5、儿的安全和健康，固然事小但关系重大，因而天天上班我都特别的投入。不管刚开学时天气多么严寒，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克制困难，严格根据幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好本人份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微缺乏道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的时机给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好本人的工作，让家长们满意，让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当教师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我以为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精

6、神。我想，我的文化程度固然不高，但我的力气还是有的，因而在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平常与同事们在一起也总是将重活留给本人干，把方便尽量留给别人。本期我由于生病耽搁了一个星期，我生怕给大家添了费事，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾本人的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我经常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因而在幼儿园不管碰到谁有需要帮助的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了，固然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。

7、我经常在琢磨，如何使重复的环节少一些，如何把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。如今，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关心同事们的帮助，我会在以后的日子里愈加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心!厨房总结报告怎么写3_年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，屡次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比冲动，首先感谢各位家人对我的信任与支持。一、认真总结、汲取教训、把好质量打荷员的责任非常重大，工作中起着

8、承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷能够讲是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我天天必须提早早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求本人，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。二、厉行节约、互相监督、控制成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料能够做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申互相监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我

9、管好本人，也监督好别人，回收了很多能够重新利用的物品、减少了很多不必要的浪费。三、爱岗敬业、忠于职守提高自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴合适什么样的餐具、这都做出了规定。固然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不泄气，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高本人的业务水平，加强本身素质，争取本人不会被淘汰，不断学习、不断进步。我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升本人的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经历、在积累的

10、经历中不断的完善本人。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐步地尝试把握其他工作的技能，由于要成为一个部门的骨干只把握一门工夫还远远不够。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。无需过多的承诺，讲的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定自信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望!最后愿_的明天更辉煌，更灿烂!祝各位领导身体健康!万事如意!兔年吉祥!厨房总结报告怎么写4在餐厅的这一年，我尽责的做好本人厨师的工作，本人出的菜也是

11、被认可，没有投诉的情况发生，同时也是感遭到，本人的厨艺也是得到了很大的进步，对于工作也是有了更多的认知，在此也是就这一年在厨房的工作来总结下。进入餐厅其实也是我的第二年了，工作是熟悉了，年初没办法回到餐厅，那段日子其实真的挺难熬的，也是想过要不要换工作，但我本来就是这个行业的，很多的餐厅都是开不了业，也是没有办法，只能继续的等待，但是在家的日子，我也是天天会在厨房去做菜，除了给家人做，本人也是尝试去做一些新的菜色，去让本人熟悉，不会手生，同时也是一种学习的时机，也是让我感触到，平常工作的时间经常是做一个菜色，其实有时候也是厌倦的，而尝试新的东西也是让我有了一些灵感，开发了一些新的菜品也是得到了

12、认可，后来餐厅开业而我的新菜品也是得到了客户的认可，本人也是积极的去学习，去找到新的方法，不断提升本人的厨艺，一年下来，出了几个新的菜品，同时本人的厨艺也是越发的老道了，而这也是不断经历积累和学习的结果。工作上，回到餐厅，开业，我们也是做好了防控，同时开场接外卖，固然堂食没有开展但我们也是尽责的去做好外卖的工作，而外卖也是和堂食有一定的区别，客户拿到菜品的时间更长了，而对于我们厨师也是愈加的有要求，不但是要做好，同时也是要去考虑到客户拿到了菜品之后，能否是满意的，能否等待了那么长的时间，菜品还是好吃的，这也是我们需要去注意的事情，而不是讲做好了就不管了，或者觉得和堂食一样，其实不是这样，也是要

13、考虑的方面会更多一些，但我也是做好外卖的工作，得到了肯定，也是让我的经历更为丰富了，后来堂食的开展，我们的工作也是渐渐的恢复到正常，但是对于防控照旧是没有松懈下来，我也是清楚，疫情并没有结束，而我们要去做的事情也是有很多的。一年下来，工作顺利的做好，同时也是让我看到本人有一些成绩，也是有一些还需要不断提升的方面，对于一些菜品也是要继续的去学习，去了解同行的一个情况，不断的提升本人的厨艺来让本人的工作被更多的客户所认可，所喜欢我出的菜品，也是要在来年把本人厨师的工作做得更到位。厨房总结报告怎么写520_年已经过班，回顾半年的厨房工作，感慨颇深。半年中的繁忙种.种，厨房员工付出了艰苦的努力，大家齐

14、心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有众多缺乏需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简单总结。一、20_年半年工作总结：1.加强厨房内部培训。根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期召开厨房、前台协调会议，加强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的缺乏，前后台互相协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整

15、员工的工作内容，提升员工的工作效率。4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。提升厨房员工工作效率，加强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水安然平静素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。5.一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为爱好美食的游客制作个性菜肴等等。7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去

16、的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。8.各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人需务实际出发台，推陈出新，以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和知足。9.厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛，提升水天酒店美食的良好形象。二、下半年工作计划1、精益求精注重菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的审美观，重营养，重菜品的自然感，做到人无我有，人有我优，人优我新，精细认真的对待每一个菜品，做出本人的特色。2、菜肴研发上要严格

17、考核管理制度。菜品定期出新，每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品，统一制定，统一制作，好的菜品要奖评。做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见，发动各组厨师全心投入，力争尽善尽美，月底组织严格的统一考核。3、加强成本控制和节能降耗。要及时了解市场的行情，验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的分配及下脚料的回收利用，要检查菜品的使用率，注重主辅料的合理配制，做到成品后要控制好售出的价位。在节能方面，要做到水龙头及开关管理，分工到人，做到人走电气关，在使用时要做到随用随开，用好及时关闭。在下班后，有值班人员填好表格，做到下班有专人管理，并出台和完善严格的管理处罚条例。4、继续做好卫生管理工

18、作。班前班后要注意厨房物品卫生，清理检查，发现问题及时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，整洁无污。5、加强与员工的思想沟通。班中或班后，要经常和员工在一起沟通，及时了解他们的思想动向和家庭情况，做到关心无处不在，树立好的思想意识。让员工工作无负担，心情愉悦地工作。6、做好市场调查。及时了解市场新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及时了解酒店的活动、客源、收入状况，做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，经常走出去，以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外沟通，学人所长，为我所用。7、注重安全管理。做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程。总之，厨房管理要细心，要靠上去，要严抓，要动脑，要发动厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零事故目的。成绩的获得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这半年中获得了一些成绩，但我们考虑更多的应该是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今天，我们怎样在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战将来，为圆满完成宾馆经营目的任务做出应有的奉献。厨房加油!给我们的饭店加油!厨房员工工作总结报告怎么写