厨房年底工作总结报告.docx

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1、厨房年底工作总结报告厨房年底工作总结报告怀健：_年即将过去，回顾年前的工作计划和这一年中的繁忙种.种，厨房员工付出了艰苦的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有缺乏需要我们去总结和弥补。1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，加强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的缺乏，前后台互相协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的当今，人

2、员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，加强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水安然平静素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。5.一如既往做好厨房“五常法和卫生工作，厨房的卫生和“五常法工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法示范厨房。6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多

3、月的营养餐，有为爱好美食的常客长期制作个性菜肴等等。7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和知足。10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了很多深受客人喜欢的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

4、这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房获得了一些成绩，但我们更多的考虑应该是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今天，我们怎样在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战将来，创造更美妙的明天。这个总结中没有写到缺乏，由于缺乏真的有很多。日常的点点滴滴都需要我们去提高，虽不能完美，但有很大的提升空间，在_年中，继续努力，做好厨房工作，带好团队，希望在11的的总结中有更大的成绩，给本人加油!给厨房加油!给我们的饭店加油!厨房年底总结报告2_年度，厨房整体工作运行较为正常，但在细节上还有待加强和提高。一，以来，餐饮业受反腐倡廉活动的

5、继续深化，行业影响相当严峻，遭到较大冲击，但我们厨房没有停下前进的脚步，继续推陈出新，几乎每月都按时出新菜，并得到客人的认可。二，进一步完善了各项制度，并落实到实际工作中。比方每日员工健康检查表，留样样品制度等，让每一项都落实到人。三，经常带领全体厨房员工共同学习，了解每个人的思想和心理状态，为更好地开展工作打好基础，理解和关心每一个同事的难处，有困难大家一起解决。四，本年度厨房员工相对稳定，愈加团结，出现问题就事论事，更包涵更大度，及时把问题处理好。五，针对如今餐饮大环境和餐饮发展的趋势，结合广大消费者的习惯，我们推出了系列的砂锅营养套餐，并开出了针对家宴的消费菜品和价格，使这两条腿同时走路

6、，让消费者享遭到星级出品和星级服务的家庭宴请，更实惠，更经济，借此让营业额有所回升。六，在收原材料环节，牢牢坚持住我们的标准和质量，哪怕是和供货商吵，闹，哪怕是四处堵枪眼，堵漏洞，也一样要为公司，为这个大家庭，节约每一分钱，创最大利益，让利于消费者。七，在人员安排上，由于生意的不稳定等原因，厨房人员相对少了几人，在工作上愈加灵敏的安排，不再是一成不变的固定在某个位置，大家愈加团结灵敏的工作。本人在过去的一年中，从没把本人固定在某个位置，小吃，打荷，蒸菜，凉菜，炉子上炒菜，甚至于到水台，什么都做，哪里忙就做哪里，当然，也让本人学到相当多的知识和技能，并用本人实干的行动带领大家一起前进。缺乏之处，

7、任然有很多，人无完人，但得有正能量。认清差距，才能明确努力方向，克制困难，才能完善本人。厨房年底总结报告3新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。新的一年开场了，我们有别要回首总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公-款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来讲是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是

8、政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去考虑、衡量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们获得了一定的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，获得更好的成绩。在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。在新的一年里，厨房将严格执行（食品安全法）抓好厨房的安全生产工作，

9、严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。厨房年底总结报告4忙繁忙碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高本人的工作质量，在此将本期工作作下面总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，十

10、分是像我这样在厨房打杂的人员，好似就是洗洗切切的事情，但我不这样想，由于厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，固然事小但关系重大，因而天天上班我都特别的投入。不管刚开学时天气多么严寒，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克制困难，严格根据幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好本人份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微缺乏道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的时机给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好本人的工作，让家长们满意，让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，

11、厨房的工作不像当教师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我以为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度固然不高，但我的力气还是有的，因而在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平常与同事们在一起也总是将重活留给本人干，把方便尽量留给别人。本期我由于生病耽搁了一个星期，我生怕给大家添了费事，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾本人的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我经常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因而在幼儿园不管碰到谁有需要帮助的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是

12、我的事情，不管谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了，固然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我经常在琢磨，如何使重复的环节少一些，如何把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。如今，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关心同事们的帮助，我会在以后的日子里愈加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心!厨房年底总结报告5今年一年就像是一阵刚刚燃起的火，到了最旺盛的时候时，它就告诉我已经结束了。如今我的感觉就是，我们行业逐步复苏过来了，但是今

13、年一年确实已经到了尽头了。对于这一年的经历，我真的很有感触，也很感谢这一次经历，让我在厨师这个岗位上逐步找到了本人的定位和方向。在此，我为本人过去一年的工作进行了一次总结和整理，对将来也做了一次计划。一、今年的主要收获今年，我们餐饮行业面临了一个宏大的难关，很多餐饮店没有扛过去倒闭了，这让我们每一位厨师也感到非常的着急，紧张。但是好在我们餐厅凭借着强硬的基础扛了过来。所以在这里我也要非常感谢餐厅这个好的平台，让我能够稳固好本人的事业，凭借着好的条件能够继续工作下去。带着这一份感恩，我今年工作上尤为努力，由于我知道，假如我本人不去想着突破和进步，下一个淘汰的就是我本人。如今局势很紧张，我不能再这

14、样犹豫不定了。因而这一年，我在菜品方面不断创新，并且得到了很好的反应，餐厅的口碑也逐步做上去了，并且在网络上也博得了不错的反响，这是我以为今年最为成功的一部分，感谢这次机遇，让我碰到了更好的本人。二、今年的缺乏之处今年本人固然获得了很多的成功，但是在这份成功里，照旧是有一些缺乏的地方的。比方讲我在创新上固然有了成绩，但是我在一些细节的处理方面还是比拟平凡的。这一份成功是很多人一起努力的结果，所以我明白了本人缺乏的地方之后，我就尽快的去改正了，不管是在研究菜品还是在制作的经过当中都变得愈加严谨和细致了。其次我也克制了本人懒惰的缺点，这一年变得愈加的勤快，也变得愈加的积极向上了。我会继续保持本人的这一份激情，继续攀岩，继续努力。三、来年的计划准备下一年，一定是一个更大的挑战。如今已经处于万物复苏的阶段了，下一年就看谁长得更快，看谁有更多的闪光点了。我会继续做好这个准备，为本人打造一副好的武装。希望在来年能够通过本人的勤奋和努力创造一份更好的成绩。感谢这一年各位领导对我们厨房的支持，也感谢大家积极配合我们每一位厨师。新的一年，我会带领好这个团队做出更好的成绩的!厨房年底工作总结报告