100道最常见的家常菜(配图菜谱)_.docx

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1、100道最常见的家常菜(配图菜谱)_100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)鱼类*剁椒鱼头的做法原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟约需10分钟。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即

2、成。*韩式辣炒鱿鱼的做法材料：鱿鱼，青椒，洋葱。调料：葱姜蒜，韩式辣酱红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好，生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)做法：1、鱿鱼洗干净,去除外表薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状能够随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都能够，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就能够了；葱姜蒜切末备用。2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就能够了。鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就能够捞起了。3、炒锅内倒入油

3、，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就能够出锅了。韩式辣酱并不是很辣，假如你觉得不过瘾，能够本人参加几个干辣椒*韩式辣酱鱿鱼丝做法材料：新鲜鱿鱼2个已经没有须了能够带须操作、洋葱、青椒、韩教师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜假如喜欢能够再加几个干辣椒增香的做法：1、鱿鱼洗净，尽量去除外表的薄膜，切成丝。假如是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看本人爱好吧！青椒切成细丝，假如是要配合鱿鱼卷的话，能够将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细

4、一些。洋葱切丝，能够在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。葱姜也切成丝；2、洗净的鱿鱼能够先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。目的是去除腥味，实在担忧味道的话，能够在水里加一点料酒。焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净；100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后参加葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。翻炒均匀，参加1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，由于海鲜一类的很容易肉质变老；4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱

5、油调味，拌匀即可；韩式辣酱鱿鱼丝这个牌子的辣酱很好吃，不咸，酱味很浓郁，而且回味很甜，能够试一试。最后添加的酱油不要选择老抽，能够用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。这样以免成品上色过重，发黑。*红烧带鱼的做法原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个可以选用其他菜切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。红烧带鱼图解做法做法：1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、

6、蒜片和葱段炒出香味。3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。5、装盘，上桌，开吃。100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)*红烧鱼的做法红烧鱼的原料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2、熟鸡肉约半两，切薄片。3、鲜蘑菇半两，切片。4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两，切段。6、老姜一小块，切片。7、蒜两瓣，切片。8、酱油两大匙。美食中国9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。红烧鱼的做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面

7、等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。*鲫鱼豆腐汤的做法鲫鱼豆腐汤：在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇之讲，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：1、鲫鱼开膛

8、去内脏，去鳞去鳃鱼档工作人员完成，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。2、豆腐切成1厘米厚的块鲫鱼豆腐汤3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。4、参加葱姜5、参加足够开水5碗左右6、加盖，烧开后转小火假如想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，煲40分钟7、参加豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之成效，尤其100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比较的作用。鲫鱼含胆固

9、醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化毁坏，常食可减轻血管系统的毁坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。*奶白鲫鱼汤的做法1、材料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1

10、粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。2、锅里放油，烧热后，用铲推开3、放鲫鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。假如你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就能够起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！*清蒸鱼的做法清蒸鱼的原料：1、鲤鱼一条约一斤，清理净后劈成两半。100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)2、青笋半根约二两，切丝。美食中国3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。4、葱三棵，切段。

11、5、料酒两大匙。6、香油一大匙。7、生抽两大匙。8、盐适量。9、味精或鸡精一咖啡匙。本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供doczj/doc/abbd6a36b90d6c85ec3ac6b6.诙谐笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等清蒸鱼的做法：1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：*清蒸黄花鱼的做法美食原料厨艺。巧媳妇难为无米之炊，而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。黄

12、花鱼天生丽质?，不需要太高超的厨艺,只要把握简单的方法就能做出美食。今天做一100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)道【清蒸黄花鱼】，也许和您以往的蒸鱼方法略有不同，但一样简单、一样美味。原料：黄花鱼1条，做法：鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。如下列图将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，710分钟按鱼的重量。美食中国鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就能够了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。蒸鱼豉油或生抽，生姜，葱*麻辣水煮鱼的做法麻辣水

13、煮鱼的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升麻辣水煮鱼的做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水1碗左右，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的

14、家常菜(配图菜谱)将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜我用的是绿豆芽，直接放入即可，假如是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在外表撒上辣椒粉6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可地瓜的贴心建议：1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎2、天气热的时候能够把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，

15、时间久了口感较差4、假如你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水*酸菜鱼的做法1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅.4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向.切不好的话多买几条鱼练习。6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨假如喜欢连骨头一起吃，可以以忽略此步.100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。8、取一个鸡蛋，左

16、右手倒一倒，倒出蛋清备用。9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟等待一会。10、酸菜翠花，上酸菜一包两包都能够，喜欢就多放点。11、切酸菜，成段。12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了.还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒然后参加水或者高汤烧开。13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟样子不太好看。14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟假如不喜欢鱼头，可以以不要鱼头的。13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟样子不太好看。14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟假如不喜欢鱼头，可以以不要鱼头的。15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美

17、味的酴菜鱼就大功告成了。*糖醋带鱼的做法美食原料带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。美食做法1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；美食中国100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内；3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油,炒匀即成。*六种鱿鱼的做法买了几条新鲜的鱿鱼，所以就一连

18、吃了六顿，鱿鱼一定要把外面那曾黑红相间的皮撕掉，这样做出来好看，而且口感也好，撕鱿鱼皮是一项技术活，要抹点盐，然后渐渐的，练的多就好了，没什么窍门，切花刀的时候，切的太深容易切断，切的太浅，又不好看，所以也要多加练习，别想一口吃个胖子，一切经历与技术都是在日复一日，年复一年的实践中练就与总结出来的。本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供doczj/doc/abbd6a36b90d6c85ec3ac6b6.诙谐笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等一豉味鱿鱼新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就能够捞出来了，西兰花

19、用水烫一下捞出。锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，略微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。二沙茶鱿鱼鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱略微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。三菜花鱿鱼这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。四韭菜炒鱿须鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下

20、，或在油里过一下油捞出锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。五凉拌鱿须须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。六孜然鱿须须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。*鱼头豆腐汤的做法材料：鱼头或者还可选用剔完肉的鱼骨、冻豆腐白豆腐、香菇等也不错、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法：1、鱼头、鱼

21、骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的经过中能够撒上适量的盐；2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；3、大火将汤汁烧开后，转小火渐渐熬至汤汁变得浓稠、色白，之后参加盐调味，参加切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可我用冻豆腐是由于个人喜好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比拟能吸味儿，当然你可以以根据本人爱好来随意搭配100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)*鱼香茄子的做法鱼香茄子的做法：将茄子切成滚刀块或条锅中放入半锅油至少

22、要没过茄子可以以分批炸油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加醋调味用湿淀粉勾芡就了：做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握豆瓣酱不用放过多不然味道会喧宾夺主其他就完全靠感觉了真正做菜好吃的人绝不会拘泥于调料的用量甚至不会一次次的去尝味道没看过大长今以前我做菜就从不尝味道都是在脑子里想象味道会怎样就靠感觉加调料了本来以为这是很正常的事如今才知道并不是人人都这样做所以写方子的时候一直很头疼写调料的用量就象揉面团在我没接触面食以前我总是把它想得很难很难打回家

23、问妈妈放面粉酵母和水的比例结果得到的答案就是靠感觉觉得干了就加水觉得稀就加面粉当时心里很没底可大胆尝试了以后才发现事实就是这样只要靠感觉揉出的面团才是最棒的如今我能够随意用面粉揉出三光面团再不会拘泥于比例问题了100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)虾类*椒盐虾的做法虾的美味，众所周知。其肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。老家地处杭嘉湖平原，又紧邻钱塘江入海口，所以河鲜海鲜自小就是餐桌上的“常客，记忆中的做法也是很多，不过，今天这个“椒盐虾其实倒并非是地道的家乡味。虾种类很多，主要分为淡水虾和海水虾两种。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基

24、围虾、琵琶虾、大龙虾等都是海水虾。虾是蛋白质含量很高的食品之一，含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉相比，固然所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养平衡的蛋白质;。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量;的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但妙在它同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的锌、钾、碘、镁、磷、钙等微量元素和维生素A等成分。对味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形有益。还能够防止动脉硬化，有利于预防高血压和心梗。虾还具有较强的通乳作用，对小儿和孕妇有很好的成效。

25、椒盐虾的做法：1、虾洗净，挑去泥肠，剪去须滤水备用；姜切片，大葱切末；2、油锅入油，油八九成热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入，淋入适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖，改中火“烤2分钟；美食中国3、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅，最后用香菜点缀即可。这是一道很简单的家常菜，原料简单，做法也不烦琐，但味道营养都不俗，相信很快就会是你的拿手菜了_呵呵晓宇提示：虾很美味，但也有一定的禁忌！1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)慎食！2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到

26、嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。3、腐坏变质的虾切勿食用。颜色发红、身软、掉头的虾已不新鲜，也要尽量不吃。4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比拟丰富的蛋白质和钙等营养物质，假如把它们与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合构成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃海鲜又想享用水果，那么其间至少应间隔2小时。还有吃海虾后，1小时内不可食用冷饮、西瓜等食品。以上提示一定要注意哦_*龙井虾仁的做法材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和

27、鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时参加湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)*香辣虾的做法海白虾若干，背脊开边。主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花

28、椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨出来。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放姜蒜香味炒出后，参加酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。起锅了。*腰果虾仁的做法美食原料虾仁200克，腰果仁50克，油1000克约耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。美食做法1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；美食中国2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着；4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油；5、原锅放少量油，

29、加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。美食特色清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。*油焖大虾的做法油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)康的大道上，这种美味也只要到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。如今的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁经常想起小时候老爸做的油焖大虾.主料：虾并不是越大越好，适中即可，以便入味配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了

30、，呵呵。2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。葱、姜丝。还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。3，炒勺加油烧至差不多成热把手放在油上方，感觉有些微热，放入虾煎至两面发硬。4，煎好的虾倒出来备用。5，假如这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；假如没有油了，需要重新加油。6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。，再倒入煎100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)其他海鲜类*蒜香豆豉蒸扇贝做法材料：冰鲜扇贝4-5个、豆豉2小勺、大蒜1头、粉丝适量、蚝油1勺、白

31、糖1勺、鸡精少许。做法：1、粉丝用温水泡发后备用，小心的取下扇贝上的肉清洗干净扇贝壳用牙刷也清洗干净；2、蒜味应该略微浓郁一些这样能够去腥而且蒸完之后非常香但是详细用量根据本人爱好调整大蒜拍成小末不用太碎和豆豉一起在油锅中小火爆出香味；3、豆豉和大蒜出香味后连上油一起盛出参加白糖1勺蚝油1勺鸡精少许充分拌匀即成蒜香豉油汁；蒜香豆豉蒸扇贝4、洗净的扇贝沥干水分取适量粉丝缠绕在两个手指上裹成小圈放在扇贝壳上参加一小勺调好的蒜香豉油汁；5、在粉丝上放上扇贝肉再淋上少许的酱汁，置于蒸屉上水开后下锅蒸熟即可1豆豉的用量要注意不能太多由于本身有一定的咸度所以盐就不用再添加了假如豆豉过于咸的话能够将其弄碎后

32、再爆香；2蚝油味道鲜美用来调和酱汁比拟好假如没有能够直接用李锦记的蒸鱼豉油比拟方便一些但是尽量避免选用老抽、酱油等调和这样会增加咸味把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了；3每个扇贝里的粉丝不用弄过多这样不易成熟和入味假如觉得缠绕太费事或者剩余很多粉丝的话能够直接铺在盘子底部加上豉油酱汁调味后一起蒸熟也非常好吃；这个蒜香豉油汁还能够用来蒸白鳝、鲈鱼等其他海鲜还有娃娃菜等时蔬100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)鸡肉类*可乐鸡翅的做法材料：完好的鸡翅4个，可乐一罐。调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖白糖放一点即可，都是随意的。做法：1、将鸡翅洗净，假如想更好的入味，能够在鸡

33、翅上用刀划两道口子；2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，略微炸一下待外皮泛黄就能够了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就能够了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅外表糊掉。最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，由于其中含有人工甜味素，加热后会变苦。*红烧鸡翅的做法原料：鸡翅一袋翅中最好，假如是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开。鸡翅用水焯一下。美食中国图片-红烧鸡翅的作法(图解)调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还能够加蒜。把所有调味

34、料除葱以外掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色放入一些热水，千万不要放凉水，由于已经受热的肉块忽然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。不用放过多的酱油，由于炒的糖色已经足够了，而且酱油过多会盖住鸡翅本身的香味用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。*大盘鸡的做法豪迈，是胖星儿jj对大盘鸡的印象，哈哈，听着很过瘾的样子。近期基本不

35、吃鸡肉，想大盘鸡的欲望却久久不能平复，今儿豁出去了，献身一把，吃了个痛快，爽也爽乎，哈哈。根据本人的口味做的，本人喜欢，最正！原料：作料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒或啤酒、老抽、盐、糖做法：1.原料切好备用2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)6.准备面条，本人和面比拟费事，在外边买宽一些的手

36、擀面味道也不错。好啦好啦，一般辣，越吃越辣，哈面条就着汤汁很入味，我更喜欢拌米饭，呵呵*四川辣子鸡的做法这两天我再次以血的代价证实一个不变真理做人还是别太得意的好：估计是我近期太得意，得意地走路也不着地，结果让我摔个那么大的跟斗，幸亏四周没人，赶紧爬起来拍拍屁股溜人这次摔得不轻，手肘处流了不少血，TNND。连续两天都用左手吃饭，略微花点力气的事也做不了，洗澡的时候还要先用绷带缠起来，然后才裹上保鲜带，然后再贴胶袋，整他妈一木乃伊：总之，摔是摔了，总得有点教训给本人8。第一，走路还是看着路好，讲不定还能捡着钱涅第二、-右手受伤的时候我只能依靠我的左手，所以平常我们还是多练习练惯用左手8，固然咱不

37、为了-啥艺术家音乐家而开发右脑*_*摔了手不能做菜拍照，幸亏有以前做好的菜来救急，隆重登场地四川辣子鸡PS：关心我的也不用为我着急，今天能发这个帖子，讲明已经恢复得差不多了；幸灾乐祸的也请不要狂笑不止，小心下次你摔得更惨，呵呵【四川辣子鸡】材料：童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒嗜辣者选用。作法：1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍12小时，用手抓几下可更快入味3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块

38、中火翻炒至炒干水分100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)4、-鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢十分辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可地瓜的贴心建议：1、此菜可以用鸡腿、鸡全翅来制作，不一定要用整只鸡2、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的时候请戴上手套，不然手会辣得很痛3、鸡块腌制的时间越久味道越好，建议提早准备4、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候，铁锅容易粘鸡皮，即浪费又不好刷锅5、辣子鸡不同于辣子鸡丁，辣子鸡

39、的关键就在于要把鸡块炒干，所以这一步时间较长，而且不要炒糊，所以最好用中小火渐渐炒制。*泡椒凤爪的做法1、鸡爪可以以不剁开,但剁成小块后,会节省很多煮和浸泡入味的时间.2、煮鸡爪的时候,盐适量多放一点,到达提早入味的目的,煮的时间视鸡爪的大小而定,总之用筷子能轻易穿过就算好了,时间久了煮烂了口感会缺乏韧性.3、冲淋鸡爪的目的,是为了冲洗掉外表的胶质,以免浸泡时混浊汤汁,而且冲的时间越长鸡爪越白,成品颜色越漂亮;有人主张要冲两个小时,想想我就心疼,所以只冲了半小时,成品已经很不错了.4、开水浸泡花椒和剁椒,是为了更好的出味儿,不喜欢过多麻辣味儿的,能够用凉开水.另外,喜辣的,能够把剁椒切碎,我只

40、切碎了三四个,已经够辣的了.5、最后调汁的时候,盐的用量能够尝一下,要偏咸一点,才能更好的入味。此页面能否是列表页或首页？未找到适宜正文内容。100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)*辣子鸡丁的做法材料：鸡脯肉鸡腿肉会更好，辣椒最好选择泡椒，葱姜蒜，鸡蛋。调料：盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤或清水。1、将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。辣子鸡丁2、将鸡丁放入容器内，并参加盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。3、炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁

41、用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。材料中还能够再参加些荸荠，青椒等蔬菜.这个随意.辣子鸡丁材料中还能够再参加些荸荠，青椒等蔬菜.这个随意.*咖喱鸡的做法首先，是咖喱汁的调配，由于用的食料比拟多，所以珊珊用的调味料比拟简单：咖喱粉，高汤粉，鸡精，花椒，八角，茴香适量，还有干香叶，香叶做之前要撕碎。用水煮开。咖喱是香料的结晶品。由于咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用处。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位，很多出产香料的国家，也由于出产大量

42、香料而致富。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑。最早100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)出产香料的国家包括有印度、印度尼西亚、中国等，而当中的表表者就是印度。窘境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如此伟大，相信是由于他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分秘，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正合适印度的天气。香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来

43、烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔卡利(Curry)咖喱的;。卡利的意思是以不同香辛料制成的酱汁就是如今我们中国人翻译过来的咖喱了。后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有讲为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料不同的香料就是在那时期变得愈加流行。由于船运需时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味，如今固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见，咖喱已是一种方便不已的经济快速又健康的食品。薯仔同茄瓜都切成波纹状材料：马铃薯3个，茄瓜1个，洋葱2

44、个，大葱，芹菜各一条，青红辣椒适量。番茄一个，鸡翼鸡腿各两只。马铃薯，茄瓜，洋葱切成波纹状。把鸡腌好做法：由于用的是冰鲜鸡，所以珊珊在用之前先用盐洗一下沥干，切出鸡油流用来爆锅，然后用鸡汁，鸡精，酒，糖，醋把鸡腌好备用。用鸡油爆锅，参加辣椒，蒜头，大蒜，芹菜，洋葱，爆香，再参加马铃薯同茄果，炒香，参加预先调好的酱汁，转入煲度慢火焖。用姜蒜爆锅，把腌好的鸡炒，炒得鸡的表皮略为发白就能够放入原先的煲里焖了，这样做是想把鸡的肉汁都锁在里面，不至于在焖的时候肉汁流失，变成了100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)烂布渣。咖喱鸡焖到马铃薯用筷子都能够夹烂的时候就能够参加青椒同

45、番茄，试下味道，能够适量的参加蚝油调味。用牛奶配成的芡汁咖喱鸡然后参加用牛奶，鸡蛋，粟粉配成的芡汁勾芡珊珊小贴士：1.以前珊珊做的咖喱都比拟呛，而且很寡，后来请教了一些朋友，他们教珊珊，要解辣，就要加牛奶，要味道丰富一点，不要太寡，能够在后面略微参加少许蚝油，就会有画龙点睛的作用。2.这次这道菜有个败笔，珊珊本想让咖喱汁滑一点，但可惜就是鸡蛋加太早了，所以出来的汁煮得有点花，影响卖相，下次应该在吃之前再加。鸡嫩味浓，薯仔入味够粉而且由于切成波纹状，十分入味。100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)咖喱小常识：按地域称谓：印式咖喱、越式咖喱、泰式咖喱、日式咖喱等等。印

46、式咖喱，非常地道。口味浓郁呛辣，其汁料以各种不同香料所制，味道亦是出众，所以印度咖喱享负盛名。其实印度人所吃的咖喱辣度可随意调校。泰式咖喱，绿白当道。几乎是同样的原料，但是参加了不可或缺的椰浆、鲜奶后，少了几许辛辣，多了几许温润，再参加几片青柠檬，甚至还能够调和成淡淡的甜味，一下子就随和了很多，且汁多浓郁，不像印式咖喱那么粘稠、油腻。日式咖喱：惹味甘甜。自从印度咖喱传入日本后，日本人加以改进，使咖喱汁入口更甘甜，几乎成了主食之一。越式咖喱：轻辣香甜。比起正宗印度咖喱，地道越南咖喱就来得清淡，由于越式咖喱辛辣味并不浓郁，而且以椰汁作主要的调味料，味道偏甜，感觉较为轻松。按色彩称谓：红、绿、白、黑、黄等种。100道最常见的家常菜(配图菜谱)100道最常见的家常菜(配图菜谱)红咖喱加红辣椒，绿咖喱加青柠汁，白咖喱加椰汁，黄咖喱就普通咖喱，黑咖喱加黑椒。特色咖喱：印北红