畜产品加工学实验教学形式研究-精品文档.docx

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1、畜产品加工学实验教学形式研究摘要：（畜产品加工学）实验的教学水平直接关系到行业人才的培养质量。该文分析了（畜产品加工学）实验教学现状，讨论了更为合理的教学形式，以期为实验教学提供指导，进而提升人才培养质量。关键词：畜产品加工学；实验教学；教学形式（畜产品加工学）是一门理工农相结合的应用型学科，研究范围广，但凡以畜禽产品为原料的加工生产均属于研究范畴，主要有肉类、乳类、蛋类等1。中国是畜产品生产和消费大国，2019年我国全年猪牛羊禽肉产量7649万t，禽蛋产量3309万t，牛奶产量3201万t2。随着我国国民经济的快速发展，人们对畜产品的需求由数量向质量和安全方面转变，这意味着畜产品在食操行业仍

2、具有很大的发展潜力和空间，同时将来对畜产操行业人才的要求也越来越高3。本文介绍了当前（畜产品加工学）实验课程的教学现状，对该课程的教学形式改革进行了讨论，以期为今后的教学改革提供参考。1实验教学现状1.1实验条件受限高校办学经费缺乏或者重点学科建设的侧重点不同，导致实验平台提供应学生的仪器和设备有限。实验条件受限，在实验课上，老师只能对学生进行分组教学，一般35人为1组甚至更多，有的学生只能介入到实验的部分操作4。实验条件受限，既影响了学生的实验兴趣，也影响了老师的教学效果。1.2缺乏优秀的实验教材（畜产品加工学）实验固然是很多高校食品专业和动物科学专业开设的专业核心课程，但不如无机化学实验、

3、生物化学实验等基础课程实验普遍性强。（畜产品加工学）实验带有地方资源特色，现有的实验教材很难囊括各个地方的特色畜产品资源，如能结合当地资源进行教学，学生的学习兴趣会更好。1.3实验安排不合理验证性实验所占比重太高，设计性实验、开放性实验较少。太多的验证性实验禁锢了学生的创新思维，难以提高其动手能力和解决问题的能力。1.4老师教学方法单一在实验课堂上，当前很多老师仍然是常规的讲授法，学生根据教师的讲解的步骤进行操作，教学方法单一，学生的学习兴趣未能得到激发。1.5考核机制不完善实验课程主要从理论知识测试和实验报告2个方面进行考核，学生提交的实验报告大同小异，区分度不高，难以体现学生的真正水平。1

4、.6学生的重视程度缺乏一方面，部分高校中（畜产品加工学）实验不单独开课，开课的主要目的是辅助对（畜产品加工学）理论知识的理解，导致对实验课不及理论课重视；另一方面，受市场经济和就业压力的影响，学生将大量时间放在备考证书或者报考研究生上，而未将太多的精神放在专业课学习上。对该实验学习重视程度缺乏，学生课后不预习、不考虑，更不会设计实验方案，仅依靠于有限的实验课堂被动学习，难以发挥学生的主动学习作用。2实验教学改革措施2.1改善实验教学条件高校应积极改善实验教学条件，采取多种途径增添先进的实验教学设备，以知足实验教学的需要。其一，高校需自力更生，想方设法加大办学条件经费的投入，使教学和科研并驾齐驱

5、，积极申请各项课题以改善实验教学条件；其二，高校可鼓励老师与行业部门、企业单位密切联络，若能争取多方合作，既可为生产实践进行科学研究，也能知足常规实验教学的需求。2.2自编实验教材，优化教学大纲老师应结合地方资源特色，选取实验教学项目，自编实验教材。在优化实验教学大纲经过中，选取的实验项目;于自编实验教材，除了避开与其他课程所开设实验项目的重复外，验证性实验、设计性实验、开放性实验均需占适当比例，培养学生的创新思维能力。2.3多种教学方法并用教学方法的运用直接关系到学生的学习兴趣，今后可运用课堂演示、课堂讨论、翻转课堂、体验式教学、启发式教学、探究式教学等多种教学方法，激发学生的学习兴趣5。例

6、如，无铅皮蛋的加工教学经过中，可提出为何称之为无铅皮蛋，传统的皮蛋加工中参加黄丹粉的作用等问题启发学生考虑。在泡制经过中，还需要带着学生观察化清、凝固、变色、成熟各阶段质构，以激发学生兴趣、引发更多的考虑。2.4建立合理的考核机制实验教学考核是实验课程对人才培养质量的整体评价，是构成本科教学工作的重要组成部分，相较于理论课程考核，实验考核具有培养学生实践能力和创新能力的优点6。考核方式不仅影响老师课堂采用的教学方法，也影响学生对实验课程的重视程度。针对（畜产品加工学）实验课程而言，评价考核方式应由平常成绩与期终考核2个部分成绩组成，且更注重经过评价。在平常成绩中，包括实验预习效果、课堂即兴提问

7、、实验动手能力、实验报告的撰写等分项，制定每一实验环节考核的评分标准及比例。公平对待每位学生，使学生对考核机制信服，通过向班级公示每个实验项目的平常成绩，让学生清楚本身的问题以及该努力的方向。2.5实验与实践相结合（畜产品加工学）实验是一门与生产实际密切联络的课程，在教学经过中，要结合地方产业，针对企业需求来培养学生的综合素质。将本实验课程与实践相结合，让学生走出校门进入企业实践，对畜产品整个生产线有全面、系统的认识，以体现本课程的价值，加强学生对学习课程的重视程度和学习兴趣。随着食品领域的飞速发展，人们对畜产品的需求由数量向质量和安全方面转变，无疑对人才提出了更高的要求。良好的教学形式有助于提高教学质量，激发学生的积极性和主动性，为其今后从事该行业的工作打下坚实的基础。本文提出的教学形式对实验教学及实践教学具有一定的指导意义，也为以后的教学改革提供了参考。