酒店餐饮部经理职责.docx

《酒店餐饮部经理职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店餐饮部经理职责.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、Word酒店餐饮部经理职责 酒店餐饮部经理需要极强的（创新思维）、管理力量、方案力量、（营销策划）力量，销售节奏把控力量，优秀的沟通力量及团队协作力量，可以承受较大工作压力;下面是我给大家整理的酒店餐饮部经理职责，欢迎大家借鉴与参考，确定对大家有所关心。 酒店餐饮部经理职责1 1.制定部门各环节工作标准、流程、制度、管理细则等，并负责组织实施、完善; 2.组织开展（活动（总结）分析，为会议服务工作质量的提高和改进供应重要依据; 3.方案并实施全年零点餐饮销售方案，并跟进方案实施评估效果; 4.负责制定年度培训方案，开展员工业务培训; 5.帮助外包餐饮管理，协作出品质量管控，收集并把握来宾看法建

2、议，提出有效餐饮出品看法建议。 酒店餐饮部经理职责2 1.负责帮助餐饮总监，对下属婚礼宴会餐饮项目的日常管理。 2.对于大型餐厅的日常工作中，服务点不足的，提出改进看法并执行。 3.协调前厅和后厨的日常良好协作。 4.对于餐饮服务人员的相关培训。 5.帮助领导全方位管理餐饮项目，与甲方保持良好的沟通。 酒店餐饮部经理职责3 1.在总经理授权下，全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作;全面负责各店面营运，市场拓展，供应，品控进展（工作方案）、督导日常运作管理; 2.仔细执行公司各项决议，定期向总经理汇报经营管理状况; 3.根据公司确立的目标管理要求，负责制定店面经营管理方案和要求，并组织实施; 4

3、.建立健全店面管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作构架体系; 5.依据市场行情及公司实际状况，组织制定店面整体营销方案，审批各类分项方案并组织实施; 6.拟定进展方案，报公司审批后组织实施; 7.负责召集每月工作例会和其他例会，准时通报公司经营管理状况，布置检查每月工作任务，讨论和解决有关经营管理问题; 8.依据市场调研状况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。 酒店餐饮部经理职责4 1、指导、参加、协调有关中餐厅的日常工作; 2、保持、提高食物、服务的质量; 3、协调餐饮部与（其它）部门之间的各项工作以向客人供应最优质的服务; 4、与厨师、酒店管理层一起拟定菜单以到达吸引预期

4、目标市场的目的; 5、关心各分部经理达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准; 6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训方案以提高各分部的服务标准。 酒店餐饮部经理职责5 1、负责公司对外营业的高端会所的销售工作，帮助上级(店长)负责会所的经营管理工作，保证会所经营业务的正常进行。对公司下达的各项经营指标，如营业额、销售额等，能进行乐观响应并协作上级达成; 2、做好（销售工作方案）并执行，保证全部销售活动都向销售目标和市场方案的达成而努力; 3、与客户建立和保持良好的合作关系，并持续开拓潜在客户，增加经济效益; 4、客户到达时，检查好各项工作支配，并为到店的商务团体供

5、应卓越服务、VIP接待工作; 5、熟识自己客户分类状况及客户的需求特点，建立客户档案，定期更新客户名单; 6、留意市场动态，收集主要竞争对手和同行信息，对销售业绩和现状进行有效分析; 7、建立和保持跟各部门良好的合作关系。 8、完成上级领导交办的其他事项。 酒店餐饮部经理职责6 1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的全部方案; 2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标; 3、筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品; 4、协调与其它部门的工作关系，确保来宾得到满足的餐饮产品和良好的服务; 5、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入; 6、健全物资管理制度，对

6、餐厅的设备、物资、用具等严格管理; 酒店餐饮部经理职责7 1、参与餐饮部办公会议, 接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其负责和（报告）工作; 2、全面负责餐厅的日常工作，组织并参与餐饮每日例会,传达酒店部门工作要求,保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标; 3、参加制订经营所需酒店品种价格制订工作,并负责合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平; 4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素养; 5、负责餐厅设备财产的管理，掌握物料消耗,建立卫生制度并督导执行参加中餐厅的改造和更新装修工作; 6、建立良好的协作关系，沟通与餐饮各部门联系，协调进行工作; 7、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格根据餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保平安、优质、高效; 8、了解把握货源状况及供餐菜单，组织和布置餐厅楼面服务员乐观做好各种菜肴和酒水的推销工作; 9、负责餐厅楼面财产、设备和物料用品的管理，做好财产管理三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。保持餐厅楼面设备设施干净、完好、有效，准时报修和提出更新添置看法; 10、仔细处理客人对餐厅楼面服务工作的看法、建议和投诉，准时进行整改; 11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素养; 12、完成领导交办的其他工作。 5