饮料罐头酒类乳制品肉制品抽检依据及检验项目.doc

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1、饮料罐头酒类饮料罐头酒类乳制品乳制品肉制品肉制品抽检依据及抽检依据及检验项目检验项目一、饮料（一）抽检依据抽检依据是饮用天然矿泉水 （GB 8537-2008） 、 食品安全国家标准 包装饮用水 （GB 19298-2014） 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 饮料 （GB 7101-2015） 、 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.天然矿泉水监督抽检项目包括铅(以 Pb 计)、总砷（以As 计） 、镉（Cd 计） 、汞

2、、亚硝酸盐（NaNO2计） 、硝酸盐（NaNO3计） 、色度、浑浊度、界限指标-锂、界限指标-锶、界限指标-锌、界限指标-碘化物、界限指标-偏硅酸、界限指标-硒、界限指标-游离二氧化碳、界限指标-溶解性总固体、硒、锑、铜、钡、铬、锰、镍、银、溴酸盐、硼酸盐（以 B计） 、氟化物（以 F-计） 、耗氧量（以 O2计） 、挥发性酚（以苯酚计） 、氰化物（以 CN-计） 、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。2.饮用纯净水监督抽检项目包括色度、浑浊度、耗氧量（以 O2计） 、余氯（游离氯） 、三氯甲烷、四氯化碳、氰化物（仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水） 、挥发性酚（以苯酚

3、计）（仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水） 、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、铅(以 Pb 计)、总砷（以As 计） 、镉（Cd 计） 、亚硝酸盐（NaNO2计） 。3.其他饮用水监督抽检项目包括色度、浑浊度、耗氧量（以 O2计） 、余氯（游离氯） 、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚（以苯酚计） 、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、铅(以 Pb 计)、总砷（以 As 计） 、镉（以 Cd 计） 、亚硝酸盐（NaNO2计） 。4.果蔬汁饮料监督抽检项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌（限罐头工艺生产） 、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、环己基氨基磺酸、山梨酸及其钾盐

4、(以山梨酸计)、乙酰磺胺酸钾、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、三氯蔗糖、纳他霉素、阿斯巴甜（限浓缩果汁） 、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、合成着色剂、展青霉素（限以苹果、山楂为原料的产品） 、铅、锡、邻苯基苯酚（限橙汁） 、增效醚（限番茄汁、橙汁） 、马拉硫磷（限番茄汁） 、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。5.蛋白饮料监督抽检项目包括菌落总数（活菌型含乳饮料不检） 、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌、蛋白质、氰化物(以 CN-计)（限杏仁） 、脲酶试验（限大豆为原料） 、铅、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其

5、钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、阿斯巴甜（限含乳饮料） 、合成着色剂、 、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、三聚氰胺（限含乳饮料） 。6.碳酸饮料（汽水）监督抽检项目包括菌落总数 、大肠菌群、霉菌、酵母、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、环己基氨基磺酸、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、乙酰磺胺酸钾、合成着色剂、阿斯巴甜、三氯蔗糖、咖啡因（限可乐型碳酸饮料） 、铅、锡（限镀锡薄板容器包装） 、二氧化碳气容量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。7.茶饮料监督抽检项目包括菌

6、落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸、乙酰磺胺酸钾、合成着色剂、三氯蔗糖、铅、茶多酚、咖啡因、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。8.固体饮料监督抽检项目包括菌落总数（含益生菌产品不捡） 、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蛋白质（限蛋白固体饮料） 、铅、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、合成着色剂、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。9.其他饮料监督抽检项目包

7、括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌、铅、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、合成着色剂、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。二、罐头（一）抽检依据食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.果蔬罐头监督抽检项目包括铅、二氧化硫残留量、合成着色剂、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其

8、钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸钠(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖。2.其他罐头监督抽检项目包括铅、锡（限镀锡薄板包装产品） 、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二钠（限板栗罐头和八宝粥罐头） 、黄曲霉毒素 B1（限花生制品、玉米制品） 。三、酒类（一）抽检依据食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求

9、。（二）检验项目酒精度、铅、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计） 。四、乳制品乳制品（一）抽检依据抽检依据（GB 2760-2014） 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、 （GB 2762-2012） 食品安全国家标准 食品中污染物限量 、 （GB 2761-2011） 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）抽检项目1. 灭菌乳抽检项目包括脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅、总砷、总汞、铬、黄曲霉毒素 M1、商业无菌、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸及其钾盐、地塞米松。2.

10、 调制乳抽检项目包括脂肪、蛋白质、铅、总砷、总汞、铬、黄曲霉毒素 M1、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸及其钾盐、-胡萝卜素、三氯蔗糖、维生素 E( dl-生育酚, d-生育酚,混合生育酚浓缩物） ；菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌；商业无菌。3. 巴氏杀菌乳抽检项目包括脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅（以 Pb 计） 、总砷（以 As 计） 、总汞（以 Hg计） 、铬（以 Cr 计） 、黄曲霉毒素 M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、地塞米松。4. 发酵乳抽检项目包括脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅、总砷、总汞

11、、铬、黄曲霉毒素 M1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数、三聚氰胺、糖精钠、山梨酸及其钾盐；-胡萝卜素、三氯蔗糖。5.全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉抽检项目包括蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度、水分、山梨酸及其钾盐、铅、总砷、铬、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺；-胡萝卜素、三氯蔗糖。6.稀奶油、奶油和无水奶油抽检项目包括水分、脂肪、酸度、非脂乳固体、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、糖精钠（以糖精计） 、铅（以 Pb 计） 、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、三聚氰胺、-胡萝卜素。五

12、、肉制品（一） 抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014） 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2012） 、 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017） 、 食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013） 、 食品安全国家标准 腌腊肉制品 （GB 2730-2015） 、 食品安全国家标准 熟肉制品 （GB 2726-2016） 、 酱卤肉制品 （GB/T 23586-2009） 、 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批） （整顿办函20111 号） 、 食品中可能

13、违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批） （食品整治办20083 号）等标准及文件的要求。（二） 抽检项目1. 调理肉制品（非速冻）抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd 计） 、铬（以 Cr 计） 、总砷（以 As 计） 、N-二甲基亚硝胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 、氯霉素。2. 腌腊肉制品抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd计） 、铬（以 Cr 计） 、总砷（以 As 计） 、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 、丁基羟基茴香醚（BHA）

14、（以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT） （以油脂中的含量计） 、特丁基对苯二酚（TBHQ） （以油脂中的含量计） 、胭脂红、氯霉素、三甲胺氮（限火腿） 、过氧化值（以脂肪计） 。3. 酱卤肉制品抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd计） 、铬（以 Cr 计） 、总砷（以 As 计） 、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、酸性橙、氯霉素、菌落总数（限预包装食品） 、大肠菌群（限预包装食品） 、沙门氏菌（限预包装食品）

15、 、金黄色葡萄球菌（限预包装食品） 、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品） 、大肠埃希氏菌o157:H7（限牛肉预包装食品） 、商业无菌（限罐头工艺产品） 。4. 熏烧烤肉制品抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以Cd 计） 、铬（以 Cr 计） 、总砷（以 As 计） 、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） 、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、氯霉素、菌落总数（限预包装食品） 、大肠菌群（限预包装食品） 、沙门氏菌（限预包装食品） 、金黄色葡萄球菌（限预包装食

16、品） 、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品） 、大肠埃希氏菌 o157:H7（限牛肉预包装食品） 。5. 熏煮香肠火腿制品抽检项目包括铅（以 Pb 计） 、镉（以 Cd 计） 、铬（以 Cr 计） 、总砷（以 As 计） 、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） 、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计） （限肉灌肠） 、胭脂红、氯霉素、菌落总数（限预包装食品） 、大肠菌群（限预包装食品） 、沙门氏菌（限预包装食品） 、金黄色葡萄球菌（限预包装食品） 、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品） 、大肠埃希氏菌 o157:H7（限牛肉预包装食品） 。六、速冻食品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB2762-2012） 、食品整治办20095 号、 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目速冻蔬菜制品检验项目包括铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、二氧化硫残留量。