7食品包装上的信息.ppt

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1、看！图中的小朋友正在做什么？看！图中的小朋友正在做什么？ 食品包装上的信息食品包装上的信息观察要求：观察要求： 1. 每人先独立观察自己的食物每人先独立观察自己的食物 2.小组内交流小组内交流 ：你获得了哪些信息：你获得了哪些信息? 3.比一比，哪一组观察的最仔细，信息收集比一比，哪一组观察的最仔细，信息收集的最全面？的最全面？ 提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组有机会上台展示。有机会上台展示。一、观察食物的包装一、观察食物的包装(齐读一遍齐读一遍)我们发现了食物包装上有这样几类信息：1. 2.3. 4.5. 6.7. 8.9. 10. 食物包装上的信

2、息食物包装上的信息观察记录表一观察记录表一第第 小组小组找出熟悉的配料名称，找出熟悉的配料名称，推测他们在食品中起什么作用推测他们在食品中起什么作用 配料名称配料名称 所起的作用所起的作用 营养成分营养成分小麦粉小麦粉 饼干的主要成分饼干的主要成分 糖类糖类白砂糖白砂糖增加甜味、色泽和香味增加甜味、色泽和香味 精炼植物精炼植物油油 香味、色泽亮香味、色泽亮 脂肪脂肪 全脂奶粉全脂奶粉 奶味奶味 、营养丰富、营养丰富 蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 乳化油脂、膨胀、定型乳化油脂、膨胀、定型 食盐食盐 咸味咸味 矿物质矿物质 常用食品添加剂 防腐剂常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜

3、饯等的食品加工中。 抗氧化剂与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 着色剂常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 增稠剂和稳定剂可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。 膨松剂部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。 甜味剂常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 酸味剂部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。 增白剂

4、过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。 香料香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。下列不属于食品添加剂的是 A转化糖浆 B食用香精 C精炼食用油找出这些不熟悉的配料，了解是什么物质找出这些不熟悉的配料，了解是什么物质配料名称配料名称是什么物质是什么物质 转化糖浆转化糖浆蔗糖用酸分解，不易蔗糖用酸分解，不易结晶结晶膨松剂膨松剂 小苏打、明矾小苏打、明

5、矾 食用香精食用香精 天然香料天然香料 乳化剂乳化剂 从动植物中提取的乳从动植物中提取的乳化液化液 加了加了膨松剂膨松剂，所以所以又松又松又脆又脆！加入了转化糖浆加入了食用香精加入了膨松剂加入了乳化剂所以饼干又松又脆！所以食物有各种不同的味道！所以食物吃起来软滑可口！所以饼干吃起来甜甜的！猜一猜，连一连。猜一猜，连一连。三、了解牛奶的生产日期和保质期三、了解牛奶的生产日期和保质期 食品包装上的信息记录表食品名称生产日期保质期保存条件 比较：（1）最早生产的食品是 。 （2）最近生产的食品是 。 （3）保质期最短的食品是 。 （4）保质期最长的食品是 。 你还有什么发现？ 讨论：保质期的长短与哪

6、些因素有关？同一种食品，是保质期长的好，同一种食品，是保质期长的好，还是保质期短好呢？还是保质期短好呢？判判断题：断题：1 1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（养地选择食物提供帮助。（ ）2 2、食品自身的特点、包装方式、保存方法、配料、食品自身的特点、包装方式、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（等都会影响食品的保质期长短。（ ）3 3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ ）4 4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美

7、观，提高销量。（美观，提高销量。（ ）5 5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（多对人体有害。（ ） 应老师准备星期五（应老师准备星期五（5月月1日）去处州公园游玩一天，日）去处州公园游玩一天，他很喜欢喝牛奶，决定星期五晚上，到超市选一些带他很喜欢喝牛奶，决定星期五晚上，到超市选一些带上。下面的两种牛奶都是应老师爱喝的，请你帮我选上。下面的两种牛奶都是应老师爱喝的，请你帮我选一选吧！一选吧！ A光明牛奶：生产日期：光明牛奶：生产日期：2015年年4月月30日日 保质期：常温保质期：常温 3个月。个月。 B卫岗鲜牛奶：生产日期：卫岗鲜牛奶：生产日期：2012年年4月月30日日 保质期：常温保质期：常温 3天。天。科学购物 献计献策 1观察生活中任何一种物品的包装观察生活中任何一种物品的包装信息。信息。