第5章人力资源管理.ppt

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1、第第5章人力资源管理章人力资源管理一一 、饭店人力资源管理内涵、饭店人力资源管理内涵 1 1、什么是人力资源？、什么是人力资源？ 通俗地说，就是指人，指那些有正常智通俗地说，就是指人，指那些有正常智力、体力、能力并能够从事各种工作的劳动力、体力、能力并能够从事各种工作的劳动者。者。2 2、人力资源有哪些特性？、人力资源有哪些特性？q 生物性生物性q 能动性能动性q 智能性智能性q 时效性时效性q 可再生性可再生性q 个体差异性个体差异性3 3、什么是饭店人力资源？、什么是饭店人力资源？ 饭店人力资源，是指能够推动饭店经营饭店人力资源，是指能够推动饭店经营管理活动，并能取得管理成效的劳动者的能管

2、理活动，并能取得管理成效的劳动者的能力总和。特指饭店内部全体员工力总和。特指饭店内部全体员工。4 4、什么是饭店人力资源管理？、什么是饭店人力资源管理？ 是指合理运用是指合理运用“计划、组织、计划、组织、指挥、控制指挥、控制”的管理职能，对饭店的管理职能，对饭店全体员工进行有效的培养与开发、全体员工进行有效的培养与开发、利用与激励的管理活动过程。利用与激励的管理活动过程。 人力资源管理，主要体现在人力资源管理，主要体现在“求才、求才、用才、育才、激才和留才用才、育才、激才和留才”等方面。等方面。v 体现在体现在“人本人本”和和“心本心本”方面方面（1 1）饭店人力资源管理特征）饭店人力资源管理

3、特征v 具有全员性的特征具有全员性的特征v 突出动态性特征突出动态性特征v 寓于科学性特征寓于科学性特征（2 2）饭店人力资源管理要求）饭店人力资源管理要求 侧重员工综合素质的培养侧重员工综合素质的培养 提高员工实践操作效率提高员工实践操作效率 鼓励员工鼓励员工“主动做事、乐于做事、成就主动做事、乐于做事、成就 事业事业” 薪酬管理与绩效管理薪酬管理与绩效管理（3 3）饭店人力资源管理内容）饭店人力资源管理内容 人力规划与职位分析人力规划与职位分析 员工招聘与员工培训员工招聘与员工培训 职业生涯管理与劳动关系管理职业生涯管理与劳动关系管理二、员工招聘与员工培训二、员工招聘与员工培训饭店员工招聘

4、饭店员工招聘1 1、招聘的原则、招聘的原则 公开招聘公开招聘 自愿应聘自愿应聘 全面考核全面考核 择优录用择优录用2 2、招聘计划的拟定、招聘计划的拟定（1 1）哪些职位（岗位）缺人？缺多少？）哪些职位（岗位）缺人？缺多少？（2 2）这些职位对应聘者有什么要求和条件？）这些职位对应聘者有什么要求和条件？（3 3）用什么样的途径或方法才能招到人？）用什么样的途径或方法才能招到人？（4 4）什么时候招聘最为合理？）什么时候招聘最为合理？（5 5）本次招聘由谁负责？）本次招聘由谁负责？ 费用有多少？费用有多少？3 3、外部招聘的程序、外部招聘的程序（1 1）筹划准备）筹划准备（2 2）宣传报名）宣传

5、报名（3 3）全面考核）全面考核（4 4）择优录用）择优录用4 4、内部招聘的程序、内部招聘的程序（1 1）晋升）晋升确定晋升人选确定晋升人选晋升人选测评晋升人选测评晋升人选告示晋升人选告示（2 2）调岗）调岗机构变动或调整机构变动或调整员工交替训练员工交替训练确定员工适合岗位确定员工适合岗位饭店员工培训饭店员工培训1 1、员工培训的内容、员工培训的内容 文化知识文化知识 操作技能操作技能 工作能力工作能力 思想态度思想态度 心理素质心理素质2 2、员工培训的作用、员工培训的作用 提高员工素质，增强饭店竞争优势提高员工素质，增强饭店竞争优势 确保产品质量，维护饭店生存空间确保产品质量，维护饭店

6、生存空间 降低人力成本，防止人为造成损耗降低人力成本，防止人为造成损耗 提供职业机会，满足职业发展需求提供职业机会，满足职业发展需求3 3、员工培训的原则、员工培训的原则v 培训对象的全员性原则培训对象的全员性原则v 培训内容的针对性原则培训内容的针对性原则 知识与技能培训知识与技能培训解决员工解决员工“知知”和和“会会”的问题的问题 思维观念与心理调节培训思维观念与心理调节培训解决员工解决员工“创创”、“适适”和和“悟悟”的问的问题题v 培训方法的灵活性原则培训方法的灵活性原则v 培训时机的合理性原则培训时机的合理性原则4 4、员工培训的类型、员工培训的类型q 职业培训职业培训上岗前的训练上

7、岗前的训练岗位中的训练岗位中的训练岗位后的训练岗位后的训练q 发展培训发展培训 操作层员工培训操作层员工培训中层管理者培训中层管理者培训高层管理者培训高层管理者培训5 5、员工培训的实施、员工培训的实施（1 1）发现培训需求）发现培训需求（2 2）制定培训计划）制定培训计划（3 3）实施培训计划）实施培训计划（4 4）评估培训效果）评估培训效果6 6、操作层员工培训步骤、操作层员工培训步骤第一步：第一步：tell tell you you 讲给你听（告诉你如何去做）讲给你听（告诉你如何去做）第二步：第二步：show youshow you做给你看（示范动作给你看）做给你看（示范动作给你看）第三

8、步：第三步： follow mefollow me你跟我学（模仿训练、操作）你跟我学（模仿训练、操作）第四步：第四步：check youcheck you我纠正你（训练不到位及时纠正）我纠正你（训练不到位及时纠正）三、合理用人与有效激励三、合理用人与有效激励合理用人合理用人1 1、合理用人的含义、合理用人的含义 所谓合理用人，就是使用人的智力、能力、所谓合理用人，就是使用人的智力、能力、体力和潜力等，让人充分发挥其聪明才智，为体力和潜力等，让人充分发挥其聪明才智，为饭店更好地获取各种利益的特殊管理技巧。饭店更好地获取各种利益的特殊管理技巧。2 2、合理用人的原则、合理用人的原则（1 1）知人善

9、用原则）知人善用原则（2 2）用其所长原则）用其所长原则（3 3）求人勿全原则）求人勿全原则（4 4）用人不疑原则）用人不疑原则（5 5）乐意授权原则）乐意授权原则（6 6）讲究时效原则）讲究时效原则3 3、合理用人的艺术、合理用人的艺术（1）分权艺术）分权艺术适度分权与集权，合理层级和幅度适度分权与集权，合理层级和幅度（2）授权艺术）授权艺术管理者管理者“一身变众身一身变众身”，“一脑变多一脑变多脑脑”（3）权变艺术）权变艺术一是审时度势；二是因人、因事、因一是审时度势；二是因人、因事、因地而异；三是用人的合理化地而异；三是用人的合理化3 3、合理用人的制度保障、合理用人的制度保障（1 1）

10、劳动合同制度）劳动合同制度（2 2）集体合同制度）集体合同制度（3 3）任职管理制度）任职管理制度（4 4）同岗同酬制度等）同岗同酬制度等 有效激励有效激励 1 1、有效激励的含义、有效激励的含义 所谓有效激励，就所谓有效激励，就是指通过满足员工在物是指通过满足员工在物质上和精神上的需求，质上和精神上的需求，饭店采取实施有效的方饭店采取实施有效的方法，激发员工积极行为法，激发员工积极行为的过程。的过程。2 2、有效激励原则、有效激励原则 因人而异的原则因人而异的原则 确定激励方法的原则确定激励方法的原则 适当与适度的原则适当与适度的原则 公平与公正的原则公平与公正的原则3 3、有效激励的方法、

11、有效激励的方法 物质激励法物质激励法晋升工资晋升工资发放奖金发放奖金产权分额产权分额其他物质其他物质 精神激励法精神激励法目标激励目标激励情感投资情感投资榜样激励榜样激励荣誉激励荣誉激励评价合理评价合理4 4、有效激励的环节、有效激励的环节 给员工以希望给员工以希望 给员工以机会给员工以机会 给员工以出路给员工以出路 给员工以待遇给员工以待遇 给员工以温暖给员工以温暖四、薪酬管理与绩效管理四、薪酬管理与绩效管理 薪酬管理薪酬管理 1 1、什么是薪酬？、什么是薪酬？ 薪酬是指员工为饭店提供劳务而得到薪酬是指员工为饭店提供劳务而得到相对应的货币和实物报酬的总和。包括了相对应的货币和实物报酬的总和。

12、包括了基本工资、奖金、津贴和福利等。基本工资、奖金、津贴和福利等。2 2、什么是薪酬管理？、什么是薪酬管理？ 薪酬管理是指饭店分配给员工的直接和间薪酬管理是指饭店分配给员工的直接和间接的货币激励、非货币激励的活动过程。接的货币激励、非货币激励的活动过程。3 3、薪酬的构成、薪酬的构成（1 1）工资）工资 是指饭店根据员工提供的劳务是指饭店根据员工提供的劳务数量和质量，按照事先制定的标准数量和质量，按照事先制定的标准支付给员工的劳务报酬，也称为劳支付给员工的劳务报酬，也称为劳务的价格。务的价格。 工资的构成工资的构成 基础工资基础工资 职位工资或岗位工资职位工资或岗位工资 工龄工资工龄工资 绩效

13、工资绩效工资（2 2）奖金）奖金 是指饭店对员工提供超出正常努力的劳务是指饭店对员工提供超出正常努力的劳务所支付奖励性的薪酬待遇。所支付奖励性的薪酬待遇。（3 3）津贴）津贴 也称为附加工资或附加补也称为附加工资或附加补助，是指员工在艰苦或特殊的助，是指员工在艰苦或特殊的条件下进行工作，饭店给员工条件下进行工作，饭店给员工以额外的经济上补偿。以额外的经济上补偿。（4 4）福利）福利 是指饭店为员工提供工资以外的另一种薪是指饭店为员工提供工资以外的另一种薪酬待遇。酬待遇。 社会保险福利社会保险福利社会养老保险、社会失社会养老保险、社会失业保险、社会医疗保险、业保险、社会医疗保险、工伤保险、生育保

14、险等工伤保险、生育保险等。 饭店集体福利饭店集体福利住房补贴、工住房补贴、工作餐补贴、服作餐补贴、服装费、交通费、装费、交通费、美容卡、洗衣美容卡、洗衣卡、生日礼物卡、生日礼物等。等。4 4、薪酬管理的原则、薪酬管理的原则 公平性原则公平性原则 合法性原则合法性原则 经济型原则经济型原则 激励性原则激励性原则 相符性原则相符性原则 绩效管理绩效管理 1 1、什么是绩效？、什么是绩效？ 绩效，一般指饭店员工完成本职工作的绩效，一般指饭店员工完成本职工作的效率和效能。效率和效能。2 2、绩效的特点、绩效的特点（1 1）具有多因性）具有多因性用公式表示：用公式表示：P =P =（S,M,O,ES,M

15、,O,E）P P为绩效、为绩效、S S为技能、为技能、M M为激励、为激励、O O为机会、为机会、E E为环境。为环境。（2 2）具有多维性）具有多维性（3 3）具有动态性）具有动态性3 3、什么是绩效管理？、什么是绩效管理？ 绩效管理，是指饭店管理者通绩效管理，是指饭店管理者通过各种制度和方法，确保员工的工过各种制度和方法，确保员工的工作成效与饭店管理目标保持一致，作成效与饭店管理目标保持一致，并促使饭店管理目标得以实现的活并促使饭店管理目标得以实现的活动过程。动过程。4 4、绩效管理的特点、绩效管理的特点 员工岗位的特殊性员工岗位的特殊性 管理授权的实效性管理授权的实效性 沟通协调的必要性

16、沟通协调的必要性 绩效管理的时效性绩效管理的时效性5 5、员工绩效管理的主要内容、员工绩效管理的主要内容q 德德思想态度思想态度品质素养品质素养价值取向价值取向q 能能智能智能技能技能体能体能潜能潜能q 勤勤纪律性纪律性主动性主动性出勤率出勤率q 绩绩工作效率工作效率工作行为工作行为工作质量工作质量工作结果工作结果6 6、绩效管理操作流程、绩效管理操作流程绩效计划制定绩效计划制定饭店文化饭店文化员工意见员工意见管理目标管理目标绩效实施控制绩效实施控制持续沟通持续沟通环境变化环境变化绩效评价绩效评价业务角度业务角度宾客角度宾客角度饭店成长饭店成长饭店产生饭店产生绩效反馈绩效反馈成绩与不足成绩与不

17、足达成共识达成共识评价结果应用评价结果应用职位变迁职位变迁职业生涯职业生涯培训开发培训开发薪酬分配薪酬分配绩效改进绩效改进资源配置资源配置发展措施发展措施改进项目改进项目7 7、绩效评价的方法、绩效评价的方法v 员工岗位（职位）等级评价法员工岗位（职位）等级评价法v 员工工作实绩评价法员工工作实绩评价法v 员工工资等级评价法员工工资等级评价法v 360 360度的评价法度的评价法8 8、绩效评价结果的应用、绩效评价结果的应用 应用在饭店薪酬体系的构建上应用在饭店薪酬体系的构建上 应用在饭店员工的晋升和调配上应用在饭店员工的晋升和调配上 应用到饭店员工的培训和开发上应用到饭店员工的培训和开发上 应用到饭店人力资源管理规划上应用到饭店人力资源管理规划上 应用到饭店员工劳动关系的管理上应用到饭店员工劳动关系的管理上 应用到饭店员工的职业生涯发展上应用到饭店员工的职业生涯发展上