第一章采购概论.ppt

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1、 主编教师 谢翠梅谢翠梅课程性质课程性质连锁企业商品采购管理连锁企业商品采购管理是连锁经营与管理专业的专是连锁经营与管理专业的专业必修课，是实践性、应用业必修课，是实践性、应用性较强的职业技能课程。性较强的职业技能课程。 采购总监、采购主管、采购员、市场调研员等采购总监、采购主管、采购员、市场调研员等 连锁总连锁总部岗位部岗位 物流配物流配送中心送中心岗位岗位 采购主管、采购员、收货理货管理员等采购主管、采购员、收货理货管理员等连锁分连锁分店岗位店岗位 商品质检员、仓储配货员、理货管理员、运商品质检员、仓储配货员、理货管理员、运输调度员等输调度员等连锁企业采购管理连锁企业采购管理面向的岗位群面

2、向的岗位群 考考评评方方式式学习过程考评（学习过程考评（50%50%）期末考评期末考评（50%50%）素质考评素质考评任务考评任务考评实操考评实操考评考考评评标标准准1.1.纪律情况纪律情况0-40-4分分2.2.集体观念集体观念0-30-33.出勤率出勤率 0-31.1.任务完成任务完成率率0-30-3分分2.2.任务完成任务完成质量质量0-50-5分分3.3.任务流程任务流程掌握情况掌握情况 0-20-2分分1.1.动手能力动手能力 0-100-10分分2.2.操作熟练度操作熟练度 0-100-10分分3.3.创新能力创新能力 0-100-10分分卷面成绩卷面成绩合计合计10分分1010分

3、分3030分分5050分分 课程考核评价课程考核评价 篇章课时72第一篇 采购理论篇第一章 连锁企业商品采购概论4第二章 连锁企业商品采购方式8第二篇 采购组织计划篇第三章 连锁企业采购组织4第四章 连锁企业需求开发与市场商品资源调查分析6第五章 连锁企业采购计划管理4第三篇 采购行动实施篇第六章 连锁企业供应商选择与管理8第七章 连锁企业采购谈判10第八章 连锁企业采购合同管理8第九章 连锁企业采购进货管理与库存控制10第四篇 采购管理控制篇第十章 连锁企业采购绩效考核评价6第十一章 连锁企业采购的监督与控制4第第 篇篇采购理论篇采购理论篇一一第一章第一章 连锁企业商品采购概论连锁企业商品采

4、购概论【任务驱动【任务驱动】通过本章的学习，要通过本章的学习，要求掌握连锁采购的概念、特点，熟求掌握连锁采购的概念、特点，熟悉采购的业务流程、并能够从采购悉采购的业务流程、并能够从采购实践中找出采购的各环节，明确采实践中找出采购的各环节，明确采购的职能和原则，并学会将采购原购的职能和原则，并学会将采购原则应用于采购实践。则应用于采购实践。【先行案例【先行案例】尔玛全球采购大揭秘尔玛全球采购大揭秘 在沃尔玛，全球采购是指某个国家的沃尔玛店铺通过全球在沃尔玛，全球采购是指某个国家的沃尔玛店铺通过全球采购网络从其他国家的供应商进口商品，而从该国供应商采购网络从其他国家的供应商进口商品，而从该国供应商

5、进货则由该国沃尔玛公司的采购部门负责采购。举个例子，进货则由该国沃尔玛公司的采购部门负责采购。举个例子，沃尔玛在中国的店铺从中国供应商进货，是沃尔玛中国公沃尔玛在中国的店铺从中国供应商进货，是沃尔玛中国公司的采购部门的工作，这是本地采购；沃尔玛在其他国家司的采购部门的工作，这是本地采购；沃尔玛在其他国家的店铺从中国供应商采购货品，就要通过崔仁辅领导的全的店铺从中国供应商采购货品，就要通过崔仁辅领导的全球采购网络进行，这才是全球采购。这样的全球采购要求球采购网络进行，这才是全球采购。这样的全球采购要求在组织形式上做出与之相适应的安排。在组织形式上做出与之相适应的安排。 企业活动的全球布局，当今比

6、较成熟的组织形式有两种：企业活动的全球布局，当今比较成熟的组织形式有两种：一是按地理布局，根据全球不同地区和国家设立不同的区一是按地理布局，根据全球不同地区和国家设立不同的区域事业部，管理该区域内的所有企业活动。二是按业务类域事业部，管理该区域内的所有企业活动。二是按业务类别布局，针对不同的业务类别设立业务事业部，管理该业别布局，针对不同的业务类别设立业务事业部，管理该业务在全球的经营活动。崔仁辅结合沃尔玛零售业务的特点，务在全球的经营活动。崔仁辅结合沃尔玛零售业务的特点，在自办全球采购的组织上采用以地理布局为主的形式。在自办全球采购的组织上采用以地理布局为主的形式。 他的全球采购网络首先由大

7、中华及北亚区、东南亚及印度他的全球采购网络首先由大中华及北亚区、东南亚及印度次大陆区、美洲区、欧洲中东及非洲区等四个区域所组成。次大陆区、美洲区、欧洲中东及非洲区等四个区域所组成。其次在每个区域内按照不同国家设立国别分公司，其下再其次在每个区域内按照不同国家设立国别分公司，其下再设立卫星分公司。国别分公司是具体采购操作的中坚单位，设立卫星分公司。国别分公司是具体采购操作的中坚单位，拥有工厂认证、质量检验、商品采集、运输以及人事、行拥有工厂认证、质量检验、商品采集、运输以及人事、行政管理等关系采购业务的全面功能。卫星分公司则根据商政管理等关系采购业务的全面功能。卫星分公司则根据商品采集量的多少来

8、决定拥有其中哪一项或几项功能。品采集量的多少来决定拥有其中哪一项或几项功能。 四大区域的设置反映出全球制造业的发展趋势。目前全世四大区域的设置反映出全球制造业的发展趋势。目前全世界的制造越来越集中，而且越来越集中到中国和印度这两界的制造越来越集中，而且越来越集中到中国和印度这两个国家，因此采购也会随着越来越集中。崔仁辅介绍说，个国家，因此采购也会随着越来越集中。崔仁辅介绍说，四大区域中，大中华及北亚区的采购量最大，占全部采购四大区域中，大中华及北亚区的采购量最大，占全部采购量的量的70多，其中中国分公司和韩国分公司又是采购量第多，其中中国分公司和韩国分公司又是采购量第一、二位的国别分公司，将来

9、印度分公司可能会取代韩国一、二位的国别分公司，将来印度分公司可能会取代韩国分公司成为第二大采购分公司。因此，沃尔玛全球采购网分公司成为第二大采购分公司。因此，沃尔玛全球采购网络的总部就设在中国的深圳。络的总部就设在中国的深圳。 崔仁辅的全球采购网络不仅是为沃尔玛美国崔仁辅的全球采购网络不仅是为沃尔玛美国的店铺采集货品，而且为其他国家的沃尔玛店铺的店铺采集货品，而且为其他国家的沃尔玛店铺采集货品。而不同国家之间的贸易政策往往不一采集货品。而不同国家之间的贸易政策往往不一样，这些差别随时都需要加以跟踪，并在采购政样，这些差别随时都需要加以跟踪，并在采购政策上做出相应的调整。比如，中国的纺织品在世策

10、上做出相应的调整。比如，中国的纺织品在世界上的确是很有竞争力的，可是墨西哥现在对中界上的确是很有竞争力的，可是墨西哥现在对中国有一个反倾销的限制，如果我们要帮沃尔玛在国有一个反倾销的限制，如果我们要帮沃尔玛在墨西哥的店铺采购的话，就不应该从中国采购。墨西哥的店铺采购的话，就不应该从中国采购。又比如，按照世贸组织的规定，明年对纺织品的又比如，按照世贸组织的规定，明年对纺织品的配额将取消，十分有利于中国纺织品的出口，我配额将取消，十分有利于中国纺织品的出口，我们就要做出相应的采购政策的安排。们就要做出相应的采购政策的安排。 思考与讨论：思考与讨论：1.什么是全球采购？全球采购有什么优势？什么是全球

11、采购？全球采购有什么优势？2.结合案例分析全球采购的组织形式有几种？结合案例分析全球采购的组织形式有几种？3.沃尔玛是怎样组织全球采购的？沃尔玛是怎样组织全球采购的？ 第一节第一节 连锁企业采购的基本概念连锁企业采购的基本概念一、连锁企业的含义一、连锁企业的含义 连锁企业是现代企业的一种新型的组织经连锁企业是现代企业的一种新型的组织经营方式，其外在形式表现为总部领导下的营方式，其外在形式表现为总部领导下的若干门店或分支机构组成联体式的经营活若干门店或分支机构组成联体式的经营活动，其内在本质是实现流通活动的统一化、动，其内在本质是实现流通活动的统一化、标准化、专业化和简明化，从而达到规模标准化、

12、专业化和简明化，从而达到规模效益的目的。效益的目的。二、连锁企业经营的特点二、连锁企业经营的特点统一化与统一化与标准化标准化国际化国际化集团化集团化多行业多行业竞争化竞争化快速化快速化三、连锁企业采购三、连锁企业采购（一）采购的含义（一）采购的含义商品采购可以从狭义和广义两方面来理解。商品采购可以从狭义和广义两方面来理解。 狭义的商品采购。狭义的商品采购。即购买，指连锁企业根据顾客即购买，指连锁企业根据顾客需求提出采购计划、选择供应商，通过采购谈判需求提出采购计划、选择供应商，通过采购谈判确定商品质量、价格、交货期、交货方式等，最确定商品质量、价格、交货期、交货方式等，最终签订合同并收货付款的

13、全过程。终签订合同并收货付款的全过程。 广义的商品采购广义的商品采购。就是单位或个人为了满足某种。就是单位或个人为了满足某种特定的需求，以购买、租赁、借贷、交换等各种特定的需求，以购买、租赁、借贷、交换等各种途径，取得商品及劳务的使用权或所有权的活动途径，取得商品及劳务的使用权或所有权的活动过程。过程。（二）（二） 连锁企业采购的特点连锁企业采购的特点连锁经营与其他经营方式相比有其独特性，其采购连锁经营与其他经营方式相比有其独特性，其采购具备的特点如下：具备的特点如下：1.采购计划性强。采购计划性强。2.统一采购。统一采购。3.大批量采购。大批量采购。4.采购商品标准化。采购商品标准化。5.采

14、购商品统一配送。采购商品统一配送。6. 购销业务统分结合。购销业务统分结合。7.采购成本更低。采购成本更低。保证保证供应供应树立企树立企业形象业形象（三）连（三）连锁企业采锁企业采购的作用购的作用控制控制成本成本与供应商与供应商建立合作建立合作关系关系对企业管对企业管理的作用理的作用四、连锁企业采购管理四、连锁企业采购管理 商品采购管理是连锁企业为了达成销售计商品采购管理是连锁企业为了达成销售计划，从适当的供应商，在确保品质的情况划，从适当的供应商，在确保品质的情况下，在适当的时期，以适当的价格，购入下，在适当的时期，以适当的价格，购入必需数量的商品所采取的一切管理活动。必需数量的商品所采取的

15、一切管理活动。采购管理是对企业整个采购活动的计划、采购管理是对企业整个采购活动的计划、组织、指挥、协调和控制的管理活动。组织、指挥、协调和控制的管理活动。（一）采购管理（一）采购管理的基本目标的基本目标采购费用最省采购费用最省 采购适时适量采购适时适量 采购保证品质采购保证品质 （二）采购管理的内容（二）采购管理的内容 1.采购组织管理。采购管理组织，采购组织管理。采购管理组织，2.资源与需求分析管理。资源与需求分析管理。3.采购活动管理。采购活动管理。4.采购评估与分析。采购评估与分析。5.采购监督与控制。采购监督与控制。6.采购基础工作。采购基础工作。第二节第二节 连锁企业采购的职能和原则

16、连锁企业采购的职能和原则（一）保障供应（一）保障供应（二）供应链管理（二）供应链管理（三）资源市场信息管理（三）资源市场信息管理适价适价（Right Price）适质适质（Right Quality） 适时适时（Right Time） 适量适量（Right Quantity）适地适地（Right Place） 第三节第三节 连锁企业采购业务流程连锁企业采购业务流程一、确定采购需求一、确定采购需求 需求分析是采购工作的第一步，是制定订货需求分析是采购工作的第一步，是制定订货计划的基础和前提，如果不知道企业所需的计划的基础和前提，如果不知道企业所需的物资数量，就不可能适时适量地进行物资供物资数量，

17、就不可能适时适量地进行物资供应。需求分析，就是要根据客户的需求历史、应。需求分析，就是要根据客户的需求历史、或者生产计划等求出需求规律，根据需求规或者生产计划等求出需求规律，根据需求规律预测客户下一个月的需求品种和需求量。律预测客户下一个月的需求品种和需求量。知道了各个用户的需求量，采购部门根据各知道了各个用户的需求量，采购部门根据各门店商品的需要加以汇总，就可以主动地订门店商品的需要加以汇总，就可以主动地订货、安排采购计划。货、安排采购计划。 需求调查。来自于消费者消费习惯的改变需求调查。来自于消费者消费习惯的改变是现代连锁行业产品更新换代的主要原因，是现代连锁行业产品更新换代的主要原因，在

18、充分调查外部市场变化的前提下，立足在充分调查外部市场变化的前提下，立足消费者购买力以及消费者对产品的特殊要消费者购买力以及消费者对产品的特殊要求，随时了解目标市场消费趋向，进行行求，随时了解目标市场消费趋向，进行行业内部产品种类、结构的调整，设计出满业内部产品种类、结构的调整，设计出满足消费者需求的产品。接下来查找市场上足消费者需求的产品。接下来查找市场上具备该产品供应能力的上游企业或具备生具备该产品供应能力的上游企业或具备生产该产品生产能力的制造企业，分析并确产该产品生产能力的制造企业，分析并确定供应来源。定供应来源。二、制定采购计划二、制定采购计划 在需求分析的基础上，采购部门应制订采在需

19、求分析的基础上，采购部门应制订采购计划，包括市场采购资源分析、商品价购计划，包括市场采购资源分析、商品价格调查、供应商分析、采购方式、采购时格调查、供应商分析、采购方式、采购时机、日程计划、运输方式选择、交货结算机、日程计划、运输方式选择、交货结算等。等。 计划的目的是根据客户需求及生产能力制计划的目的是根据客户需求及生产能力制订采购计划，做好综合平衡，以便保证物订采购计划，做好综合平衡，以便保证物料及时供应，同时降低库存及成本，减少料及时供应，同时降低库存及成本，减少急单。急单。三、选择供应商三、选择供应商 选择供应商是采购流程中的关键环节，应选择供应商是采购流程中的关键环节，应选择信誉好、

20、产品质量高、交货期有保证选择信誉好、产品质量高、交货期有保证的供应商，接着就要和供应商联系，联系的供应商，接着就要和供应商联系，联系方式可采取派人前去采购看样，也可以通方式可采取派人前去采购看样，也可以通过电话、电子邮件联系，能实现电子商务过电话、电子邮件联系，能实现电子商务采购则更好。采购则更好。四、采购谈判四、采购谈判 选定供应商之后，连锁企业要与供应商进选定供应商之后，连锁企业要与供应商进行谈判。连锁企业可以通过招投标方法来行谈判。连锁企业可以通过招投标方法来确定价格条件，许多采购活动不是通过招确定价格条件，许多采购活动不是通过招标进行的，那么可以和供应商进行谈判来标进行的，那么可以和供

21、应商进行谈判来确定。确定。 采购谈判的主要内容：货物的数量条件、采购谈判的主要内容：货物的数量条件、货物的质量条件、货物价格条件、货物的货物的质量条件、货物价格条件、货物的交货条件、货款的支付、检验、索赔、不交货条件、货款的支付、检验、索赔、不可抗力和仲裁条件等条款进行谈判磋商。可抗力和仲裁条件等条款进行谈判磋商。五、签订合同与订单跟踪五、签订合同与订单跟踪 采购订单是采购商向供应商发出的书面通知，是采购订单是采购商向供应商发出的书面通知，是在价格洽谈达成后签订合约的基础上下达的，同在价格洽谈达成后签订合约的基础上下达的，同样具有法律约束力。样具有法律约束力。 签订合同的一方，草拟合同，经双方

22、协商后，成签订合同的一方，草拟合同，经双方协商后，成文有严密条款的合同文本。合同执行过程中绘制文有严密条款的合同文本。合同执行过程中绘制订单跟踪表，追踪产品采购活动执行情况。订单跟踪表，追踪产品采购活动执行情况。 采购订单得到供应商确认后，采购商的主要任务采购订单得到供应商确认后，采购商的主要任务就是订单的跟踪及催货。跟踪是采购人员对订单就是订单的跟踪及催货。跟踪是采购人员对订单进行的例行工作，目的是促使供应商能够履行合进行的例行工作，目的是促使供应商能够履行合同承诺，确保货物准时发运、准时到达。同承诺，确保货物准时发运、准时到达。六、采购进货与货款结算六、采购进货与货款结算 对进货商品进行质

23、量监控是连锁企业一项重要性对进货商品进行质量监控是连锁企业一项重要性工作，质量监控通过验收工作来实现，工作，质量监控通过验收工作来实现， 由于验收由于验收是连锁经营的关键一环，其人员的选任除了需要是连锁经营的关键一环，其人员的选任除了需要良好的忠诚度外，还要对商品的特性、品质及相良好的忠诚度外，还要对商品的特性、品质及相关法规等有充分认识才能胜任。按照合同约定结关法规等有充分认识才能胜任。按照合同约定结合合同执行情况，连锁采购方以现金、银行转帐、合合同执行情况，连锁采购方以现金、银行转帐、支票或电子支付形式付给卖方货物尾款。支票或电子支付形式付给卖方货物尾款。七、采购资料结案归档与维护七、采购

24、资料结案归档与维护 采购资料档案的建立与维护工作一方面是对连锁采购资料档案的建立与维护工作一方面是对连锁企业产品销售情况的直接反应，方便企业了解市企业产品销售情况的直接反应，方便企业了解市场需求进度，对进行市场分析及产品开发提供有场需求进度，对进行市场分析及产品开发提供有力的一手资料，另一方面对供应商定期进行复核力的一手资料，另一方面对供应商定期进行复核,评审评审. 评审程序，了解供应商对产品的品种评审程序，了解供应商对产品的品种,规格规格,数量及时提供、商品质量和价格合理、交易条件数量及时提供、商品质量和价格合理、交易条件合理、质量文件完整等关键要素的满足情况，优合理、质量文件完整等关键要素

25、的满足情况，优化供应商选择过程，为选择最优供应商，最大可化供应商选择过程，为选择最优供应商，最大可能的避免供货不及时、质量不达标等问题。能的避免供货不及时、质量不达标等问题。讨论分析题讨论分析题1.什么是采购，采购与购买有什么不同？什么是采购，采购与购买有什么不同？2.连锁企业采购管理的内容有哪些？连锁企业采购管理的内容有哪些？3.什么是连锁企业采购？和传统商业经营相什么是连锁企业采购？和传统商业经营相比连锁采购有哪些特点？比连锁采购有哪些特点？4.连锁企业采购的职能是什么？连锁企业采购的职能是什么？5.连锁企业采购应遵循哪些原则？连锁企业采购应遵循哪些原则？6.连锁企业采购业务流程是怎样的？连锁企业采购业务流程是怎样的？