最新奶油面包的做法烤箱【奶油软面包的做法步骤】.doc

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1、最新奶油面包的做法烤箱【奶油软面包的做法步骤】优质奶油具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，没有油外溢，表面光滑。平时生活中你会做奶油软面包吗?那么，现在小编就来分享奶油软面包的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。奶油软面包的材料准备主料300g120g60g25g2g50g15g3.5g辅料20g奶油软面包的制作过程1.水、蛋液、淡奶油、盐、糖、高筋面粉、奶粉、酵母依次放入面包机桶，启动揉面程序2.25分钟后加入室温软化的黄油3.继续揉至可以拉出手膜的状态4.面团收圆放回面包机进行基础发酵5.发到两倍大，取出来将气泡揉出6.均分成20等份，一个个揉圆后放入模具(我用的是9寸披萨盆，模具不

2、用太讲究，用8寸戚风模、方形模什么的，都可以的)7.面包胚放入烤箱发酵至2至2.5倍大，刷蛋液8.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，中途加盖锡纸以防上色过深9.呃。这是烤了8分钟左右的样子爆发力有点强。10.出炉11.组织非常不错的哟撕着吃很棒奶油的发酵作用主要有两点，一是延长保质期，二是产生良好的芳香风味。发酵剂中的乳酸菌大量繁殖，使黄油的酸度增高，能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，从而延长保质期。发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌，能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。奶油的发酵菌种除了噬柠檬链球菌和丁二酮乳链球菌，还有乳链球菌和乳脂链球菌和副噬柠檬链球菌。从用途来讲，总体而言酸性黄油的用途要窄一些，更多的面包做法第 2 页 共 2 页