32食物中的营养PPT.ppt

《32食物中的营养PPT.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《32食物中的营养PPT.ppt（18页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食物所含的营养成分非食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：常丰富，通常分为：蛋蛋白质、糖类、脂肪、维白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水生素和矿物质以及水。人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”； 蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。 资料1 脂肪和糖类是人体脂肪和糖类是人体

2、能量的主要来源能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。类。资料 2几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。营养价值。糖类在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是

3、我们保持健康不可缺少的营养。我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。脂肪的辨别方法脂肪的辨别方法1. 1. 用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。2. 2. 分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。的食物在白纸上会留下油渍。淀粉的辨别方法1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。2. 分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。1.我们的身体需要各种营我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种养，这些营养都储存

4、在种类丰富的食物中。类丰富的食物中。2.丰富的食物是能够摄取丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。各种丰富的营养的。结论：结论：考考你：填空考考你：填空2、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素等可以看食品标签或（ ）。2、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素等可以看食品标签或（ ）。 1、人体维持健康需要蛋白质、（ ）、（ ）、（ ）、矿物质、水和膳食纤维。 查资料查资料淀粉淀粉维生素维生素糖类糖类脂肪脂肪淀粉淀粉