2022高二化学学案43蛋白质和核酸第2课时蛋白质的结构和性质(人教版选修5).docx

《2022高二化学学案43蛋白质和核酸第2课时蛋白质的结构和性质(人教版选修5).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022高二化学学案43蛋白质和核酸第2课时蛋白质的结构和性质(人教版选修5).docx（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、4.3 蛋白质和核酸 第2课时蛋白质的结构和性质 学案人教版选修5目标要求1.了解蛋白质的元素组成及结构，理解其主要性质。2.了解酶的催化作用。一、蛋白质的组成、结构和性质1组成蛋白质含有_等元素，属于_化合物。蛋白质分子直径很大，其溶液具有_的某些性质。2结构(1)多种氨基酸分子按_以_相互结合，可以形成千百万种具有不同的_和_的多肽链。相对分子质量在_以上的，并具有_的多肽，称为蛋白质。(2)蛋白质分子结构中最显著的特征是_，包括教材中的一至四级结构，决定了蛋白质的各种_与_。3蛋白质的性质(1)两性在多肽链的两端存在着_，因此蛋白质既能与酸反响，又能与碱反响。(2)水解蛋白质_。(3)盐

2、析概念：向蛋白质溶液中参加一定浓度的某些盐如Na2SO4、(NH4)2SO4、NaCl等溶液，可以使蛋白质的_而从溶液中析出的现象。结果：只改变了蛋白质的_，而没有改变它们的_，是_的过程。应用：屡次盐析和溶解可以别离、提纯蛋白质。(4)变性概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的_和_发生改变的现象，是不可逆过程。影响因素：物理因素：_、加压、搅拌、振荡、_照射、_等；化学因素：_、_、_、三氯乙酸(CCl3COOH)、乙醇、丙酮、甲醛(福尔马林)等。结果：变性会使蛋白质发生结构上的改变，也会使其丧失原有的生理活性，是_过程。(5)颜色反响分子中含有_的蛋白质跟浓HNO3作用时呈_色

3、。二、酶1酶的含义酶是具有_，对许多有机化学反响和生物体内进行的复杂化学反响具有很强_作用的_，其中绝大多数的酶是_。2酶的催化作用的特点(1)_。(2)具有高度的_。(3)具有_作用。三、核酸1概念一类含_的生物高分子化合物。2分类按组成分为_和_。知识点1蛋白质的结构和性质1蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的()A一级结构B二级结构C三级结构D四级结构2关于蛋白质的表达错误的选项是()A浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反响B蛋白质溶液中参加饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解C蛋白质水解的最终产物是氨基酸D高温灭菌

4、的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡3在澄清的蛋白质溶液中参加以下几种物质：(1)参加大量饱和食盐水，现象为_，此过程叫做_。(2)参加甲醛溶液，现象为_，此过程称为蛋白质的_。(3)参加浓硝酸并微热，现象为_，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了_反响的缘故。(4)加热煮沸，现象为_，此过程称为蛋白质的_。知识点2酶的催化作用4酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反响中发挥作用。如以下图所示的是温度t与反响速率v的关系曲线，其中表示有酶参加的反响的是()参考答案知识清单一、1.C、H、O、N、S天然高分子胶体2(1)不同的排列顺序肽键理化性质生理活性10000一定空间结构(2)具有独特而稳定的结构功能活性3(1)羧基和氨基(2)多肽氨基酸(3)溶解度降低溶解度性质可逆(4)理化性质生理功能加热紫外线超声波强酸强碱重金属盐不可逆(5)苯环黄二、1.生理活性催化有机物蛋白质2(1)条件温和、不需加热(2)专一性(3)高效催化三、1.磷2.脱氧核糖核酸核糖核酸对点训练1A2B蛋白质的盐析是一个可逆过程，蛋白质发生盐析，析出沉淀，加水后沉淀重新溶解。3(1)产生白色沉淀盐析(2)产生白色沉淀变性(3)蛋白质变为黄色颜色(4)产生白色沉淀变性4D酶在室温下对某些有机反响发挥催化作用，在3050之间活性最强，而在稍高温度下会变性而失去催化作用。