《基本营养物质》文字素材1(人教版必修2).docx

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1、根本营养物质本章主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等根本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的根底化工原料，学习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还缺乏以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反响。本节重点：糖类、油脂和蛋

2、白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。本节难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反响；油脂的水解反响。1.设计由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论为主。提出问题：观察表3-3，归纳糖类、油脂和蛋白质的组成特点观察葡萄糖和果糖的结构式图片，找出它们的结构特点实验3-5，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反响完成实验记录表格实验3-6阅读蛋白质和油脂的水解列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反响的相似性和差异性采用讨论、演讲或角色扮演等形式，加深对糖类、油脂和蛋白质组成、性质和用途的认识。网上

3、查阅糖类、油脂和蛋白质与生命活动的关系小组合作讨论，每个小组介绍糖类、油脂和蛋白质的某一个应用，学生评价其小组合作的质量在此根底上，引入还应从哪些方面进一步了解糖类、油脂和蛋白质的问题实验3-5、实验3-6各小组可以分别选择相应的实验列表分析处理实验数据归纳、小结。两种设计的不同，主要在于从组成出发，探究性质，用实验检验；还是从用途出发，归纳性质，从结构角度提升认识。为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。2策略设计根据不同的教学设计思路，在具体教学组织中可以使用不同的教学策略群，并根据自己的需要加以灵活运用。本节可能用到的策略主要有：1

4、课时划分：糖类、油脂和蛋白质组成和性质1课时；糖类、油脂和蛋白质的应用1课时。2问题创设：复习、生活中常见的有关物质、图片、美食录像、实物等。3内容呈现：网上查阅、探究实验、图表、图片、多媒体动画等。4方法手段：讲授、学生实验、学生活动、实验条件控制、比较、类比、归纳、抽象等。5评价反响：通过活动表现评价、档案袋评价、纸笔测试结合的综合评价，侧重评价学生的活动表现。二、活动建议【实验3-5】1.可以用银镜反响来代替。只要求观察实验现象，不要求书写反响有关的化学方程式。2.可以设计不同的含淀粉食品，从未加工的土豆到加工过的面包等，加深学生对特征反响的认识；也可以用相同浓度的淀粉溶液，控制不同的温度冷淀粉溶液和热淀粉溶液，让学生归纳总结特征反响的适用范围。至于其中原因，可作为课外拓展性课题，让学生自主学习，寻找答案。【实验3-6】可以设计成探究实验。如何证明淀粉已开始水解如何证明淀粉已水解完全注意检测时溶液酸碱性的调节。其他活动建议：1有关糖类、油脂和蛋白质的小论文评选；2有关糖类、油脂和蛋白质的专题演讲；3小组展板比赛；4可放油脂水解的录像，或实验室中制取肥皂的录像；也可以将制取肥皂作为研究性学习的内容，在课外进行。三、习题参考1.C 2.A 3.B 4.D 5.1C