厨师长个人三个月工作总结【二】.doc

《厨师长个人三个月工作总结【二】.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨师长个人三个月工作总结【二】.doc（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、范文：_厨师长个人三个月工作总结【二】姓名：_单位：_日期：_年_月_日第 1 页 共 3 页厨师长个人三个月工作总结【二】转眼间三个月已经过去了，在工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存，先将工作总结汇报报如下：1、在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中树立自己的品牌。2、在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严

2、格按照标准提高执行力，对厨房技术力量进行合理储备，合力推出新颖菜品。3、在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。4、在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任.5、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。6、在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。第 2 页 共 3 页总结范文本文至此结束，感谢您的浏览!（资料仅供参考）下载修改即可使用第 3 页 共 3 页