人教初中生物八上《第5单元 第4章 第5节 人类对细菌和真菌的利用》word教案 (8).doc

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1、第五节 人类对细菌和真菌的利用教学目标： 知识与技能： 1、探究食品腐败原因，使学生明确食品的保存与细菌、真菌有关。 2、多种疾病的治与细菌和真菌有关。 3、研究细菌和环境保护的关系。 过程与方法：通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。 情感态度与价值观：通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。教学重点：1、食品腐败的原因及食品保存的主要原理。2、人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。教学难

2、点：1、食品防腐败的保存办法。2、探究细菌和真菌对生活污水处理办法。3、认识细菌、真菌与疾病防治。 教学课时：2课时，本节为第2课时 教学过程： 一、复习导课 教师：上节课，我们认识了发酵现象，了解到发酵食品的制作离不开细菌和真菌。并且同学们亲手酿制了甜酒。有些同学也尝试制作了酸奶。那同学们，咱们制作的酸奶能长期保存吗？这节课，咱们便来认识一些具体的保存食物方法。 二、探究新知 1、细菌、真菌与食品的保存 多媒体课件播放内容：画面中有将鱼放入冰柜的场景，有制作罐头的过程，有用巴氏杀菌法（60煮30分钟）给牛奶消毒的场景，还有高温瞬时杀菌来处理鲜奶的场景；有干制的香菇、被真空包装的各类肉制品、糖

3、渍杏肉、蜜枣等糖果、正冒着热气的鸡等等食物的大特写。教师请学生列举刚才所看到的食物保存方法。 （1）低温保存鱼（2）真空保存熟肉制品（3）干燥保存香菇等干果 （4）巴氏消毒法保存牛奶（5）高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等 （6）糖溃保存鲜果制成果脯（7）熏蒸保存肉制品 食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。 可见，防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。2、细菌、真菌与疾病防治 食品的制作离不开细菌和真菌，而细菌和真菌也可以使食物腐败。同样，细菌、真菌可以使动植物和人患病，人也可以利用细菌

4、和真菌来对疾病进行防治。教师：请同学们查看自己收集到的各种药品说明书，特别是有关抗生素的说明书。并结合书P87页第一自然段，对抗生素有所了解：明确抗生素是由真菌产生的，用来杀死致病细菌的。 科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点，利用细菌，把生物某种基因转入细菌内部，使细菌能生产出药品，以满足临床药物的供给，减轻病人的痛苦。这种药品叫“转基因药品”。目前转基因技术是国际热点问题，希望同学们积极收集有关资料，关注我国转基因和国际上其他国家对转基因的研究的进展情况。3、细菌与清洁能源和环境保护生物科学技术的迅猛发展，已延伸到各个领域。近年来，科学家已经能够成功地运用细菌来处理某些环境污染问题。细菌、真菌做为分解者，参与物质循环。细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。在我们的生活污水、工业废水和生活垃圾中，其实还有很多的有机物，这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢？（1）有氧条件下细菌将有机物彻底分解（2）无氧条件下可制成甲烷气体做为燃料三、课堂小结四、作业