红茶业务培训资料.doc

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1、茶业务培训资料第五篇红茶类红茶分为：小种红茶、时间红茶跟红碎茶1、制作工艺：萎凋揉捻发酵单调。其中发酵是红茶制作的要紧工序，也是形成其红汤、红叶特色的关键次序。2、特征：属全发酵茶。红汤、红叶。红茶是我国第二大年夜茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右3、功效：抗菌力强，落低血糖值与高血压，抗氧化、耽搁衰老、美容养颜、养胃护胃。4、储存：常温，通风单调，忌潮湿，忌异味，忌阳光。一、祁门红茶：一基础知识：1、产地：安徽省祁门县。2、特征：属时间红茶。喷鼻香高、味醇、形美、色艳，四绝有名于世。与印度大年夜吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并称“世界三大年夜高喷鼻香茶誉。祁门红茶被赞誉为“茶中好汉、“群芳

2、最之美3、喷鼻香气：蜜糖喷鼻香、花果喷鼻香，被称为“祁门喷鼻香4、口感：滋味醇厚，回味隽永5、典故：罢官做买卖，喷鼻香誉全球红茶附件二冲泡：11、冲泡用具：盖碗紫砂壶、品茗杯、公平杯、茶滤、随手泡、茶荷、茶道组、杯托、茶巾2、水温：约85-90摄氏度沸水3、投茶量：约5-7克三本卷须知：1、注水：提壶冲水，水流不要打到茶叶上2、蓄水：出汤后盖碗盖扯下，不要闷茶3、奉茶：从左至右，先主宾后主人，先女士后教师，先晚辈后晚辈4、换茶：5-7泡以上提醒主人换茶二、金骏眉：一基础知识：1、产地：福建武夷山桐木关一带2、特征：创始于2005年。名字寓意：“金：金者，珍贵之物也，代表等级。“骏：采于群山峻岭

3、之中，又有万马奔驰之意。3、喷鼻香气：复合型花果喷鼻香、蜜喷鼻香4、口感：滋味醇厚、甜蜜爽滑5、典故：无“眉：描绘外形。眉者，乃寿者耐久之意。二冲泡：1、冲泡用具：盖碗紫砂壶、玻璃茶具、品茗杯、公平杯、茶滤、随手泡、茶荷、茶道组、杯托、茶巾以盖碗、玻璃茶具冲泡为佳2、水温：约80-85摄氏度沸水。3、投茶量：约5克左右三本卷须知：1、注水：水流粗大年夜，低冲，水流不要打到茶叶上2、蓄水：出汤后盖碗盖扯下，不要闷茶3、奉茶：从左至右，先主宾后主人，先女士后教师，先晚辈后晚辈4、换茶：5-7泡以上提醒主人换茶三、滇红：一基础知识：1、产地：云南临沧、双江、凤庆等地2、特征：属大年夜叶种类型的时间红

4、茶。外形胖硕紧实，金毫显露，喷鼻香高味浓。3、喷鼻香气：鲜郁高长，带有花喷鼻香4、口感：浓厚鲜爽5、典故：无二冲泡：1、冲泡用具：盖碗紫砂壶、玻璃茶具、品茗杯、公平杯、茶滤、随手泡、茶荷、茶道组、杯托、茶巾以盖碗、玻璃茶具冲泡为佳2、水温：约85-90摄氏度沸水。3、投茶量：约5克左右三本卷须知：1、注水：水流粗大年夜，低冲，水流不要打到茶叶上2、蓄水：出汤后盖碗盖扯下，不要闷茶3、奉茶：从左至右，先主宾后主人，先女士后教师，先晚辈后晚辈4、换茶：5-7泡以上提醒主人换茶四、正山小种一基础知识：1、产地：福建崇安、建阳2、特征：用松针或松柴熏制而成，有着特不浓烈的喷鼻香味。3、喷鼻香气：松烟喷鼻香4、口感：桂圆汤、蜜枣味5、典故：无二冲泡：1、冲泡用具：盖碗紫砂壶、玻璃茶具、品茗杯、公平杯、茶滤、随手泡、茶荷、茶道组、杯托、茶巾以盖碗、玻璃茶具冲泡为佳2、水温：约85-90摄氏度沸水。3、投茶量：约5克左右三本卷须知：1、注水：水流粗大年夜，低冲，水流不要打到茶叶上2、蓄水：出汤后盖碗盖扯下，不要闷茶3、奉茶：从左至右，先主宾后主人，先女士后教师，先晚辈后晚辈4、换茶：5-7泡以上提醒主人换茶五、闽红1、产地：福建2、闽红包括：白琳时间茶、政跟时间茶、坦洋时刻茶